UNIVERSIDAD EVANGÉLICA BOLIVIANA

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

CARRERA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

TRABAJO PRÁCTICO DE LABORATORIO #1

LA EVALUACION DE LA EXATITUD Y LA PRECISION

INTEGRANTES: Maribel Quispe Mamani

Karla Andrea Ferrufino Soliz
Marioly Monasterio Bezerra
Sarita Torres Rojas
Jose Andrés Mosciaro
MATERIA: Bromatología
DOCENTE: Ing. Ernesto Mamani
FECHA: 8 de Septiembre

SANTA CRUZ – BOLIVIA

2017
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ÍNDICE
I. INTRODUCCIÓN.....................................................................................................................3
II. OBJETIVOS.............................................................................................................................3
2.1 Objetivo General............................................................................................................3
2.2 Objetivos Específicos...................................................................................................3
III. PRINCIPIO/ FUNDAMENTO.............................................................................................3
IV. MATERIALES......................................................................................................................4
V. PROCEDIMIENTOS...........................................................................................................4
VI. ESQUEMA............................................................................................................................5
VII. RESULTADOS Y CONCLUSIONES................................................................................6
VIII. CUESTIONARIO.................................................................................................................7

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I. INTRODUCCIÓN
Es muy importante aprender a diferenciar la exactitud y precisión en las ciencias, la
exactitud tiene que ver con cuan cerca se está del valor real, mientras que la precisión es
cuan cerca están entre si un conjunto de medidas.
Al realizar una experiencia de laboratorio es se debe tenerlos en cuenta y recordar que
estos no solo dependen del analista sino también del instrumento a usar para realizar
medidas, teniendo en cuenta esto lograremos utilizar el implemento adecuado para
realizar la medición correctamente.
Su estudio se logra mediante el análisis de su repetitividad y reproducibilidad en donde
se analizan tanto el instrumento como el evaluador; de manera teórica esto se analiza
mediante la implementación de cálculos de errores en la medida (error absoluto, relativo
y aleatorio).
Hoy en día existen métodos para establecer la exactitud y precisión que todo laboratorio
certificado debe realizar, entre un ejemplo de estos tenemos la carta control que es una
herramienta de calidad, ya que permiten monitorear todos los procesos, representan la
exactitud y precisión de todos los miembros de un laboratorio monitoreando sus
resultados a base de un resultado patrón que servirá como testigo.

II. OBJETIVOS

II.1 Objetivo General

El objetivo de este laboratorio es reconocer y aplicar los principales métodos de

medición para masa y volumen y mediante la observación, el eficiente y responsable
empleo de los materiales del laboratorio, elaborar un informe sobre la comprobación
de exactitud y precisión en estos.

II.2 Objetivos Específicos

 Demostrar los significados de exactitud y precisión.

 Expresar correctamente una medición.
 Comprender y aplicar las medidas e implementos necesarios para desarrollar esta
práctica sin errores.

III. PRINCIPIO/ FUNDAMENTO

La exactitud de una medición hace referencia a una cercanía al valor que pretende medir.
La precisión está asociada al número de decimales para expresar lo medido, un
instrumento inexacto nos entrega resultados sesgados ``desplazados``, uno impreciso,
resultados ``ambiguos``. Asimismo, es más precisa en la medida que el aparato usado es
capaz de detectar diferencias de peso más pequeñas.

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IV. MATERIALES
 Vasos precipitados de 50, 100 y 250 ml.
 Bureta de 25 o 50 ml
 Matraz enlemeyer de 100 ml
 Embudo aproximadamente de 2 ml para rellenar la bureta.
 Guantes de plastic
 Soporte de plastic y pinzas para sujetar la buretra
 Pipeteador
 Masa patron de 50
 Termometro para lecturas
 Matraz aforado de 100 ml
 Pipetas volumetricas de 1, 5 y 10 ml

Equipos

 Balanza analítica
 Balanza semianalítica
 Balanza de precisión
Muestras

 Agua destilada

V. PROCEDIMIENTOS

1. Mida 50 ml de agua en el vaso precipitado

2. Mida la temperatura con el termómetro del agua
La balanza analítica y la pipeta
1. Tare un vaso precipitado de 50 ml
2. Dispense con una pipeta volumétrica de 5 ml de agua destilada dentro del vaso y
anote el peso repita este procedimiento de tarar el vaso y anote 3 lecturas
3. Repita el procedimiento con vasos volumétricos diferentes
La balanza analítica y la bureta
1. Repita el procedimiento tal como se perfila en los pasos 3 y 4 pero utilice un vaso
precipitado de 50 ml con una bureta de 25 ml llena de agua y dispense 5 ml de
agua maneje el vaso precipitado llevando guantes, para evitar dejar grasilla de
manos en los mismos
2. Repita el procedimiento solo que ahora use vasos de 30 o 20 ml y dispense 1 ml.
La resolución frente a la exactitud
1. ponga a 0 la balanza y pese una masa patron 100g o 50 g anote el peso
observando. Utilice guantes o dediles con utilice la masa patrón para evitar dejar
grasilla de sus manos sobre la masa.

