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TECNOLOGIA DE LA CRIANZA DE

CUYES

ING. ZOOTEC. JULIA CHAVEZ BULEJE


Especialista de la Subdireccin de Promocin de Innovacin
Agraria

SITUACION ACTUAL

La poblacin de cuyes (Cavia porcellus) en


Latinoamrica se estima en 35 millones, siendo el Per
el primer productor con 22 millones de cuyes que
habitan mayormente en zonas pobres del pas.

Se producen 17,000 toneladas de carne al ao,


destinados principalmente al autoconsumo.

La crianza de esta especie presenta limitancias en el manejo


relacionados al proceso de produccin y comercializacin, por
ello es necesario realizar acciones conjuntas entre los agentes
involucrados en esta actividad, con el propsito de lograr: la
tecnificacin de la crianza, homogenizacin del producto, en
forma organizada y sostenida; de tal manera que la crianza de
cuy se consolide en una actividad competitiva y rentable,
posicionndose en el mercado interno y mercado externo.
La tecnologa aconseja criar cuyes mejorados en pozas/jaulas
separadas de acuerdo a su estado fisiolgico, considerando su
Manejo, Alimentacin, Sanidad que bien aplicada dar una
produccin exitosa.

PRECOZ , PROLFICO, CICLO REPRODUCTIVO CORTO

ALIMENTO DE ALTO VALOR NUTRICIONAL

MONOGASTRICO HERBIVORO

SISTEMAS DE CRIANZA

FAMILIAR

Seguridad Alimentara

COMERCIAL
FAMILIAR COMERCIAL

Bienestar Familiar

Rentabilidad

INSTALACIONES
Anlisis previo del medio ambiente que
rodea el rea elegida.
Considerar: clima, forraje, cercana a
mercados y medios de comunicacin.
Disponibilidad de recursos alimentarios,
mano de obra, reproductores de buena
calidad, accesos para la comercializacin.

INSTALACIONES PARA LA CRIANZA DE


CUYES
El galpn tiene como finalidad: albergar los animales,
para lo cual es necesario buena ventilacin, iluminacin
moderada, adecuada distribucin de pozas, pasadizos y
seguridad contra los depredadores.
Los galpones pueden ser construidos de adobe, ladrillo,
madera; o del material disponible en la zona.
El galpn debe ser orientado con las ventanas dirigidas
hacia donde nace y cae el sol. El cuy es un animal
sumamente sensible, por ello en los ambientes se
requiere considerar y mantener un clima entre 18 a 25
C .
El galpn debe contar con un botiqun veterinario y una
sala de hospitalidad (para los tratamientos, curaciones
del cuy y/o sala de cuarentena).

GALPON

1.0
5

1.5
0.5

0.40
VENTILACION

0.60 m

VENTANA

3.50 m

1.30 m
2.50 m

1.20 m
POZA

POZA

POZA

POZA

POZA

0.50

POZA O
CUYERO

1.00 m

9.00 m

CORTE : ESQUEMA PARA CRIANZA


DE CUYES

GALPON PARA CRIANZA DE CUYES


1.50 m

1.50 m

1.50 m

1.50 m

1.50 m

1.50 m

1.50 m
0.5 m

ENTARIMADO PARA
ALMACENAMIENTO
DE FORRAJE

POZAS

C I R C U LA C I O N

17

16

15

1.00 m

1.00 m

14
1.00 m

18

19

20

21
1.00 m

1.00 m

10

11

12

13

DISTRIBUCION DE POZAS

1.00 m

ILUMINACION / VENTILACION

PROTECCION >>>

TIPOS DE POZAS O JAULAS

Pozas de empadre.- La

tercera parte del galpn


debe albergar al plantel de
reproductores, las
pozas de 1.5 x 1 x 0.45 m. Puede
albergar 7 hembras y 1 macho.
Pozas de cra.- Albergar a
cuyes destetados con 2 a
4 semanas de edad, los grupos
formados son 25 cuyes en pozas
de 1.5 x 1 x 0.45 m.

Pozas de recra.- albergar a


cuyes machos 10 y hembras
hasta 15 de 4 a 8 semanas en
pozas de 1.5 x 1 x 0.45 m.
Debe construirse pozas de cra
y recra por cada poza de
empadre como mnimo, ideal 3.
Individuales.- Se debe
considerar un 25% a 30% de
pozas individuales del total de
pozas
del
galpn,
para
mejor manejo como: descarte
de reproductores, seleccin de
madres
reproductoras,
recuperacin
de
animales
enfermos,
futuros
reproductores.

