Trabajo Práctico N° 4

Determinación de la acidez del vinagre expresada como

ácido acético

INTRODUCCIÓN

Cuando se habla de titulación acido-base se está hablando del tipo de cambio

que ocurre cuando se mezclan una solución acida y una solución básica.

La titulación acido-base es una técnica que se usa con frecuencia en el

laboratorio, el procedimiento general consiste en determinar la cantidad de un ácido
por la adición de una cantidad medida y equivalente de una base. Existen tres tipos de
titulaciones en la reacciones acido-base.

- Ácido fuerte más base fuerte - Acido débil más base fuerte y - Base
débil más ácido fuerte.

El vinagre es un líquido miscible en agua, con sabor agrio, que proviene de la

fermentación acética del alcohol, como la de vino y manzana. El vinagre contiene una
concentración que va de 3 % al 5 % de ácido acético en agua. Los vinagres naturales
también contienen pequeñas cantidades de ácido tartárico y ácido cítrico.

El objeto de esta práctica es conocer el procedimiento para llevar a cabo

estandarizaciones de ácidos-bases, conocer algunas de las
aplicaciones de estandarizaciones de Acido-base, y determinar la acidez del vinagre.

Objetivos:

- Conocer y aplicar los procedimientos analíticos para llevar a cabo

estandarizaciones.
- Determinar la acidez del vinagre

Materiales

- Matraz de 500 mL
- Bureta de 50 mL
- Soporte universal
- Pipeta aforada 5 mL, 10 mL, 25 mL
- Vaso de precipitado 50 mL, 100 mL, 250 mL
- Erlenmeyer 250 mL
- Varilla de vidrio
- Balanza analítica
 - Piseta

Reactivos

- Vinagre
- Fenolftaleína al 1% etanólico
- Hidróxido de sodio 0,1 N

Metodología:

Determinación de la acidez del vinagre:

1. Se toma 50 mL de vinagre con una pipeta aforada y se lleva a un volumen de 500

mL con agua destilada en un matraz aforado.
2. Se agregan dos alícuotas de 25 mL de la disolución de vinagre y se colocan en
Erlenmeyer diferentes.
3. Se agrega 3 gotas de fenolftaleína a cada Erlenmeyer
4. Se coloca 50 mL de la disolución de hidróxido de sodio 0,1 N a la bureta y
posteriormente se sujeta con un soporte universal.
5. Se realiza la titulación con NaOH 0.1 N las muestras que contienen el vinagre
diluido hasta viraje color rosa. En todo momento se debe de realizar la agitación
al Erlenmeyer para mantener la solución homogénea.
6. Al llegar al viraje se registraron y anotaron los resultados

Resultados:

Conclusión: