INSTITUCIÓN EDUCATIVA

BENJAMIN FRANKLIN
EXPOCIENCIA DE 5° ¨B¨ de secundaria
TEMA: HAMBURGUESA DE LENTEJAS, UNA
OPCIÓN SALUDABLE

INTEGRANTES:
-SEBASTIÁN BASTIDAS CUBAS
-PAOLA URBANO BAIGORREA
-DANILO GAONA MENDOZA
-KATHERINE ESTRADA AUQUI
-EDUARDO VASQUEZ HUAMAN
-ALESSANDRA MATTOS VALLEJOS
DOCENTE: EDWIN MINAYA MARCHAN
 INTRODUCCIÓN
Ante la actual situación del alto consumo de comidas
chatarra que no favorecen en los aspectos de vida saludable
para las personas y los efectos que estas ocasionan en
nuestro organismo.
El consumo exagerado en este tipo de comidas con
sustancias que no benefician a las personas provocando
fatiga, debilidad, gases, estreñimiento, obesidad y todas las
patologías consecuentes como diabetes, hipertensión
arterial, etc., porque este tipo de alimentos no aportan fibra
ni vitaminas al cuerpo, nos llevó a realizar el estudio de este
tema de propuesta como es la hamburguesa de lentejas.
La comida rápida hace que el peso corporal se incremente
de manera notable. Una comida rápida puede contener el
total de las calorías diarias que se necesitan. El problema no
es solo el excesivo aporte de calorías como tal, sino también
el resultante de estas. Son comidas ricas en colesterol,
azucares y grasas saturadas, causantes de muchas
patologías.
La propuesta de nuestro proyecto es incentivar a las
personas el consumo de productos con beneficios
saludables y nutrientes para su cuerpo, por cuanto la lenteja
tiene un alto contenido de fibras, vitaminas y hierro, son
grandes fuentes de hierro, manganeso, potasio, cobre,
fósforo y zinc.
PROBLEMÁTICA
 ¿POR QUÉ LAS PERSONAS EVITAN ALTERNATIVAS SALUDABLES
PARA SU ALIMENTACIÓN?
Mayormente las personas son más propensas a consumir comida
chatarra por falta de tiempo, ya que la comida chatarra es comida
rápida, o simplemente pereza. También, porque la mayoría de
alimentos saludables, no son tan ricos o apetitivos, por el contrario,
la comida chatarra si lo es. Por ello las personas, tienen problemas
de salud, por el alto consumo de comida rápida o comida chatarra.
Por ejemplo, la comida chatarra genera:
-La diabetes
-Enfermedades hipertensivas
-Enfermedades cerebrovasculares
-Obesidad
Y uno de los alimentos que genera estos problemas es la
hamburguesa. Un caso, es la empresa McDonald´s. Desde que
se creó la empresa en el año 1940, se estima que hasta la
fecha McDonald's ha vendido aproximadamente 100.000
millones de hamburguesas alrededor de todo el mundo. Con
esto la compañía calcula que todos los días se venden unas 75
hamburguesas por segundo.
Entonces es un consumo muy alto de hamburguesas, y más
que la carne, trae problemas de salud. Incrementas tus
posibilidades sufrir síndrome metabólico, vinculado a la
cintura ancha, triglicéridos altos, colesterol bueno bajo y altos
niveles de azúcar en sangre, así como hipertensión.
Por eso hemos decidido, optar por una alternativa más
saludable como la hamburguesa de lentejas, no solo es una
alternativa nutritiva, sino también deliciosa.
Planteamiento
Primero investigamos que son las lentejas y sus propiedades:
 La planta de la lenteja, de la familia de las leguminosas o
papilionáceas, llega a medir unos 50 centímetros de altura. De
flores azul claro o lila dispuestas en pequeños racimos,
desarrolla unas vainas en las que crecen una o dos lentejas.
Propiedades
Las proteínas de la lenteja poseen la ventaja respecto a las de
los alimentos de origen animal de que no se acompañan de
colesterol ni de grasas saturadas, son fáciles de digerir y se
rodean de otros nutrientes interesantes.
Fuente principal de minerales:
Hierro: mejora su absorción si se toma junto con alimentos
ricos en vitamina C, como pimientos, tomates o verduras y
frutas en general.
Potasio: se halla en la lenteja en alta concentración, regula
los fluidos corporales y previene la hipertensión.
Calcio: se encuentra en proporción moderada, pero en
equilibrio con el fósforo y el magnesio. Regula la salud de
los huesos y los sistemas nervioso y musculas.
Fósforo: una ración aporta el 40% de la cantidad diaria
recomendada. Es imprescindible para la comunicación
 entre neuronas, el buen Ph de la piel y la formación de
tejidos musculares, huesos y dientes.
Magnesio: con una ración de lentejas se obtiene el 20% el
que se requiere al día. Refuerza los tejidos óseos, así como
los sistemas neuronal, muscular, cardiovascular e
inmunitario.
Zinc: es esencial para las defensas y facilita la absorción de
vitamina A y la síntesis de proteínas como el colágeno.
Selenio: es un gran antioxidante, estimula la inmunidad y la
glándula tiroides.

