Hamburguesas El Corral

Nicolas Andrey Arce Rengifo

César Adolfo Barrios
Juan Carlos Ospina López
Diagnóstico Estratégico

Análisis del
entorno
Análisis Análisis
global,
PEST POAM
nacional y
local
 Análisis del entorno
• Distribución del gasto en comida rápida en el mundo según el canal de venta• Distribución del consumo de comida rápida en el mundo
 Análisis PEST
Estados Unidos
Político
• Ley Hamburguesa
• Reglas para limitar la difusión de comida chatarra en escuelas
• La FDA (food and drug administration) obliga a los restaurantes de comida
rápida a incluir el valor nutricional de sus productos.
• Esa misma agencia se encarga de regular la manipulación, preparación y
almacenamiento de alimentos
Social
• El estadounidense promedio gasta hasta US$ 1,200 cada año en comida rápida y
aproximadamente una cuarta parte de la población come tres o más comidas
rápidas por semana.
• Cambios en los hábitos de consumo guiados a la alimentación saludable.
• Buena calidad de vida y acceso a todo tipo de productos
• Productividad y máximo aprovechamiento del tiempo
Económico
• Estimaciones dicen que los ingresos de la industria de la comida rápida rondan
los $ 200 mil millones en Estados Unidos.
• Estados Unidos se encuentra en el 6º puesto del "Doing Business" de los 190 que
conforman este ranking.
• PIB per cápita de US$65,112
• Alrededor de 52% de los trabajadores de comida rápida en Estados Unidos ganan
salarios por debajo de la línea de pobreza
• Industrias a escala a otro nivel.
• Guerra de precios entre los más grandes de la industria
Tecnológico
• Fast casual
• Comida a domicilio y aplicaciones móviles
• Experiencias digitales en los restaurantes
• Medios de pago móviles
 Análisis PEST
China
Político
• Esta en busca de crear políticas que motiven la inversión extranjera para
fortalecer las finanzas nacionales
• El gobierno ha estado apuntando a recortes de gastos en el presupuesto
• El sistema político sigue siendo poco abierto
• Los escándalos de seguridad alimentaria en los últimos años han impulsado
nuevas regulaciones en China, así como un replanteamiento más amplio de qué
sistemas de suministro de alimentos son sostenibles.
Social
• Ser el país más poblado del mundo le brinda un alto atractivo
• Alta desigualdad
• Las comidas rápidas occidentales están teniendo buena aceptación en el
consumidor chino
• Tienden salir a comer por reuniones familiares o citas románticas
Económico
• Este mercado genera unas ventas anuales de 125.000 millones de dólares
• Mantiene un sólido consumo interno por parte de los hogares
• Niveles de inflación que no superan el 3%
• Depende del alto grado de capital y expansión del crédito
• PIB per Cápita de US$10,261
Tecnológico
• Es uno de los sectores de mayor crecimiento en el país
• Future Meat Technologies ha desarrollado una forma de reducir
drásticamente el costo de cultivar células de carne en un laboratorio,
combinando un biorreactor con un hígado y riñón artificiales.
 Análisis PEST
México
Político
• Legisladores de varios estados han presentado propuestas de restricciones a las
bebidas azucaradas y a refrigerios con altos contenido de carbohidratos, las
cuales prohíben que los comerciantes vendan comida chatarra a los menores, a
menos de que su padre o tutor esté presente y lo apruebe.
Social
• Mercawise señala que el 52.6% acude de una a tres veces por semana a comer
en un restaurante de comida rápida.
• En México se consume alrededor de 200 kilos al año por persona.
• El sobrepeso y obesidad en México son un problema creciente, que no se
estanca, y se encuentra en zonas ricas, pobres, rurales y urbanas del país.
Económico
• El negocio de la comida rápida en México genera ingresos cercanos a los 9 mil
millones de dólares y ha casi duplicado su cifras en 10 años
• Euro-monitor reveló que durante 2020 existirán 53.139 puntos de venta de
comida rápida en México
• Ocupó el puesto 60 en el Doing Business
• PIB per cápita de US$9,946
Tecnológico
• Uber Eats, Rappi o SinDelantal han sabido hacer colaboraciones con las
compañías de comida rápida para beneficiarse ambos segmentos y finamente
que los consumidores mexicanos estén cubiertos por todas partes de este tipo
de consumo
 Análisis PEST
Colombia
Político Económico
• Ley de comida Chatarra
• Ley 09 de 1979: Documentación, condiciones del establecimiento, personal • Los Domicilios de alimentos preparados creció un 30% durante 2020
manipulador, materias primas e insumos • Mientras la comida saludable solo creció un 25% durante la pandemia y la
• Reforma tributaria comida rápida un 63%.
• Colombia ocupó el puesto 67 del Doing business
• PIB per Cápita de US$ 6,428.68

Social Tecnológico
• Más de 90% de los colombianos busca comer fuera para disfrutar de una
experiencia distinta.
• los clientes nacionales, quienes hoy, a la hora de elegir el establecimiento • Domicilios
tienen en cuenta los precios razonables (49%), la calidad de la comida (45%), • Poca eficiencia en la entrega de pedidos
el buen servicio (30%), los buenos estándares de higiene (14%) y el tipo de • Falta de seguridad
comida (11%); además de la agilidad y la cercanía. • Identificación de moneda
Análisis POAM
Análisis POAM
Análisis POAM
Análisis POAM
Análisis POAM
Matriz DOFA

DEBILIDADES FORTALEZAS

OPORTUNIDADES AMENAZAS
 DEBILIDADES FORTALEZAS
Matriz DOFA
• Baja adaptabilidad a tendencias de
consumo, por lo que falta aumentar el • Imagen de marca
portafolio diferenciado de productos
• Alto conocimiento en el canal tradicional
• Altos precios
• Amplia cobertura en el territorio nacional
• Falta de tecnificar y capacitar la fuerza de
atención al cliente en sus puntos de • Infraestructura
servicios
• Compañía líder en el sector comida rápida
• Tardanzas en la atención en horarios pico
• Calidad de sus productos
• Al vender alimentos recién hechos,
algunos de sus puntos tardan demasiado • Sistema integrado de información
en la preparación, por lo que hay que
fortalecer a sus cocineros.
 OPORTUNIDADES AMENAZAS
Matriz DOFA
• Alta rentabilidad en la cadena tradicional • Ampliación de la cobertura de la competencia

• Mercado creciente en el canal tradicional • Crisis económica

• Incremento en el nivel de compra por cada • Aumentos en la carga tributaria

visita del cliente
• Aumento de precio en los insumos para sus
comidas
• Incremento en la frecuencia de compra de
los productos • Sensibilidad a los precios que presentan los
consumidores Colombianos.
• Avances en la tecnología para la
preparación de sus productos.