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CODORNICES

CODORNICES

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CENTRO DE FORMACION: INETADOTA DEPARTAMENTO: CORDOBA ESTRUCTURA CURRICULAR: PRODUCCION AGROPECUARIA.

DOCENTE TITULAR: JUDITH VERGARA ALVAREZ

NOMBRE DEL PROYECTO: PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE HUEVOS DECODORNIZ

FECHA DE INICIO: JUNIO 4 -2010 NOMBRE DE ESTUDIANTES:

ANA PAOLA ARRIETA LUIS ALFREDO BLANCO JOSE LUIS CASTILLO JOEGE ENRRIQUE MOLINA DARIO CASTILLO ALFREDO ANTONIO SANTOS HOYOS

INTRODUCCION

El presente documento adopta el modelo de Plan de Mercadeo propuesto por el Fondo Emprender, creado mediante el artículo 40 de la ley 789 por el Gobierno Nacional y adscrito al Servicio Nacional de Aprendizaje SENA, para financiar proyectos empresariales. Para ello es necesario en el primer capítulo denominado, Aspectos generales de la Investigación enmarcar de manera detallada los aspectos relevantes que se tratarán en la investigación, seguidamente, se desarrollarán los módulos: Estudio de Mercado, Estudio Técnico, Estudio de Organización, Estudio Financiero, Plan Operativo e Impacto del Proyecto; en los que se muestra de manera clara y detallada la viabilidad para la creación de una empresa productora de huevos de codorniz en la granja de VILLA NUEVA , en ellos es posible identificar necesidades de inversión, ingresos, costos, gastos, utilidad del proyecto, impacto económico, regional, social y ambiental. La coturnicultura es una rama de la avicultura cuya finalidad es la de criar, mejorar y fomentar la producción de codornices para aprovechar sus productos: huevos, carne, codornaza, entre otros. Este tipo de explotación ha tenido en los últimos años un gran auge, mostrando unas perspectivas amplias de comercializacióne industrialización, en particular de variedades como japónica, coreana, faraona y lassoto, entre otras, de gran interés zootécnico por sus características de precocidad y alta postura.

Para mejorar la productividad del sector se debe realizar una excelente planificación y, sobre todo, un estricto control de las prácticas de manejo, cuidando los factores que intervienen en la producción, como son la nutrición, el manejo, la sanidad y, según el fin productivo, la raza seleccionada; todo esto para lograr una producción satisfactoria que le permita al productor competir en precio y calidad y obtener una alta rentabilidad al final de cada ciclo.

MARCO TEORICO Razas y Líneas Existen en el mundo varias líneas de codornices (conocidas en inglés como "quail"), dentro de las cuales se encuentran las de producción de carne, producción de huevo, doble propósito y ornamentales. Como nuestro propósito es hablar principalmente de las líneas ponedoras de huevos, haremos un pequeño resumen de las otras razas. Para producción de carne existen hoy varias líneas registradas, las mas importantes siendo: la "Bobwhite", la "Texas Quail", la ""Giant Brown" y la "Giant White" (Coturnix Coturnix). En un importante esfuerzo genético, los Estados Unidos han logrado desarrollar animales que alcanzan pesos en aves adultas cercanos a los 350 gramos. Nuestra granja cuenta con algunos reproductores de estas líneas. En doble propósito existe una línea de codorniz llamada, en Estados Unidos, "Pharaon"; otras líneas de esta categoría son la "Tibetana" y la "Old English", con una buena capacidad de postura de huevos y con un peso importante p0ara comercializar su carne. Es generalmente una codorniz con peso promedio de 180 gramos y un consumo aproximado de alimento de 26 gramos diarios. Las codornices ornamentales son aves muy hermosas pero de poco desarrollo en nuestro país; dentro de las más llamativas se encuentran la "Gambel", la "California Valley", la "Blue Valley" y la "Tenesse Red". Existe otra Codorniz, la "Button" que se caracteriza por su pequeño tamaño. Contamos con algunas aves de estas líneas. En relación a las Codornices de Postura, la actividad Coturnicola mas desarrollada en nuestro país, existe a nuestro criterio dos especies, la "Coturnix Japónica" y la "Coreana". Líneas de Postura La "Coturnix Japónica" Esta es la codorniz originaria de Asia con mas características de ponedora, con un peso promedio de 128 gramos y cuyo consumo diario de alimento oscila entre los 22 y 25 gramos; su huevo también posee importante peso. Hoy por hoy es muy difícil encontrar Japónicas puras en el mundo, pues sus diferentes cruces con la "Pharaon" le han restado presencia.

