Tema 1: Estudio de

la materia en la
Educación primaria
Fuente: Magdalena Valverde Pérez
Francisco Saavedra García
 Presentación:

1. Contenidos escolares básicos

• Revisión conocimientos científicos que deben tener los maestros
2. Problemática de su aprendizaje
• Discusión de dificultades que tendrán los alumnos
• Implicaciones didácticas para tratamiento en el aula
• Propuesta de selección de contenidos de enseñanza para toda la
educación primaria
3. Actividades de enseñanza
• Presentación de propuestas de enseñanza dentro del proyecto
curricular Materiales de uso cotidiano: explorando algunas
propiedades y cambios
• Se abordarán características generales métodos de enseñanza
• Ejemplificación de procedimientos para el análisis y diseño de
actividades de enseñanza
• Aportación de materiales escritos para ilustrar el desarrollo del estudio
de la materia en el aula
 Presentación:

1. Contenidos escolares básicos

• Revisión conocimientos científicos que deben tener los maestros

• DIVERSIDAD DE LA MATERIA
• Clasificación según estados de agregación
• Clasificación según composición
• Clasificación según las fases
• PROPIEDADES DE LA MATERIA
• Interacción de los materiales con los sentidos
• Interacción materia y energía
• Interacción materia y agua
• CAMBIOS EN LA MATERIA
CAMBIOS EN LA MATERIA
1.1.5
 Concepto de cambio

CAMBIO
analizaremos

TRANSFORMA-CIONES p.ej. Disolverse, cambiar

de estado, dilatarse,
DE LA MATERIA oxidarse, arder

FÍSICOS QUÍMICOS
permanezca la cambie la

NATURALEZA DE LAS
SUSTANCIAS
 ¿Qué permanece y qué cambia cuando se transforma la materia?

 ¿Cómo podemos clasificar los cambios que sufre la materia?

LA MATERIA

CAMBIOS
son el resultado de pueden ser cumplen

Ley
Conservación
Interacciones C. Físicos C. Químicos de la masa

• No cambia naturaleza • Cambia naturaleza sustancia

sustancia • Cambian sus propiedades
Materia- Materia- • Permanecen sus propiedades específicas
Energía Materia específicas • Se transforma la composición
• No se altera la composición de • Nuevas sustancias con
las sustancias puras propiedades diferentes
• Reacciones químicas
¿Cambio físico o cambio químico?
¿CÓMO SON LOS CAMBIOS FÍSICOS?: No se
altera la composición de las sustancias:
Siguen siendo las mismas
FENÓMENO OBSERVACIÓN ¿QUÉ SUCEDE? ¿QUÉ TENEMOS?

Calentamos un cubito de Se funde Sigue siendo agua

hielo
Calentamos la leche Aumenta su temperatura Sigue siendo leche
Estiramos una goma Aumenta su longitud Sigue siendo goma
Golpeamos un cristal Lo hemos hecho trozos, Sigue siendo cristal
incluso polvo
Añadimos sal de cocina al Hemos formado una mezcla La sal se ha disgregado y disuelto
agua y aunque no veamos la en el agua. Sigue habiendo
sal inicial sal. Podemos recuperarla si
evaporamos el agua
Filamento de una Se vuelve incandescente El filamento sigue siendo la misma
bombilla cuando sustancia y se apaga al dejar
circula la corriente de circular la corriente.
Balón al ser golpeado Cambia de posición Sigue siendo un balón
Tela al ser mojada Cambia de aspecto Sigue siendo tela
 CAMBIOS DE ESTADO
 ¿Qué son los cambios de estado?

• Cambios físicos en los que la materia cambia de estado de agregación

 ¿Cómo son los cambios de estado?
• Son cambios reversibles:
• Cambios progresivos (suministramos calor)
• Cambios regresivos (retiramos calor)
• Cada sustancia pura cambia de estado a una Tª característica que
permanece constante mientras dura el mismo

• Las mezclas cambian de estado pero a Tª variable, dependiendo de los

componentes, y no permanece cte. durante el cambio debido a que la
composición de la mezcla no permanece constante
 Punto de vista macroscópico

• Durante el cambio de estado se mantiene la masa de las sustancias y, en

general, las propiedades específicas
• Sí cambian siempre las propiedades que caracterizan el estado de agregación
 CAMBIOS DE ESTADO

 Cambios de estado que se presentan en la materia:

• Fusión: cambio de sólido a líquido

C. Progresivos

• Vaporización: cambio de líquido a gas

o Ebullición
o Evaporación
• Sublimación: cambio de sólido a gas, sin pasar por líquido
C. Regresivos

• Condensación: cambio de gas a líquido

• Solidificación: cambio de líquido a sólido
• Sublimación regresiva: cambio de gas a sólido

https://lidiaconlaquimica.wordpress.com/tag/teoria-cinetico-molecular/
 CAMBIOS DE ESTADO
Video cambios de estado
VAPORIZACIÓN

