INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PUBLICO

“CHOCOPE“

Docente: Ada Luz Ardiles

Unidad didáctica: Nutrición Y Dietas
Programa de estudios: Enfermería Técnica
Ciclo: III
• El hierro es un mineral que
cumple funciones importantes a
nivel corporal
• Es un nutriente esencial, lo que
significa que se debe obtener de
los alimentos. La ingesta diaria
recomendada (IDR) es de 18 mg
 ¿
El hierro es un elemento importante de
la hemoglobina, su función es llevar el
oxigeno a todos los tejidos a través de
la sangre. Se encuentra en los músculos
y nos permite realizar actividades como
caminar, trabajar, hacer ejercicios, etc.
Además, favorece el desarrollo del
aprendizaje
Un buen consejo es mezclar un
poco de carne magra, carne de
ave o pescado con legumbres o
verduras de hoja oscura en una
comida. Esto nos da la
posibilidad de mejorar hasta
tres veces la absorción del
hierro presente en fuentes
vegetales. También consumir
alimentos ricos en vitamina C
aumentan la absorción del
mineral.
 Mariscos  Semillas de calabaza.
 Espinacas  Quinua.
 Carne de hígado  Pavo.
 Brócoli.
 Legumbres
 Chocolate negro
 Carne roja.
Sangrecita
Ingredientes
 1 barra sangrecita ya hervida (supermercados) y si fresca
tienes que hervirlo previamente.
 1 yuca
 Cebollita china
 2 unidades de papas
 1 diente ajo
 Sal
 Aceite
Preparación
 Pon a hervir en una olla las yucas peladas y cortadas en trozos pequeños.
Añade la sal cuando ya esté hirviendo. Tarda al menos unos 20 a 25
minutos en cocinarse bien.

 En otra sartén, previamente corta las papas en cuadraditos listas para el

momento de freír. Calienta el aceite y procede a freírlas.
Preparación
 En una sartén pon a sofreír a fuego suave el ajo picado y añade la
cebollita china hasta con su colita verde, remueve y echa un poco de sal.
Después vierte directamente la sangrecita.
 Con un tenedor remueve removiendo la estructura de la sangre hasta que
se junte bien con los ingredientes. Luego añade las papas fritas y mezcla.
 Prueba su sabor y si está todo bien procede a servir.
Sartén de huevos y espinacas
Ingredientes
 350 g de champiñones cortados en rodajas
 100 g de espinacas baby
 300 de ajos finamente picados
 6 huevos
 Queso de cabra
 Pan tostado
 Aceite
 Sal y pimienta
Preparación
 En una sartén, a fuego medio, echa un poco de aceite, saltea los
champiñones y sal pimenta.
 Haz lo mismo con el ajo y las espinacas baby hasta que estén ablandadas,
aproximadamente un minuto.
 Añade los champiñones, que previamente habíamos retirado a la sartén,
y crea unos nidos en los que echar los huevos.
Preparación
 Cubre con una tapa y deja que se cocinen alrededor de tres minutos.

 Retira del fuego.

 Añade sal y pimienta.

 Desmenuza el queso de cabra encima y sirve con pan tostado.