La Codorniz Japónica en nuestro país se puede criar en

la mayoría de los pisos térmicos, aunque es menos activa en los climas muy fríos (a partir de los 12 grados centígrados, hasta los 30); en estos climas su postura puede estar dentro de los promedios comerciales a pesar de que el consumo de alimento se podría incrementar. Nuestras codornices se entregan entre 4 y 5 semanas, después de ser levantadas de una manera orgánica y excelente manejo, tratando de cumplir siempre con los estándares internacionales del "buen trato a los animales". Hembras sexadas de un día con un 97% de margen de acertamiento, con perfecto fenotipo y emplume. Su postura debe comenzar a las seis semanas y media, alcanzando su pico de postura a los 120 días con un promedio aproximado del 93%, desde donde va descendiendo hasta un 70%, porcentaje donde el coturnicultor debe empezar a realizar despajes para poder llevar el 50% del lote a un periodo de postura superior a un año o más. Existe una variedad que se desliga de esta línea que es la Japónica Blanca, un ave con orígenes europeos y que da muy buen resultado en nuestro clima. Cuando la Japónica es genéticamente pura y bien criada, debe tener posturas en el primer año de 300 huevos y un 50% del lote debe alcanzar los dos años y alcanzar un pico de postura mínimo de 90% y un promedio anual del 75%. La "Coreana" Esta es una codorniz mucho mas pequeña, con un peso aproximado de 95 gramos, y con un consumo de alimento aproximado de 20 a 23 gramos. Por ser un ave mas pequeña, su postura, en la mayoría de los casos, no alcanza el año; por ende no se convierte en una opción importante para el desarrollo económico de una explotación coturnicola. Su huevo es un poco más pequeño que el de la Japónica.

Alimentación En nuestro país, la mayoría de las empresas productoras de alimento concentrado producen alimento especial para codornices. Todas las presentaciones vienen en bultos de 40 kilos y se consiguen en la mayoría de distribuidores de concentrados en marcas como "Contegral", "Purina", "Raza", "Italcol", "Solla", "Cresta Roja" y muchas mas. La diferencia esta en el nivel de proteína que tiene

cada concentrado; este nivel se encuentra en los componentes descritos en las etiquetas de cada marca. Normalmente el porcentaje descrito en la información no corresponde a la realidad del mismo. Siendo la codorniz un ave extraordinariamente sensible a la proteína, la disminución de 1 o 2 puntos en la mezcla afecta notablemente la postura (Proteina = Postura). Como la proteína es costosa, los alimentos balanceados con el mas alto numero de proteínas necesariamente son los mas costosos; por ende, en este negocio se aplica particularmente el conocido decir "lo barato sale caro". Un mejor concentrado, así sea más costoso, conlleva a mejor postura y mayor longevidad, lo que significa más productividad. Se puede adicionar a la dieta una cantidad diaria de alimento verde (trébol rojo, alfalfa o grama, como también un suplemento de grill [piedrilla molida]}. Esto, además de ahorrar un poco de dinero, permite al ave acercarse más a su alimentación natural y por lógica a una alimentación más saludable. El agua que beben las aves, debe ser totalmente limpia y no guardar residuos de comida. Aconsejamos los bebederos de "Nipple", en una proporción de 1 bebedero por 10 aves; esto aligera el trabajo y permite un nivel de salubridad importante. En caso de tener bebederos de copa o de tubo, la limpieza y el recambio de agua deben hacerse mínimo una vez al día. La codorniz no necesita vitaminas ni suplementos. Por ser un ave de un costo relativamente bajo, no se justifica invertir dinero en estos, pues la mejoría es tan baja que es muy difícil encontrar el retorno. Mientras las aves mantengan un régimen alimenticio constante, sin faltarles agua ni comida, y siendo aves de buena genética, seguramente el rendimiento económico será importante. La falta de agua o dar agua tibia es catastrófico para las aves, y después de suceder esto, nunca recuperara la postura.

