PRÁCTICA DE APLICACIÓN Y EXPERIMENTACIÓN DE APRENDIZAJE (/10ptos)

BIOTECNOLOGIA ALIMENTARIA
NIVEL Y PARALELO: Cuarto semestre “A”
NOMBRE COMPLETO ESTUDIANTE: Navia Cedeño Fernando Agustín
TEMA: Aerobios Totales “Agua embotellada”

1. MARCO REFERENCIAL
Los aerobios son organismos o procesos biológicos que requieren oxígeno para llevar a cabo sus

funciones vitales y obtener energía a través de la respiración aeróbica. La respiración aeróbica es un proceso

metabólico en el que se utiliza oxígeno para descomponer moléculas orgánicas, como la glucosa, y generar

energía en forma de adenosina trifosfato (ATP). En contraste, los organismos anaerobios pueden vivir y

funcionar en ausencia de oxígeno y utilizan procesos metabólicos diferentes, como la fermentación o la

respiración anaeróbica, para obtener energía. Los seres humanos y muchos otros animales son aerobios

obligados, lo que significa que dependen del oxígeno para sobrevivir. Los aerobios facultativos, por otro lado,

pueden adaptarse a ambientes con o sin oxígeno, como algunas bacterias. En resumen, los aerobios son

organismos o procesos que necesitan oxígeno para realizar sus funciones vitales y obtener energía a través de

la respiración aeróbica. El análisis de aerobios totales en agua embotellada tiene como objetivo evaluar la

cantidad de microorganismos aeróbicos (aquellos que requieren oxígeno para crecer) presentes en el agua para

determinar su calidad y seguridad. Los aerobios totales incluyen una variedad de microorganismos, como

bacterias, hongos y levaduras. Los objetivos específicos de este análisis incluyen:

2. OBJETIVOS

 Evaluación de la calidad microbiológica

 Identificación de posibles contaminantes

 Cumplimiento de estándares regulatorios

 Mantenimiento de la calidad del producto

 Monitoreo de procesos de tratamiento

3. MATERIALES
  Mascarilla

 Mandil

 Cofia

 Guantes

 Cubre zapatos

 Micropipeta

 Puntas estériles

 Caja Petri

 Botella de vidrio autoclavables

REACTIVOS

 Muestra de Agua “Embotellada”

 Agar PCA para contenido de aerobios.

 Alcohol 70%

EQUIPOS

 Cabina de flujo laminal.

 Incubadora.

 Contador de colonias.

4. PROCEDIMIENTO
Pasos para el análisis de aerobios totales en agua:

1. Preparación de muestras:

 Asegúrate de que las muestras de agua estén representativamente recolectadas y etiquetadas

adecuadamente.

 Si la muestra es clorada, es importante neutralizar el cloro, ya que puede inhibir el crecimiento bacteriano.
 Puedes hacerlo añadiendo tiosulfato de sodio.

2. Preparación de diluciones:

 Si se espera que la muestra tenga una alta concentración de microorganismos, diluye una cantidad

específica de la muestra con agua peptonada estéril en una serie de tubos estériles. Esto facilitará la

cuantificación en las placas.

3. Inoculación en placas:

 Utiliza una pipeta estéril para transferir una cantidad específica de las diluciones en placas Petri que

contengan el medio de cultivo adecuado. Extiende uniformemente el líquido en la superficie del agar.

4. Incubación:

 Coloca las placas Petri en una incubadora a una temperatura y tiempo específicos (generalmente a 35-

37°C durante 24-48 horas).

5. Conteo de colonias:

 Después de la incubación, observa las placas para contar las colonias de microorganismos que han

crecido. Las colonias representan unidades formadoras de colonias (UFC) o unidades de aerobios totales

por mililitro de muestra.

6. Cálculos y resultados:

 Calcula el número de UFC/ml en función del número de colonias en las placas y el factor de dilución.

 Registra los resultados y compáralos con los estándares de calidad aplicables.

Es importante seguir prácticas de laboratorio estériles y utilizar equipos limpios para evitar la contaminación

durante el proceso de análisis. Además, los procedimientos pueden variar según los métodos específicos y los

estándares regulatorios aplicables en tu región. Por lo tanto, se recomienda consultar los protocolos y

normativas locales o internacionales para realizar este análisis de manera adecuada.

  Encontramos que por cada ml de agua hay menos de una Unidad Formadora de Colonias “ UFC”

guiados en el reglamento ISO 2200.

5. CONCLUSIONES

 Cumplimiento de estándares de calidad: Si los resultados muestran que el recuento de aerobios totales se

encuentra dentro de los límites establecidos por las regulaciones locales o internacionales, la conclusión

sería que el agua cumple con los estándares de calidad microbiológica para su uso previsto.

 Incumplimiento de estándares de calidad: Si los resultados indican que el recuento de aerobios totales es

superior al límite permitido por las regulaciones, se concluye que el agua no cumple con los estándares

microbiológicos y puede no ser segura para su uso.

 Evaluación de la calidad del proceso de tratamiento: Si se observan niveles inusualmente altos de

aerobios totales en el análisis, esto puede indicar problemas en el proceso de purificación o esterilización

utilizado en la producción de agua embotellada. La conclusión podría ser la necesidad de revisar o

mejorar los procedimientos de tratamiento.