República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria

Universidad Nacional Experimental de los Llanos centrales “Rómulo Gallegos”
Núcleo: José Tadeo Monagas
PNF: Nutrición

Mejorar la planificación alimenticia a través de la elaboración de un menú

escolar en la Escuela Básica “Los Guaiqueríes”, parroquia Altagracia,
municipio José Tadeo Monagas, estado Guárico.

Facilitador Autora

Tibisay Ferrer Negrín Ángeles CI: 32.223.349

Altagracia de Orituco 07 de agosto del 2023

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 SECCIÓN I
DIAGNÓSTICO PARTICIPATIVO
Descripción del Contexto
Razón Social: Escuela Básica Los Guaiqueries.
RIF: J-40909632-7

Localización Geográfica: La Escuela Básica “Los Guaiqueries” se encuentra

ubicado en la comunidad Los Guaiqueries , Parroquia Altagracia de Orituco,
Municipio José Tadeo Monagas del Estado Guárico, el cual limita al Norte: Sector
Guaiqueries II, Sur: Sector El Progreso; Este: Sector Guaiqueries I y el Progreso;
Oeste: Avenida Santa Teresa. Coordenadas Geográficas: LATITUD 09º
51’ 54’’ N; LONGITUD 66º 23’ 03’’ O; ALTITUD 359 Metros
sobre el nivel del mar.

Dimensión Histórica

La Escuela Básica “Los Guaiqueríes”, es una institución que corresponde a La

Red Intercircuital N° 5 Ezequiel Zamora, Red circuital Monagas y Circuito
Educativo N° 3 Alí Primera, dependiente del Ministerio del Poder Popular para la
Educación. Fue fundada el 02 de octubre de 1958 en una humilde casa ubicada en
la calle 4 del sector Los Guaiqueríes, donde actualmente se encuentra ubicado el
INCES, comenzando con un primer grado a cargo del docente Rafael Segovia y
como coordinadora la docente Rosa Banezca de Herrera, dándose un año después
con la llegada de dos nuevos docentes, la apertura del segundo y tercer grado.
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 Para el año 1966 debido al crecimiento de la matrícula, se logra la
incorporación la docente Hirma de Constan quien atendería a 6º grado. En el año
1968 por primera vez comienza a funcionar el cargo de directivo en la institución,
quedando esta responsabilidad la maestra Delfina de Mata. Para esta misma fecha
se edifica la infraestructura para el funcionamiento de la Escuela, en la calle 6 del
sector, teniendo la denominación de Grupo Escolar “Los Guaiqueríes”, epónimo
que corresponde a los aborígenes, primeros pobladores del Valle del Orituco los
Indios Guaiqueríes, y para ese mismo entonces se incorporan dos docentes, lo que
permite la apertura de dos turnos: mañana y tarde.
Para el año 1971 el trabajo realizado en la institución comienza a obtener
éxitos con la fundación de la Sociedad Bolivariana y su participación en la
ponencia Bolívar Conservacionista, quedando ganadora. En 1987 obtiene el
primer lugar en renglón solista en el Festival “Quitapesares”.
En el año 1999 se rehabilita la planta física de la Institución, siendo la única de
dependencia nacional en el Municipio José Tadeo Monagas, además de obtener la
dotación de gran parte del mobiliario que hasta la fecha se conserva.
En el 2002 la institución queda bajo la dirección de la profesora Leticia Bencomo,
quien realizó su gestión hasta el mes de enero de 2010, asumiendo entonces la
encargaduría de la misma, la profesora Carmen Helena Martínez y la sub
dirección académica la magister Hecsari Díaz Trincado.
Para el año escolar 2010-2011, la escuela gana el Primer lugar en el Saber
Investigación en el encuentro cultural, Festival “Espigas del Orituco” con la
ponente, la estudiante Niralis Fúnez; el Segundo lugar: con el Saber Mural y el
Tercero: Saber Lúdico.
Para el año escolar 2011-2012 se acciona en la institución el Calendario
Productivo enmarcado con los Proyectos de Aula, Proyectos de Aprendizaje,
Planes Integrales articulados con los veintinueve (29) programas educativos.
Esta institución cuenta con una Identidad Escolar, el Himno cuya letra
pertenece a la profesora Leticia Bencomo y la música al señor Oscar Martínez, así
mismo, también cuenta con un Escudo.

