Cuadro Comparativo Establecimientos de

Alimentos y Bebidas Vs Norma NTS-USNA 008

Establecimientos
Gastronómicos Observaciones Norma NTS 008

CALIFORNIA BUFFET Características del Requisitos de la Norma

Establecimiento
1. Ambiente del Restaurante,  Decoración y ambientación de acuerdo
mobiliario y decoración. con el estilo del
Establecimiento.
 El mobiliario debe estar en buen estado.
 Mesas y sillas estables.

2. Distribución de la Áreas.  Área de recepción y espera.

 Área de bar.
 Área para géneros secos.
 Disponer de un área o espacio para el
cambio del personal.
 Disponer de un área o espacio para el
cambio del personal, el cual
 debe estar señalizado.
 El establecimiento debe contar con un
área específica para el
lavado de manos.
 Contar con sillas para bebés.

3. Características de los  MESAS: El espacio entre las mesas del

materiales de servicio establecimiento debe permitir el transito
utilizados. de comensales y personal de servicio.
 VAJILLA: Debe estar en perfecto estado
de conservación (sin roturas ni
ralladuras)
 CRISTALERÍA: Debe ser de un vidrio
que resista las choques físicos y térmicos
propios de su uso, además debe
encontrarse en perfecto estado de
conservación, sin ningún tipo de rotura o
ralladura.
 CUBIERTOS: Deben estar en perfecto
estado de conservación.

4. Especialidad en Alimentos y  Cumplir con los requisitos de la norma

Bebidas. de preparación de los alimentos de
acuerdo con el orden de producción y la
norma sanitaria de manipulación de
alimentos.
5. Uniforme del personal de  El personal de comedor y cocina debe
servicio. tener el vestuario limpio sin manchas ni
roturas.

7. Formas de atención y  Cumplir con los requisitos de la norma

facturación. de servicio a el cliente con los estándares
establecidos (NTS 002).
 Tener un programa de buenas prácticas
de manufactura y llevar un registro que
evidencie su cumplimiento.
 La norma NTS – USNA 010 establece
requisitos para garantizar una adecuada
atención al cliente en establecimientos
de comidas rápidas. Algunos de estos
requisitos incluyen:
- Establecer protocolos para la
recepción y despedida amable con
los clientes.
- Mantener un entorno limpio y
ordenado.
- Capacitación y presentación del
personal.
- Cumplir con requisitos sanitarios,
como certificación medica del
personal y seguir procedimientos de
higiene.
- Promover la obtención de
comentarios y sugerencias con los
clientes.
 La facturación en los restaurantes está
emitida por normativas específicas. En
estas se destaca la obligatoriedad de
emitir facturas electrónicas, incluyendo
en los establecimientos de comidas
rápidas. Están reguladas por el decreto
2242 de 2015. “los responsables del
impuesto nacional al consumo (INC)
para bares y restaurantes deben expedir
factura electrónica”.

8. Servicios Públicos (Baños)  Baterías de baños que correspondan a la

capacidad de
Comensales del establecimiento.
 Toallas de papel o secador de aire para
las manos.
 Jabón de dispensador.
 Baños independientes para hombres y
para mujeres.
 Baños independientes para servicio y
personal.
  Un baño con las adecuaciones necesarias
para personas
Discapacitadas.
 Cambiador de bebés.
9. Cava de vinos  Tener cava de vinos.
 Cumplir los siguientes requisitos: luz
tenue, ausencia de
vibraciones, temperatura entre 5 °C y 18
°C.

10. Seguridad  Un programa de seguridad, preventivo y

correctivo, para desastres
 naturales, atentados terroristas y
delincuencia común.
 Cumplir con el plan de emergencias de
acuerdo con la normatividad

 El establecimiento debe contar con

póliza de seguro para todo
 riesgo que se pueda presentar.

11. Otros Requisitos 

Conclusión por Categoría Justificación Condiciones

Tenedores: 1, 2, 3…

SERVICIO AL CLIENTE EN ESTABLECIMIENTOS DE COMIDA RÁPIDA

(NTS USNA 010)
Establece estándares de calidad para garantizar una adecuada atención al cliente en los
establecimientos de comidas rápidas.