MEDICINA Y PRODUCCIÓN ACUÍCOLA

TILAPIA

1. Características biológicas de la especie,

● Cuerpo robusto comprimido y discoidal, raramente alargado. Boca

protráctil con labios gruesos.
● Mandíbulas anchas con dientes cónicos y en ocasiones incisivos.
● Aleta dorsal en forma de cresta con espinas y radios en su parte
terminal.
● Aleta caudal redonda y trunca.
● El macho tiene dos orificios en la papila genital: el ano y el orificio
urogenital.
● La hembra posee tres: el ano, el poro genital y el orificio urinario.

● Ciclo de vida: La incubación es bucal y dura de 3-6 días. Los machos

maduran de los 4-6 meses, y las hembras de los 3-5 meses.

➔ Los machos reproductores:

Presentan una coloración azul brillante en la cabeza, extendiéndose al
cuerpo en un azul gris pálido
metálico.
 Como característica distintiva:en las aletas presenta una coloración rojiza
muy tenue y al igual que en la aleta dorsal y caudal respectivamente, con
peso máximo hasta 700 gr de 7 meses de edad.

➔ Las hembras tienen

una similitud en la coloración
con los machos excepto el
tamaño a los 7 meses pueden
pesar 450 grs todo va
depender de la alimentación,
en el caso de las hembras
dirigen el gasto de energía a la
producción de huevos y no a
engordar.

2. Representación de la especie en el comercio y su costo

Gracias a la cercanía con el mercado americano, el principal producto de

exportación es el filete fresco de tilapia negra, lo que representa además “la
gran ventaja” con respeto a sus competidores que deben enviar sus
productos congelados. Los costos de producción son relativamente bajos
debido a las técnicas de cultivo más utilizadas (balsas flotantes y estanques
en tierra) y el precio del alimento concentrado que se produce de manera
local. El costo por kilo de pescado entero ronda los 1,5 USD, y el filete puede
alcanzar un costo total de 2,35 USD/Kg. En menor cantidad también la tilapia
roja fresca es comercializada entera sobre todo en los mercados de Centro y
Sudamérica (México, Panamá, Perú, Ecuador) con un costo de producción
que rondaría los 1,45 USD/Kg en su presentación eviscerada en tamaño
plato (1lb).

La tilapia ha adquirido tal importancia en Colombia, que se ha convertido en

el principal factor de crecimiento de la acuicultura nacional creciendo
anualmente más del 9%. Sin ir más lejos, entre el 2017 y el 2018 las
exportaciones de Tilapia aumentaron de 41 millones a 55 millones de dólares,
y en el año 2018 la capacidad productora formal de tilapia del país aumentó
en 4200 toneladas y se estima que el volumen de producción informal creció
de manera similar. El año pasado Colombia se posicionó como el mayor
exportador de tilapia a los Estados Unidos con un total de ventas que rondó
los 55 millones de dólares, desplazando a Honduras, y es actualmente el
segundo mayor productor de este pez a nivel sudamericano por detrás de
Brasil con un volumen promedio cercano a las 85 mil toneladas anuales.
 Presentaciones de tilapia en el comercio:
● Alevines
● Tilapia refrigerada
● Tilapia fresca
● Filete de tilapia

3. Condiciones de T° y oxígeno
● El rango óptimo es de 28-32°c, cuando disminuye a los 15°c los peces
dejan de comer. Durante los meses fríos los peces dejan de crecer y el
consumo de alimento disminuye, las temperaturas letales se ubican
entre los 10 y 11°c. Cuando la temperatura es mayor a 30°C los peces
consumen más oxígeno.
● Para mantener un cultivo exitoso de tilapia, los valores de oxígeno
disuelto deberían estar por encima de los 4 mg/L, el cual debería ser
medido en la estructura de salida del estanque (desagüe). Valores
menores al indicado, reducen el crecimiento e incrementa la
mortalidad.

