Programa de informacin de especies acuticas Oreochromis niloticus (Linnaeus, 1758 )

Tilapia del nilo

I. II.

III.

IV.

Identidad V. a. Rasgos biolgicos VI. b. Galera de imgenes Perfil VII. a. Antecedentes histricos b. Principales pases productores c. Hbitat y biologa Produccin a. Ciclo de produccin b. Sistemas de produccin c. Enfermedades y medidas de control Estadsticas a. Estadsticas de produccin b.
Mercado y comercio

Estatus y tendencias Principales asuntos a. Prcticas de acuicultura responsable Referencias a.

Vnculos relacionados

Identidad Oreochromis niloticus Linnaeus, 1758 [Cichlidae] FAO Names: En - Nile tilapia, Fr - Tilapia du Nil, Es - Tilapia del Nilo

Rasgos biolgicos Cuerpo comprimido; la profundidad del pednculo caudal es igual a su longitud. Escamas cicloideas. Protuberancia ausente en la superficie dorsal del hocico. La longitud de la quijada superior no muestra dimorfismo sexual. El primer arco branquial tiene entre 27 y 33 filamentos branquiales. La lnea lateral se interrumpe. Espinas rgidas y blandas continuas en aleta dorsa. Aleta dorsal con 16 17 espinas y entre 11 y 15 rayos. La aleta anal tine 3 espinas y 10 u 11 rayos. Aleta caudal trunca. Las aletas

pectoral, dorsal y caudal adquieren una coloracin rojiza en temporada de desove; aleta dorsal con numerosas lneas negras. Galera de imgenes

Cult Tilap ivo de tilapia del nilo en un sistema de ia del nilo en la Universidad de las Islas biofloc en Louisiana, Estados Unidos de Vrgenes, St. Croix, Islas Vrgenes, Estados Amrica Unidos

Culti Charola de absorcin de la yema vo de tilapia del nilo en sistema de biofloc (izquierda) y recipiente de incubacin en Louisiana, Estados Unidos de Amrica (derecha) en Granja de Nam Sai Farm, Tailandia. Perfil Antecedentes histricos El cultivo de la tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus) puede rastrearse en los antiguos tiempos egipcios como lo indican los bajo-relieves de una tumba egipcia que data de ms de 4000 aos atrs y que muestra peces en estanques ornamentales. Mientras que la tilapia, principalmente Oreochromis mossambicus, se distribuy ampliamente por todo el mundo durante las dcadas de 1940 y 1950, , la diseminacin de la tilapia del Nilo, ms apreciada, ocurri durante la dcada de 1960 y hasta los aos 80s. La tilapia del Nilo procedente de Japn se introdujo a Tailandia en 1965, y de ah se envi a Filipinas. La tilapia del Nilo procedente de Costa de Marfil se introdujo a Brasil en 1971 y de Brasil tambin se envi a Estados Unidos en 1974. En 1978, la tilapia del Nilo se introdujo a China, actualmente el principal productor mundial y que continuamente ha producido ms de la mitad de la produccin global de 1992 a 2003. La cra incontrolada de tilapia en estanques, que condujo a un excesivo reclutamiento, enanismo y un bajo porcentaje de peces de talla comercial, empa el entusiasmo inicial que se haba

generado por la tilapia como un pez para alimentar a vastos sectores de la poblacin. El desarrollo de tcnicas de reversin sexual mediante hormonas, en los aos 1970s represent un triunfo importante que permiti el cultivo de poblaciones monosexuadas hasta tallas comerciales uniformes. Adicionalmente, la investigacin en nutricin y sistemas de cultivo, junto con el desarrollo del mercado y avances de procesamiento, condujeron a una rpida expansin de la industria desde mediados de los aos 80. Se cultivan diversas especies de tilapia a nivel comercial, pero la tilapia del Nilo es la predominante mundialmente. Principales pases productores

