UNIDAD EDUCATIVA FISCAL

“JUAN MODESTO CARBO NOBOA”

PROYECTO PARTICIPACIÓN ESTUDIANTIL

ESTUDIANTE: xxxxxx
AÑO/ SECCIÓN/JORNADA:xxxxxx
CAMPO: VIDA SALUDABLE
TEMA: HAMBURGUESA DE LENTEJAS

DOCENTE DE BRIGADA:
xxxxxxxxxx

AÑO LECTVO: 2020-2021

 JUSTIFICACION
Ante la actual situación del alto consumo de comidas
chatarra que no favorecen en los aspectos de vida
saludable para las personas y los efectos que estás
ocasionan en nuestro organismo.

El consumo exagerado en este tipo de comidas con

sustancias que no benefician a las personas provocando
fatiga, debilidad, gases, estreñimientos, obesidad y todas
las patologías consecuentes como diabetes, hipertensión
arterial etc., porque este tipo de alimentos no aportan fibra
ni vitaminas al cuerpo, me llevó a realizar el estudio de
este tema de propuesta como es la hamburguesa de
lentejas.

La comida rápida hace que el peso corporal se incremente

de manera notable. “Una comida rápida puede contener el
total de las calorías diarias que se necesitan. El problema
no es solo el excesivo aporte de calorías como tal, sino
también el resultante de éstas. Son comidas ricas
en colesterol, azúcares y grasas saturadas, causantes de
muchas patologías”,

La propuesta de mi proyecto es incentivar en los jóvenes

el consumo de productos con beneficios saludables y
nutrientes para su cuerpo, por cuanto la lenteja tiene un
alto contenido en fibras, vitaminas e hierro, son grandes
fuentes de hierro, manganeso, potasio, cobre, fósforo y
zinc.

POBLACIÓN BENEFICIARIA:

Nuestro proyecto va dirigido tanto a familiares como a

vecinos con problemas de sobrepeso, para niños, para
público en general que están acostumbrados a alimentarse
de comida chatarra tales como hamburguesas de carne,
salchipapas, hot dog, papi pollo, papas rellenas, etc.
Sabemos que con nuestras hamburguesas orgánicas van a
adquirir un aporte nutricional a sus organismos lo cual
será de mucho beneficio.
 OBJETIVO GENERAL

 Concientizar a las personas a comer de manera sana y

segura para llevar a nuestro cuerpo los nutrientes
necesarios para tener buena salud.

OBJETIVO ESPECIFICOS

 Brindar charlas de capacitación dando a conocer el

consumo de la lenteja en lugar de carne animal.

 Conocer los beneficios que nos brinda el consumo de

lenteja.

 Incentivar en las personas el consumo de

hamburguesas de lentejas que contienen beneficios
para la salud como vitaminas, hierro, potasio, fósforo,
los mismos que benefician su consumo.
 DIAGNÓSTICO

 Ante la situación actual que vivimos por la

PANDEMIA DEL COVID 19, muchas personas se
han quedado sin empleo, motivo por el cual realizan
actividades para generar ingresos.

 El excesivo consumo de productos chatarras que

causan malestar en la salud de las personas a futuro.

 Lograr que las personas consuman productos de

manera adecuada, será una gran problemática que
debo lograr.

 Promocionar y enseñarle a mi familia y amistades mi

propuesta SALUDABLE que me brinde satisfacción
al vender un producto beneficioso para la salud de las
personas y que me genere ingresos.
 RECURSOS UTILIZADOS
Contamos con 3 recursos como son:
 Humanos
 Materiales
 Técnicos

Humanos:
Familia, docentes y comunidad (amistades, vecinos).

Materiales:
Lechuga, lenteja, zanahoria, orégano, pimiento rojo, verde
y pimienta picante, ajo, cebolla perla, pan, salsa de tomate,
sal, cocina y platos

Técnicos:
Preparación: Cocina, procesador de alimentos, etc.

Publicidad del producto: Internet, computadora.

 MARCO TEORICO

LENTEJAS

La planta de la lenteja (lens esculenta), de la familia de las

leguminosas o papilionáceas, llega a medir unos 50
centímetros de altura. De flores azul claro o lila dispuestas
en pequeños racimos, desarrolla unas vainas en las que
crecen una o dos lentejas, unas semillas redondas y con
una curvatura tan perfecta que la palabra «lente» deriva de
ellas.

PROPIEDADES DE LAS LENTEJAS

Pero las proteínas de la lenteja son pobres en metionina y

cistina, lo que limita su aprovechamiento por el
organismo, por lo que conviene consumir a lo largo del día
otros alimentos que contengan estos aminoácidos, como el
arroz, el trigo o el mijo.
 Las proteínas de la lenteja poseen la ventaja respecto a las
de los alimentos de origen animal de que no se acompañan
de colesterol ni de grasas saturadas, son fáciles de
digerir y se rodean de otros nutrientes interesantes.

Este relevante aporte proteico hace de las lentejas un

alimento básico en cualquier dieta, con un costo
económico y ecológico muy ventajoso sobre la carne.

FUENTE PRINCIPAL DE MINERALES

 Hierro: 

Mejora su absorción si se toma junto con alimentos ricos

en vitamina C, como pimientos, tomates o verduras y
frutas en general.

