PREPARACION: cremas (LUNES)

PREPARACION: masas (MIERCOLES) PREPARACION: preparaciones con huevo (VIERNES)

ingrediente cantidad
ingrediente cantidad ingrediente cantidad
pechuga de pollo 1 lb
harina de trigo pastelera (cuatro ceros) 3lb huevos 1 carton
tomate maduro 1kg azucar 1200 gr pan tajado que no sea bimbo 1 paquete pequeño
margarina 250gr huevos 26 und jamon de cerdo 250gr
harina de trigo 250gr esecia de vainilla 10 ml queso chitaga 250gr
cebolla cabezona 3 lb crema de leche 500 gr queso reinoso 250 gr
leche entera 2lt leche 2 lt leche 1000ml
crema de leche 1lt leche condensada 500 gr margarina 150gr
sal al gusto fresas maduras 1 lb harina de trigo 80gr
pimienta al gusto cobertura de chocolate 100 gr nuez moscada 1 pepa
champiñones enteros crudos 250gr chantilly en polvo 250 gr sal al gusto
mantequilla 250gr mantequilla 500 gr pimienta negra molida al gusto
pan baguette 1und polvo para hornear 20 gr champiñones crudos enteros 5 und
ajo 1 cabeza nueces 50 gr maiz tierno precocido 1 lata pequeña
perejil fresco 1000 pesos coco deshidratado 50 gr mantequilla 250gr
albahaca fresca 20 gr uvas pasas 50 gr aceite girasol 500ml
mix de mariscos 1lb vino moscatel 100 ml vinagre blanco 500 ml
finas hierbas secas 1 sobre pequeño naranjas 3 und cebollin chino 20gr
pimenton rojo 2 und margarina 500gr mezcla para almojabanas 250gr
carcasas de mariscos (carcasas de camaron,
langostinos, huesos de
pescado) 1lb
harina de maiz 50 gr queso doble crema 500gr
vino blanco 250 ml fecula de maiz 50 gr polvo para hornear 10gr
caldo de mariscos en polvo (caldo
maggi pero de pescado) 2 sobres sal 1 gr tocineta 125gr
zanahoria 1 und palito de hamburguesa 3 und aceite para freir 500ml
nuez moscada 1 und azucar glass 1lb atun 1lata
tallo de apio (rama) 2 ramas uchuas con cascara 125 gr utensilios
(romero, laurel, oregano, tomillo) 40gr limon 1lb cuchillos
1 und grande y en buen
hoja de cebolla puerro estado 1 utensilios bowls
cordon(hilo) para amarrar alimentos metro gramera bowls cubiertos (tenedor) platos
manga pastelera desechable. para emplatar batidor
utensilios moldes de aluminio desechables (1 grande globo
redondo de libra, 1 grande rectangular de
libra, 2 medianos redondos de 1/2 libra) o traer
varios moldes pequeños de lasagña por
persona si quieren hornear por porciones.

cuchillos bowls espatula miserable

cubiertos (cuchara)
plato para emplatar (3 platos de sopa,
hondos)