Principales pases productores de Oreochromis niloticus (FAO Estadsticas de pesca 2006) Otros importantes productores de tilapia del Nilo no aparecen en este mapa, por mativos explicados dentro de la seccin Produccin de esta ficha tcnica. Hbitat y biologa La tilapia del Nilo es una especie tropical que prefiere vivir en aguas someras. Las temperaturas letales son: inferior 11-12 C y superior 42 C, en tanto que las temperaturas ideales varan entre 31y 36 C. Es un alimentador omnvoro que se alimenta de fitoplankton, perifiton, plantas acuticas, pequeos invertebrados, fauna bntica, desechos y capas bacterianas asociadas a los detritus. La tilapia del Nilo puede filtrar alimentos tales como partculas suspendidas, incluyendo el fitoplankton y bacterias que atrapa en las mucosas de la cavidad bucal, si bien la mayor fuente de nutricin la obtiene pastando en la superficie sobre las capas de perifiton. En estanques, la madurez sexual la alcanzan a la edad de 5 6 meses. El desove inicia cuando la temperatura alcanza 24 C. El proceso de reproduccin empieza cuando el macho establece un territorio, excava un nido a manera de crter y vigila su territorio. La hembra madura desova en el nido y tras la fertilizacin por el macho, la hembra recoge los huevos en su boca y se retira. La hembra incuba los huevos en su boca y cra a los pececillos hasta que se absorbe el saco vitelino. La incubacin y crianza se completa en un perodo de 1 a 2 semanas, dependiendo de la temperatura. Cuando se liberan los pececillos, estos pueden volver a entrar a la boca de la madre si les amenaza algn

peligro. Siendo una incubadora bucal materna, el nmero de huevos de una ovoposicin es mucho menor en comparacin con la mayora de otros peces de cultlivo. El nmero de huevos es proporcional al peso del cuerpo de la hembra. Un pez hembra de 100 g desovar aproximadamente 100 huevos, en tanto que una hembra con peso de entre 600 y 1 000 g podr producir entre 1 000 y 1 500 huevos. El macho permanece en su territorio, cuidando el nido, y puede fertilizar los huevos de varias hembras. Si no se presenta una temporada de fro por la que se suprima un desove, la hembra puede desovar continuamente. Mientras est incubando, la hembra come muy poco o no come nada. La tilapia del Nilo puede vivir ms de 10 aos y alcanzar un peso de 5 kg. Produccin Ciclo de produccin

Ciclo de produccin de Oreochromis niloticus Sistemas de produccin Suministro de semilla La tilapia es reproductora asincrnica. Las hormonas no se utilizan para inducir el desove, ya que ste ocurre a lo largo del ao en los trpicos y durante la temporada templada en reas subtropicales. La reproduccin se desarrolla en estanques, tanques o hapas (corrales de red). La proporcin de siembra ente hembras y machos es de 1-4:1 pero lo ms comn es que sea de 2 3:1. La densidad de siembra de los reproductores es variable, oscilando entre 0,3-0,7 kg/m2 en tanques pequeos o de 0,2 - 0,3 kg/m2 en estanques. El popular sistema de hapas en estanques en el sureste asitico, utiliza peces reproductores de 100 g sembrados a 0,7 kg/m2. Los estanques de desove son generalmente de 2000 m2 o menores. En el sudeste asitico, las dimensiones ms comunes de una hapa son de 120 m2. A los reproductores se les suministran alimentos de alta calidad con una proporcin de 0,5-2 por ciento de su peso corporal, diariamente. Las cras que ya nadan, se concentran en una esquina del estanque o del tanque y se pueden recolectar con redes de malla finas. La captura de cras puede iniciarse a los 10 15 das de su siembra. Se efectan mltiples cosechas (seis veces al da, con intervalos de 5 das) por un mximo de 8 a 10 semanas, antes de drenar el estanque y terminar la cosecha, si es necesario. Los estanques deben drenarse y reciclarse cada uno o dos meses, ya que las cras que se escapan son muy voraces y depredan sobre las cras de los subsecuentes desoves. Alternativamente los tanques o estanques se cosechan completamente a las 2 4 semanas del perodo de desove. La produccin de cras (<14 mm) vara de 1,5 a 2,5 cras/m2/da (20 a 60 cras/kg hembras/da). En el sudeste asitico, con el mtodo de hamacas, los peces se examinan individualmente cada 5 das para recolectar los huevos. Este sistema es mucho ms productivo pero requiere mano de obra intensiva. Los pies de cra son ms productivos si se les separa por sexos y se les deja descansar tras el desove. Reversin sexual La produccin comercial de tilapia generalmente requiere del uso de poblaciones macho mono sexadas. Los peces machos de tilapia crecen al doble de velocidad que las hembras. Por lo tanto, en las poblaciones mixtas se genera una gran disparidad en las tallas de los peces cosechados, afectando su comercializacin. Adems, la presencia de tilapias hembras genera una reproduccin descontrolada, el excesivo reclutamiento de alevines, competencia por el alimento y enanismo de la poblacin original impidiendo que se alcancen las tallas comerciales. En las poblaciones mixtas, el peso de los reclutas puede constituir hasta el 70 por ciento del peso total de la cosecha. Por ello es necesario revertir el sexo de las cras hembras. Ello es posible debido a que la tilapia adquiere su diferenciacin sexual varios das despus de la absorcin del saco vitelino. Si se suministra hormona masculina (17 methyltestosterona, MT) a las tilapias hembra en el alimento, se desarrollarn como machos fenotpicos. Las cras capturadas en

