CENTRO DE FORMACION:

INETADOTA

DEPARTAMENTO:

CORDOBA

ESTRUCTURA CURRICULAR:

PRODUCCION AGROPECUARIA.

DOCENTE TITULAR:

JUDITH VERGARA ALVAREZ

NOMBRE DEL PROYECTO:

PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE HUEVOS DECODORNIZ

FECHA DE INICIO:

JUNIO 4 -2010

NOMBRE DE ESTUDIANTES:

ANA PAOLA ARRIETA

LUIS ALFREDO BLANCO

JOSE LUIS CASTILLO

JOEGE ENRRIQUE MOLINA

DARIO CASTILLO

ALFREDO ANTONIO SANTOS HOYOS

 INTRODUCCION

El presente documento adopta el modelo de Plan de Mercadeo propuesto por el Fondo

Emprender, creado mediante el artículo 40 de la ley 789 por el Gobierno Nacional y
adscrito al Servicio Nacional de Aprendizaje SENA, para financiar proyectos empresariales.
Para ello es necesario en el primer capítulo denominado, Aspectos generales de la
Investigación enmarcar de manera detallada los aspectos relevantes que se tratarán en la
investigación, seguidamente, se desarrollarán los módulos: Estudio de Mercado, Estudio
Técnico, Estudio de Organización, Estudio Financiero, Plan Operativo e Impacto del
Proyecto; en los que se muestra de manera clara y detallada la viabilidad para la creación
de una empresa productora de huevos de codorniz en la granja de VILLA NUEVA , en ellos
es posible identificar necesidades de inversión, ingresos, costos, gastos, utilidad del
proyecto, impacto económico, regional, social y ambiental.

La coturnicultura es una rama de la avicultura cuya finalidad es la de criar, mejorar y

fomentar la producción de codornices para aprovechar sus productos: huevos, carne,
codornaza, entre otros. Este tipo de explotación ha tenido en los últimos años un gran
auge, mostrando unas perspectivas amplias de comercializacióne industrialización, en
particular de variedades como japónica, coreana, faraona y lassoto, entre otras, de gran
interés zootécnico por sus características de precocidad y alta postura.
Para mejorar la productividad del sector se debe realizar una excelente planificación y,
sobre todo, un estricto control de las prácticas de manejo, cuidando los factores que
intervienen en la producción, como son la nutrición, el manejo, la sanidad y, según el fin
productivo, la raza seleccionada; todo esto para lograr
una producción satisfactoria que le permita al productor competir en precio y calidad y
obtener una alta rentabilidad al final de cada ciclo.
 MARCO TEORICO

Razas y Líneas

Existen en el mundo varias líneas de codornices (conocidas en inglés como "quail"), dentro
de las cuales se encuentran las de producción de carne, producción de huevo, doble
propósito y ornamentales. Como nuestro propósito es hablar principalmente de las líneas
ponedoras de huevos, haremos un pequeño resumen de las otras razas.

Para producción de carne existen hoy varias líneas registradas, las mas importantes
siendo: la "Bobwhite", la "Texas Quail", la ""Giant Brown" y la "Giant White" (Coturnix
Coturnix). En un importante esfuerzo genético, los Estados Unidos han logrado desarrollar
animales que alcanzan pesos en aves adultas cercanos a los 350 gramos. Nuestra granja
cuenta con algunos reproductores de estas líneas.

En doble propósito existe una línea de codorniz llamada, en Estados Unidos, "Pharaon";
otras líneas de esta categoría son la "Tibetana" y la "Old English", con una buena
capacidad de postura de huevos y con un peso importante p0ara comercializar su carne.
Es generalmente una codorniz con peso promedio de 180 gramos y un consumo
aproximado de alimento de 26 gramos diarios.

Las codornices ornamentales son aves muy hermosas pero de poco desarrollo en nuestro
país; dentro de las más llamativas se encuentran la "Gambel", la "California Valley", la
"Blue Valley" y la "Tenesse Red". Existe otra Codorniz, la "Button" que se caracteriza por
su pequeño tamaño. Contamos con algunas aves de estas líneas.

En relación a las Codornices de Postura, la actividad Coturnicola mas desarrollada en

nuestro país, existe a nuestro criterio dos especies, la "Coturnix Japónica" y la "Coreana".