CRIANZA EN JAULAS
Para jaulas tipo batera, hasta
de 3 pisos se recomienda las
medidas siguientes:
1.50 m de alto
1.50 m. de largo
0.90 m. de fondo (malla de
de cocada)
Del suelo el primer piso debe
existir uno altura de 0.40 m.;
para poder meter el
instrumento al momento de
la limpieza.

EQUIPOS Y ACCESORIOS

Comedero arcilla

Gazapera

Bebedero cono

Jabas de transporte

Comedero - plstico

Comedero- arcilla

Comedero tolva

bebedero - arcilla

CESTA DE PESAJE

REGISTROS
VARIOS

Mejoramiento Gentico
Nuestro pas cuenta con cuatro razas de cuyes Per, Andina, Inti,
e interracial o cuy sinttico que es el cruzamiento de las tres razas
anteriores. Obtener estas variedades demor 34, 35, 42 y 11 aos,
respectivamente. Los trabajos de mejora gentica son muy largos y
hoy podemos decir que estos cuyes son muy productivos. Per pas
de una crianza de cuy domstica a una tecnificada.
La contribucin del INIA ha sido fundamental, el Proyecto Cuyes
(dentro del Programa Nacional de Animales Menores) naci en febrero
de 1964 y actualmente tiene 52 aos,

PERU

ANDINO

INTI

RAZA PER: Considerada como una raza pesada, con desarrollo muscular
marcado, ha sido seleccionada por su peso vivo y precocidad; puede alcanzar su
peso de comercializacin entre las 8 y 9 semanas; presenta una conversin
alimenticia de 3,03 con alimentacin ptima; su prolificidad promedio es de 2,61
cras por parto. Son de pelaje tipo 1, de color alazn (rojo) puro o combinado con
blanco. Considerado como Raza (INIEA, pleg. N 14,2004), provienen de ecotipos
muestreados en la sierra norte del Per, mediante seleccin en base a peso vivo
individual, que luego por mejoramiento dio origen a una raza precoz. Puede ser
empleada como mejorador de ecotipos locales y en cruces terminales para ganar
precocidad. La raza es originaria de Cajamarca. Se adapta a los ecosistemas de
costa y sierra, hasta los 3500 msnm.

RAZA ANDINA
Seleccionada por su prolificidad (3,9 cras por parto); obtiene un mayor nmero de
cras por unidad de tiempo, como consecuencia del aprovechamiento de su mayor
frecuencia de presentacin de celo post parto (84%) en comparacin con otras
lneas. Son mayormente de color blanco.
se obtuvo a travs de una seleccin de una poblacin cerrada de cuyes
procedentes de ecotipos de la Sierra Norte. Se adapta a los ecosistemas de costa,
sierra y selva alta, desde el nivel del mar hasta los 3,500 msnm. Presenta
problemas
reproductivos
en
climas
con
28
C
o
ms.

RAZA INTI: Seleccionada por su precocidad corregida por el nmero de cras


nacidas, es la que mejor se adapta a nivel de productores logrando los ms altos
ndices de sobrevivencia. Alcanza en promedio un peso de 800g a las diez
semanas de edad, con una prolificidad de 3,2 cras por parto. Predomina en el
pelaje el color bayo (amarillo) entero o combinado con el blanco.

Reproduccin y Manejo del Cuy


La reproduccin, es un proceso complejo, por el cual se
perpetan las especies. Constituye la esencia de la
actividad zootcnica en produccin de carne, a partir del
cual la alimentacin, el manejo y la sanidad deben
planificarse para lograr una buena produccin y
productividad.
El Manejo, es
el
conjunto
de
actividades
programadas que realizamos con los animales en
forma adecuada, a fin de, simplificar su atencin de
manera rpida y eficiente para, lograr mxima
productividad en cada una de sus fases.