En caso de faltar el alimento por unas horas, la postura se reducirá notoriamente y, aunque se recuperara, no volverá a llegar al pico mas alto. Instalaciones Para la producción de huevos de codorniz, de manera comercial, las codornices necesariamente se deben instalar en galpones cerrados y jaulas metálicas.

Galpones Los galpones para codornices se deben construir teniendo en cuenta la temperatura de la zona donde se van a instalar. Preferiblemente deben tener las siguientes características:

  

   

Deben tener un muro de aproximadamente 80 centímetros desde el piso y el mismo debe ser de concreto (preferiblemente pulido liso), con varios desagües que faciliten la limpieza. El piso debe tener un leve desnivel, que permita que la codornaza escurra a un "Bio-digestor" o a un lago con peces. El techo debe estar a una altura mínima de 2.5 metros y con tejas en preferencia térmicas (que den calor en climas fríos y no calienten a altas temperaturas). La malla que los rodee debe ser de un diámetro que no permita el ingreso de moscas o alimañas al galpón; en preferencia deben ser plásticas ya que, aunque un poco mas costosas, son mas durables. Deben tener cortinas que impidan que las corrientes de aire toquen directamente a las aves dentro del galpón. En climas muy calientes los galpones deben contar con extractores de aire; en climas muy fríos con lámparas o criadoras de gas. El galpón debe tener lámparas de luz blanca que permitan iluminar el mismo de manera total hasta 3 horas después oscurecer el día. El área del mismo la debe ser lo suficientemente grande para soportar la clase de jaula que se use y la cantidad de las mismas, añadiendo un área de movimiento para el personal, mínimo de 1 metro, alrededor de las jaulas.

Jaulas Existen dos clases de jaulas que permiten la explotación coturnicola de postura y la

escogencia

depende

de

la

cantidad

de

espacio

que

se

posea:

La Jaula Piramidal: Este tipo de jaula tiene unas medidas de 2 por 1 metro, y se compone de 6 módulos colocados en forma piramidal (3 de cada lado). Cada modulo tiene 3 jaulas con capacidad de 10 codornices cada una. En total una jaula Piramidal tiene una capacidad entre 180 y 200 aves, dependiendo este numero de la temperatura que halla en el lugar. Este sistema, aunque ocupa mas espacio, tiene ventajas sobre el Vertical, ya que permite una mayor circulación de aire y más luminosidad. Al caer la "codornaza", o excremento de codorniz, directamente al piso, su limpieza y labor es mucho más fácil. La Jaula Vertical: Esta jaula tiene una medida de 1 x 1 metro y se compone de 5 o 6 módulos que pueden albergar cada uno entre 150 y 180 aves. Este tipo de jaulas ocupa mucho menos espacio pero tiene como desventaja que en los módulos inferiores la luminosidad es menor y las aves que se encuentran allí están más expuestas al monóxido producido por ellas mismas y sus heces, por lo que estos módulos tienden a ofrecer menor promedio de postura; además es mucho mas dispendioso el manejo de la codornaza. Bebederos

Aunque existen varios tipos de bebederos, solo acomendamos los bebederos automáticos de "Nipple" o "chupos". Su costo es relativamente bajo, se producen en nuestro país y

su libre mantenimiento permite más salubridad y agilidad en la operación Coturnicola. Nuestra compañía actualmente comercializa los productos que vera a continuación:
       

Huevos de Codorniz Comerciales marca "Faraón": Presentación en empaque termo-formado en 24 y 36 unidades, y caja de cartón de 500 unidades. Huevos de Codorniz Fértiles: Hembras Comerciales. Huevos de Codorniz Fértiles: Reproductores, SOLO PARA MERCADO INTERNACIONAL. Hembras Comerciales: De 4 a 5 semanas. Hembras Comerciales: De 1 día de nacidas y sexadas. Codornices: Línea pesada para carne. Codornaza: Para abono. Codornaza: Tratada ceba cerdos y vacunos.