4. Características físico químico de especie y cuantas van por estanque según

la etapa productiva
1. Siembra:
● Se propone 20 peces(alevines) por m3 en un peso de 15 g para
alcanzar un peso de 400 g en un periodo de 6 meses en
promedio
2.Engorde:
● juveniles a partir de los 10 hasta los 100 grs de peso y la densidad
de siembra es de 50 hasta 65 peces/ m3.
● La densidad de siembra para esta etapa es de 9 a 10 peces por m3
para el sistema tecnológico semi-intensivo.

5. Tipo de alimentación
● Es una especie omnívora que incluye en su dieta preferentemente
detritus y restos de plantas vasculares.
● De manera secundaria consume algas unicelulares y ocasionalmente
algas filamentosas, semillas de gramíneas, insectos, restos de peces,
cladóceros, ostrácodos, rotíferos y copépodos, dependiendo de la
disponibilidad de recursos (Jiménez y Nepita, 2000).

6. Costo de la alimentación
Lo correcto es conocer el Factor de Conversión Alimenticia para tilapia. Es
necesario entonces que hablemos un poco sobre la teoría de este indicador. Este
es un indicador de cuánto alimento consume un pez para producir cierta cantidad de
carne. Este es un valor que entre más cercano a 1 (uno) se encuentre es mejor para
el productor.

La tilapia es, a mi juicio, el animal cultivado que mejor conversión alimenticia

muestra si se le cultiva correctamente. Sus factores de conversión aceptables van,
dependiendo del cuidado que se tenga a la hora de alimentarlas, desde 1.2 hasta
hasta 1.5. Más allá de eso yo considero que la producción es económicamente
inviable.

El caso de nuestro amigo que escribió es un proyecto a realizarse. Desde este

punto antes de iniciar, vamos a suponer que el productor necesita que sus tilapias
lleguen a pesar 500 gramos cada una al momento de la venta. Tiene 1000
ejemplares. Multiplicamos el peso de cada una en el momento de la cosecha por el
número total de peces. Esto es 500 gr X 1,000 peces. Nos da un resultado de
500,000 gramos o 500 kilogramos, que es lo mismo. Luego tomamos ese valor de
500 kilogramos y lo multiplicamos por el Factor de Conversión Alimenticia que usted
calcula que es capaz de manejar.

Para cuando un emprendedor comienza yo le recomiendo que empiece estimando

un 1.5, por la curva de aprendizaje. Ya después de un par de ciclos de cultivo y con
la experiencia ganada seguramente irá bajando su FCA.

7. Frecuencia de alimentación
● Estudio concluye que una frecuencia de alimentación de la tilapia de
cuatro veces por día tiene el mejor efecto en el crecimiento y el
rendimiento productivo de la tilapia macho monosexo.
8. Densidad de las especies
La densidad máxima de tilapia en canales de flujo rápido varía de 160 a 185
kg/m 3 , y la carga máxima va de 1,2 a 1,5 kg/litro/min.

9. Tecnologías innovadoras utilizadas en el campo de bioseguridad

● Se recomienda la implementación de bitácoras para el registro
permanente de las actividades cotidianas en los centros de trabajo, así
como también el desarrollo de investigación práctica paralela a las
actividades de producción.
● Es necesario establecer un diseño de sistema hidráulico (entrada y
salida de agua) para cada tipo de estructura/estanquería: cubos y/o
circulares, esto es, la implementación de entradas horizontales y
verticales, con opción de alineamiento y control del flujo del agua, para
crear efectos rotacionales y tangenciales que permitan la adecuada
 remoción de sólidos, lo anterior, con la finalidad de dar al organismo
una calidad de agua óptima, para un mejor aprovechamiento del
alimento y que el productor suministra cantidades adecuadas,
logrando así una forma eficiente de los recursos que se emplean.
● Cultivo de tilapia en jaulas: es una técnica económicamente
aplicable para cualquier escala, Esta técnica es fácil para observar y
controlar la población, la reproducción y los predadores.
● Cultivo de tilapia en estanque: El cultivo de tilapia en estanque es
una técnica que permite considerar factores como tamaño, ubicación y
drenaje. Para estanques pequeños, es más fácil y rápido de cosechar
en comparación a otras técnicas lo que desarrolla tener un mejor
control del cultivo (tilapia)
● Tecnología YY: se basa en la manipulación genética del sexo, se
logra a través de la combinación de feminización y pruebas de
progenie para identificar el nuevo genotipo YY, el cual produce
progenie de machos naturales XY o Tilapia Macho Natural.
➔ Esto evita el uso de hormonas y mantiene la pureza de la línea
en machos normales genéticamente; Jorge Muñoz, presidente
de Coolfish, dice que con la llegada de esta nueva tecnología
YY provee una solución consistente y confiable al problema de
maduración sexual temprana, reproducción descontrolada y
sobrepoblaciones en producciones de tilapia.
➔ La tecnología YY permite que se desarrolle un animal que solo
reproduzcan hijos machos, es decir no se necesitará de la
testosterona para controlar la población de tilapia lo que no va a
ocasionar problemas en el sistema inmunológico del animal y
traerá también soluciones a los problemas sanitarios. La
feminización de los machos YY se logra por temperatura
(superiores a 30°C) logrando poblaciones con el genotipo YY
que reproducirlos se logran 100% machos. Posteriormente al
mezclar líneas YY con sexos mezclados (XX) se logra el cien
por ciento de machos XY en poblaciones de engorde.