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 A partir del año escolar 2015-2016 asume el cargo de Docente con Función
Directiva la Profesora Nelly Flores y como Formador Pedagógico por propuesta y
votación en consejo docente la docente Yelitza Carrasquel Bustamante. Para el
año escolar 2016-2017 continua como Docente con Función Directiva la Profa.
Nelly Flores y pasa a formar parte como Formador Pedagógico la Docente Licda.
Edith Punchiluppy. Para el año escolar 2017-2018 continúa la Profa. Nelly Flores
como Directora Encargada, la Profa. Minerva Vargas como Formador Pedagógico
y la Profa Hecsari Díaz como Sub-Directora Administrativo. Para el año escolar
2018-2019, 2019-2020, 2020-2021, 2021-2022, y 2022-2023 continua continúa la
Profa. Nelly Flores como Directora Encargada, el Profesor Gustavo Placencia
como Formador Pedagógico y la Profa Hecsari Díaz como Sub-Directora
Administrativo.
Actualmente esta Escuela cuenta con diecisiete (17) docentes en aula, cuatro
(04) en Educación Física, Deportes y Recreación, un (01) docente coordinador en
Manos a la Siembra, un (01 ) Especialistas en Dificultad para el Aprendizaje, un
(1) docente de Desarrollo Endógeno, un (01) docente de Protección y Desarrollo
Estudiantil, un (01) de Cultura, un (01) docente de Redes, tres (03) personal
administrativo, diez (10 ) ambientalistas y diez (10) cocineras de la Patria. La
matrícula con que cuenta la institución es de 487 estudiantes distribuidos en
secciones por cada grado.
Las actividades pedagógicas se ejecutan para dar respuestas a los planes y
proyectos de las políticas educativas de nuestro país, tales como: El Proyecto
Educativo Integral Comunitario (PEIC), que es un proyecto institucional a partir
del cual se pretende mantener la calidad y equidad del hecho educativo
promoviendo la participación de la familia y la comunidad a través de la
planificación y desarrollo de todos los actores del entorno educativo, siendo un
proceso reflexivo, participativo y abierto en atención a las prioridades socio-
comunitarias. De allí que para el año escolar 2018-2019 el mismo está enfocado
en la Revolución Productiva como objetivo central para dar impulso a los
Conucos Escolares y la Agricultura Urbana. El Proyecto de Aprendizaje (PA) es
una planificación que consiste en un conjunto de actividades pedagógicas, que se
encuentran interrelacionadas y coordinadas a las realidades y necesidades de los y

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las estudiantes. El Plan Integral (P.I.) en él se abordan contenidos especiales no
programados en el PA y atendiendo a las líneas emanadas desde el Ministerio del
Poder Popular para la Educación, la institución da cumplimiento a las mismas.

Infraestructura Comunitaria

La Escuela Básica “Los Guaiqueríes” esta edificada con una infraestructura

amplia para albergar a la matrícula de estudiantes, dividida en (17) aulas, un (1)
espacio para la activación de la Coordinación del Sistema de Recursos para el
Aprendizaje (SRA) donde asiste toda la población estudiantil y además abierta
para la comunidad. Dos espacios para la dirección con sus respectivas secretarias,
un espacio para aula integrada con el fin de asistir a los y las estudiantes con
dificultad para el aprendizaje. Tres (3) salas de baños para los y las estudiantes, y
la otra para el personal femenino de la escuela. Tiene un (1) escenario, un (1)
patio central, un (1) espacio para el desarrollo del Programa todas las Manos a la
Siembra, además de terreno para siembra de los diferentes rubros agrícolas. Una
(1) cancha deportiva amplia para el desarrollo de las actividades de Educación
Física, Deporte y Recreación. Un (1) espacio para los docentes de deporte. Un (1)
espacio para depósito Un (1) espacio para Protección y Desarrollo Estudiantil, Un
espacio para el área del Cocina. Por último, cuenta la escuela con espacio
suficiente para la ejecución de nuevos proyectos de edificación.