Indices reproductivos

Pubertad
Edad para la reproduccin
Celo
Ciclo estral
Cpula
Gestacin
Vida reproductiva
Nmero de partos por cuy al ao
Nmero de cras/parto
Destete
Saca
Rendimiento

Parmetros productivos de la crianza familiar


tradicional y tecnificada de cuyes

Consiste en unir al
macho con la hembra
para iniciar su actividad
productiva
El primer empadre debe iniciarse
cuando los machos tienen 4 meses, ya
que a esta edad se han desarrollado no
slo en tamao sino han alcanzado la
madurez sexual. Su peso supera 1,1kg,
y es mayor al de las hembras en un
34%, lo que les permite establecer en la
poza de cra una relacin de predominio
sobre las hembras, que son mantenidas
en una proporcin de 1:7. Al mes del
empadre stas pesan ms de 1,4kg, y
siguen desarrollndose hasta los 24
meses, edad en la que un adulto supera
los 2,8kg.

SISTEMAS DE EMPADRE
EMPADRE CONTINUO O POSTPARTUM
EMPADRE POST- DESTETE
EMPADRE CONTROLADO

GESTACION
La gestacin en cuyes tiene una duracin
promedio de 67 das (9 semanas). Durante el
periodo de gestacin las hembras no deben
ser manipuladas, no cogerlas por el cuello y
menos mantenerse colgadas, ello puede
producir abortos.
Las hembras gestantes o preadas, necesitan
lugares ms tranquilos en el galpn o jaula,
cualquier ruido o molestia puede hacer que
corran y se maltraten y por tanto se provocan
abortos. Las hembras gestantes deben
alimentarse bien (forraje de buena calidad) y
contar con abundante agua, las deficiencias
nutricionales en esta etapa son causantes de
abortos.
Si durante las primeras semanas de gestacin la madre no recibe buena
alimentacin, pueden ocurrir muerte fetal (muerte de cras en el vientre de la
madre), en muchos casos esta es la razn por la cual se producen partos de
una sola cra. De igual forma durante las ltimas semanas de gestacin debe
alimentarse bien a las madres para que las cras alcancen buen peso al
momento del nacimiento.

Crecimiento de la cuy Hembra


Edad
Empadre
1 Parto
2 Parto
3 Parto
4 Parto

Pesos
800 g.
1100 g.
1300 g.
1500 g.
1600 g.

La cuy Hembra crece produciendo.


Al cuarto parto pude duplicar su peso de empadre

EL PARTO
El parto por lo general no requiere de asistencia, con mayor
frecuencia ocurre por la noche y demora entre 10 Y 30 minutos. La
madre come la placenta y limpia a las cras, las cuales nacen
completas (con pelo, ojos abiertos, odos funcionando y adems
empiezan a comer forraje a las pocas horas de nacidas)
Si las hembras paren durante el da, cuidar a fin de mantenerlas
tranquilas y puedan limpiar a sus cras rpidamente. Una hembra
puede parir de 1 a 5 cras.
Los partos algunas veces se presenta con dificultad (parto
distcico) ocasionando la muerte de las cras que no pueden nacer
y se asfixian; esto ocurre por varias causas entre ellas cuando las
madres poseen isquiones poco abiertos, o son muy pequeas y se
empadran con machos muy desarrollados, tambin porque las
cras son demasiado grandes o porque estn en mala posesin al
momento de nacer.
Es muy importante que despus del parto, se marque las camadas
con cras grandes, con 3 o ms cras; as se puede seleccionar a
los mejores animales como reemplazo.

ESTADO FISIOLOGICO
DEL ANIMAL
GESTACION

67 DIAS

LACTANCIA

14 DIAS

CRECIMIENTO

76 DIAS

Durante la lactacin se han encontrado muchas


limitaciones que han determinado que la
crianza en muchos casos, sea improductiva. La
mortalidad registrada es alta pudiendo llegar
a 38% en crianzas familiares pudiendo ser an
mayores

Las cras no son tan dependientes de la leche materna como otros animales.
Cuando las camadas son numerosas, las cras crecern menos porque reciben
menos leche. Por ello se debe proporcionar un buen alimento a las reproductoras
en algunos casos adicionar granos partidos o alimento suplementario
Las cras lactantes, principalmente en invierno, necesitan de un ambiente protegido,
con temperatura que en lo posible no tenga menos de 12 C. La identificacin de
las cras es importante para la seleccin y descarte de los futuros reproductores,
pueden utilizarse aretes (colocar agujereando la oreja) o anotar la descripcin de
algunos rasgos particulares del pelaje del animal.
Las cras pueden duplicar su peso entre el nacimiento y el destete, dependiendo de
la buena alimentacin (calidad y cantidad), cuando no se proporciona el alimento en
cantidades adecuadas, las cras no logran un peso esperado.

