UNIVERSIDAD EUROPEA DE VALENCIA

CASO 01: APERTURA DE UN NEGOCIO

Docente: Verónica Tejero Martos

Curso: Fundamentos de la Empresa

Participantes: Alonso Castillo Sales - Rodrigo Rojas Sandoval Flores

10 de octubre de 2023
 INTRODUCCIÓN

En este trabajo en equipo en el cual trabajamos Rodrigo Rojas Sandoval y Alonso Castillo

Sales, presentamos la administración y organización de un negocio ficticio, elaborado a base

de las herramientas presentadas por la profesora.

Nuestro restaurante se llama Frituras Exóticas, y es una mezcla de comida mexicana y peruana,

enfocada en bocadillos.

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1. Organigrama

2. ¿Administrarías el negocio por tu cuenta o le dirías a tu amigo?

Le diría a un amigo ya que, él me puede ayudar a cocinar y/o de camarero, y así no

gastaría en contratar otro empleado y esto sería en lo que empezamos para poder ir

delegando funciones poco a poco.

3. ¿Cuáles son las principales áreas en las que se centrarán?

Las principales áreas en la que nos fijaríamos serían el servicio al cliente, la limpieza,

el orden y el mercado meta, es decir darle al cliente lo que espera después de hacer las

respectivas validaciones.

a) Porque sin un buen servicio al cliente la gente no va a volver a mi restaurante,

entonces tengo que garantizar que mis clientes estén felices cuando vayan a mi

restaurante. Asimismo, la limpieza y el orden son muy importantes ya que,

vamos a estar trabajando con alimentos y necesitamos limpieza tanto en la

cocina como en el salón, sumado a ello el orden nos permitirá trabajar con

rapidez.
 Por otro lado, el área centrada en el mercado meta es fundamental ya que, así le

podemos ofrecer al cliente lo que espera de nuestro producto y tener la certeza

que nos consuma.

4. ¿Qué sería lo primero que harías?

Lo primero que haría sería limpieza a profundidad, comprar los licores y todo lo

necesario para abrir la barra, así como, todos los alimentos que necesitaremos.

Finalmente, arreglaríamos los toldos dañados y organizar la logística de la apertura y

cierre del local.

a) Porque primero debemos garantizar que el lugar no tenga plagas o algo por el

estilo. Luego, debemos abastecernos con los alimentos a usar, ya que sin eso no

podremos despachar los productos ofrecidos.

5. ¿Cuántas personas contratarías?

Contrataremos a un estudiante de la universidad de medio tiempo en verano, lo

entrenaremos para atención al cliente y acomodar y limpiar superficies, e incluso un

poco de cocina por si necesitamos ayuda en ocasiones.

6. ¿Cómo diseñaría la estructura de gestión?

- Pagaremos €650 mensuales al camarero (incluyendo el seguro) por 20 horas

semanales.

- Destinamos €300 a la compra de alcohol (cervezas, vino y destilados).

- Destinamos €560 en abastecernos con los alimentos para la producción.

- Los €120 definidos para arreglar el toldo y la limpieza de la terraza.

7. ¿Cómo serían sus turnos?

Los turnos serán fijos para nosotros, y para el estudiante de medio tiempo serían

variables, para que pueda cubrir un día entre semana si es que hay algún evento, sino

nos ayudaría de viernes a domingo.

8. ¿Cuál sería el tamaño de su menú?

Nuestro menú es corto centrado en la calidad del producto para garantizar que cada

plato cumpla con los sabores, frescura y presentación adecuados, además, el hecho de

producir pocos platos nos dará la ventaja de elaborarlos de manera más ágil y rápida.