 La Escuela requiere del en cementado de espacios que aún están sin este, ya
que en época de verano existe circulación de polvo que causa enfermedades
respiratorias y en época de invierno la molestia del fango.

 Existe en la Institución la necesidad de alumbrado de aulas y del SRA para

facilitar el trabajo en estos espacios.

 La escuela cuenta con el apoyo de los diferentes consejos comunales

específicamente, Guaiqueríes I, Guaiqueríes II y el Progreso.

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 La institución no escapa de las necesidades que se mencionan a continuación:
Vidrios rotos de las diferentes aulas, techo de la escuela dañada se evidencia
filtraciones de aguas de lluvia, los canales de recolector de agua de lluvias
están dañadas en su mayoría, los baños requieren ser reparados totalmente. .

 Amerita de manera inmediata de la dotación de equipos de oficina como:

computadoras e impresoras para la realización de los diferentes trabajos
pedagógicos y administrativos con los que contaba en años anteriores, pero
fueron robados.

 Las expectativas del año escolar 2018- 2019, es dar cumplimiento a todas las
Orientaciones Pedagógicas emanadas por el ente rector. También poder lograr
solucionar las necesidades de la institución.

La Escuela Básica “Los Guaiqueríes” trabaja con los Programas y Proyectos

vigentes en el marco de la Educación Bolivariana entre los Programas se
encuentran: Sistema de Alimentación Escolar (SAE), Revista Tricolor, Canaima,
Colección Bicentenario, y dentro de los Proyectos están los siguientes: Protección
y Desarrollo Estudiantil, Educación Vial, Ciencia Tecnología y Ambiente,
Productividad y Desarrollo Endógeno, Programa Vial, Comunicación y Medios
Alternativos, Proyecto Canaima, Cultura, Sociedad, Patrimonio y Pensamiento
Bolivariano, Educación Energética, Educación Física, Deportes y Recreación,
entre otras. Cabe destacar en este año escolar se está dando cumplimiento a los
lineamientos que, desde el Ministerio del Poder Popular para la Educación, Zona
Educativa Guárico y la Red Intercircuital N” 5 Ezequiel Zamora determine.
La Institución posee los servicios básicos como: agua potable, aguas servidas,
luz eléctrica, aseo urbano, aspirando tener línea telefónica, el internet y wifi en
buen estado.
La infraestructura de la escuela de la E.B. “Los Guaiqueríes” requiere de algunos
arreglos tales como: cambio de las canales de agua de lluvia, mejorar o cambiar el
techo del escenario para desarrollo de las actividades culturales y de algunos
salones de clases, además de la reparación de paredes que presentan grietas,

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reparación de los baños, colocación de vidrios a los ventanales que lo requieren.
Instalación de ventiladores en las aulas. También debe mejorarse la condición de
alumbrado eléctrico en algunos espacios que lo ameritan.

Dimensión Económica

En cuanto al punto de vista en su organización del Poder Popular, el sector

cuenta con cuatro (4) consejos comunales, Guaiqueríes I, Guaiqueríes II, Saladillo
y el Progreso juntos bajo una organización y asumiendo el ejercicio pleno de
soberanía, poniendo en práctica las decisiones adoptadas por la comunidad, para
lograr la calidad de vida de la misma. Actualmente se encuentran en proceso de
Construcción de la Comuna denominada Víctor Ramón Soto Rojas.

 En cuanto al aspecto económico, a pesar de ser de escasos recursos, existen

personas activas que buscan el sustento familiar de forma honrada con la
realización de actividades formales (trabajos en instituciones como escuelas,
hospitales, consultorios médicos, entidades bancarias entre otros) e informales
(Buhoneros, repostería, lencería, bodegas y otros).