Líneas de Postura

La "Coturnix Japónica"

Esta es la codorniz originaria de Asia con mas características de ponedora, con un peso
promedio de 128 gramos y cuyo consumo diario de alimento oscila entre los 22 y 25
gramos; su huevo también posee importante peso.

Hoy por hoy es muy difícil encontrar Japónicas puras en el mundo, pues sus diferentes
cruces con la "Pharaon" le han restado presencia.
 La Codorniz Japónica en nuestro país se puede criar en

la mayoría de los pisos térmicos, aunque es menos activa en los climas muy fríos (a partir
de los 12 grados centígrados, hasta los 30); en estos climas su postura puede estar dentro
de los promedios comerciales a pesar de que el consumo de alimento se podría
incrementar.

Nuestras codornices se entregan entre 4 y 5 semanas, después de ser levantadas de una

manera orgánica y excelente manejo, tratando de cumplir siempre con los estándares
internacionales del "buen trato a los animales". Hembras sexadas de un día con un 97%
de margen de acertamiento, con perfecto fenotipo y emplume. Su postura debe comenzar
a las seis semanas y media, alcanzando su pico de postura a los 120 días con un promedio
aproximado del 93%, desde donde va descendiendo hasta un 70%, porcentaje donde el
coturnicultor debe empezar a realizar despajes para poder llevar el 50% del lote a un
periodo de postura superior a un año o más.

Existe una variedad que se desliga de esta línea que es la Japónica Blanca, un ave con
orígenes europeos y que da muy buen resultado en nuestro clima.

Cuando la Japónica es genéticamente pura y bien criada, debe tener posturas en el primer
año de 300 huevos y un 50% del lote debe alcanzar los dos años y alcanzar un pico de
postura mínimo de 90% y un promedio anual del 75%.

La "Coreana"

Esta es una codorniz mucho mas pequeña, con un peso

aproximado de 95 gramos, y con un consumo de
alimento aproximado de 20 a 23 gramos. Por ser un
ave mas pequeña, su postura, en la mayoría de los
casos, no alcanza el año; por ende no se convierte en
una opción importante para el desarrollo económico
de una explotación coturnicola. Su huevo es un poco
más pequeño que el de la Japónica.
Alimentación
En nuestro país, la mayoría de las empresas productoras de alimento concentrado
producen alimento especial para codornices. Todas las presentaciones vienen en bultos de
40 kilos y se consiguen en la mayoría de distribuidores de concentrados en marcas como
"Contegral", "Purina", "Raza", "Italcol", "Solla", "Cresta Roja" y muchas mas.

La diferencia esta en el nivel de proteína que tiene

cada concentrado; este nivel se encuentra en los componentes descritos en las etiquetas
de cada marca. Normalmente el porcentaje descrito en la información no corresponde a la
realidad del mismo. Siendo la codorniz un ave extraordinariamente sensible a la proteína,
la disminución de 1 o 2 puntos en la mezcla afecta notablemente la postura (Proteina =
Postura). Como la proteína es costosa, los alimentos balanceados con el mas alto numero
de proteínas necesariamente son los mas costosos; por ende, en este negocio se aplica
particularmente el conocido decir "lo barato sale caro". Un mejor concentrado, así sea
más costoso, conlleva a mejor postura y mayor longevidad, lo que significa más
productividad.

Se puede adicionar a la dieta una cantidad diaria de alimento verde (trébol rojo, alfalfa o
grama, como también un suplemento de grill [piedrilla molida]}. Esto, además de ahorrar
un poco de dinero, permite al ave acercarse más a su alimentación natural y por lógica a
una alimentación más saludable.

El agua que beben las aves, debe ser totalmente limpia y no guardar residuos de comida.
Aconsejamos los bebederos de "Nipple", en una proporción de 1 bebedero por 10 aves;
esto aligera el trabajo y permite un nivel de salubridad importante. En caso de tener
bebederos de copa o de tubo, la limpieza y el recambio de agua deben hacerse mínimo
una vez al día.

La codorniz no necesita vitaminas ni suplementos. Por ser un ave de un costo

relativamente bajo, no se justifica invertir dinero en estos, pues la mejoría es tan baja que
es muy difícil encontrar el retorno.

