Proceso Operativos:

Recolección:

Este proceso implica la recolección de la leche, la cual luego es transportada a los

centros de acopio para su almacenamiento.

Pruebas:

En este proceso, se realiza un análisis de cada litro de leche a medida que pasa por
un control y enfriamiento. Este paso es esencial para preservar la calidad de la leche
hasta que llegue a su destino final.

Pasteurización:

El proceso de pasteurización implica el uso de temperaturas y tiempos específicos

para eliminar los microorganismos.
Evaporación:

Este es uno de los pasos esenciales en la producción de leche evaporada. Durante

este proceso, la leche atraviesa tres etapas a temperaturas medias, a través de las
cuales se reduce su contenido de agua y finalmente se enfría.

Almacenamiento:

la leche que ha sido previamente elaborada a una temperatura cercana a los 6 grados
llega a la sala de llenado, donde es envasada.

Distribución:

siguiente, se lleva a cabo la distribución del producto.

Proceso de apoyo

Mantenimiento:

La empresa Gloria tiene un departamento de mantenimiento encargado de asegurar el

correcto funcionamiento de las máquinas en las fábricas. Este departamento está
formado por un superintendente de mantenimiento, jefes de mantenimiento para cada
fábrica, supervisores de mantenimiento mecánico, supervisores de mantenimiento
eléctrico y personal técnico de mantenimiento

Capacitación al personal:

La empresa Gloria S.A tiene como objetivo contar con empleados altamente
capacitados y idóneos para ocupar diversos cargos dentro de la organización. Para
lograr este propósito, se han establecido programas de selección, contratación y
formación del personal. Además, se realiza una evaluación continua de la
productividad de los trabajadores y se busca maximizar el aprovechamiento de sus
habilidades en el futuro. Además, se ofrecen compensaciones competitivas basadas
en sistemas salariales adecuados.

Gestión contable

En esta área, se puede acceder a un resumen de la situación económica y financiera

de la empresa Gloria S.A. Esto facilita la mejora de la gestión de la organización al
analizar los resultados reales desde distintos puntos de vista. Asimismo, esta
información brinda apoyo para la toma de decisiones.

Gestión logística

La empresa Gloria S.A busca implementar un enfoque completo en la gestión de toda

su cadena de suministro. La logística interna tiene la responsabilidad de recibir y
 almacenar los productos, y a su vez, la logística de entrada se complementa con
actividades logísticas de salida, como el transporte y la distribución.

Gestión financiera

Tiene como objetivo analizar, comprender, adquirir y utilizar los recursos económicos
de la empresa Gloria.

Control de calidad

La empresa Gloria se enfoca en fomentar y mantener una comunicación interna y

externa eficaz y apropiada con consumidores, clientes, personal, proveedores,
accionistas, autoridades y otras personas o empresas en relación con la calidad e
inocuidad de los productos, así como la estabilidad y salud ocupacional. Además, se
asegura de que los trabajadores y sus representantes sean consultados y participen
activamente en el sistema.

Mapa Operativa:

Higienizaci 1

Clarificaci 2

Pasteurización 3

Mezclado 4

Evaporación 5

Homogenización 6

Enfriamiento 7
Repetir el proceso
Mezclado 8
Verificación de
Envasado 9 contenido graso

Repetir el proceso
Esterilización 10
Prueba de calidad
Etiquetado 11

Embalaje 12