En su mayoría el personal docente es profesional con títulos académicos en la

rama de Educación como Profesores y Licenciados, Un grupo son Magister en
diversas especialidades y se cuenta con una docente como Doctora en Educación.
El personal administrativo es bachiller y una de ellas es TSU en administración de
empresas. El personal obrero en su mayoría son bachilleres.

Dimensión Social

La Escuela Básica “Los Guaiqueríes” se proyecta pedagógicamente en el marco

de la Educación Bolivariana, dictando las bases históricas, axiológicas,
pedagógicas, filosóficas, sociales, culturales, psicológicas, políticas,
metodológicas, científicas y humanistas en la formación integral de los y las
estudiantes y en la búsqueda de la construcción de una sociedad democrática,

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participativa y protagónica, multiétnica y pluricultural en un Estado de justicia,
solidaridad y paz.

Es importante señalar, que las actividades históricas connotan la vida del

libertador Simón Bolívar, los hechos a través de las batallas y los logros reflejada
en la liberación. A demás se refleja en la enseñanza de los héroes y heroínas de la
Patria. Las actividades pedagógicas se llevan a cabo con la aplicación de
estrategias que promueven el aprendizaje significativo y la creatividad. Desde el
enfoque filosófico, se muestra al estudiante ver la vida desde la perspectiva social
tal como lo enseñó Simón Rodríguez, Ezequiel Zamora, Francisco de Miranda, el
maestro Luís Beltrán Prieto Figueroa y Belén San Juan. Desde este enfoque, el
estudiante aprende a socializar, compartir con las personas de su contexto con
gran sentido humanista. Desde lo axiológico, se profundiza, el amor a la patria y
el respeto a la vida. En lo cultural, se desarrolla las diferentes manifestaciones
culturales desde lo nacional, regional y local mostrando las culturas de bailes,
danzas, juegos, literaturas, gastronomía, investigación, pinturas y artesanías,
Dando cumplimiento a las Orientación Pedagógicas emanadas por el Ministerio
del Poder Popular para La educación.
En lo social, se observa una relación de armonía y efectividad en el personal, lo
que los caracteriza por ser individuos sociables y luchadores con un amplio
sentido en la búsqueda de soluciones a las necesidades del entorno escolar.
En el ámbito político, la escuela se caracteriza por estar preparándose
constantemente a través de debates, talleres, asamblea y reuniones, según
corresponda y el tema a tratar. De allí que, en el campo educativo se llevan a cabo
informaciones en las asambleas referidas a la participación e integración entre las
instituciones educativas y la comunidad con visión al fortalecimiento del Poder
Popular y comunal enmarcado en la Constitución de la República Bolivariana de
Venezuela, la Ley Orgánica de Educación, Ley Orgánica de los Consejos
Comunales y Proyecto Nacional Simón Bolívar. Igualmente, se discuten aspectos
relevantes de las Misiones Sociales y Educativas que hacen vida en la comunidad,
siendo algunas de ellas la Misión Robinson, Misión Ribas, Misión Sucre, INCES,
Barrio Adentro entre otras.

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 Dimensión Cultural

En el ámbito cultural, se caracteriza por realizar actividades vinculadas al

realce de la cultura como son: Cantos de Negros. Asimismo, se celebra el día de
la Madre y el Padre, día del Niño y la Niña, Nacimiento del Niño Jesús, Paradura
del Niño Jesús, Juegos tradicionales como trompo, metras, perinolas, papagayos,
la cuerda, carreras de saco, y el realce de las fechas que se reflejan en el
calendario escolar, entre otros. De igual manera, cuenta con personal docente,
administrativos, obreros, cocineras y cocineros de la Patria y estudiantes, dedicado
a la realización de actividades de tejidos de sombreros, cestas en hoja de maíz,
tejido de chinchorros, tejido de alpargatas, cesta y muebles de mimbre, entre otras.