• Evaporación: ocurre sólo en la superficie del líquido

y a cualquier temperatura. Se velocidad depende de:
Naturaleza del líquido
Temperatura
Superficie abierta del recipiente donde se encuentra
Ventilación del aire en contacto con el líquido

• Ebullición: se da en toda la masa del líquido,

simultáneamente, y a una temperatura
determinada (temperatura de ebullición)

• Temperatura de fusión, Tª a la cual funde una sustancia a P atmosférica =

temperatura de solidificación
• Temperatura de ebullición, Tª a la cual hierve una sustancia a P atmosférica
= temperatura de condensación
Un aumento de presión favorece el paso del gas a los estados más
condensados, líquido y sólido; y una disminución de presión
favorece el cambio de los estados líquido o sólido al gaseoso.
 CAMBIOS DE ESTADO

 Explicación del cambio de estado: modelo cinético-particular

• Punto de vista microscópico:
o Se conserva la identidad de las partículas (composición y estructura de
las sustancias)
o Cambia la distancia, el orden y la posibilidad de movimiento
(traslación, rotación y vibración)

• Durante el cambio de estado progresivo, la temperatura permanece

constante ( Ep)
• Efecto de la presión:  P sobre el sistema favorece el acercamiento entre
las partículas, favoreciendo el  fuerzas de cohesión  cambios de estado
regresivos
DILATACIONES
Dilatación: aumento de volumen que experimenta un material al aumentar su
temperatura
• Propiedad característica del material, depende de su naturaleza
• El efecto de la dilatación es: Gases > líquidos > sólidos, pues las fuerzas
de cohesión se oponen a la dilatación

• Según la forma que adopta el material y la

dimensión en la que se observa la dilatación:
o Dilatación lineal: variación en una única
dimensión (aumento de longitud de una
varilla)
o Dilatación superficial: variación en dos
dimensiones (aumento de superficie la
superficie de una lámina)
o Dilatación cúbica: variación en las tres
dimensiones (aumento del volumen de
una esfera)
 1.1.5.1 CRITERIO DE CLASIFICACIÓN:
CAMBIO FÍSICO Y QUÍMICO
¿Cómo son los cambios químicos?
✘ Un cambio químico es aquel en el que cambia la naturaleza de las sustancias, lo que
observamos porque cambian las propiedades específicas que nos permiten
identificarlas. Cuando la materia cambia sus cualidades específicas y, por consiguiente,
se transforma su composición decimos que ha ocurrido un cambio químico.

✘ En un cambio químico las sustancias iniciales son distintas de las finales, es decir, se
forman nuevas sustancias con propiedades diferentes. Por tanto, un cambio en algunas
propiedades características de las sustancias iniciales, como su cambio de color o que se
desprenda un gas a partir de un líquido sin que haya cambiado la temperatura (nos
indica la presencia de sustancia con un punto de ebullición por debajo de esa temperatura),
pueden indicarnos que ha ocurrido un cambio químico. Así, cuando calentamos azúcar en
un cazo y cambia de color tostándose, o cuando echamos zumo de limón con una
disolución de bicarbonato sódico, y aparece un gas (CO2), decimos que ocurre una
reacción química.

✘ Alrededor del hombre ocurren muchas reacciones químicas como los fuegos artificiales,
la combustión de la madera, la aparición de herrumbre en los objetos de hierro que
están a la intemperie, la transformación de un huevo al ser cocido, la fermentación de
la uva cuando se transforma en vino, la oxidación de una manzana al partirla, etc. En el
interior del hombre también se dan reacciones químicas, como la transformación de los
alimentos en la digestión (los jugos gástricos, el jugo pancreático, la bilis y el jugo intestinal
se combinan con los alimentos transformando las sustancias en otras más pequeñas que
pueden ser absorbidas por las células).
 Cambios químicos: combustiones, oxidaciones y fermentaciones

 Combustión: reacción química que ocurre cuando se combinan algunos

materiales llamados combustibles con el oxigeno del aire dando como
resultado, al menos luz y calor.

• Combustibles:
• Sólidos: cera, madera, carbón, etc..
• Líquidos: gasolinas, alcoholes, aceite, etc..
• Gaseosos: gas ciudad, gas natural, etc..