Mientras las aves mantengan un régimen alimenticio constante, sin faltarles agua ni
comida, y siendo aves de buena genética, seguramente el rendimiento económico será
importante. La falta de agua o dar agua tibia es catastrófico para las aves, y después de
suceder esto, nunca recuperara la postura.
En caso de faltar el alimento por unas horas, la postura se reducirá notoriamente y,
aunque se recuperara, no volverá a llegar al pico mas alto.

Instalaciones
Para la producción de huevos de codorniz, de manera comercial, las codornices
necesariamente se deben instalar en galpones cerrados y jaulas metálicas.

Galpones

Los galpones para codornices se deben construir teniendo en cuenta la temperatura de la

zona donde se van a instalar. Preferiblemente deben tener las siguientes características:

 Deben tener un muro de aproximadamente 80 centímetros desde el piso y el

mismo debe ser de concreto (preferiblemente pulido liso), con varios desagües
que faciliten la limpieza.
 El piso debe tener un leve desnivel, que permita que la codornaza escurra a un
"Bio-digestor" o a un lago con peces.
 El techo debe estar a una altura mínima de 2.5 metros y con tejas en preferencia
térmicas (que den calor en climas fríos y no calienten a altas temperaturas).
 La malla que los rodee debe ser de un diámetro que no permita el ingreso de
moscas o alimañas al galpón; en preferencia deben ser plásticas ya que, aunque un
poco mas costosas, son mas durables.
 Deben tener cortinas que impidan que las corrientes de aire toquen directamente
a las aves dentro del galpón.
 En climas muy calientes los galpones deben contar con extractores de aire; en
climas muy fríos con lámparas o criadoras de gas.
 El galpón debe tener lámparas de luz blanca que permitan iluminar el mismo de
manera total hasta 3 horas después oscurecer el día.
 El área del mismo la debe ser lo suficientemente grande para soportar la clase de
jaula que se use y la cantidad de las mismas, añadiendo un área de movimiento
para el personal, mínimo de 1 metro, alrededor de las jaulas.

Jaulas
Existen dos clases de jaulas que permiten la explotación coturnicola de postura y la
escogencia depende de la cantidad de espacio que se posea:

La Jaula Piramidal: Este tipo de jaula

tiene unas medidas de 2 por 1 metro,
y se compone de 6 módulos
colocados en forma piramidal (3 de
cada lado).

Cada modulo tiene 3 jaulas con

capacidad de 10 codornices cada
una. En total una jaula Piramidal
tiene una capacidad entre 180 y 200
aves, dependiendo este numero de la
temperatura que halla en el lugar.
Este sistema, aunque ocupa mas
espacio, tiene ventajas sobre el Vertical, ya que permite una mayor circulación de aire y
más luminosidad. Al caer la "codornaza", o excremento de codorniz, directamente al piso,
su limpieza y labor es mucho más fácil.
La Jaula Vertical: Esta jaula tiene una medida de 1 x 1
metro y se compone de 5 o 6 módulos que pueden
albergar cada uno entre 150 y 180 aves.

Este tipo de jaulas ocupa mucho menos espacio pero

tiene como desventaja que en los módulos inferiores
la luminosidad es menor y las aves que se encuentran
allí están más expuestas al monóxido producido por
ellas mismas y sus heces, por lo que estos módulos
tienden a ofrecer menor promedio de postura; además es mucho mas dispendioso el
manejo de la codornaza.

Bebederos

Aunque existen varios tipos de

bebederos, solo acomendamos los
bebederos automáticos de "Nipple" o
"chupos". Su costo es relativamente
bajo, se producen en nuestro país y
su libre mantenimiento permite más salubridad y agilidad en la operación Coturnicola.
Nuestra compañía actualmente comercializa los productos que vera a continuación:

 Huevos de Codorniz Comerciales marca "Faraón": Presentación en empaque

termo-formado en 24 y 36 unidades, y caja de cartón de 500 unidades.
 Huevos de Codorniz Fértiles: Hembras Comerciales.
 Huevos de Codorniz Fértiles: Reproductores, SOLO PARA MERCADO
INTERNACIONAL.
 Hembras Comerciales: De 4 a 5 semanas.
 Hembras Comerciales: De 1 día de nacidas y sexadas.
 Codornices: Línea pesada para carne.
 Codornaza: Para abono.
 Codornaza: Tratada ceba cerdos y vacunos.