instalaciones de una incubadora requieren tamizarse por una malla de 3,2 mm para separar a los peces >14 mm, que ya son demasiado grandes para una reversin sexual exitosa. Las cras que inician la natacin generalmente son <9 mm. Se agrega MT a un alimento comercial pulverizado o harina de pescado pulverizada conteniendo >40 por ciento de protena, disolvindola en etanol al 95-100 por ciento, lo que mezclado al alimento crea una concentracin de 60 mg MT/kg despus de que se ha evaporado el alcohol. El vehculo del alcohol generalmente se aade en proporcin de 200 ml/kg de alimento y se mezcla homogneamente hasta que todo el alimento se humedezca. Este alimento se seca con aire o directamente a la luz del sol, o se mezcla en una batidora hasta que seque, para posteriormente almacenarse en un lugar seco y oscuro. Los andrgenos se degradan cuando se exponen a la luz natural o a altas temperaturas. Las cras se siembran en hapas o tanques con recambio de agua a densidades de entre 3 000 y 4 000/m2. Se han probado densidades de siembra de hasta 20 000/m2 siempre que se pueda mantener una buena calidad del agua. Inicialmente la tasa de alimentacin es de 20-30 por ciento del peso corporal por da para gradualmente disminuirla hasta un 10 a 20 por ciento hacia el final de la tercera o cuarta semana del perodo de reversin sexual. La racin alimenticia se ajusta diariamente y el alimento se suministra cuatro o ms veces al da. Si la reversin sexual se realiza en hapas, el alimento debe tener una consistencia que le permita flotar. De otra manera se perdera una cantidad considerable de alimento dado que se sedimentara en el fondo de la hapa. Las cras cuyo sexo ha sido revertido alcanzan un peso promedio de 0,2 g despus de 3 semanas y de 0,4 g despus de la cuarta semana. La eficacia promedio de la reversin sexual vara del 95 al 100 por ciento, dependiendo de la intensidad de administracin. Criadero Tras la reversin sexual, los alevines generalmente se cran hasta alcanzar una talla mayor, antes de sembrarse en instalaciones de engorda. Este procedimiento aumenta la supervivencia en la etapa de crecimiento y utiliza el espacio de crecimiento de manera ms eficiente. Los alevines con sexo revertido se siembran en una densidad aproximada de 20-25 peces/m2 en pequeos estanques y se cultivan por espacio de 2-3 meses hasta un peso aproximado de 30-40 g. Los estanques debern llenarse inmediatamente antes de colocar a los pececillos para prevenir la acumulacin de insectos acuticos depredadores. La biomasa final, al momento de la cosecha no deber exceder los 6 000 kg/ha. En estanques, a los alevines se les suministra alimentos extrudos (30 por ciento de protena) a una tasa inicial de 8-15 por ciento de biomasa por da, y decrece gradualmente hasta una tasa final de 4-9 por ciento por da. Una serie de pequeas jaulas (<4 m3) con mallas de red cada vez ms abiertas, se pueden utilizar para criar a los alevines ms desarrollados. Los alevines con sexo revertido pueden estabularse a una tasa de 3 000 peces/m3 y criarlos por 6 semanas hasta alcanzar un peso promedio de 10 g. Los peces de esta talla pueden ser estabulados una vez ms a una densidad de 2 500 peces/m3 para producir alevines de 25-30 g en 4 semanas. Estos peces podrn sembrarse a una densidad de 1 500 peces/m3 para producir alevines de 50-60 g en 4 semanas. Un sistema de recirculacin para un cultivo a densidad de 1 000 peces/m3, permitir producir alevines de 50 g en 12 semanas. Los peces deben alimentarse 3 o 4 veces por da. Tcnicas de engorda Estanques