Precios
        

Hembras Comerciales de 4-5 semanas $3.000 c/u. Hembras Comerciales de 1 día sexadas $1.500 c/u. Huevos Fértiles Reproductores US $1. Huevos Comerciales Faraón x 24 unidades $2.200. Huevos Comerciales Faraón x 36 unidades $3.300. Huevos Comerciales x 500 unidades $45.000. Huevos Comerciales x 24 unidades $2.400 Jaula Piramidal para 180 aves $420.000 Jaula Vertical para 150 aves $350.000

Nota: Todos los precios son proveídos en Pesos Colombianos, FOB Ibagué. Transporte por cuenta del cliente. Tasa de cambio a la fecha: $2.600 Pesos Colombianos por cada $1.00 Dólar Estado-Unidense. Despachamos cualquier cantidad. Disponibilidades de acuerdo a fechas. Aplican listas de espera. Vea nuestro Calendario para mayor información

Servicio de Incubación

Las personas que trabajan en el sector Avícola en el País, siempre piensan en poder incubar sus propios huevos de gallina o codorniz. Algunos de una manera rudimentaria , con

Incubadoras mal construidas , sin mucho conocimiento en Incubación y peor aun sin contar con los permisos legales correspondientes, inician procesos rudimentarios de Incubación, que terminan en bajos nacimientos o mala calidad de los pollitos. Otros no cuentan con los equipos e infraestructura necesaria, por lo que no pueden incubar sus propios huevos. Tratando de mejorar su proceso y de darle la facilidad a quienes no cuentan con la infraestructura necesaria , nuestra Empresa pone a partir de la fecha a disposición de todo el sector Avícola , sus equipos de incubación de ultima generación. Son equipos totalmente digitales marca NATUR FORM , fabricados en los ESTADOS UNIDOS, que permiten entregar a nuestros clientes aves de excelente vigor y vitalidad con un alto porcentaje de nacimientos. Usted nos entrega sus huevos fértiles de no más de 5 días , y nosotros los desinfectamos e incubamos y le entregamos aves sexadas de 1 día de nacidas, y le certificamos que sus aves provienen de una Incubadora legal que cuenta con registro de ICA. Si está interesado en nuestro servicio de INCUBACION, contáctenos a los teléfonos que aparecen abajo y/o envíenos un correo electrónico.

1.1 PROBLEMA IDENTIFICADO Falta de conocimientos y comercialización de huevos de codorniz en la región sur del municipio de San Andrés donde se encuentran ubicada la granja del INETADOTA de la Cruz del Guayabo . 1.2 CAUSAS DEL PROBLEMA Las causas que han generado la problemática de la nula comercialización de huevos de codorniz es generada por diversas factores entre ellos: Falta de conocimiento de la especie avícola , recursos económicos para adquirir el pie de cría, adecuar las instalaciones y recursos para la alimentación. Falta de interés en la zona de San Andrés de Sotavento para comercializar estos huevos ya que la producción conocida es la de gallina. EFECTOS DEL PROBLEMAS Déficit productivo de este huevo, en la zona y además no se cuenta con el dinero suficiente para obtener un numero de aves para el desarrollo de la producción de huevos de codorniz Baja comercialización de este producto en el mercado regional. 1.3 DESCRIPCION DEL PROYECTO El proyecto productivo formativo de producción y comercialización de huevos de codorniz se encuentra ubicado en la granja integral del INETADOTA , la empresa se inicia con 25 codornices en etapa de postura y se comercializaran los seis huevos de acuerdo a la cantidad recolectada con el fin de cumplir con la etapa inicial de la empresa. 1.4 DEFINICION DE LOS OBJETIVOS GENERAL:  Producir y comercializar huevos de codornices con el fin de promocionar y crear la cultura de consumirlos. ESPECÍFICOS: * Realizar mantenimiento a las instalaciones donde se encuentran alojados los aves. *Alimentar dos veces al día a los animales para asegurar un crecimiento adecuado