 Potasio: 

Se halla en la lenteja en alta concentración, regula los

fluidos corporales y previene la hipertensión.

 Calcio: 

Se encuentra en proporción moderada pero en equilibrio

con el fósforo y el magnesio. Regula la salud de los huesos
y los sistemas nervioso y muscular.
 Fósforo: 

Una ración aporta el 40% de la cantidad diaria

recomendada. Es imprescindible para la comunicación
entre neuronas, el buen pH de la piel y la formación de
tejidos musculares, huesos y dientes.

 Magnesio: 

Con una ración de lentejas se obtiene el 20% del que se

requiere al día. Refuerza los tejidos óseos, así como los
sistemas neuronal, muscular, cardiovascular e inmunitario.

 Zinc:

 Es esencial para las defensas y facilita la absorción de

vitamina A y la síntesis de proteínas como el colágeno.

 Selenio:

Es un gran antioxidante, estimula la inmunidad y la

glándula tiroides.

"Hamburguesa de Lentejas"

Receta

Ingredientes de Hamburguesa de Lentejas:

- Lentejas en remojo

- Harina integral
- Cebolla perla (cortado en cuadritos)

- Un diente de ajo (machacado)

- Sal

- Pimienta negra molida picante

- Pimiento verde y rojo (cortado en cuadritos)

- Zanahoria (cortado en cuadritos)

- Perejil

- Aceite de oliva

- Pan integral

- Tomate

- Lechuga

Hamburguesa de Lentejas

Preparación:

Al preparar una hamburguesa sin carne, que se sustituye

en este caso por lentejas, que le van a dar una textura y
sabor muy rico y sorprendente a la misma. Es una receta
estupenda para que los niños coman legumbres de una
forma diferente a la habitual, y para todas las personas
veganas o vegetarianas. Te vamos a detallar el proceso
para que te resulte fácil su preparación, ya verás cómo te
va a gustar el resultado final.

Para esta necesitamos tener las lentejas ya cocidas, para

que estén bien tiernas y poder emplearlas en la receta. Se
pueden preparar en casa, cociéndolas, pero en este caso os
recomendamos emplear unas lentejas de bote, que vienen
ya listas para utilizar en la cocina, ahorrándonos tiempo, y
que además las hay de muy buena calidad. Si las cocinan
ustedes, es interesante utilizar un tipo de lenteja pequeña
que no sea lentejón, la cual es sabrosa y con una piel fina,
muy agradable de comer.

Una vez nos pongamos a preparar la receta, debemos

tener las lentejas cocidas y bien escurridas, para poder
triturarlas. Es mejor no triturarlas demasiado, ya que no
buscamos un puré fino para comerlo, sino que es mejor
pasarlas únicamente un poco o bien triturar únicamente la
mitad o así, con lo que conseguiremos tener una base
adecuada para formar después las hamburguesas de
lentejas. Cocinar la zanahoria en cuadritos muy pequeños,
aparte en un sartén con un chorrito de aceite de oliva
sofreír el ajo con la cebolla perla sal y pimienta luego esa
preparación mezclarla con la lenteja y zanahoria pimientos
perejil y formar la carne de lentejas para hamburguesas.

CRONOGRAMA

Este cronograma nos va a servir para ir anotando semana a

semana como fuimos desarrollando nuestro proyecto
desde su inicio desde la primera semana de julio hasta su
culminación en el mes de enero. Como se darán cuenta el
cronograma esta dividido en las tres fases que consta el
proyecto y unas semanas más dentro de las cuales haremos
entrega de nuestro proyecto final.

METAS E INDFICADORES

Las metas son los procesos o actividades concluidas, son

también las cosas que te propones lograr con tu proyecto.

Los indicadores son datos cualitativos o cuantitativos

que reflejan los resultados, es decir, son características
específicas, observables y medibles que muestran los
cambios y progresos que tu proyecto puede ir realizando.

Existen indicadores de gestión que expresan los logros, e

indicadores de resultados que expresan los
cambios alcanzados.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Aquí describirás si se cumplieron o no los objetivos que

te planteaste, lo que puedes concluir y las
recomendaciones que te plantearías a ti mismo o a otras
personas que quieran profundizar en un proyecto parecido.
 ANEXOS
INGREDIENTES:
ELABORACION DEL PRODUCTO
HAMBURGUESA
DE LENTEJAS
ANEXOS BITACORAS

(En esta parte debemos agregar las 3 bitácoras porque

como sabemos nuestro proyecto consta de tres etapas y
cada bitácora corresponde a una etapa.)
 ANEXOS ENCUESTAS A LA POBLACION

(AQUÍ VAMOS A ANEXAR LAS ENCUESTAS QUE

HICIMOS YA SEA A NUESTROS FAMILIARES O A
NUESTROS VECINOS MAS CERCANOS PARA
PODER DETERMINAR EL PROYECTO QUE IBAMOS
A IMPLEMENTAR)
 ANEXO AUTOEVALUACION

(Aquí vamos a colocar la rúbrica de autoevaluación que

debe de constar en la bitácora número dos)
 BIBLIOGRAFÍA
 https://www.cuerpomente.com/guia-alimentos/lentejas

 http://www.recetahamburguesa.com/Hamburguesa/Ha
mburguesaDeLentejas/HamburguesaDeLentejas.html