Efecto de la utilizacin de gazaperas en la crianza de


cuyes

La utilizacin de cercas permite lograr un mayor peso de la camada al destete


La mortalidad registrada cuando se provee a los lactantes de cercas es de 7,14% valor mucho menor alcanzado
en crianzas sin cercas. Mejorando el manejo durante la lactancia se logra mejores pesos de las cras al destete y
las madres mantienen su peso o prdidas menores.

Cuando se hace uso de fuentes de calor para los lactantes, se coloca tambin la gazapera para
restringir el uso slo a las cras. Esto se est aplicando en maternidades comunes para reponer
tambin a las madres y lograr mejor a las cras
Efecto de fuentes de calor en el crecimiento y mortalidad de cuyes lactantes

MACHOS

HEMBRAS

RECRIA
Es la etapa que comprende desde el destete hasta el momento de la
saca. En esta etapa (recra), el mayor inconveniente es el manejo de los
machos desde el destete hasta los 3 4 meses por la agresividad que
presentan los machos "jvenes" cuando llegan a la madurez sexual. A los
cuyes durante esta etapa se les denominan gazapos; los anmales
destetados se colocan en pozas limpias y desinfectadas en nmero de 8
a 10 cuyes del mismo sexo por poza (pozas de 1.5 x1 m). Se debe
proporcionar alimento adecuado tanto en cantidad como en calidad, para
que tengan un desarrollo satisfactorio.
En esta etapa, el crecimiento es rpido y los animales responden bien a
una alimentacin equilibrada.
La recra en las hembras tiene menos problemas ya que no muestran esa
agresividad que presentan los machos cuando llegan a la madurez
sexual; esto nos permite formar grupos de hembras en mayor nmero;
construyendo pozas de 1.5 x 1m con una capacidad para 15 hembras.
La fase de recra tiene una duracin de 45 a 60 das dependiendo de la
lnea y alimentacin empleada, es recomendable no prolongar por mucho
tiempo, para evitar peleas entre los machos, las cuales causan heridas y
malogran la calidad de la carcasa.

CRIARLOS EN GRUPOS
PEQUEOS

NO RECOMENDABLE
GRUPOS GRANDES

Etapa desde el
destete hasta que
sale a venta
CUIDADOS:
Alimentacin
Limpieza
Tranquilidad

ESCOGER LOS MEJORES


PARA REEMPLAZO DE
LOS PADRES

EL RESTO SALE AL
MERCADO PARA
CONSUMO

Al concluir la etapa de recra se debe


seleccionar a los cuyes de mayor tamao y
mejor
conformacin
para
futuros
reproductores; se elegirn aquellos que
crecieron ms rpido,
que procedan de camadas de 3 o ms
cras. Las hembras de este grupo deben
reemplazar a las reproductoras que se
deben descartar (saca) despus de 4 o 5
partos.
La seleccin de machos para reproductores
es muy importante, se escogen no
solamente los ms grandes del grupo, sino
los que tengan mejor conformacin,
preferentemente de camadas de 3 cras y
de colores claros. Una vez seleccionados
los reproductores (hembras y machos), el
resto de animales no elegidos, son para la
venta.

I NI A
PROGRAMA NAC. INVESTIGACION EN CRIANZAS FAMILIARES
LA MOLINA

PARTE DIARIO

Pg. No. ............

REGISTROS:

PROYECTO CUYES
REGISTRADOR :
LOCALIDAD

_____________________
_____________________

LINEA
POZA

PADRE

ORIGEN

MADRE
N

P. parto

SEX
P. dest.

ARETE
N

CARACTERISTICAS
Capa

Ojos

CONTROL DE PESOS

UBICACION

DESTINO

Rem . Dedos Nacim . Destete 4 sem . 8 sem . 13 sem .

INIA
PROGRAMA NAC. INVESTIGACION EN CRIANZAS FAMILIARES
La Molina

Poza No. .....................

