(Ayacucho), 10 de noviembre de 2021

Sres.
SECRETARIA TÉCNICA DEL PROGRAMA “TURISMO EMPRENDE”
Dirección de Innovación de la Oferta Turística
MINCETUR

Presente. -

Yo, Giovani Teófilo Límaco Ramos, identificado(a) con DNI N°72408168, en mi condición de
Coordinador del Convenio por parte del Emprendimiento Giovani Teófilo Límaco Ramos con
Código de Proyecto TEMG-1-P-270-20, ganador del Concurso Público del Programa “Turismo
Emprende” año 2020-II, solicito ampliación de 25 días para la subsanación de las
observaciones del informe de evaluación N°700 – del reporte financiero, el motivo de lo
solicitado es por temas laborales, ya que la demanda turística hacia nuestro establecimiento a
crecido considerablemente, lo cual hace que el ajetreo sea constantemente, y de igual manera
crece también los problemas y exigencias de los turistas, la solicitado es para poder darnos un
poco más de tiempo ya que también no estamos al día de los temas del informe lo cual nos
confunde un poco y aún peor con el ardo trabajo, en los siguientes puntos les muestro las
justificaciones y detalles de nuestras ocupaciones y problemas.
1. Primer punto es que nosotros somos los artesanos, diseñadores de interiores,
construcción, administradores, gastrónomos y más.
2. nuestro establecimiento es solo aire libre, y eso hace darnos un gran problema en
estas fechas “las lluvias” y “ventarrones”, por lo cual estamos en mejoramiento de los
ambientes como: techos para cada mesa; nosotros mismos diseñamos todos los
ambientes y los construimos.
3. Nuestro restaurante cuenta con una galería de arte, lo cual ahora se volvió muy
importante y se necesitaba mejorar en diferentes aspectos ya que no satisfacía la
necesidad de los clientes como: las lluvias, más espacio de producción, galería y
exposición, en este momento está en diseño, construcción, remodelación del taller
artesanal y galería.
4. Nuestro horario de atención es de martes a domingos desde las 8 am hasta las 9 pm
ofrecemos lo que son de desayunos, platos a la carta, bar, más galería de arte y taller
artesanal.
5. Otro de los problemas que tenemos constantemente es la calidad de nuestros
ingredientes y sabores, en la gastronomía, por lo cual ahora estamos trabajando en
ese tema y estamos en coordinación con dos chefs como asesores para nuestro
restaurante, que nos ayudaran en la estandarización de los alimentos, mejorar la carta,
distribución de nuestros equipos de cocina, distribución de almacén y proveedores.
6. Se está elaborando y reacondicionamientos de los espacios de trabajo para el
personal: cocina, lavandería, bar, almacén.
7. Está en curso para formalizar la empresa para poder ofrecerle mejores beneficios al
personal y la empresa misma.
8. El restaurante gracias a su concepto, diseño y arte elaborados por nosotros mismos dio
una buena acogida a nuestros clientes objetivos y potenciales, por ese motivo es que
las exigencias y problemas aumentaron como: en la atención al cliente, la sazón que
falta estandarizar, elaboración de una carta más desarrollada y estructurada, conseguir
proveedores con productos de calidad.
9. Otro factor es la competencia local, entre ellos existen restaurantes extranjeros
equipados y con una excelente vista y una amplia carta, en los primeros meses antes
de abrir nuestro restaurante, el lugar tenía mucha acogida de clientes, y ahora desde
que reapretáramos nuestro restaurante en mayo del 2021, empezamos a tener clientes
poco a poco y toda la publicidad más era boca en boca que hasta el día de hoy ya es
reconocido en toda la ciudad de Ayacucho. Ahora las competencias directas buscan
 superarnos, están mejorando y eso hace que también nosotros no podemos parar de
mejorar en todo sentido y con una presión constante.
10. Nuestra cocina actual no está adecuada para un restaurante este tipo, por lo cual
estamos con una gran urgencia de cambiar toda nuestra instalación de cocina a
nuestra nueva cocina.
11. Está en construcción el techo del salón del restaurante para evitar las lluvias y el fuerte
sol, construidos y diseñados por nosotros mismos.
12. Estamos haciendo un cambio de almacén a uno que ya se terminó de construir con
todos los ambientes adecuados, ya que el actual no es adecuado para nuestros
productos de alimentación.
13. Estamos ampliando la sistematización del restaurante como: en el almacén, para un
mayor control de nuestros insumos, se registrarán la mejor calidad y siempre se
mantendrá el stock; control de reservas, hay una buena cantidad de reservaciones
mediante las redes sociales, y necesitamos un registro de reservas,
14. Estamos trabajando con voluntarios donde también intercambiamos experiencias y
conocimiento junto a los artesanos que trabajan con nosotros. Trabajan en la
arquitectura, en los muebles, artesanía, gastronomía.
15. Trabajamos materiales para nuestra arquitectura y como la mayor parte usamos
madera estamos en busca de materiales constantemente, junto con nuestros artesanos
y voluntarios del extranjero.
16. El internet no cuenta con buena señal y la electricidad no es estable.

Se le mostrará un archivo adjunto aparte donde expondremos la mayoría de las pruebas

necesarias de acuerdo a los puntos que se redactó.
Agradeciendo la atención mostrada, les envío un cordial saludo

Atentamente,

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Giovani Teófilo Límaco Ramos
DNI N°72408168