Precios

 Hembras Comerciales de 4-5 semanas $3.000 c/u.

 Hembras Comerciales de 1 día sexadas $1.500 c/u.
 Huevos Fértiles Reproductores US $1.
 Huevos Comerciales Faraón x 24 unidades $2.200.
 Huevos Comerciales Faraón x 36 unidades $3.300.
 Huevos Comerciales x 500 unidades $45.000.
 Huevos Comerciales x 24 unidades $2.400
 Jaula Piramidal para 180 aves $420.000
 Jaula Vertical para 150 aves $350.000

Nota: Todos los precios son proveídos en Pesos Colombianos, FOB Ibagué. Transporte por
cuenta del cliente. Tasa de cambio a la fecha: $2.600 Pesos Colombianos por cada $1.00
Dólar Estado-Unidense. Despachamos cualquier cantidad. Disponibilidades de acuerdo a
fechas. Aplican listas de espera. Vea nuestro Calendario para mayor información

Servicio de Incubación

Las personas que trabajan en el sector

Avícola en el País, siempre piensan en
poder incubar sus propios huevos de
gallina o codorniz. Algunos de una
manera rudimentaria , con
Incubadoras mal construidas , sin mucho conocimiento en Incubación y peor aun sin
contar con los permisos legales correspondientes, inician procesos rudimentarios de
Incubación, que terminan en bajos nacimientos o mala calidad de los pollitos. Otros no
cuentan con los equipos e infraestructura necesaria, por lo que no pueden incubar sus
propios huevos.

Tratando de mejorar su proceso y de darle la facilidad a quienes no cuentan con la

infraestructura necesaria , nuestra Empresa pone a partir de la fecha a disposición de todo
el sector Avícola , sus equipos de incubación de ultima generación. Son equipos
totalmente digitales marca NATUR FORM , fabricados en los ESTADOS UNIDOS, que
permiten entregar a nuestros clientes aves de excelente vigor y vitalidad con un alto
porcentaje de nacimientos.

Usted nos entrega sus huevos fértiles de no más de 5 días , y nosotros los desinfectamos e
incubamos y le entregamos aves sexadas de 1 día de nacidas, y le certificamos que sus
aves provienen de una Incubadora legal que cuenta con registro de ICA.

Si está interesado en nuestro servicio de INCUBACION, contáctenos a los teléfonos que

aparecen abajo y/o envíenos un correo electrónico.
1.1 PROBLEMA IDENTIFICADO

Falta de conocimientos y comercialización de huevos de codorniz en la región sur del

municipio de San Andrés donde se encuentran ubicada la granja del INETADOTA de la Cruz
del Guayabo .

1.2 CAUSAS DEL PROBLEMA

Las causas que han generado la problemática de la nula comercialización de huevos de

codorniz es generada por diversas factores entre ellos: Falta de conocimiento de la
especie avícola , recursos económicos para adquirir el pie de cría, adecuar las
instalaciones y recursos para la alimentación.

Falta de interés en la zona de San Andrés de Sotavento para comercializar estos huevos
ya que la producción conocida es la de gallina.

EFECTOS DEL PROBLEMAS

Déficit productivo de este huevo, en la zona y además no se cuenta con el dinero

suficiente para obtener un numero de aves para el desarrollo de la producción de huevos
de codorniz

Baja comercialización de este producto en el mercado regional.

1.3 DESCRIPCION DEL PROYECTO

El proyecto productivo formativo de producción y comercialización de huevos de codorniz

se encuentra ubicado en la granja integral del INETADOTA , la empresa se inicia con 25
codornices en etapa de postura y se comercializaran los seis huevos de acuerdo a la
cantidad recolectada con el fin de cumplir con la etapa inicial de la empresa.

1.4 DEFINICION DE LOS OBJETIVOS

GENERAL:
 Producir y comercializar huevos de codornices con el fin de promocionar y
crear la cultura de consumirlos.
ESPECÍFICOS:
* Realizar mantenimiento a las instalaciones donde se encuentran alojados los
aves.

*Alimentar dos veces al día a los animales para asegurar un crecimiento

adecuado
 *Proporcionar agua limpia para el consumo de los codornices y brindarle una
buena alimentación de concentrado para fortalecer su desarrollo
productivo.

