DIAGRAMA DE ANALISI

Proceso:

Actividad:

Método: ( ) Actual ( ) Propuesto Fecha

Área
Sección
Operario
ELABORADO POR:
ACTIVIDADES
DESCRIPCIÓN

Inspeccionar cultivo
Inspeccionar leche en polvo
Traslado de leche en polvo a almacen x
Almacenar cultivo en area de refrigeracion
Traslado a almacen x
Almacenar leche en polvo
Almacenar leche liquida en area de refrigeracion
Habilitado de cultivo x
Adicionar leche en polvo y azucar a la leche liquida x
Calentar la leche liquida x
Control de temperatura
Enfriamiento de la leche x
Control de temperatura
Agregado de leche liquida a cultivo x
Mezclado de la leche agregada al cultivo x
Refrigerado de cultivo x
Congelamiento
Recepcion
Pesado
Inoculacion x
Control de temperatura
Incubacion o fermentacion x
Control de temperatura
Enfriamiento del yogurt x
Control de temperatura
Batido del yogurt x
Agregar jarabe de frutas x
Mezclado x
Dosificado x
Control de temperatura
Envasado x
Etiquetado x
Empaquetado x
Traslado del paquete x
Almacenado producto terminado
TOTAL 17 3
RAMA DE ANALISIS DE PROCESO
Actual Propuesta Diferencia
Actividad
Cant T° Cant T° Cant T°
Operación
Transporte
Espera
Control
Almacenamiento
Distancia Total
Tiempo total
APROBADO POR:
ACTIVIDADES
DISTANCIA(mts) TIEMPO(Horas)

x 5 min
x 3 min
10 15 segundos
x
10 15 segundos
x
x

10 min
x
20 min
x

x 20min
x
x

x
8 horas
x
25min
x
 x

5
x
1 10 4 25 metros 6:38:30 horas
 OBSERVACIONES

OBSERVACIONES

Hasta que alcanze los 85°C

Hasta que baje a 45°C

Hasta que baje a 15°C

a 4°C