REGISTRO EMPADRE - PARTO

LINEA

ARETE

PESO

CAM

INDICE

EMPADRE
Fecha

Peso

PARTOS
1

OBSERVACIONES
3

Se recomienda que el
productor lleve registros
porque facilita el manejo,
por ejemplo se destetan
cras en las fechas que
corresponde.
El registro se puede
realizar por lnea (si se
maneja ms de dos) sexo,
nmero de animales,
fecha de la saca (de venta
o como reproductor), etc.
Se presentan modelos de
registros que se pueden
adaptar
en
crianzas:
familiares-comerciales

PESO AL NACIMIENTO

PESO AL EMPADRE

EVALUACIN DE LA PRODUCTIVIDAD
EL NDICE DE PRODUCCIN
El ndice referencial para la productividad de los cuyes se
expresa a travs del Factor Hembra (FH) que es el nmero total
de animales que produce una hembra para la venta en un ao.

El FH se establece numricamente multiplicando los valores de


fertilidad (F), tamao de camada (TC), partos por ao (P/A),
sobrevivencia en lactancia (SL), sobrevivencia en recra (SR);
por tanto se expresa como:

FH = (F) *( TC) * (P/A) * (SL) * (SR)

Ejemplo:
Se cuenta con un plantel simulado de 100 reproductores hembras
con los siguientes ndices:
Fertilidad: 96.0%
Nmero de partos por ao: 4.8%
Tamao de camada: 2.8%
Sobrevivencia en lactacin 85.0%
Sobrevivencia en recra: 90.0%
Calcular el nmero de animales para la venta en el transcurso
de un perodo productivo (un ao), mediante el factor hembra.
Los valores obtenidos se reemplazan en la frmula:
FH = 0.96 x 4.8 x 2.8 x 0.85 x 0.90 = 9.9
Significa que una hembra producir 9.9 animales para la venta en
un periodo reproductivo de un ao, por tanto 100 hembras
producirn 990 animales en un ao.

ALIMENTACION

El cuy monogstrico herbvoro (un estmago para digestin


enzimtica y un ciego para fermentacin bacterial.
La mejora nutricional permite intensificar su crianza aprovechando
su precocidad, prolificidad y habilidad reproductiva.
Necesidades Nutritivas
Los nutrientes requeridos por el cuy son: carbohidratos, protenas,
fibra, minerales, vitaminas y agua.
NUTRIENTES

ESTADO FISIOLOGICO
GESTACION

LACTACION

CRECIMIENTO

PROTEINAS

18

18 - 22

13 -17

ENERGIA(Kcal/Kgr)

2800

3000

2800

ALIMENTACION

Los cuyes pueden recibir una alimentacin slo a base de


forraje, pero no producen con eficiencia.
Si se le agrega un suplemento lograr ms cras y crecen
mejor.

NECESIDADES NUTRITIVAS
El conocimiento de los Requerimientos Nutritivos:
Permite elaborar raciones balanceadas, para satisfacer
las necesidades de Mantenimiento, Crecimiento y
Produccin.
Los nutrientes requeridos por el cuy son: carbohidratos,
protenas, fibra, minerales, vitaminas y agua.
Los Requerimientos dependen de la edad, estado
fisiolgico, genotipo y medio ambiente donde se
desarrolla la crianza.

SISTEMAS DE ALIMENTACION
ALIMENTACION CON FORRAJE: Consumo de forrajes (gramneas y
leguminosas).
Consumo: 80- 250 gr/animal/da.
Cuidado en suministro de pasto (recin cortados, calientes, muy
tiernos, curados o fumigados)
ALIMENTACION MIXTA (FORRAJE + CONCENTRADO):Consumo de
forraje( gramnea o leguminosa) + concentrado

EDAD

CONCENTRADO

FORRAJE

REPRODUCTORES

30 40 gr/animal/da

250gr/animal/da

RECRIA

15 20gr/animal/da

150gr/animal/da

ALIMENTACION CON CONCENTRADO

Consumo de concentrado (balanceado o peletizado) + agua +


vitamina C.

Consumo de agua vara de acuerdo al sistema de alimentacin y


Estado fisiolgico(100gr de pasto/da aporta 80cc de agua).

Uso de comederos y bebederos de arcilla.


EDAD

CONCENTRADO

AGUA

REPRODUCTORES

60 80gr/animal/da

200
250cc/animal/da

RECRIA

30 40gr/animal/da

80 100cc/animal/da

Los concentrados comerciales tradicionales,


denominados comnmente Balanceados, son
muy utilizados, sin embargo suelen ser
antieconmicos.