Segundo vemos que recetas o alimentos relacionados con las

lentejas uno puede consumir, y un ejemplo son las
hamburguesas de lentejas.
 Y, por último, luego de saber que son las lentejas, cuáles son
sus propiedades y que alimentos relacionados con las lentejas
nos ponemos a preparar.
 ELABORACIÓN

Ingredientes:
- 2 huevos
-Lentejas en remojo
-Avena molida
-Cebolla perla (cortada en cuadritos)
- Un diente de ajos (machacado)
-Sal
-Pimienta
-Comino
-Zanahoria (rayada)
-Perejil picado
-Aceite de oliva
Preparación
Primero hervimos las lentejas, con fuego alto, entre 30
minutos a 40 minutos.
Segundo, cortamos la cebolla en cuadritos, y a la vez rayamos
la zanahoria.

Luego ponemos a dorar nuestra cebolla en una olla, después

molemos la avena. Las lentejas luego de hervir las separamos
en un plato hondo o bold, esperamos a que se enfrían, y
finalmente reunimos los ingredientes.
Luego echamos 2 huevos.
Posteriormente echamos la cebolla, luego los condimentos
(pimienta y el comino), después la zanahoria rayada, por
último la avena, el perejil y la sal.
Mezclamos todo, le hacemos la forma de hamburguesa y lo
llevamos a la sartén con poco aceite y fuego bajo.
Y este es el resultado de nuestras hamburguesas.
 Conclusión
Hoy en día, el consumo de comida chatarra, está muy alto. Un
ejemplo claro de ello, es el consumo de hamburguesas. Y esto
genera muchos problemas en la salud de las personas, como
obesidad, diabetes, entre otros. Por ello hemos investigado
una solución para reemplazar este tipo de alimentos. Y hemos
encontrado a las lentejas.
Como hemos analizado, las lentejas es una opción nutritiva y
rica, no solamente en su sabor, sino rica en proteínas. Como,
por ejemplo: el hierro, el potasio, el calcio, el fósforo, el
magnesio, el zinc y el selenio.
Aparte su preparación es fácil y rápida de hacer, si uno lo
desea, lo puede acompañar con pan, ensalada o arroz.
Entonces, las personas que desean llevar una alimentación
saludable, o las personas que tienen problemas de salud,
desean probar algo nutritivo y delicioso. La hamburguesa de
lentejas es una buena opción, ya que ayuda en muchas cosas
de nuestra salud, por ejemplo: Contiene vitaminas del grupo B.
que contribuye a mejorar el sistema nervioso y el estado de
ánimo. Contienen fitatos y antioxidantes con efecto
anticolesterolemiante. Mejoran el metabolismo celular y el uso de
los ácidos grasos como fuente de energía para las células.
La hamburguesa de lentejas, una opción nutritiva, saludable y
deliciosa.