Andrés Felipe López Miranda

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia

Universidad De Córdoba

Fisiología

Metabolismo De La Urea

Prof. Roger Salgado

Gran parte de los compuestos nitrogenados de la dieta son convertidos a amoniaco en el

rumen por la degradación bacteriana, el cual es luego utilizado por estos microorganismos
para la síntesis proteica, dependiendo de múltiples factores nutricionales. El amoniaco no
utilizado es absorbido a través del epitelio ruminal y transportado por vía portal al hígado.

Un exceso de amoniaco en el rumen índica que su producción es mayor a la capacidad de

los microorganismos ruminales de transformarlo en proteína microbiana o que la microflora
existente es incapaz de utilizar el amoniaco a la velocidad de su producción. La
detoxificación del amoniaco impone una actividad enzimática importante a nivel del
hígado, involucrando la modificación de los niveles plasmáticos de la ornitil carbamil
transferasa (OCT). Esta detoxificación, a su vez, requiere un consumo de energía, la cual es
importante en todo momento, pero más crítica en el caso de tratarse de vacas lecheras de
alta producción al inicio de la lactancia.

Los factores de conversión proteica, difieren para productos de origen animal y vegetal por
diferencias en su composición de aminoácidos y en los niveles de nitrógeno no alfa-amino
que son más altos en productos vegetales a diferencia de los productos de origen animal. El
contenido de proteína en un alimento se estima multiplicando el contenido de nitrógeno por
un factor de conversión de nitrógeno a proteína, generalmente establecido en 6.25. Este
factor histórico supone que el contenido de nitrógeno de una molécula de proteína es del
16%, (1/0,16=6,25). Pero las proteínas puras difieren en términos de su contenido de
nitrógeno. Esto resulta por las diferencias en su composición de aminoácidos.

La urea comercial tiene 45% de nitrógeno, (que para obtener el porcentaje de proteína se
multiplica por 6.25) lo que equivaldría a 281% de proteína, con rangos de 260 a 287.5%
dependiendo de su nivel de pureza y humedad, ya que es muy higroscópica y puede
capturar humedad ambiental.

 100g de urea …. 45g de nitrógeno.

 45g de nitrógeno*6,25= 281,25 gr de proteína bruta rica en nitrógeno no proteico.

Hay que recalcar que la Urea no es una fuente de proteína (no contiene Amino Ácidos) y
que su concentración de nitrógeno y rápida degradabilidad en el rumen permiten el
crecimiento poblacional de bacterias las cuales actúan en la síntesis metabólica de sus
propios aminoácidos para su reproducción. Con la muerte de esta microflora tan variada en
el tracto digestivo, sus paredes celulares ahora pasarán a ser digeridas y absorbidas casi
todos sus componentes, contribuyendo así con aminoácidos, ácidos grasos y vitaminas.

Referencias.

Bibliografía

Gavidia-Valencia, J. G., Venegas-Casanova, E. A., Ríos, M., Uribe-Villarreal, J. C.,

Gutiérrez-Mendoza, D. D., Rengifo-Penadillos, R. A., Jara-Aguilar, D. R., &

Martínez, J. L. (2020). Determinación del factor de conversión de nitrógeno

a proteína en huevos de Coturnix coturnix L. (codorniz japonesa). Archivos

venezolanos de farmacología y terapéutica.

https://doi.org/10.5281/ZENODO.4404721

Martínez, G., & Segovia, F. (s/f). Determinación de proteínas de un alimento por el

método Kjeldahl. Valoración con un ácido fuerte. Upv.es. Recuperado el 21

de noviembre de 2023, de

https://riunet.upv.es/bitstream/handle/10251/16338/Determinaci

%C3%B3n%20de%20proteinas.pdf
Rev.Fac. Agron. LUZ. Volumen 16 número 5. (s/f). Org.ve. Recuperado el 21 de

noviembre de 2023, de

https://www.revfacagronluz.org.ve/v16_5/v165z008.html

(S/f). Intagri.com. Recuperado el 21 de noviembre de 2023, de

https://www.intagri.com/articulos/ganaderia/el-uso-correcto-de-la-urea-

en-la-alimentacion-del-ganado#:~:text=La%20urea%20comercial%20tiene

%2045,y%20puede%20capturar%20humedad%20ambiental.