INSUMOS ENERGTICOS (ricos en carbohidratos almidn o aceite)

Maz amarillo

Afrechillo de trigo

Cebada

Centeno

Avena

Cascarilla de arveja

Afrecho de trigo

Melaza

PORCENTAJES MNIMOS Y MXIMOS


DE INSUMOS UTILIZADOS EN LA PREPARACION

FUENTES ENERGTICAS

MNIMO

MXIMOS

MAIZ

55

SORGO

50

CEBADA

20

40

POLVILLO DE ARROZ

18

MELAZA DE CAA

10

30

AFRECHO

15

100

QUINUA

10

30

HARINA DE ALFALFA

12

PASTA DE ALGODN TRATADA

15

30

PASTA DE ALGODN NO TRATADA

15

HARINA DE PESCADO

12

HARINA DE VSCERAS DE PESCADO

10

HARINA DE SANGRE

18

CASCARA DE ALGODN

CORONTA

PANCA DE MAIZ

15

FUENTES PROTEICAS

FIBRA

FORMULACION DE RACIONES PARA CUYES


1.- REQUERIMIENTO: Protena (13-17%), energa (2800Kcal)

RECRIA

PT
Tabla

ED Tabla

PT Racin

ED
Racin

Costo/Kgr
Insumo

Costo/
100 Kgr
Racin

MAIZ AMARILLO

19

8.8

3700

1.672

703

0.90

17.10

AFRECHO DE TRIGO

61

15

2600

9.15

1585

0.90

54.90

TORTA DE SOYA

18

35

2800

6.30

504

1.90

34.20

PROAMIX

1.50

8.00

12.00

SAL COMUN

0.35

0.50

0.175

DL-METIONINA

0.15

33.00

4.95

CARBONATO DE CALCIO

1.00

0.50

ANTIFUNGICO

0.10

12.00

TOTAL

100.1

Costo/Kg. de racin preparada: S/. 1.25

17.172

2792

0.50

1.20

125.025

COSTO DE FORMULACION DE RACION BALANCEADA PARA CUYES


2.- REQUERIMIENTO: Protena (18-22%), energa (2800-3000Kcal)

REPRODUCTORES

ED
Tabla

PT
Racin

ED
Racin

Costo/Kgr
Insumo

Costo/
100 Kgr
Racin

PT Tabla

MAIZ AMARILLO

20.0

8.8

3700

1.76

740

0.90

18.0

AFRECHO DE TRIGO

57.0

15

2600

8.55

1482

0.90

51.3

PASTA DE ALGODON

10.0

35

2800

3.5

280

1.18

11.8

TORTA DE SOYA

10.0

45

3600

4.5

360

1.90

19.0

CALCIO

1.0

0.40

0.40

PROAMIX

1.65

8.00

13.20

SAL COMUN

0.35

0.50

18.31

2862

TOTAL

100.00

COSTO/KGR DE RACION PREPARADA CON INSUMOS PROPUESTOS


S/.1.13/Kg.

0.175

113.875

SANIDAD
El control de las Enfermedades es uno de los
mayores Problemas para el criador, porque
desconoce las causas que la producen, como
prevenirlas y como curarlas.
Para evitar la Mortalidad de animales jvenes y
adultos es importante tomar las Medidas
preventivas de sanidad en la granja.

MEDIDAS PREVENTIVAS
EN LO POSIBLE NO PERMITIR EL INGRESO DE
OTROS CUYES, Y PROLIFERACION DE OTROS
ANIMALES.
EVITAR LAS CAMAS HUMEDAS Y SUCIAS.
BUENA VENTILACION
EVITAR CORRIENTES DE AIRE.
EVITAR CAMBIOS BRUSCOS DE TEMPERATURA.
BUENA ALIMENTACION.
EMPADRE Y RECRIA EN POZAS LIMPIAS Y SECAS
EVITAR LA SOBRE DENSIDAD DE ANIMALES.

TIPOS DE ENFERMEDADES
Enfermedades Infecciosas : (Salmonelosis, Neumona
Conjuntivitis, Linfoadenitis cervical, Otitis)
Enfermedades Parasitarias: Ectoparsitos (pulgas,
piojos, caros) y endoparsitos (Coccidiosis, Nemtodes o
lombrices, y Distomatosis).
Enfermedades Micticas: (caracha)
Enfermedades Nutricionales: ( alopecia, deficiencia de
Vitamina A, Vitamina C, )
Enfermedades por Trastornos Nutricionales: Diarreas,
Timpanismo, intoxicacin alimenticia.
Enfermedades por manejo deficiente: Pododermatitis,
Miasis, Abcesos, Toxemia de preez.