10. Tiempo de cultivo y etapa de la especie

Tiempo de cultivo: Cuanto menos tiempo tarde la especie en alcanzar el

tamaño de comercialización, menores serán los gastos correspondientes a la
operación y por ende mayor el ingreso. La tilapia puede alcanzar pesos de 1
a 1.5 libras en un período de 6 a 9 meses, según el sistema de cultivo
empleado.
 Etapa de la especie: El cultivo de tilapia implica diferentes fases según su
estadio fisiológico y requerimientos, estos son: Reproducción, Crianza,
Preengorda, Engorda y Cosecha

11. Conversión alimentaria

● En la investigación se obtuvo un factor de conversión de 1,39 menor al
investigado por otros autores, lo que significa que la tilapia consume
1,39 kg de alimento para convertirlo en 1 kg de carne lo que permite
mejorar la producción a menor costo.

BIBLIOGRAFÍA
● https://elproductor.com/2017/08/aspectos-biologicos-de-la-tilapia-en-est
anques-rusticos/
● https://www.gob.mx/inapesca/acciones-y-programas/acuacultura-tilapia
#:~:text=Morfolog%C3%ADa%3A%20Cuerpo%20robusto%20comprimid
o%20y,radios%20en%20su%20parte%20terminal.
● https://tilapiamarket.rodaint.com/es/new-technologies-for-tilapia-product
ion/
● Extraído de
https://www.intagri.com/articulos/ganaderia/requerimientos-del-cultivo-de-tilapi
a - Esta información es propiedad intelectual de INTAGRI S.C., Intagri se
reserva el derecho de su publicación y reproducción total o parcial.
● https://www.acuicultura.co/publicaciones/detalle/alimentar_cuatro_vece
s_al_dia_a_la_tilapia_ofrece_mejor_rendimiento_productivo_#:~:text=%
2D%20Estudio%20concluye%20que%20una%20frecuencia,y%20los%20
costos%20de%20producci%C3%B3n.
● chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/http://www.sciel
o.org.pe/pdf/arnal/v26n2/a19v26n2.pdf
● https://www.fao.org/fishery/docs/DOCUMENT/aquaculture/CulturedSpeci
es/file/es/es_niletilapia.htm#:~:text=La%20densidad%20m%C3%A1xima
%20de%20tilapia,5%20kg%2Flitro%2Fmin.
● https://elproductor.com/2017/08/etapas-del-cultivo-de-tilapia-en-estanqu
es-rusticos/#:~:text=El%20cultivo%20de%20tilapia%20implica,%2C%20P
reengorda%2C%20Engorda%20y%20Cosecha.
● https://www.bioalimentar.com/consejos-bio/la-importancia-del-oxigeno-e
n-la-crianza-de-las-tilapias/#:~:text=Para%20mantener%20un%20cultivo
%20exitoso,salida%20del%20estanque%20(desag%C3%BCe).