*Proporcionar agua limpia para el consumo de los codornices y brindarle una buena alimentación de concentrado para fortalecer su desarrollo productivo. *Comercializar los huevos de codorniz en el mercado. 1.5 JUSTIFICACIÓN Y ANTECEDENTES DEL PROYECTO: Los estudiantes del grado 11 de la Institución Educativa Técnica Agropecuaria Doribel Tarrá (INETADOTA) justifican el desarrollo de este proyecto debido a que a través de los años la cría y comercialización de este producto avícola ha sido reemplazada por la producción de gallina mejorado, ya que los productores ven la mejor opción de criar gallinas , sin embargo el uevo de codorniz tiene unas propiedades diferente, que su consumo mas apetecido A demás para desarrollo de este proyecto no se requiere necesariamente de instalaciones sofisticadas, pues las aves son pequeñas y pueden ser alojadas en espacios reducidos y en varios pisos y su manejo no es complicado. 2. PLAN OPERATIVO 2.1 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES FECHA ACTIVIDAD Julio 10 de 2010 Construcción jaulas OBJETIVO Mantener los huevos en un lugar fresco y seguro Producir huevos pollos Verificar su estado Brindar un manejo adecuado al ave Análisis productivo Desinfección viral LUGAR Granja integral INETADOTA RESPONSABLES Grupo #

Julio 12 de 2010 Alimentación diaria de las aves Julio 26 de 2010 Recolectar los huevos 02 de agosto de Cambiar cama 2010 3 de agosto de 2010 21 de octubre de 2010 Comercializar los huevos Revisión de las aves y aplicaciones sanitarias Alimentación y

Granja integral

Grupo #

Granja integral Granja integral

Grupo # Grupo #

Granja integral Granja integral

Grupo # Grupo #

22 de octubre

Recolectar

Granja integral

Grupo #

de 2010

recolección de huevos

huevos y comercializar

3. MERCADO 3.1 INVESTIGACION DE MERCADO La producción avícola mundial se ha incrementado a una tasa constante y relativamente rápida desde los años 60 siguiendo diferentes ritmos según las características del desempeño de la economía década país. ctualmente comercializa los productos que vera a continuación:
       

Huevos de Codorniz Comerciales marca "Faraón": Presentación en empaque termo-formado en 24 y 36 unidades, y caja de cartón de 500 unidades. Huevos de Codorniz Fértiles: Hembras Comerciales. Huevos de Codorniz Fértiles: Reproductores, SOLO PARA MERCADO INTERNACIONAL. Hembras Comerciales: De 4 a 5 semanas. Hembras Comerciales: De 1 día de nacidas y sexadas. Codornices: Línea pesada para carne. Codornaza: Para abono. Codornaza: Tratada ceba cerdos y vacunos.

Precios
       

Hembras Comerciales de 4-5 semanas $3.000 c/u. Hembras Comerciales de 1 día sexadas $1.500 c/u. Huevos Fértiles Reproductores US $1. Huevos Comerciales Faraón x 24 unidades $2.200. Huevos Comerciales Faraón x 36 unidades $3.300. Huevos Comerciales x 500 unidades $45.000. Huevos Comerciales x 24 unidades $2.400 Jaula Piramidal para 180 aves $420.000