ENFERMEDADES EN CUYES

DERMATITIS

OTITIS

ADENITIS CERVICAL

ECTOPARASITOSCHUCHUY

CONJUNTIVITIS

PODODERMATIS

ENFERMEDADES EN CUYES

ALOPECIA

DEFICIENCIA VIT.C

DESNUTRICION

PELEAS

DEFICIENCIA VIT. A

ABCESOS

Salmonelosis
Sintomatologa: A la necropsia se manifiesta hepatomegalia o hgado
agrandado, de aspecto cocido con focos necroticos. ganglios linfticos
inflamados, estmago ulcerado.
Tratamiento
Aun cuando la enfermedad se presente de forma aislada, se debe tratar a todos
los cuyes durante tres das con productos a base de quinolonas, se usa tambin
oxitetraciclinas, en dosis de 2 gramos por 3 litros de agua de bebida o en
alimento concentrado. Se ha ensayado utilizando medicamentos para aves como
los nitrofuranos (3 g/kg. de alimento). Normalmente las dosis de los
medicamentos vienen indicadas en funcin a peso del animal o cantidad de agua
de bebida o alimento, por lo que se recomienda cumplir con las indicaciones. La
enrofloxacina - inyectable 0.20 mI. Adultos y 0.10 mI. Recra, tambin
enrofloxacina

NEUMONIA
Los pulmones hemorrgicos y
hepatizados, las vas respiratorias
altas con restos de secreciones
espumosas y sanguinolentas.
Tratamiento
Si se trata de casos aislados, es
preferible eliminar al animal enfermo
para evitar el contagio a los dems.
En el caso de una afeccin
generalizada, se debe proporcionar
antibitico disuelto en agua limpia y
fresca, tetraciclina de 3 a 5 g/litro de
agua. Para tratamiento individual se
utiliza tetraciclina en dosis de 10
mg.l500 g de peso, durante 4 a 8 das.

COCCIDIOSIS

El control de la coccidiosis debe estar orientado


principalmente a la prevencin de la enfermedad, se
recomienda desinfectar las pozas entre un empadre y otro,
y no colocar muchos animales por poza. Destetar a los
animales a las dos semanas de edad, ubicarlos en pozas
limpias desinfectadas con cal y finalmente proporcionar el
forraje en comederos para que no se mezcle con las heces
en el piso. Otra medida importante es realizar una
limpieza frecuente de las camas evitando la acumulacin
de humedad excesiva

Enfermedad parasitaria causada por un


protozoario, (Eimeria caviae) afecta al
sistema digestivo a nivel de intestinos,
produciendo heridas con la consecuente
diarrea sanguinolentas.
La coccidiosis se confunde con la
salmonelosis, una diferencia clara es que
en la salmonella se producen abortos de
manera considerables y alta mortalidad,
mientras la coccidiosis no.
Tratamiento: se hace a todos los
animales con sulfaquinoxalina: 0,9 g/litro
de agua, durante una semana. Es tambin
recomendable el suministro de vitamina
k.

DISTOMATOSIS
ALICUYA O FACIOLA HEPATICA

TRATAMIENTO
El tratamiento curativo de la fasciolasis se hace a base de
triclobendasole (Fascinex): 10 mg/kg. De peso. El Prosantel, Closal y
otros para ganado mayor, podran ser utilizados en dosis exacta
calculada por peso de acuerdo a la indicacin del producto. Como
medida preventiva no alimentar los cuyes con pastos donde comen
vacas y ovejas, utilizar principalmente las partes altas de los pastos,
porque los quistes de fasciola estn en la parte ms baja del pasto.

