UNIVERSIDAD DEL VALLE DE MÉXICO

DIRECCIÓN INSTITUCIONAL DE PRÁCTICAS PROFESIONALES

Nombre del estudiante: Ivan Arturo Campos Torres Matrícula: 40175860

Nombre de la empresa: Guzina Oaxaca N

HORAS
SEMAN ACTIVIDADES REALIZADAS CÓMO RESOLVISTE LAS
FECHA POR HORARIO ÁREA DE PRÁCTICAS APRENDIZAJES DIFICULTADES INCIDENCIAS
A DURANTE LA SEMANA DIFICULTADES
SEMANA

Elaboración de salsas, cocción Orden en mi área de Anotando mis deberes diarios Molí salsa y me quemé un poco la
22/08- Rotativa en área caliente y Actividades de producción y
1 50 8:00 a 4:00 de vegetales y preparación de trabajo y agilizar y recordando consejos de mis mano porque se derramó líquido de
29/0 producción. almacemaniento de salsas y moles
mole. tareas superiores la licuadora

Usar la plancha, cocciónes de Sacar un servicio Encontrando tiempos para Puse a cocinar proteína antes de
29/08- Rotativa en área caliente y Servicio de la parte de la mañana y
2 50 8:00 a 4:00 proteínas y algunos montajes mientras hago todo y siempre priorizando el que el plato principal estuviera listo
05/09 producción. apoyo en barra fría.
de platos. producción. servicio. y se secó

Servicio de desayuno, producción y

05/09- Rotativa en área caliente y El montaje de casi todos los Las comandas con Sobrecocí huevo y los tuve que
3 56 8:00 a 5:00 montado de líneas de la mañana y de Aún sigo trabajando en ello
12/09 producción. platos del desayuno muchos platillos rehacer porque se veían feos.
la tarde

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