Jaula Vertical para 150 aves $350.000

Nota: Todos los precios son proveídos en Pesos Colombianos, FOB Ibagué. Transporte por cuenta del cliente. Tasa de cambio a la fecha: $2.600 Pesos Colombianos por cada $1.00 Dólar Estado-Unidense. Despachamos cualquier cantidad. Disponibilidades de acuerdo a fechas. Aplican listas de especie 3.2 ANALISIS DEL SECTOR . En Colombia, y en Brasil se inició la coturnicultura en la década de los años sesentas con aves de la especie Coturnix coturnix japonica y se logró afianzar su explotación hacia los años setentas, ya que surgió un gran interés por el consumo de los huevos de esta especie, por sus posibles beneficios afrodisíacos en función del vigor sexual del macho. Además, este sector se destaca en el mercado agropecuario por el bajo costo de inversión inicial requerido, el bajo requerimiento de mano de obra y la utilización de pequeñas áreas, obteniéndose un rápido retorno del capital. En la actualidad el consumo de huevos de esta ave ha aumentado, con un crecimiento aproximado de 19% en la última década En términos de la producción avícola nacional solo el sistema de producción intensivo se encuentra bien diferenciado como patrón establecido y por esta razón las estadísticas agropecuarias disponibles se ocupan esencialmente del sistema que varias décadas atrás se instaló en “patios o solares” para producir huevo y carne con aves e insumos en su mayoría importados. Luego se constituyeron granjas y ahora se consolidó una industria pecuaria en varias regiones del país con desarrollo en muchos campos industriales que se consideran de soporte tecnológico como es el caso de la cadena de alimentos balanceados, biológicos y equipo principalmente. 3.3 ANALISIS DE MERCADOS En general el crecimiento de la avicultura ha pasado por épocas de crisis y división en el gremio creadas por exceso de la oferta, restricciones a la exportación de insumos, principalmente con Venezuela y también por cuenta del contrabando. Esto origina una disminución de precios al por mayor, desestabilización de mercados regionales, aumento en el tiempo de retención del huevo en la granja, perdida de calidad del mismo y al final se produce disminución de los márgenes de ganancia (si los hay), acortamiento de los ciclos de postura, venta de inventarios y variaciones en la programación de pedidos de aves para reemplazo. Así se resuelve la situación y viene después la recuperación de los precios que incentivará su alza nuevamente y se repetirá mas tarde la situación anterior. (FENAVI, 2001-2002). En medio de estas crisis, muchos avicultores, especialmente los pequeños que tienen mayores costos de producción, abandonan esta actividad. Por ejemplo, “para la producción de huevo en avicultura integrada, los costos se incrementaron en el año 2001, a precios corrientes, 5,2 % para

postura y 4,4 % para el levante. Los avicultores que adquieren el alimento en casas comerciales, afrontaron incremento de precios del 11,6 y 10,4 % respectivamente” (FENAVI, 2001-2002). Por esta razón, FENAVI concluye que “cada día la brecha entre empresas que adoptan una estructura para producir a menor costo es mayor con aquellas que no lo hacen y en el mediano plazo la producción a pequeña escala, que no opte por reducir costos, estarían en proceso de desaparición”. 3.4 ESTRATEGIAS DE MERCADO Digamos que todo este proceso de mercadeo esta ligado de manera “natural” a las regiones y según las condiciones de la demanda. Así se comenzaron a identificar algunas zonas de producción como la Sabana de Bogotá, Tolima, Valle, Santander, Costa Atlántica y Antioquia, en las cuales se produce bajo lo que se conoce como la avicultura moderna, bien caracterizada, que dispone de tecnología y a partir de la cual se satisface, casi en su totalidad, la demanda nacional de carne de pollo y de huevo. Pero progresivamente cada región ha experimentado un desarrollo diferente propiciado por varios aspectos lo que ha resultado en la consolidación de algunas regiones como Santander, Valle y el Centro del país. Pero a raíz de la implantación de medidas tendientes a la progresiva liberalización y apertura económica, el sector agropecuario ha experimentado un proceso relativamente intenso de ajuste estructural (Balcázar, Vargas y Orozco, 1998). Por ejemplo, a medida que la industria de los alimentos balanceados para animales (ABA) entró en una dinámica de fortalecimiento y abaratamiento de los costos de producción al facilitarse la libre importación de materias primas, se originaron cambios en la estructura relativa de precios de carne y huevo, se crearon nuevas oportunidades de mercados, mejores sistemas de comercialización y ampliación del consumo. Esto ha sido una tendencia Latinoamericana y mundial, pero en cada país pueden confluir otros factores que en mayor o menor medida contribuyen al crecimiento y fortalecimiento de la industria avícola (Dobashi et al, 1999), lo que puede ser atribuible a las siguientes razones: 1. Condiciones de la demanda: Por ejemplo, nivel de ingresos, tamaño de los 6.800 millones de unidades (67% huevo rojo, 33% huevo blanco) en granjas con 1000 hasta 500.000 ponedoras. La dinámica en la producción mostró, para el año 2001, un crecimiento del 10,22% y se preveía un decrecimiento del 4,56 % para el 2002. En esta producción, la participación regional es la siguiente: Zona Central (Cundinamarca, Meta, Tolima y Huila) 35,8 %; Santanderes, 24,7 %; Valle, 21,5 %; Antioquia, 9 %; Costa Atlántica, 5 %; el Eje Cafetero con 4,3 % y el Oriente del país.

