UNIVERSIDAD DE CUENCA

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

TEMA:

“METABOLISMO PROTEICO EN OVINOS.”

AUTORES:

Delia Chimbo, Anthony Guerrero, Estefanía Fares, Elisa Rosado

PROFESOR:

DRA. SILVANA MÉNDEZ.

CUENCA, junio de 2018.

Introducción
Como rumiantes ovejas y cabras necesitan de la población microbiana en sus rúmenes
para síntesis mayoritaria de los aminoácidos y vitaminas. Por lo tanto, el contenido de
proteína en la ración es más importante que la calidad de la proteína. Sin embargo, en
aquellos que están recién nacidos o de corta edad no presentan una población
microbiana activa y necesitan de calidad en las proteínas; cabe recalcar que los
microorganismos del rumen requieren de proteínas para su propia mantención.

En el rumen se utiliza nitrógeno de fuente alimenticia y NNP como la Urea para la

elaboración de aa. La degradación proteica en el rumen depende, depende también del
tiempo que ha sido expuesta en el rumen y no solo de su degradabilidad innata; siendo
aquellas que más rápido se digieren las que poseen una mayor densidad, sean más
pequeñas, partículas más digeridas o que estén mayormente hidratadas.

Una de las importancias por las cuales requieren de proteínas es para un buen desarrollo
de su lana, piel y músculo, y además son reguladoras de todas las funciones internas del
animal. Al ser herbívoros sus necesidades de proteínas se satisfacen al ingerir pastos en
crecimiento o rebrotes vegetativos.

Objetivos:

objetivo general
- Exponer las principales diferencias en el metabolismo proteico de los
ovinos.

objetivos específicos
- Relacionar la anatomía del ovino como rumiante comparando con el
metabolismo fisiológico y procesos bioquímicos propios de esta especie.
- Dar a conocer los destinos de las proteínas en las ovejas, así como ru
reciclaje al ser drgradadas.
 MARCO TEÓRICO

Las proteínas en los rumiantes como fuente principal son los ácidos grasos volátiles, posterior a
esto se lleva a cabo la digestión, absorción y circulación hasta llegar al pool en el hígado y que
los aminoácidos tomen distintos destinos; uno de ellos es la degradación de aminoácidos y la
parte nitrogenada llega a ser reciclada, o bien al tracto digestivo o se excreta a través de la orina [
CITATION ElA17 \l 3082 ].

Requerimientos de proteína en la dieta de los ovinos

Para conocer el aporte de proteína de los alimentos por lo general se utiliza el concepto de
proteína cruda (PC), que determina la cantidad de nitrógeno en los alimentos. La porción de la
proteína que ingresa directamente al abomaso, sin ser expuesta los procesos fermentativos en el
rumen, se le conoce como proteína no degradable en el rumen (PNDR). El aporte de proteína en
la dieta de los ovinos es necesario para el crecimiento y la lactancia, siendo los forrajes verdes,
heno (alfalfa, tréboles) y granos de leguminosas como vicia y lupino excelentes fuentes
proteicas[ CITATION Ori16 \l 12298 ].

Digestión, Absorción y Circulación en los rumiantes

Metabolismo Proteico. (Nutri, E. 2012).

El metabolismo proteico en los rumiantes se da a través de diferentes procesos ya que como se
ve en la imagen en el rumen toman caminos diferentes. se dice que el compuesto clave en estas
especies es el amoniaco. Las proteínas se degradan por los microorganismos ruminales a
aminoácidos para formar amoniaco y ácidos orgánicos AG con cadenas múltiples[ CITATION
Cas15 \l 3082 ].

Fuentes de amoniaco en rumiantes:

1. Degradación de aa.
2. Fuentes de nitrógeno no proteico.
3. Urea reciclada de la saliva (pared ruminal)[ CITATION Ure14 \l 3082 ].

Proteínas. (Ureña, F. 2014).

Cuando los niveles de amoniaco son muy bajos se pueden desatar problemas para las bacterias
existentes por la escasez de Nitrógeno, esto lleva a una reducción de la digestibilidad de los
alimentos. Por otro lado, cuando los niveles son muy altos a nivel ruminal se produce perdida
excesiva de peso, toxicidad, hasta la muerte del animal[ CITATION Ure14 \l 3082 ].

Proceso de digestión
 Las partículas son
El alimento es atrapadas entre sus
Luego entra al
consumido rápidamente pliegues y se exprimen
abomaso.
al rumen. para extraer el exceso
de agua.

Se lleva a cabo un El alimento particulado Inicia el proceso final de

proceso fermentativo. vuelve al omaso. la digestión.