*Comercializar los huevos de codorniz en el mercado.

1.5 JUSTIFICACIÓN Y ANTECEDENTES DEL PROYECTO:

Los estudiantes del grado 11 de la Institución Educativa Técnica Agropecuaria Doribel
Tarrá (INETADOTA) justifican el desarrollo de este proyecto debido a que a través de
los años la cría y comercialización de este producto avícola ha sido reemplazada por la
producción de gallina mejorado, ya que los productores ven la mejor opción de criar
gallinas , sin embargo el uevo de codorniz tiene unas propiedades diferente, que su
consumo mas apetecido
A demás para desarrollo de este proyecto no se requiere necesariamente de
instalaciones sofisticadas, pues las aves son pequeñas y pueden ser alojadas en
espacios reducidos y en varios pisos y su manejo no es complicado.

2. PLAN OPERATIVO

2.1 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

FECHA ACTIVIDAD OBJETIVO LUGAR RESPONSABLES

Julio 10 de 2010 Construcción Mantener los Granja integral Grupo #
jaulas huevos en un INETADOTA
lugar fresco y
seguro
Julio 12 de 2010 Alimentación Producir Granja integral Grupo #
diaria de las huevos pollos
aves
Julio 26 de 2010 Recolectar los Verificar su Granja integral Grupo #
huevos estado
02 de agosto de Cambiar cama Brindar un Granja integral Grupo #
2010 manejo
adecuado al ave
3 de agosto de Comercializar Análisis Granja integral Grupo #
2010 los huevos productivo
21 de octubre Revisión de las Desinfección Granja integral Grupo #
de 2010 aves y viral
aplicaciones
sanitarias
22 de octubre Alimentación y Recolectar Granja integral Grupo #
de 2010 recolección de huevos y
huevos comercializar

3. MERCADO

3.1 INVESTIGACION DE MERCADO

La producción avícola mundial se ha incrementado a una tasa constante y relativamente

rápida desde los años 60 siguiendo diferentes ritmos según las características del
desempeño de la economía década país. ctualmente comercializa los productos que vera
a continuación:

 Huevos de Codorniz Comerciales marca "Faraón": Presentación en empaque

termo-formado en 24 y 36 unidades, y caja de cartón de 500 unidades.
 Huevos de Codorniz Fértiles: Hembras Comerciales.
 Huevos de Codorniz Fértiles: Reproductores, SOLO PARA MERCADO
INTERNACIONAL.
 Hembras Comerciales: De 4 a 5 semanas.
 Hembras Comerciales: De 1 día de nacidas y sexadas.
 Codornices: Línea pesada para carne.
 Codornaza: Para abono.
 Codornaza: Tratada ceba cerdos y vacunos.

Precios

 Hembras Comerciales de 4-5 semanas $3.000 c/u.

 Hembras Comerciales de 1 día sexadas $1.500 c/u.
 Huevos Fértiles Reproductores US $1.
 Huevos Comerciales Faraón x 24 unidades $2.200.
 Huevos Comerciales Faraón x 36 unidades $3.300.
 Huevos Comerciales x 500 unidades $45.000.
 Huevos Comerciales x 24 unidades $2.400
 Jaula Piramidal para 180 aves $420.000
  Jaula Vertical para 150 aves $350.000

Nota: Todos los precios son proveídos en Pesos Colombianos, FOB Ibagué. Transporte por
cuenta del cliente. Tasa de cambio a la fecha: $2.600 Pesos Colombianos por cada $1.00
Dólar Estado-Unidense. Despachamos cualquier cantidad. Disponibilidades de acuerdo a
fechas. Aplican listas de especie