También existe personal dedicados al canto de músicas de diversos géneros y al

toque de instrumentos musicales. Además, personas que practican diferentes
religiones como: católicas, testigos de Jehová y evangélicos. Por último, el realce
de la cultura le ha permitido al personal de la EB Los Guaiqueríes acrecentar el
nivel lector. Cuenta con diferentes brigadas como lo son la Ecológica, la
Muralista, Patrimonio y Turismo, Movimiento Cesar Rengifo, Edecanes del
Libertador, Movimiento José Leonardo Chirinos, Sociedad Bolivariana, Grupos
de Creación, Recreación y Producción.

Dimensión Ambiental

En este aspecto ambiental la Escuela Básica “Los Guaiqueríes” cuenta con

espacios de áreas verdes para el esparcimiento y recreación de los estudiantes,
asimismo pasa por el frente el canal de malariologìa embaulado, posee un conuco
escolar con un área de 290 mts2 y 1,5 hectáreas de terreno productivo donde se
desarrollan semilleros, canteros, lumbricario, compostero y cuenta con la siembra
de berenjena, maíz, cambur, papaya y plantas medicinales, además posee un
banco de semillas de diferentes especies.

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Dimensión Institucional

Para este año escolar 2022-2023 y en conformidad de las organizaciones

sociales y educativas que trabajan de forma mancomunada para establecer la red
social comunitaria en beneficio de la institución, se establece el Consejo
Educativo según la Resolución 058 el cual tiene como propósito democratizar la
gestión escolar, quedando integrada de la siguiente manera: Comité del Consejo
Estudiantil, Comité de Padres Representantes y Responsables, Comité
Académico, Comité de Educación Física y Deporte, Comité de Cultura, Comité de
Infraestructura y Hábitat Escolar, Comité de Contraloría Social, Comité de
Finanza, Comité de Ambiente y Salud Integral, Comité de Comunicación e
Información, Comité de Seguridad y Defensa Integral.

El personal directivo, docente, administrativo y obrero que labora en esta

institución, conjuntamente con los padres, representantes y responsables, son
personas dedicadas en el cumplimiento de sus funciones, juntos con el único
objetivo de llevar a cabo una educación liberadora con la responsabilidad,
participación ciudadana y los valores que cada uno pone de manifiesto, quedando
además comprometidos en las diferentes planificaciones desprendida del Proyecto
Educativo Integral Comunitario (PEIC) Programas y Proyectos Socio
Productivos.

El personal está distribuido de la siguiente forma: Directivos Encargados: La

dirección de la institución está conformado por un (01) directivo a saber:
Profesora Nelly Flores (Directora Encargada) y el licenciado Gustavo Placencia
(Docente Formador Pedagógico). Docentes: La escuela cuenta con diecisiete (17)
docentes de aula.

Es importante señalar la incorporación en el año escolar 2022- 2023 de dos (02)

personal designada por la Orquesta Sinfónica Infantil y Juvenil Rafael Magdaleno
Infante y pertenecientes al Proyecto Simón Bolívar, para impartir el área musical
en los y las estudiantes, dos días a la semana con horas de 45 min.

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 La institución, además, cuenta con los diferentes entes que en momentos
brindan su apoyo y solidaridad a la misma, entre los cuales se mencionan:
Consejos Comunales existente en la comunidad, la Comunidad Educativa, con sus
diferentes comités, el Movimiento Bolivariano de Familia, los estudiantes de las
diferentes casas de estudios como Misión Robinson, Ribas, Sucre, personal
capacitado del INCES, quienes articulados contribuyen satisfactoriamente en los
procesos de enseñanza-aprendizaje. Por otra parte tomando en cuenta el apoyo
intrainstitucional, interinstitucional como equipo multidisciplinario, se cita: El
Cuerpo de Investigaciones Científicas Penales y Criminalísticas, Fiscalía
Municipal, Policía Nacional Bolivariana, Policía Estatal y Municipal,
Ambulatorio Barrio Adentro, Medicina Cubana, Médico Barrio Adentro, Cuerpo
de Bomberos, Instituto Nacional de Nutrición, IPASME, Consejo de Derecho del
Niño, Niña y Adolescente (CDNA), INCES, entre otros que en su momento
brindan el apoyo necesario a la institución.