TRATAMIENTO Y
CONTROL

FLAMEADO
USO DE CAL

RETIRO DE GUANO

POZAS LIMPIAS

BAOS DE
INMERSION

APLICACIONES
TOPICALES

APLICACIN DE
PRODUCTOS
VETERINARIOS

COMERCIALIZACION
Mercado local y autoconsumo

Produccion
de cuyes

Mercado interno nacional: ciudades

Mercado internacional

MERCADO
Consumo de la carne de cuy va en aumento debido
al bajo contenido de grasa y al alto contenido de
protena de su carne.
El ndice de migracin de los ltimos aos trajo
costumbres
y
hbitos
incrementando
significativamente la demanda de este producto en
Lima metropolitana.
En la comercializacin de la carne de cuy intervienen
el productor, como agente encargado del manejo
del
cuy
desde
la
produccin
hasta
la
comercializacin. el intermediario, o acopiador que
se encarga de comprar cuyes a los pequeos
productores o productores de granjas para venderlos
en los mercados de mayor demanda.

MERCADO LOCAL
El consumo de carne de cuy se viene incrementando de manera
sostenida en el mercado de Lima. Probablemente debido al turismo
gastronmico, a las corrientes de cocina novoandina, a la mayor
presencia de platos tradicionales en los restaurantes o a la
combinacin de todos estos factores.
Los supermercados (WONG,METRO,TOTTUS) son mercados
potenciales muy interesantes pero exigentes. LA CANTIDAD QUE
COMPRAN ES DE 300 A 500 y 800 A 1000 carcasas / semana. En
fiestas, la compra puede ser hasta de 1500 carcasas / semana,
Demandan estndares de calidad y cuentan con certificadoras de
calidad acreditadas. carcasas de cuy con cabeza y patas,
refrigeradas con y sin macerado y sin empaque El precio de
compra, se estima de S/.12 por carcasa de 600 a 800g. En cuanto
al precio de venta este es de S/. 14 por carcasa aproximadamente.

Lima Metropolitana cuanta con 4 grandes mercados


mayoristas que abastecen el mercado de cuyes son:
mercado POZITOS (Caquet), mercado SUSY (San
Juan de Miraflores), mercado CENTRAL (Centro de
Lima) y mercado LA PARADA (La Victoria).Donde las
exigencias de calidad no son altas, Probablemente el
problema sea el bajo precio que los ofertantes recibiran
por su producto o en todo caso que el precio pagado no
reconozca la calidad del producto.
El cuy que se cra en la actualidad hasta los 2,5 a 3
meses es el cuy que demanda el mercado local, cuyes
con carcasas de entre 550 650 grs, pesos fcilmente
obtenidos en crianzas tecnificadas de cuyes mejorados

TENDENCIA DEL MERCADO LOCAL


La demanda se incrementa lentamente, pero de
carne de cuyes tiernos y bien alimentados.
Las exigencias del producto son mayores cada
da.
El consumidor demanda nuevas propuestas de
presentacin.
Se exigen procesos de beneficio limpios y en
ambientes adecuados.
La moda de la comida NovoAndina est
promoviendo el consumo de esta carne as como
la de camlidos.
Se requiere llegar a la homogenizacin del
producto.
Formalizacin de la actividad.

DEMANDA EXTERIOR

El cuy es un producto que bsicamente


es consumido en el exterior por el
peruano, colombiano , boliviano y
ecuatoriano, de manera que nuestra
oferta actual se dirige a stas colonias.
La Demanda del cuy por el nativo
americano o europeo es muy escasa,
ya que consideran al cuy como
mascota.

CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO


Lneas mejoradas, bsicamente Raza Per
Peso carcaza entre 850 grs.y 950 grs.
Edad 3 meses promedio
Alimentacin
homognea de primera calidad,
balanceado y forraje
Carcazas limpias sin manchas de cualquier tipo.
Organos Internos sanos
Buen proceso de beneficio
Lotes mnimos de recepcin 100 unidades

Destino de las Exportaciones


de Carne de Cuy
Destino de las exportaciones de la carne de
cuy (1998-2003)

1.32%

Japn
Estados Unidos

98.68%

Fuente: ADEX

BENEFICIO DL CUY

SACRIFICIO DEL CUY

CUY EVICERADO

PELADO DEL CUY

CUY BENEFICIADO

FORMAS DE COMERCIALIZACION DE LA
CARNE DE CUY
1. CORTES DE CUY ENVASADO AL VACIO.

2. CUY DESHUESADO

3. EMBUTIDOS DE CUY

4. CONSERVAS DE CUY EN SALSA DE


MANI Y SALSA DE PACHAMANCA

EMPRESA INVERSIONES
PERUANAS SAC.
EMP. PROD. HUANTA.

5.CUY ENROLLADO , NUGGETS

CONSUMO FINAL