CONCEPTO DEL PRODUCTO O SERVICIO El huevo de codorniz se caracteriza por ser de forma ovoide, ligeramente irregular en el 80% de los casos. a continuación se presentan las principales deformaciones Forma Características

Redondeada Huevos con poco desarrollo de la clara, manteniéndose la forma de la yema. Alargada Tubular Huevos de peso superior al normal.

Formas poco frecuentes con una morfología extremadamente alargada obedeciendo tal vez a inflamaciones del oviducto (salpingitis). Con frecuencia les falta la yema y, en otros casos, la relación yema/clara se encuentra totalmente alterada.

DESCRIPCION DEL PRODUCTO. Los huevos de la codorniz japonesa presentan una mayor concentración de colesterol por gramo que los huevos de gallina. Con técnicas analíticas más recientes, se comprobó que el contenido de colesterol de los huevos de codorniz (1.090 mg/100 g) es similar al huevo de gallina (1.000 mg/100 g). DISEÑO

El principal producto de la empresa es el huevo de codorniz el embalaje es variado. ESTRATEGIAS DE PRECIO Los precios están basados según las políticas de la competitividad, costos, no se realizaran, descuentos; el precio de acuerdo a las políticas de ventas es de $ 2.00 unidad.

ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN El producto será distribuido o comercializado dentro de la región y veredas aledañas según el volumen de producción además será ofrecido a los docentes de la institución y en tiendas ubicadas en el municipio de San Andrés de sotavento OPERACIÓN FICHA TECNICA DEL PRODUCTO O SERVICIO .El huevo de codorniz tiene las siguientes características: Peso: es muy importante pues le da el valor comercial al producto y, además, determina su incubabilidad; el rango de peso está entre 9,6 y 10 g, con un coeficiente de variación de 0,8 g. Color: depende del pigmento ofrecido en la ración, correspondiendo a una fina película que integra la cutícula de la cáscara, por lo general con manchas de color marrón oscuro distribuidas por toda la superficie de la cáscara. A continuación se presentan algunos tipos de tonalidad y su posible causa: Pigmentación Características Intensa Huevos normales Puntiforme Despigmentada Huevos correspondientes a ciclos ovulares y de oviposición excesivamente acelerados. Resistencia: es otro aspecto de gran importancia en el huevo, ya que de éste dependen las posibilidades de manejo y de transporte; la resistencia normal varía entre 1 y 3 kgfuerza, medidos con un texturómetro y depende de la cantidad de calcio, fósforo y vitamina D de las raciones. Estructuras: son las mismas que las del huevo de gallina. Se describen a continuación: Composición: fundamentalmente es agua, grasas, azúcares, vitaminas, proteína y sales mineralizadas. En términos generales, puede decirse que un huevo de codorniz equivale, en calorías, proteínas y vitaminas, a 100 g de leche, conteniendo además una cantidad mayor de hierro. Pero lo más destacable de la composición del huevo de codorniz es su riqueza ESTADO DE DESARROLLO El producto desarrollar será de alta calidad, con normas de higiene , excelente presentación de tal manera que la empresa sea una de las mejores distribuidoras de carne de pollo criollo por tal razón es necesario brindarles una buena alimentación y un excelente manejo