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Problemas, Necesidades o Intereses del Contexto
Descripción del diagnóstico participativo

La Escuela Básica “Los Guaiqueries” cuenta con un personal directivo, docente,

administrativo, obrero y cocineras y cocinero de la patria, dedicados al cumplimiento de
sus funciones, juntos con el único objetivo de llevar a cabo una educación liberadora
con la responsabilidad, participación ciudadana y los valores que cada uno pone de
manifiesto, quedando además comprometidos en las diferentes planificaciones
desprendida del Proyecto Educativo Integral Comunitario (PEIC) Programas y
Proyectos Socio Productivos.

Cabe destacar que la Escuela Básica Lo Guaiqueries cuenta con una población
estudiantil de 487 proveniente en su mayoría de los Sectores de Guaiqueries I
Guaiqueries II, El Progreso y Saladillo, además, cuenta con los diferentes entes que en
momentos brindan su apoyo y solidaridad a la misma, entre los cuales se mencionan:
Consejos Comunales existente en la comunidad, la Comunidad Educativa, con sus
diferentes comités, el Movimiento Bolivariano de Familia, los estudiantes de las
diferentes casas de estudios como Misión Robinson, Ribas, Sucre, personal capacitado
del INCES, quienes articulados contribuyen satisfactoriamente en los procesos de
enseñanza-aprendizaje.
Se plantea entonces, mediante las preguntas realizadas a los informantes claves,
algunas problemáticas que existen en la comunidad, tales como, resistencia al cambio,
sistema de comunicación, cantidad de tiempo para transmitir la información,
inexistencia de un reglamento interno, carencia de comunicación efectiva entre
representante y docente, comedor escolar requiere de un menú diario con los
requerimientos nutricionales de los niños, dirección de la E.B los Guaiqueríes necesita
formatos para el registro de los documentos enviados y recibidos, incumplimiento en el
recreo dirigido, falta de promoción para que los representantes se incorporen a las
actividades del plantel y a los programas educativos para mejoramiento de su nivel
instruccional.
Por lo cual se les planteó establecer un menú que se centre en las necesidades
nutricionales de los niños en la Escuela Básica Los Guaiqueríes, en función de dar
cumplimiento en el artículo 30 de la Ley Orgánica de Protección de Niños, Niñas y
Adolescentes.

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 Los miembros de la institución se ayudarán con un personal externo, para
identificar los procesos administrativos, específicamente en la organización de
tramitación de documentos, para que así estén en condiciones necesarias para cualquier
actividad que se realice y determinar si la comunidad reúne el potencial necesario para
su beneficio. A continuación, se muestra la Matriz FODA que se realizó mediante
entrevista que se le realizo a la Directora de la Institución.

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 CUADRO Nº 1 MATRIZ FODA
FORTALEZAS
 Disponibilidad de Recursos Humanos tanto docente,
administrativos, obreros y cocineras y cocineros de la
patria.
 Dotación de Mobiliario
 Conformado Colectivo Institucional de Investigación y
Formación Permanente.
 Personal académicamente Calificado
 Capacidad para el trabajo en equipo
 Conocimiento Pedagógico
 Docentes con habilidades en trabajos manuales.
 Matricula escolar compuesta por 487 estudiantes.
 Motivación por prepararse permanentemente.
DEDILIDADES
 Resistencia al cambio.
 Inexistencia de un reglamento interno.
 Carencia de comunicación efectiva entre representante y docente.
 Comedor escolar requiere de un menú escolar
 Dirección de la E.B los Guaiqueries necesita formatos para el registro de
los documentos enviados y recibidos
 Incumplimiento en el recreo dirigido.
 Falta de promoción para que los representantes se incorporen a las
actividades del plantel y a los programas educativos para mejoramiento
de su nivel instruccional.