• Para iniciar y que se produzca la reacción es necesario que la

temperatura de la mezcla (combustible + oxígeno) alcance un valor
determinado  temperatura de ignición
 Combustión de la madera
Cambio de color y desprendimiento de gases
✘ Combustión de la Madera
La combustión de la madera es un proceso
complejo que ocurre en diferentes etapas. La
combustión se inicia con el secado el cual se
verifica entre los 100 y los 150 grados
centígrados.
Cuando el agua libre se ha evaporado la
temperatura comienza a incrementarse y el
agua que es parte de la constitución de las
paredes celulares comienza también a
evaporarse. La destrucción química de la
madera comienza a temperaturas de 160 a
180 grados centígrados.
Este proceso se denomina Pirólisis
La destrucción térmica comprende primero a la
Lignina (unos de los componentes
fundamentales de la madera, junto a la
celulosa y las hemicelulosas) y otros
carbohidratos menos importantes. A ese nivel
de temperatura la celulosa es aún estable.
Durante la pirólisis se libera aproximadamente
un 70 % del poder calórico de la madera. El
gas que se ha formado durante la pirólisis
contiene como material combustible sobre todo
monóxido de carbono, muchas uniones
orgánicas e Hidrógeno..
Cambios químicos: combustiones, oxidaciones y fermentaciones

• Los combustibles sólidos y líquidos deben vaporizarse antes para que

inicie la combustión
• La aparición de una llama indica que ocurre la combustión y es el
resultado de la energía luminosa y calorífica que se desprende al
producirse la combustión
 Cambios químicos: combustiones, oxidaciones y fermentaciones

 Oxidaciones: reacciones que sufren algunos metales

expuestos al aire y la humedad
¿Por qué se oxida el hierro?
Debido a una reacción redox (o de oxidación-reducción) en la
que se intercambian electrones entre los reactivos de forma
que cambian sus estados de oxidación.
En toda reacción redox hay una sustancia que pierde
electrones (se oxida), actuando como reductor, y una sustancia
que gana electrones (se reduce) y que actúa como oxidante.
El hierro (Fe) que actúa como reductor reacciona con el
oxigeno del aire (oxidante) para formar una sustancia distinta
(Fe2O3)

• En general, siempre que una sustancia reacciona con el

oxígeno decimos que es una oxidación (incluidas las
combustiones)
Aparición de herrumbre en los objetos de hierro
que están a la intemperie:
Cambio de color
✘ Algunos metales sufren una
reacción de oxidación
expuestos a la intemperie y
forman óxidos, es decir,
sufren un proceso de
corrosión.
✘ El caso más conocido por su
impacto económico y por ser el
más visual, es el del hierro en
su última fase: la formación de
herrumbre, óxido férrico,
Fe2O3.
 Cambios químicos: combustiones, oxidaciones y fermentaciones

 Fermentaciones: Cambio químico. Sustancias iniciales (mosto de la uva,

de la cebada, la leche, la masa de harina y agua) se transforman en otras
diferentes, por acción de microorganismos (levaduras) distintos en cada
caso.

• Esas sustancias finales son las que caracterizan los diversos tipos de
fermentaciones (alcohólica, láctica, butírica, acética,….)
 Fermentación de la uva cuando se transforma en
vino
Desprendimiento de un gas a partir de un líquido, sin variación de temperatura

El proceso de fermentación
del vino es la función
catalizadora que convierte el
jugo de uva en una bebida
alcohólica.
Durante la fermentación, la
levadura interactúa con los
azúcares en el jugo para
crear etanol, comúnmente
conocido como alcohol etílico
y dióxido de carbono (como
un subproducto ).
 ¿CÓMO SON LOS CAMBIOS QUÍMICOS?:
Se altera la composición de las sustancias
FENÓMENO OBSERVACIÓN ¿QUÉ SUCEDE? ¿QUÉ TENEMOS?

Calentamos azúcar en un cazo

Echamos zumo de limón en una disolución de

bicarbonato de sodio
Fuegos artificiales
Combustión de la madera

Aparición de herrumbre en los objetos de

hierro que están a la intemperie

Transformación de un huevo al ser cocido

Fermentación de la uva cuando se transforma

en vino
Transformación de alimentos en la digestión
 Calentamos azúcar en un cazo: Cambio de color

✘ El azúcar puede formar caramelo

al calentarse por encima de su
punto de descomposición
(reacción de caramelización). Si
se calienta por encima de 145ºC
en presencia de compuestos
amino, derivados por ejemplo de
proteínas, tiene lugar el complejo
sistema de reacciones de
Maillard, que genera colores,
olores y sabores generalmente
apetecibles, y también pequeñas
cantidades de compuestos
indeseables
 Echamos zumo de limón en una disolución de
bicarbonato de sodio: desprendimiento de un gas a
partir de un líquido, sin variación de temperatura
✘ El bicarbonato sódico es un compuesto
químico que se activa con un líquido y un
ingrediente ácido, y ante el calor se
descompone en dióxido de carbono que es lo
que hacen que esponjen las masas. El
bicarbonato sódico no da buen sabor a
nuestras preparaciones a no ser que sea
neutralizado con un ácido, como puede ser
el limón o vinagre, y además es este ácido
el que también ayuda a que el gas de
dióxido de carbono se libere más
rápidamente.