DESCRIPCION DEL PROCESO Para la postura hay que: • Tener listos y desinfectados el galpón, las jaulas, los comederos y los bebederos, con 14 días de anticipación. Dos días antes del arribo de las codornices, se debe comprobar el funcionamiento correcto de los equipos y la iluminación, entre otros. • Al momento de recibir las codornices, se suministra agua con azúcar al 3% durante las tres primeras horas; al cambiar esta agua, se suministra agua con vitaminas y electrolitos durante los primeros tres días de llegada. En el mercado se consiguen sobres con sustancias antiestresantes solubles en agua, que son una buena alternativa. • Es conveniente no suministrar concentrado a las aves durante las dos primeras horas, ya que, por el estado de estrés causado por el viaje, pueden impactarse y ahogarse con el alimento. La codornaza se limpiará y retirará fuera del galpón cada dos o tres días, con el fin de evitar la acumulación de gases, como amoníaco, que afectan el aparato respiratorio de las aves. Se puede utilizar cascarilla de arroz o viruta revuelta con cal en las bandejas de excrementos, para utilizar mejor el abono. • Una vez por semana se agrega azúcar morena al agua (1 g/litro) como laxante. • El estrés se elimina agregando un suplemento vitamínico al agua durante tres a cinco días seguidos, una vez por mes. • Lo ideal es mantener la temperatura a 21 ºC; sin embargo, son aceptables márgenes entre 19,5 y 24 ºC. • La codorniz no necesita vacunas, pero existen patologías que pueden ser transmitidas por otras aves. Por esta razón, es conveniente conocer la incidencia de enfermedades en la zona. • Es importante la presencia del macho durante la producción de huevos (4 machos en jaulas contiguas/1.000 ponedoras). • Los trabajos diarios de revisión, limpieza y lavado de bebederos, evacuación de excrementos y recolección de huevos deben efectuarse a la misma hora, preferiblemente temprano en la mañana. • Las labores de manejo se deben realizar de forma tranquila y sin ruidos para evitar condiciones de estrés. • La codorniz no requiere despique. • El sistema de bebederos automáticos es muy recomendable para agilizar el manejo de la instalación. • Un bebedero de copa para cada 15 ponedoras es lo recomendable. • La persona que maneja las ponedoras debe usar el vestido de un mismo color para que los animales se acostumbren a él.

NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS INSUMOS Y MATERIAS PRIMAS  codornices  Jaulas MAQUINARIA, EQUIPO Y HERRAMIENTA       Comederos y bebederos Machetes Grapas Paladraga Martillo Barretón

CAPITAL HUMANO  Docentes  Estudiantes  Padres de familias.

PLAN DE PRODUCCION Establecer una empresa productora y comercializadora de huevos de codorniz en las instalaciones de la finca de la INETADOTA inicialmente con 25 codornices para cumplir con la etapa inicial del proyecto

COSTOS DE PRODUCCION PROVEDORES Almacén agropecuario ARTICULO 25 codornices de 5 semanas 180 libras de maíz criollo Vacuna new castle Cortinas 6 metros Bebedero 1- comederos 1 COSTOS $ 3.500 $ 95.000 $ .400 $ 10.000 $ 20.000 $ 238.000

INFRAESTRUCTURA Granja INETADOTA

TOTAL

ORGANIZACIÓN ESTRATEGIAS ORGANIZACIONAL Es indispensable hacer un estudio del entorno, con el fin

DOFA. DEBILIDADES Dificultades mayores encontradas es la poca disponibilidad de material genético específico para cada una de las líneas de producción (huevo y carne). FORTALEZAS 1 .Se puede comenzar con un lote no muy grande de animales (50-100) e ir aumentándolo a medida que se vaya obteniendo experiencia. 2. Iniciar con ejemplares que reúnan las condiciones más adecuadas como reproductores. 3. Ubicar la cría en un lugar de buen clima, disponiendo de las condiciones recomendadas respecto a higiene, ubicación, etc. AMENAZAS Perdidas de comercialización

OPORTUNIDADES Ampliar la comercialización del huevo en la región Generar empleos en la región METAS.

Las metas propuesta en este proyecto, se relacionan principalmente en crear una conciencia, sobre el comercio del huevo de codorniz , y que las demás promociones de años venideros continúen haciéndole el seguimiento al proceso, para recoger las cosechas de huevos planeadas.

7 IMPACTO. En el aspecto ecológico y medio ambiental, no genera impacto negativo al medio, en lo económico genera ingreso, para mejorar la calidad de vida de los productores.

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