3.2 ANALISIS DEL SECTOR .

En Colombia, y en Brasil se inició la coturnicultura en la década de los años sesentas con
aves de la especie Coturnix coturnix japonica y se logró afianzar su explotación hacia los
años setentas, ya que surgió un gran interés por el consumo de los huevos de esta
especie, por sus posibles beneficios afrodisíacos en función del vigor sexual del macho.
Además, este sector se destaca en el mercado agropecuario por el bajo costo de inversión
inicial requerido, el bajo requerimiento de mano de obra y la utilización de pequeñas
áreas, obteniéndose un rápido retorno del capital.
En la actualidad el consumo de huevos de esta ave ha aumentado, con un crecimiento
aproximado de 19% en la última década
En términos de la producción avícola nacional solo el sistema de producción intensivo se
encuentra bien diferenciado como patrón establecido y por esta razón las estadísticas
agropecuarias disponibles se ocupan esencialmente del sistema que varias décadas atrás
se instaló en “patios o solares” para producir huevo y carne con aves e insumos en su
mayoría importados. Luego se constituyeron granjas y ahora se consolidó una industria
pecuaria en varias regiones del país con desarrollo en muchos campos industriales que se
consideran de soporte tecnológico como es el caso de la cadena de alimentos
balanceados, biológicos y equipo principalmente.

3.3 ANALISIS DE MERCADOS En general el crecimiento de la avicultura ha pasado por

épocas de crisis y división en el gremio creadas por exceso de la oferta, restricciones a la
exportación de insumos, principalmente con Venezuela y también por cuenta del
contrabando. Esto origina una disminución de precios al por mayor, desestabilización de
mercados regionales, aumento en el tiempo de retención del huevo en la granja, perdida
de calidad del mismo y al final se produce disminución de los márgenes de ganancia (si los
hay), acortamiento de los ciclos de postura, venta de inventarios y variaciones en la
programación de pedidos de aves para reemplazo. Así se resuelve la situación y viene
después la recuperación de los precios que incentivará su alza nuevamente y se repetirá
mas tarde la situación anterior. (FENAVI, 2001-2002). En medio de estas crisis, muchos
avicultores, especialmente los pequeños que tienen mayores costos de producción,
abandonan esta actividad. Por ejemplo, “para la producción de huevo en avicultura
integrada, los costos se incrementaron en el año 2001, a precios corrientes, 5,2 % para
postura y 4,4 % para el levante. Los avicultores que adquieren el alimento en casas
comerciales, afrontaron incremento de precios del 11,6 y 10,4 % respectivamente”
(FENAVI, 2001-2002). Por esta razón, FENAVI concluye que “cada día la brecha entre
empresas que adoptan una estructura para producir a menor costo es mayor con aquellas
que no lo hacen y en el mediano plazo la producción a pequeña escala, que no opte por
reducir costos, estarían en proceso de desaparición”.

3.4 ESTRATEGIAS DE MERCADO

Digamos que todo este proceso de mercadeo esta ligado de manera “natural” a las
regiones y según las condiciones de la demanda. Así se comenzaron a identificar algunas
zonas de producción como la Sabana de Bogotá, Tolima, Valle, Santander, Costa Atlántica
y Antioquia, en las cuales se produce bajo lo que se conoce como la avicultura moderna,
bien caracterizada, que dispone de tecnología y a partir de la cual se satisface, casi en su
totalidad, la demanda nacional de carne de pollo y de huevo. Pero progresivamente cada
región ha experimentado un desarrollo diferente propiciado por varios aspectos lo que ha
resultado en la consolidación de algunas regiones como Santander, Valle y el Centro del
país. Pero a raíz de la implantación de medidas tendientes a la progresiva liberalización y
apertura económica, el sector agropecuario ha experimentado un proceso relativamente
intenso de ajuste estructural (Balcázar, Vargas y Orozco, 1998). Por ejemplo, a medida que
la industria de los alimentos balanceados para animales (ABA) entró en una dinámica de
fortalecimiento y abaratamiento de los costos de producción al facilitarse la libre
importación de materias primas, se originaron cambios en la estructura relativa de precios
de carne y huevo, se crearon nuevas oportunidades de mercados, mejores sistemas de
comercialización y ampliación del consumo. Esto ha sido una tendencia Latinoamericana y
mundial, pero en cada país pueden confluir otros factores que en mayor o menor medida
contribuyen al crecimiento y fortalecimiento de la industria avícola (Dobashi et al, 1999),
lo que puede ser atribuible a las siguientes razones:
1. Condiciones de la demanda: Por ejemplo, nivel de ingresos, tamaño de los
6.800 millones de unidades (67% huevo rojo, 33% huevo blanco) en granjas con 1000
hasta 500.000 ponedoras. La dinámica en la producción mostró, para el año 2001, un
crecimiento del 10,22% y se preveía un decrecimiento del 4,56 % para el 2002. En esta
producción, la participación regional es la siguiente: Zona Central (Cundinamarca, Meta,
Tolima y Huila) 35,8 %; Santanderes, 24,7 %; Valle, 21,5 %; Antioquia, 9 %; Costa Atlántica,
5 %; el Eje Cafetero con 4,3 % y el Oriente del país.