El alimento
El alimento vuelve a la
parcialmente
boca donde es salivado
fermentado entra al
y re masticado.
retículo

Se lleva a cabo una

selección de partículas Se producen
por tamaño para un contracciones bruscas
mejor “quiebre” de para regurgitar.
alimentos.

[ CITATION Cas15 \l 3082 ]

El amoniaco que se usa para la síntesis de proteína microbiana depende de la energía disponible
obtenida por la fermentación de carbohidratos.

Promedio 20 g de proteína bacteriana es sintetizada a partir de 100 g

materia orgánica fermentada en el rumen.

Síntesis de proteína bacteriana puede variar de 400 g/día a 1500 g/día según
la digestibilidad de la dieta.

% de proteína bacteriana varía entre el 38 y 55%.

[ CITATION Ure14 \l 3082 ]

 Metabolismo proteico. (Nutri, E. 2012).

En el rumen las proteínas son degradadas por acción de proteasas hasta convertirse en péptidos
y al final en aminoácidos libres, y a su vez en ácidos grasos, amoniaco y dióxido de carbono.

Parte del amoniaco no puede ser fijado y se absorbe hacia la circulación para ser difundido por
la sangre hasta el hígado en donde es transformado en urea la cual en las ovejas se excreta en la
orina y no es reutilizado[ CITATION Nut12 \l 3082 ].

Requerimientos proteicos en ovinos

Los corderos en crecimiento tienen mayor necesidad de proteínas que las ovejas adultas. La lana
es un producto proteico, por lo que las ovejas requieren de alimentos ricos en proteínas para
producir un buen vellón.

Las ovejas que entran en el período de flushing, requieren una dieta que tenga al menos un 9,5%
de PC. En los primeros 2/3 de la gestación la dieta debe contener un 9,5% de PC, pero al final
de la gestación, la concentración proteica requerida va de un 11 a 14%. Durante la lactancia, los
requerimientos proteicos son aún mayores, requiriéndose dietas con una concentración de
proteína cruda entre 13 -14%[ CITATION Ori16 \l 12298 ].
Utilización de nitrógeno no proteico en rumiantes

Los ovinos, y en rumiantes en general, presentan la capacidad de usar fuentes de Nitrógeno no

proteico, dicho de otro modo, transforman elementos que no contienen proteína en compuestos
proteicos gracias a la acción de la flora microbiana contenida en el rumen. Cuando la ración que
consumen los animales no tiene un nivel adecuado de proteína, se puede adicionar a ésta (NNP)
pequeñas cantidades de urea, siempre y cuando los compuestos, como energía y carbohidratos
se hallen en cantidades adecuadas. De lo contrario, solo se aumentaría la cantidad de amoniaco
que es absorbido por la mucosa del rumen hacia la sangre[ CITATION Cas15 \l 12298 ].

Si la capacidad de trasformar el amoniaco a urea se ve excedida, el amoniaco pasa a ser un

compuesto tóxico en el organismo, pudiendo incluso causar la muerte de los animales. Para
evitar problemas de toxicidad por exceso de urea, se debe considerar incluir como máximo un
1% de urea en la dieta [ CITATION Gio15 \l 12298 ].

Conclusión:
En la alimentación del ovino, las proteínas son una fuente muy importante de
alimento, como en otras especies, pero al ser animales herbívoros estos se encuentran
en mayor proporción en los diferentes pastos que consumen, pastos como Rye Grass,
Kikuyo, Alfalfa, Trébol Blanco, etc.
Un aspecto importante del ovino son las proteasas, que en el metabolismo estas se
encuentran en los diferentes microorganismos que degradan el alimento, en forma de
proteína, pudiendo así degradarlo hasta producir AGV, NH4 y CO2, y dependiendo del
requerimiento del organismo, la cantidad necesaria de energía, en forma de ATP.

Sabiendo que las proteínas son importantes para el funcionamiento correcto del
organismo del animal, debemos tener en cuenta la cantidad correcta en la dieta, ya
que un déficit o exceso puede provocar diversas patologías en el ovino.

Bibliografía:
Castellaro, G., Orellana, M., & Escanilla, J. (2015). MANUAL BÁSICO DE NUTRICIÓN Y
ALIMENTACIÓN DE GANADO. Santiago de Chile: Facultad de ciencias agronómicas de
Chile.

El Agricultor. (2017). Sistema Digestivo de la oveja. El Ganadero.

Nutri, E. (2012). Metabolismo proteico.

Ureña, F. (11 de Septiembre de 2014). Producción animal y gestión de empresas. Obtenido de

Digestión, absorción y metabolismo de las materias nitrogenadas en monogástricos y
rumiantes.: https://www.uco.es/zootecniaygestion/menu.php?tema=148

Romero, O., & Bravo, S. (2016). ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN EN LOS OVINOS.