OPORTUNIDADES AMENAZAS
 Jornada del nuevo Diseño Curricular.  Estudiantes y jóvenes de la comunidad han hurtado la escuela
 Talleres de manualidades. ocasionando, daños en la infraestructura, mobiliario y materiales.
 Vinculación Comunidad - Universidad.  Falta de equipos, tecnológico para cumplir con los reporte de las
 Deseo y motivación por parte de algunos niños y actividades pedagógicas a diario.
representantes a participar en actividades dentro y fuera  Falta de patrullaje y resguardo de las instalaciones por los cuerpos de
de la escuela. seguridad.
 Aplicación de nuevas estrategias de aprendizajes por parte  Falta de docentes Especialista en el área de Dificultad Educativa
de los docentes participantes en talleres o jornada de Especial, ya que contamos con varios casos.
capacitación.

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Jerarquización e identificación de las necesidades

El día jueves 27 de julio del 2023 se hizo la visita a la Escuela Básica “Los
Guaiqueríes” con la finalidad de presentarle la matriz FODA, una vez culminada la
asamblea con el personal de la institución dieron a conocer sus inquietudes y
jerarquizaron las necesidades que consideran más importante entre estas se encuentran:

 Comedor escolar requiere de un menú escolar

 Dirección de la E.B los Guaiqueríes necesita formatos para el registro de los
documentos enviados y recibidos
 Resistencia al cambio.
 Sistema de comunicación
 Cantidad de tiempo para transmitir la información.
 Inexistencia de un reglamento interno.
 Carencia de comunicación efectiva entre representante y docente.
 Incumplimiento en el recreo dirigido.
 Falta de promoción para que los representantes se incorporen a las actividades del
plantel y a los programas educativos para mejoramiento de su nivel instruccional.

Para la selección del problema se tomó en cuenta la opinión del personal de la

Escuela Básica Los Guaiqueríes, y fue donde se llegó a la conclusión de que requieren
establecer un menú escolar que contemple las necesidades nutricionales en los niños de
la Escuela Básica Los Guaiqueríes.

Selección de las necesidades

Después de haber culminado con el conversatorio con el personal presente en la
asamblea de ciudadanos, donde se plantearon las necesidades a resolver, se procedió a
la jerarquización de acuerdo a su importancia. En este orden, tomando en cuenta los
resultados del diagnóstico de necesidades, el grupo de investigadores y el personal de la
institución decidieron que uno de los principales problemas a solventar era la falta del
menú en el comedor de la Escuela Básica “Los Guaiqueríes”.

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Alternativas de Solución
El comedor de la escuela es uno de los espacios más importantes dentro de cualquier
centro educativo. Un buen menú escolar contribuye en la adquisición de buenos hábitos
alimentarios donde los niños y niñas se acostumbrarán a comer todo tipo de alimentos,
imprescindibles para mantener los niveles de salud, y fomentar el sano desarrollo, al contener
los valores nutricionales diarios que el cuerpo necesita.

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Planteamiento del Problema

Según las distintas sociedades científicas, una dieta saludable es una dieta variada, que
contiene alimentos de los distintos grupos; equilibrada, incluyéndolos con una frecuencia
adecuada y suficiente, donde se contempla el tamaño de ración necesario para cubrir las
recomendaciones según población y/o individuo.
El menú escolar debe aportar alrededor del 35% de la energía total diaria y asegurar no
solo que contiene todos los nutrientes necesarios para el correcto desarrollo y
funcionamiento corporal de los niños, sino que también permita la adquisición de buenos
hábitos alimentarios.
Uno de los objetivos prioritarios del menú escolar debe ser fomentar el consumo de
una dieta equilibrada, mediante la variedad de alimentos, preparaciones y texturas, dando
prioridad a los alimentos más conflictivos en la alimentación de los niños y niñas -
legumbres, pescado, frutas y verduras-, y basándose en las raciones y en la frecuencia
recomendadas para cada edad.
En la actualidad muchas escuelas en Venezuela no cuentan con una planificación
alimenticia para el estudiantado, si no que al inicio del día o el día anterior se planifica la
comida a realizarse para cada almuerzo con los ingredientes que se tengan en la despensa
de la institución.
En este sentido, una de las instituciones que no escapa de este problema es la Escuela
Básica “Los Guaiqueries”, ya que a través de una visita y entrevistas realizadas en la
institución, se pudo conocer que necesitan un menú para así mejorar la planificación en la
comida de los niños y niñas de la Escuela Básica “Los Guaiqueries”, parroquia Altagracia,
municipio José Tadeo Monagas, estado Guárico.

