Arroz con chancho (6 personas)

El arroz con chancho es un plato muy popular en el Perú. Para que salga más sabroso se
recomienda hacerlo con panceta de cerdo.

La carne de cerdo es firme y de sabor suave por lo que forma parte de la tradición culinaria. Su
carne es fuente de proteínas, ácidos grasos y vitaminas, aunque contiene grasa, esta se
encuentra localizada por lo que podemos retirarla. Su elevado contenido en nutrientes, aporta
gran cantidad de proteínas de alto valor, lo que ayuda al crecimiento del sistema muscular.
Contiene aminoácidos como la tiamina, que favorece la asimilación de hidratos de carbono
contribuyendo a mantenernos más activos y llenos de vitalidad.

Su alto contenido en minerales como el hierro, fosforo, magnesio y potasio, necesarios a la hora
de mantener una vida saludable. También contiene zinc, que previene de enfermedades
cardiovasculares y que es necesario para el mantenimiento de huesos, músculos y combate la
anemia. La sensación de saciedad que deja, hace que las partes más magras sean ideales para
personas que realizan dietas destinadas a la reducción de peso.

Ingredientes.

1 kilo de panceta de cerdo 1 taza de arvejas cocidas

3 cucharadas de ají mirasol molido 2 choclos desgranados y cocidos
1 cebolla roja mediana picada en cuadritos 3 tazas de arroz
2 cucharadas de ajo licuado 1/2 taza de aceite vegetal
1 tomate grande maduro 3 tazas de agua
1 zanahoria picada en cubitos y sal y pimienta al gusto.
sancochada

Preparación.

Trozar la carne de cerdo en piezas pequeñas. Salpimentar y reservar.

Aparte en la olla arrocera, echar el aceite y deja calentar. Coloca las piezas de cerdo y dóralas
por ambos lados. Reservar.

Agrega la pasta de ají mirasol, sofreír, añadir la cebolla, volver a sofreír, agregar el ajo licuado y
dejar que dore unos minutos, finalmente agregar el tomate sin piel y sin semillas finamente
picado en cubitos, cocina durante cinco minutos.

Agregar los trozos de cerdo y cubrir con el agua. Agregar la sal al gusto, cubrir y cocinar
durante unos minutos, adicionar la zanahoria, arvejas y choclo.

Echar el arroz, mezclar bien y corregir la sal si es necesario dejar cocinar.

Acompañar con salsa criolla.