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Quelites: La palabra "quelite" viene del nhuatl, quilitl, y abarca todas las
verduras tiernas comestibles. La variacin de este platillo es a consideracin
del comensal, el platillo ms elaborado de este son en tacos con tortilla azul.
Tlatlapas: es una sopa preparada con frijol amarillo, chile guajillo y nopal.
Xocoyoles: Tallos que crecen a la orilla de los ros. Se acompaa con frijoles y
ajonjol
Caldo de habas: caldo a base de habas, se acompaa con cualquier verdura de su
eleccin, pero la ms conocida es el caldo de habas con nopales.
Cocina mexicana
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calabaza
Tacos placeros: se elabora con chicharrn, queso, aguacate, cebolla, rbano y
ppalo, el ppalo.
Morelos
La cultura olmeca habit el territorio hoy conocido como estado de Morelos. La
gran influencia de esta cultura se dej sentir en todo Mesoamrica. Tiempo
despus, a partir del ao 650 d.C. la cultura del altiplano central, resultado de las
influencias maya, teotihuacana y mixteco-zapoteca, controlaron el territorio .
Con la llegada de los espaoles, trajeron con ellos, su rica cocina. De este
proceso de fusin entre la cocina indgena y espaola. La cocina morelense tiene
influencias maya, teotihuacana y mixteca-zapoteca. Su principal es el maz y el
guajolote, y su principal herramienta para su cocimiento era el fogn.
Distrito federal
Una caracterstica muy importante del Distrito Federal es la gran cantidad de
mercados y tianguis, en donde encontramos todo tipo de productos y alimentos.
El maz es el ingrediente principal, la variedad de colores en las que se presenta
es ideal para la confeccin de los tradicionales antojitos.
Los nahuas el mayor grupo tnico que habita el Distrito Federal.
Estos son el nico pueblo nativo de la regin Los nahuas son un conjunto de
pueblos nativos de Mesoamrica cuyos ancestros fueron los mexicas y otros
pueblos antiguos de Anhuac que tenan en comn la lengua nhuatl.
Platillos tpicos del distrito federal
Los principales platillos representativos de este estado con los antojitos, las
garnachas, todos aquellos platillos que puedes encontrar en los puestos de los
mercados o los tianguis.
Como los pambazos, los tacos de canasta, los tacos al pastor, los huaraches, los
tamales, los huitlacoches, los chilaquiles, las flautas, los catos de cabeza, lengua.
El pozol, el caldo de res. Los romeritos y los diversos platillos a base de nopal.
Bebidas tpicas del distrito federal.
Dentro de las bebidas tpicas del distrito principal, podemos encontrar los diversos
tipos de atoles, la cerveza, el caf de olla, el pulque, champurrado y las diversas
aguas de frutas.