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VI. ESQUEMA

Medicion con pipeta volumetrica con 3 ensayos

diferentes .
Los resultados son 4,9 - 5,0 - 5,0.

Proceso de la medicion con Bureta de 100 ml los

cuales se realizaron 3 ensayos diferentes.
Los resultados son 100,1 - 98,8 - 98.9.

La medicion de la masa fue 5 ensayos que se

pusieron a prueba para ver si existia alguna
variacion.
Resultados 49,8 - 49,8 - 49,8 - 49,8 - 49,8.

EVALUACION
DE EXACTITUD
Y PRECISION No hay una precisión ni exactitud con la pipeta en
los 3 ensayos realizados, El porcentaje de error se
debe a que el vaso precipitado es muy inexacto ya
que solo es usado para mezclar y calentar
soluciones .

La prueba con la bureta es necesario que sea la

misma persona la que realice el experimento
durante los 3 ensayos para tener una mayor
precisión y exactitud en los resultados.

Realizado el proceso de medicion con la masa os

5 procedimientos experimentales, concordamos
en que los datos obtenidos eran reales, en las
cuales, si hay precisión, pero no exactitud.

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VII. RESULTADOS Y CONCLUSIONES

Resultados
Pipeta volumétrica Bureta Masa
5 ml 100 ml 50
Ensayo
% de % de % de
v m v m v m
error error error
1 5,0 ml 4,9 0,1 100,0 ml 100,1 - 0,1 50 49,8 0,2
2 5,0 ml 5,0 0 100,0 ml 98,8 1,2 50 49,8 0,2
3 5,0 ml 5,0 0 100,0 ml 98,9 1,1 50 49,8 0,2
4 50 49,8 0,2
5 50 49,8 0,2

Conclusiones

Pipeta volumétrica
 Observando los resultados si encontramos una precisión, más no una exactitud en
los 3 ensayos realizados.
 El porcentaje de error se debe a que el vaso precipitado es muy inexacto ya que
solo es usado para mezclar y calentar soluciones. Será preciso siempre y cuando
tengamos conocimiento previo del volumen que iremos a verter.
 Sin embargo, en el segundo y tercer ensayo no existe un porcentaje de error
debido a que la pipeta graduada son altamente exactas. Es uno de los
implementos de laboratorios más exactos al medir volúmenes que hay y también
podemos tener la precisión de que siempre verteremos la cantidad específica de
volumen deseado.

Bureta
 La bureta es un instrumento muy útil siempre y cuando sea usado de forma
correcta, ya que burbujas en la llave pueden causar errores en la lectura.
 No hay precisión ni exactitud porque el vaso precipitado se encontraba mojado.
 Es necesario que sea la misma persona la que realice el experimento durante los
3 ensayos para tener una mayor precisión y exactitud en los resultados.
 Al realizar las mediciones se observó que hay que tener cierta precisión en la
balanza, de lo contrario no se podría obtener las medidas que necesitamos.

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Masa
 Al analizar los resultados obtenidos, una vez realizado los 5 procedimientos
experimentales, concordamos en que los datos obtenidos eran reales, en las
cuales, si hay precisión, pero no exactitud.
 Los errores de resultado con pequeñas diferencias se deben a que la balanza
utiliza no era la adecuada, dando todos erróneos.
 Las mediciones tanto de masa se ven afectadas debido a las condiciones de
trabajo, entre ellas se pueden mencionar: Ráfagas de viento que pueden variar y
afectar la cantidad de masa al realizar la prueba en la balanza.

VIII. CUESTIONARIO

1. ¿Cuál es el propósito de contar con los datos de la densidad del agua?

Dependiendo de la cantidad y las características que éste tenga, el propósito del

agua es ver la relación que hay entre el volumen y la masa, que nos da la
densidad, además la diferencia, entre g/mL en una concentración y g/mL en la
densidad, ya que, aunque parecen iguales, no lo son.