CONCEPTO DEL PRODUCTO O SERVICIO

El huevo de codorniz se caracteriza por ser de forma ovoide, ligeramente irregular en el

80% de los casos. a continuación se presentan las principales deformaciones

Forma Características
Redondeada
Huevos con poco desarrollo de la
clara, manteniéndose la forma de la yema.

Alargada Huevos de peso superior al normal.

Tubular
Formas poco frecuentes con una morfología extremadamente
alargada obedeciendo tal vez a inflamaciones del oviducto (salpingitis).
Con frecuencia les falta la yema y, en otros casos, la relación yema/clara se encuentra
totalmente alterada.

DESCRIPCION DEL PRODUCTO.

Los huevos de la codorniz japonesa presentan una mayor concentración de colesterol por
gramo que los huevos de gallina. Con técnicas analíticas más recientes, se comprobó que
el contenido de colesterol de los huevos de codorniz

(1.090 mg/100 g) es similar al huevo de gallina (1.000 mg/100 g).

DISEÑO

El principal producto de la empresa es el huevo de codorniz el embalaje es variado.

ESTRATEGIAS DE PRECIO

Los precios están basados según las políticas de la competitividad, costos, no se realizaran,
descuentos; el precio de acuerdo a las políticas de ventas es de $ 2.00 unidad.
ESTRATEGIAS DE COMUNICACIÓN

El producto será distribuido o comercializado dentro de la región y veredas aledañas

según el volumen de producción además será ofrecido a los docentes de la institución y
en tiendas ubicadas en el municipio de San Andrés de sotavento

OPERACIÓN

FICHA TECNICA DEL PRODUCTO O SERVICIO

.El huevo de codorniz tiene las siguientes características:

Peso: es muy importante pues le da el valor comercial al producto y, además, determina

su incubabilidad; el rango de peso está entre 9,6 y 10 g, con un coeficiente de variación de
0,8 g.

Color: depende del pigmento ofrecido en la ración, correspondiendo a una fina película
que integra la cutícula de la cáscara, por lo general con manchas de color marrón oscuro
distribuidas por toda la superficie de la cáscara. A continuación
se presentan algunos tipos de tonalidad y su posible causa:
Pigmentación Características
Intensa
Huevos normales
Puntiforme
Despigmentada
Huevos correspondientes a ciclos ovulares y de oviposición excesivamente acelerados.
Resistencia: es otro aspecto de gran importancia en el huevo, ya que de éste dependen
las posibilidades de manejo y de transporte; la resistencia normal varía entre 1 y 3 kg-
fuerza, medidos con un texturómetro y depende de la cantidad de calcio, fósforo y
vitamina D de las raciones.
Estructuras: son las mismas que las del huevo de gallina. Se describen a continuación:
Composición: fundamentalmente es agua, grasas, azúcares, vitaminas, proteína y sales
mineralizadas.
En términos generales, puede decirse que un huevo de codorniz equivale, en calorías,
proteínas y vitaminas, a 100 g de leche, conteniendo además una cantidad mayor de
hierro. Pero lo más destacable de la composición del huevo de codorniz es su riqueza

ESTADO DE DESARROLLO

El producto desarrollar será de alta calidad, con normas de higiene , excelente

presentación de tal manera que la empresa sea una de las mejores distribuidoras de
carne de pollo criollo por tal razón es necesario brindarles una buena alimentación y un
excelente manejo
DESCRIPCION DEL PROCESO

Para la postura hay que:

