Recetas

Chef Jorber Pabon

Hotel Tibisay Del Lago

Continental Zuliano
Yogur Mandocas
Embutidos Tequeños
Mantequilla Pastelitos
Mermelada Café
Queso Jugo
Pan tostada
Bollería
Te
Chocolate
Leche
Café
Criollo
Huevos revueltos
Café
Jugo
Frutas

Americano Criollo
Huevos fritos o revueltos Arepas
Tocineta Caraotas negras
Pan tostado Carne esmechada
Mantequilla Huevo revuelto
Mermelada Tajadas
Café Queso blanco rayado
Jugo Café
Frutas Jugo
Frutas
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Pasta Salmón & Espinacas Pasta en crema de mariscos

150gr de pasta fetuccini 150gr Pasta fetuccini
150 gramos de salmón 250gr MiXtura de mariscos
Crema de leche 180ml 100 gr Palmito de cangrejo
50 gr Perejil. 2 tasas Vino blanco
2 dientes de ajo 150 gr tomate
100ml de caldo de pescado. 120 gr cebolla
2 tasas de espinaca (hoja) Albaca fresca
2 tasas Vino blanco Crema de leche 150ml
Sal y pimienta 50 gr Perejil.
Sal y pimienta
Pasta del mar
150 gr Linguini Cazuela de mariscos
100 ml Pasta de tomate 250gr MiXtura de mariscos
150gr Cebolla de cabeza 120 ml Crema de coco
2 dientes de ajo 50 gr Ajo porro cedano
1cda de paprika 50 gr pasta de tomate
2 tasas Vino blanco Sazonador
300 gr de Mistura de mariscos Sal & Pimienta
30ml Aceite
Albaca fresca
Pasta Carbonara
170 gr linguini
50 gr Queso Parmesano
2 Yema de huevo
Pimienta molida
150 gr tocineta

Pasta bologna.
150gr Pasta fetuccini
1 cebolla
2 zanahorias
150 gr carne molida de 1era
150 gr tomate triturado
1/2 vaso vino tinto
1 cucharadita de orégano
sal y pimienta
50 gr cerdo molido
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Envoltini de pollo Cordon bleu de pollo. 4 comensales

150gr pechuga 2 pechugas de pollo cortadas en filetes
60gr queso pasteurizado 8 lonjas de queso amarillo
60 gr jamón de pavo 8 lonjas de jamón de pavo
50 gr de pan rallado Pan rallado, harina y 2 huevos
1 huevo Sal y pimienta
50 gr de harina leudante Aceite

Milanesa de pollo
Pollo a la plancha 150 gr de pechuga cortada en filete
150 gr de pechuga cortada en filete 50 gr de pan rallado
Sal 1 huevo
Aceite 50 gr de harina leudante
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Medallones de lomo en salsa de champiñones

2 medallones de 120 gramos
Sal pimienta
30 ml Aceite
10 gr Maíz desgranado
Romero
Contorno

Lomito pimienta
250 gramos de lomo
2 papas medianas
2 tazas vino tinto
pimienta en grano verde, blanca y negra
180 ml crema de leche
150 gr queso crema
150 ml demiglas
Sal y pimienta
Contorno
Saltimboca de lomito
150 gr lomito limpio
200 gr tomate cherry deshidratado
150 gr queso mozarella
Sal y pimienta
Contorno

Lomito al grill
150 gr lomito limpio
Sal y pimienta
Contorno
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Chef Jorber Pabon
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Filet de pescado Pesca del día a la plancha

200 gr Pescado róbalo 200 gr Pescado róbalo
2 unidades de Tomates perita Sal y pimienta
150 gramos de Mozzarella
20 hojas de Albahaca fresca
1 cucharadita de Sal
1 pizca de Pimienta negra
1 cucharada sopera de Aceite de oliva extra virgen

Filet en salsa a la diabla

200 gr Pescado róbalo
2 tazas de caldo de pollo
5 chiles
8 tomates
½ cebolla
8 dientes de ajo
2 tazas de kétchup
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Cóctel de camarón tropical Camarones al termidor

200gr de camarones 200gr de camarones
50ml de salsa tomate Crema de leche 50ml
70ml mayonesa Mostaza 10ml
100gr de cebolla morada Queso mozarella 150gr
15gr de cilantro Sal pimienta
10ml de limón sumo
40gr de aguacate
Medio plátano Medio plátano
Sal al gusto

costillas BBQ entrada Camarones rebosados Entrada

costilla de cerdo 200gr 200gr de camarones
papas fritas 150gr Pan rayado
BBQ 100gr 200 gr Harina de trigo
Ajonjolí blanco y negro 10gr 1 Huevo
oregano 10gr Sal y pimienta
ajo 50gr

Pasta del mar ceviche entrada

150gr pasta linguini 150gr flite de pescado
pasta de tomate 100ml cebolla morada 100gr
cebolla de cabeza 100gr cilantro
2 dietes de ajo leche 50ml
1 cda paprika limon sumo 50ml
vino blanco sal pimienta
250gr de mixtura de mariscos chip de platano
30ml aceite vinagre 10ml
albahaca 4 hojas

envoltini de pollo Felit pescado a la CAPRESSA

150gr pechuga filet de robalo 200gr
10gr queso 70 gr de CAPRESSA
10gr jamon 20 gramos de maiz desgranado
50 de pan rayado
1 huevo
50 harina de trigo
Medallones de lomo en salsa de champiñones Cartoccio de lomo
2 medallones de 80 gramos lomo 150gr
Sal pimienta 150gr pasta
Maíz desgranado 10 g 100 gr cebolla
romero 50 gr mantequilla
aceite ml 200ml caldo
1 diente de ajo
10gr de mostaza
70gr de champiñones
aceite 30ml
50gr parmesano

risotto
100 gr arroz arborio ensalada capressa
200ml caldo de pollo 150gr tomate
pimentón roj 50gr 150gr mozarella
cebolla 50gr vino blanco 50ml pesto
queso parmesajo 15 ml aceite de oliva
100 de proteisal albahaca
1 dieta de ajo
aceite de olvia

Pasta 4 quesos
mozarella 50gr
amarillo 50gr
parmesano 30gr
queso crema 70ml
150 gr pasta linguini

filet en salsa a la diablo

filet de robalo 200gr
100ml de salsa a la diabla
maiz 10gr
cebolla morada 30gr
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Ensalada césar. Para 4 comensales Ensalasa Caprese

2 lechugas romanas 2 unidades de Tomates perita
150ml de aceite de oliva 150 gramos de Mozzarella
1 huevo 20 hojas de Albahaca fresca
200g de queso parmesano 1 cucharadita de Sal
jugo de 1/2 limón 1 pizca de Pimienta negra
40g de anchoas en conserva 1 cucharada sopera de Aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de mostaza
1 diente de ajo
100g de picatostes (pan tostado cortado en cubos)
1 cucharadita de salsa inglesa
2 pechugas de pollo
Sal y pimienta
e oliva extra virgen
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Hambuguesa Choripan
Pan de papitas
150 gr carne de res
30 gr cerdo molido
1 Slide queso
Pepinillos
Salsas
200 gr papas

Club House
Arroz blanco
Tostones
Ensalada cruda
Puré
Vegetales salteados
Papas fritas