2. Valor Ea ¿Si
medio se
Balanza 1(g) 25.55 25.56 26.5 25.57 25.53 25.55
0.01
4
Balanza 2 25.55 25.59 25.5 25.58 25.52 25.55 0.03
(g) 1
aumentaran el número de mediciones, mejoraríamos la precisión del
método? Explique con ejemplos

En base a la experiencia y tomando referencia del libro análisis químico, la presión

se puede aumentar, aumentando el número de observaciones. No obstante, existe
un límite práctico a la mejora que se obtiene por la repetición de las
observaciones.
Ejemplo: si realizamos 5 medidas con dos balanzas de la misma sensibilidad, que
aprecian cg, por ejemplo, será más precisa la que de menor dispersión de
medidas.
Ejemplo cálculo de imprecisión de dos balanzas

Las dos balanzas dan como medida 25.55g de (media aritmética) pero la precisión de la
primera es mayor y nos asegura que el valor verdadero está comprendido entre 25.54 g y
25.56 g. la otra balanza nos lo asegura ente 25.52 g y 25.58 g.
La que da las medidas con menos imprecisión es la más precisa.

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3. ¿Cuál es la diferencia entre una balanza analítica y otra precisión?

Balanza de precisión Balanza analítica

Se denominan balanzas de precisión

electrónicas a aquellos instrumentos de
Es una clase de balanza de laboratorio
pesaje que utilizan medios electrónicos
diseñada para medir pequeñas masas,
para averiguar y transmitir el peso del
en un principio de un rango menor del
objeto a pesar, y que permiten determinar
miligramo (y que hoy día, las digitales,
el peso de un cuerpo con una división
llegan hasta la diezmilésima de gramo:
mínima de al menos 0,1 g, pudiendo
0,0001 g o 0,1 mg).
obtener una precisión de hasta 0,0001 mg
con las balanzas ultra micro-analíticas.
 Paravientos: protección contra las
Los platillos de medición de una balanza
corrientes de aire.
analítica están dentro de una caja
 Conectividad con el ordenador:
transparente provista de puertas para
interfaz RS-232 o USB.
que no se acumule el polvo y para evitar
 Software: para estadística o control de
que cualquier corriente de aire en la
calidad.
habitación afecte al funcionamiento de la
 Capacidad: indica el rango de pesada
balanza.
disponible.
 Unidades: permite configurar
El uso de un cierre de seguridad con
diferentes unidades de peso: g, %,
ventilación equilibrada, con perfiles
oz, lb, quilate.
aerodinámicos acrílicos diseñados
 Tara: permite establecer el cero.
exclusivamente a tal fin, permite en el
 Nivel: para nivelar correctamente
interior un flujo de aire continuo sin
las balanzas de precisión.
turbulencias que evita las fluctuaciones
 Calibración: permite la
de la balanza y que se puedan medida
recalibración de las balanzas de
de masas por debajo de 1 μg sin
precisión mediante pesos de
fluctuaciones ni pérdidas de producto.
control.
 Alimentación: mediante adaptador La balanza analítica electrónica mide la
de red o batería recargable. fuerza necesaria para contrarrestar la
 Estabilización: 1-3 segundos. masa que está siendo medida en lugar
 Función cuentapiezas: permite de utilizar masas reales. Por ello deben
emplear las balanzas de precisión tener los ajustes de calibración
como balanzas contadoras, aptas necesarios realizados para compensar
para contar piezas. las diferencias gravitacionales. Utilizan
 Impresora: permite imprimir un electroimán para generar la fuerza
informes, etiquetas o códigos de que contrarreste la muestra a medir y da

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barras. el resultado midiendo la fuerza necesaria

 Idioma: texto en pantalla con para equilibrar la balanza. Tal dispositivo
idioma configurable. de medición se denomina sensor de
restauración de fuerza electromagnética
4. ¿Cómo se selecciona una balanza? ¿Qué factores intervienen? Explique con
ejemplos

La balanza se utiliza para medir la masa de un cuerpo o sustancia o también el

peso de los mismos, dado que entre masa y peso existe una relación bien
definida. En el laboratorio se utiliza la balanza para efectuar actividades de control
de calidad con dispositivos como las pipetas, para preparar mezclas de
componentes en proporciones predefinidas y para determinar densidades o pesos
específicos.

Para poder escoger la balanza correcta es indispensable conocer su:

 Diseño
 Tamaño
 Capacidades de calibración
 Capacidad de pesaje
 Unidades de pesaje (grs., Kg. y/o lbs.)
 Margen de error
 Durabilidad de la batería
 Precio

Antes de empezar se debe asegurar que la balanza esté bien nivelada (la mayoría
de las balanzas tienen una burbuja de aire que permite comprobar su nivel). Es
necesario verificar que la balanza señale exactamente el cero; es caso de no ser
así, hay que calibrarla nuevamente.

Para efectuar la pesada hay que tener en cuenta:

- No pesar las sustancias directamente sobre el plato de la balanza.
- Utilizar un recipiente limpio y seco: un vidrio de reloj o un recipiente lo más
pequeño posible.
- El recipiente y la carga que se han de pesar tienen que estar a la misma
temperatura que el entorno.
- Colocar el material que se quiere pesar en el centro del plato de la balanza.
- Al acabar el proceso de medida, retirar la carga del plato de la balanza.