✘ Por otra parte la levadura química no es

más que el bicarbonato sódico al que ya
se le ha incorporado un ácido en la
cantidad suficiente para neutralizar el
bicarbonato sódico, y también un almidón,
que por lo general suele ser de maíz, y lo
protege del apelmazamiento. Para activarla
lo único necesario es añadir un líquido o
alcanzar una determinada temperatura,
dependiendo del tipo de impulsor químico.
 Fuegos artificiales
Cambio de color
✘ Las reacciones pirotécnicas ocurren por
combustión no explosiva de materiales,
que pueden generar llamas, chispas y humos.
Los dispositivos pirotécnicos pueden contener
también elementos para que ocurran algunas
reacciones explosivas controladas.
✘ Los dispositivos pirotécnicos que tienen efectos
visuales, sonoros y fumígenos con una finalidad
lúdica y de espectáculo son conocidos como
"fuegos artificiales", "fuegos de artificio" o "juegos
pirotécnicos“.
✘ Los fuegos artificiales, originarios de la antigua
China, son explosiones menores, o no tanto, que
producen hermosas luces con diferentes formas y
colores. Por lo general, se utilizan en grandes
celebraciones como el año nuevo, donde se
ofrecen impresionantes espectáculos de luces.
✘ Las explosiones producidas para generar los
fuegos artificiales se generan a partir de la
mezcla de ciertos elementos químicos, y fue así
mismo como se descubrieron por accidente
 Transformación de un huevo al ser cocido
Guía para aprender de una vez a cocer bien un huevo

Cambio de color

Durante la cocción el huevo sufre una

transformación radical:

¿Qué es lo que ocurre para que se den estas

transformaciones?
Cuando calentamos el huevo, sus moléculas
comienzan a moverse rápidamente y a chocar
unas con otras, de modo que los enlaces
débiles que mantenían las cadenas plegadas
comienzan a romperse.
Las proteínas desplegadas comienzan a unirse
entre sí formando una red tridimensional que atrapa
el agua. Las moléculas de proteínas se
encuentran ahora densamente agrupadas
(desnaturalización de proteínas) , por lo que en
lugar de dejar pasar la luz, como ocurría en el
huevo crudo, la desvían, de modo que la clara
comienza a ser opaca.
 PASADO
POR AGUA HUEVO
MOLLET

RAMEN
SOPAS ENSALADA
CÉSAR

HUEVO
DURO
 ACTIVIDADES RECREATIVAS
✘ Por qué cuando calentamos agua y después la probamos
ésta tiene un sabor amargo?
✘ ¿Por qué el agua hervida es impropia para la vida de los
peces en el acuario?
✘ ¿Por qué un vaso de agua caliente o en el frigorífico se
congela más aprisa que uno de agua fría?
✘ ¿Qué traje de baño se seca antes: uno que está
enjuagado con agua dulce u otro que está enjuagado con
agua salada?
✘ ¿Por qué cuando calentamos café con leche observamos
que tarda más en hervir que la misma cantidad de café
solo
 ACTIVIDADES RECREATIVAS
✘ Ejemplo del caramelo. Caramelo en la boca. No masticamos ni lo movemos con la
lengua. Anotamos el tiempo que tarda en disolverse.
✘ Algunos medicamentos se presentan pulverizados en vez de presentarse en forma de
pastillas ¿qué puede pretenderse con ello?
✘ ¿Por qué se produce la explosión en minas de carbón?. Explosión en la fábrica de la
pólvora de Javalí Viejo-La Ñora?
✘ ¿Por qué una manzana troceada se ennegrece antes que otra entera pelada? ¿Cuándo
la manzana troceada tardará más en cambiar de color: en el frigorífico o a temperatura
ambiente?
✘ ¿Por qué cuando llegamos a casa a mediodía y hay cocido para comer percibimos su
olor mucho antes que cuando vamos a comer una ensalada?
✘ ¿Por qué secar la ropa es un problema real cuando se vive en localidades próximas al
mar o en lugares muy fríos aunque el aire esté muy seco?.
✘ En los envases de la mayoría de los medicamentos se lee: “Conservar en sitio fresco y
protegido de la luz solar? ¿Por qué aparece esto en el prospecto?
✘ ¿Por qué un alimento descongelado debe consumirse con la misma rapidez que uno
fresco?
✘ ¿Por qué al utilizar un insecticida para eliminar las moscas y mosquitos de una
habitación pulverizamos éste utilizando el spray y cerramos las puertas¿ ¿Te preocupa
que quede algún rincón sin pulverizar?
 Ecuaciones químicas
 Representan un cambio químico

 Representan las sustancias iniciales (reactivos) y finales (productos)

mediante fórmulas