Una vez expuesto dicha problemática surgen las siguientes interrogantes:

¿Cuál es la situación actual en relación a la planificación de los almuerzos de la Escuela

Básica “Los Guaiqueries”, parroquia Altagracia, municipio José Tadeo Monagas, estado
Guárico?

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¿Qué estrategia será necesaria para fomentar la información nutricional en la Escuela
Básica “Los Guaiqueríes”, parroquia Altagracia, municipio José Tadeo Monagas, ¿estado
Guárico?

¿Cuál sería el resultado del diseño de un menú escolar en la Escuela Básica “Los
Guaiqueríes”, parroquia Altagracia, municipio José Tadeo Monagas, ¿estado Guárico?

Propósito General

Mejorar la planificación alimenticia a través de la elaboración de un menú escolar en la

Escuela Básica “Los Guaiqueríes”, parroquia Altagracia, municipio José Tadeo Monagas,
estado Guárico.

Propósitos Específicos

Diagnosticar la situación actual en cuanto a la planificación de los almuerzos de la

Escuela Básica “Los Guaiqueríes”, parroquia Altagracia, municipio José Tadeo Monagas,
estado Guárico.

Diseñar un menú escolar para la Escuela Básica “Los Guaiqueríes”, parroquia

Altagracia, municipio José Tadeo Monagas, estado Guárico.

Fomentar la importancia nutricional en la Escuela Básica “Los Guaiqueries”, parroquia

Altagracia, municipio José Tadeo Monagas, estado Guárico.

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Justificación

La investigación tiene como objetivo proporcionar un menú escolar para los estudiantes
de la Escuela Básica “Los Guaiqueríes”, con la finalidad de mejorar la eficiencia y eficacia
del comedor escolar, que les permita a las cocineras y cocineros de la patria hacer más
aporte nutricional a nuestros niños y niñas.
Si la población infantil aprende a comer bien, a tener unos hábitos alimentarios
saludables y a llevar un estilo de vida activo, cuando sean mayores estarán más sanos y será
más difícil que desarrollen enfermedades crónicas degenerativas como: obesidad,
enfermedades cardiovasculares, etc. Además, será más probable que de adultos mantengan
estos hábitos de vida tan adecuados, continúen realizando actividad física de manera
habitual y realicen una alimentación saludable. Razón por la que lo comedores escolares
son el apoyo fundamental del hogar en el desarrollo de los hábitos alimenticios de la
población de nuestra nación, lo que asegurara la tener adultos sanos que brinden aportes a
la sociedad y que transmitan sus conocimientos a las futuras generaciones conservando la
salud y el bienestar a largo plazo.
La presente investigación se vincula con el Plan de la Patria 2013-2019, específicamente
con el Objetivo Histórico II. Continuar construyendo el Socialismo Bolivariano del siglo
XXI en Venezuela, como alternativa al modelo salvaje del capitalismo y con ello asegurar
la “mayor suma de seguridad social, mayor suma de estabilidad política y la mayor suma de
felicidad”, para nuestro pueblo. Y a su vez con el Objetivo Nacional 2.2 Construir una
sociedad igualitaria y justa. Literal 2.2.2.14 Desarrollar programas y proyectos de
formación investigación que den respuesta a las necesidades y potencialidades
productivas necesarias para desarrollo del país.
El desarrollo de este proyecto permite brindar apoyo a todo el personal educativo de la
Escuela Básica “Los Guaiqueries”, así mismo esta investigación es una base documental y
deja un valor metodológico ya que se encuentra información que puede servir para los
próximos proyectos comunitarios que desarrollaran en su oportunidad.
A su vez permite dejar estrategias que favorecerán a la institución ya que podrán
adaptarse a las diferentes necesidades, pudiendo obtener información importante que les
ayudara en el desarrollo de las actividades del comedor escolar.
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