• Tener listos y desinfectados el galpón, las jaulas, los comederos y los bebederos, con 14
días de anticipación. Dos días antes del arribo de las codornices, se debe comprobar el
funcionamiento correcto de los equipos y la iluminación, entre otros.
• Al momento de recibir las codornices, se suministra agua con azúcar al 3% durante las
tres primeras horas; al cambiar esta agua, se suministra agua con vitaminas y electrolitos
durante los primeros tres días de llegada.
En el mercado se consiguen sobres con sustancias antiestresantes solubles en agua, que
son una buena alternativa.
• Es conveniente no suministrar concentrado a las aves durante las dos primeras horas, ya
que, por el estado de estrés causado por el viaje, pueden impactarse y ahogarse con el
alimento.
La codornaza se limpiará y retirará fuera del galpón cada dos o tres días, con el fin de
evitar la acumulación de gases, como amoníaco, que afectan el aparato respiratorio de las
aves. Se puede utilizar cascarilla de arroz o viruta revuelta con cal en las bandejas de
excrementos, para utilizar mejor el abono.
• Una vez por semana se agrega azúcar morena al agua (1 g/litro) como laxante.
• El estrés se elimina agregando un suplemento vitamínico al agua durante tres a cinco
días seguidos, una vez por mes.
• Lo ideal es mantener la temperatura a 21 ºC; sin embargo, son aceptables márgenes
entre 19,5 y 24 ºC.
• La codorniz no necesita vacunas, pero existen patologías que pueden ser transmitidas
por otras aves. Por esta razón, es conveniente conocer la incidencia de enfermedades en
la zona.
• Es importante la presencia del macho durante la producción de huevos (4 machos en
jaulas contiguas/1.000 ponedoras).
• Los trabajos diarios de revisión, limpieza y lavado de bebederos, evacuación de
excrementos y recolección de huevos deben efectuarse a la misma hora, preferiblemente
temprano en la mañana.
• Las labores de manejo se deben realizar de forma tranquila y sin ruidos para evitar
condiciones de estrés.
• La codorniz no requiere despique.
• El sistema de bebederos automáticos es muy recomendable para agilizar el manejo de la
instalación.
• Un bebedero de copa para cada 15 ponedoras es lo recomendable.
• La persona que maneja las ponedoras debe usar el vestido de un mismo color para que
los animales se acostumbren a él.
NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS

INSUMOS Y MATERIAS PRIMAS

 codornices
 Jaulas

MAQUINARIA, EQUIPO Y HERRAMIENTA

 Comederos y bebederos
 Machetes
 Grapas
 Paladraga
 Martillo
 Barretón

CAPITAL HUMANO

 Docentes
 Estudiantes
 Padres de familias.

PLAN DE PRODUCCION

Establecer una empresa productora y comercializadora de huevos de codorniz en las

instalaciones de la finca de la INETADOTA inicialmente con 25 codornices para cumplir
con la etapa inicial del proyecto

COSTOS DE PRODUCCION

PROVEDORES ARTICULO COSTOS

Almacén agropecuario 25 codornices de 5 semanas $ 3.500
180 libras de maíz criollo $ 95.000
Vacuna new castle $ .400
INFRAESTRUCTURA
Granja INETADOTA Cortinas 6 metros $ 10.000
Bebedero 1- comederos 1 $ 20.000

TOTAL $ 238.000
ORGANIZACIÓN

ESTRATEGIAS ORGANIZACIONAL

Es indispensable hacer un estudio del entorno, con el fin

DOFA.

DEBILIDADES
Dificultades mayores
encontradas es la poca disponibilidad
de material genético específico
para cada una de las líneas de producción
(huevo y carne).
OPORTUNIDADES
Ampliar la comercialización del huevo en la
región
Generar empleos en la región
FORTALEZAS
1 .Se puede comenzar con un lote no muy
grande de animales (50-100) e ir
aumentándolo a medida que se vaya
obteniendo experiencia.
2. Iniciar con ejemplares que reúnan las
condiciones más adecuadas como
reproductores.
3. Ubicar la cría en un lugar de buen
clima, disponiendo de las condiciones
recomendadas respecto a
higiene, ubicación, etc.
AMENAZAS
Perdidas de comercialización

METAS.

Las metas propuesta en este proyecto, se relacionan principalmente en crear una

conciencia, sobre el comercio del huevo de codorniz , y que las demás promociones de
años venideros continúen haciéndole el seguimiento al proceso, para recoger las cosechas
de huevos planeadas.

7 IMPACTO.

En el aspecto ecológico y medio ambiental, no genera impacto negativo al medio, en lo

económico genera ingreso, para mejorar la calidad de vida de los productores.