El cultivo de tilapia en estanques requiere una amplia gama de insumos tales como subproductos agropecuarios (salvado, tortas de aceite, vegetacin y abonos), fertilizantes inorgnicos y alimentos. Los rendimientos anuales pueden alcanzar o superar las 5 toneladas/ha utilizando sistemas de policultivo con carpas, alta proporcin de subproductos agropecuarios y buen manejo de la poblacin de peces. En sistemas de monocultivo de tilapia, el estircol animal aporta nutrientes que estimulan el crecimiento del fitoplancton rico en protena que consume la tilapia del Nilo por filtracin. El contenido de nutrientes del estircol es variable. El estircol del bfalo de agua tiene menor nivel de nutrientes en comparacin con el guano de pato y de pollo. La obtencin de niveles adecuados de nutrientes a partir del estircol implica un riesgo de falta de oxgeno debido a la sobrecarga de materia orgnica. Por lo tanto, en los sistemas de produccin de bajos insumos, se utiliza una combinacin apropiada de estircol y fertilizantes inorgnicos. En Tailandia, la aplicacin guano de pollo en proporcin de 200-250 kg (peso seco)/ha complementada con urea y triple superfosfato (TSP) a razn de 28 kg N/ha/semana y 7 kg P/ha/semana, permite producir una cosecha neta de 3,4-4,5 toneladas/ha en 150 das, a una densidad de 3 peces/m2 o por extrapolacin, un rendimiento anual neto de 8-1 toneladas/ha. Se pueden obtener rendimientos similares a partir de nutrientes inorgnicos exclusivamente, siempre que la alcalinidad, fuente de carbono, sea apropiada. En Honduras se obtienen rendimientos de 3,7 toneladas/ha con una densidad de 2 fish/m2 con una aplicacin diaria de guano de pollo de 750 kg (peso seco)/ha y urea (14,1 kg N/ha). As se tiene suficiente fsforo natural. Las estrategias de fertilizacin permiten obtener peces con un peso de entre 200 y 250 g en 5 meses. Se requieren alimentos balanceados para producir peces de mayor talla y obtener un mejor precio en el mercado. A fin de reducir los costos de produccin para los mercados internos en los pases en desarrollo, se siguen dos estrategias: alimentacin tarda y alimentacin complementaria. En Tailandia la tilapia se siembra en densidades de 3 peces/m2 dejndola crecer a un peso de entre 100-150 g en aproximadamente 3 meses slo a base de fertilizante, y a partir de entonces se le suministra alimento complementario al 50 por ciento de saciedad hasta que los peces alcanzan 500 g. La produccin neta es de 14 toneladas/ha, lo que equivale a un rendimiento anual neto de 21 toneladas/ha. En Honduras, se puede obtener un rendimiento de 4,3 toneladas/ha con una aplicacin semanal de 500 kg (peso seco)/ha de guano de pollo y suministro de alimentos de 1,5 por ciento de biomasa de peces durante 6 das por semana. Sin embargo, este rgimen de manejo es menos rentable que el uso solamente de guano de pollo y urea. Muchas granjas semi-intensivas dependen casi exclusivamente de alimentos balanceados de alta calidad para la engorda de la tilapia en estanques. Las tilapias macho se siembran a densidades de entre 1 y 3 peces/m2, alcanzando un peso de entre 400 y 500 g en un perodo de 5 a 8 meses, dependiendo de la temperatura del agua. Los rendimientos normales varan de 6 a 8 toneladas/ha/ciclo de cultivo, pero se han registrado rendimientos tan altos como 10 toneladas/ha/ciclo en el noreste de Brasil, donde son ideales el clima y la calidad del agua. El nivel de oxgeno disuelto se mantiene mediante intercambio del 5 al 15 por ciento del volumen del estanque diariamente. En otras regiones se obtienen mayores rendimientos de peces ms grandes (600-900 g) mediante el uso de alimentos balanceados de alta calidad (conteniendo hasta un 35 por ciento de protena), mltiples fases de engorda (resiembra a densidades

ms bajas hasta tres veces), altas tasas de recambio de agua (hasta del 150 por ciento del volumen del estanque, diariamente) y aireacin continua (hasta 20 HP/ha). El pescado producido por estos costosos mtodos, generalmente es fileteado y comercializado en mercados de exportacin. Jaulas flotantes El cultivo de la tilapia del Nilo en jaulas flotantes a alta densidad, se practica en grandes lagos y represas de varios pases, incluyendo China, Indonesia, Mxico, Honduras, Colombia, y Brasil. La medida de las mallas tiene un impacto significativo en la produccin y se recomienda que sea de 1,9 cm o mayor para permitir la libre circulacin del agua. El cultivo en jaulas ofrece varias ventajas importantes. El ciclo de reproduccin de la tilapia se interrumpe en las jaulas y por lo tanto se pueden cultivar poblaciones mixtas con machos y hembras sin problemas de reclutamiento y enanismo. Los huevos caen del fondo de las jaulas o no se desarrollan an si estn fertilizados. Entre otras ventajas, se mencionan las siguientes:

Utilizacin de cuerpos de agua que no pueden ser drenados o en los que no se pueden utilizar redes de cerco y que de no ser por el cultivo en jaulas, no seran aptos para la acuicultura. Flexibilidad de administracin con mltiples unidades de produccin. Facilidad y bajo costo de cosecha. Observacin cercana de la respuesta de los peces a la alimentacin y de su salud. Inversin de capital relativamente baja, comparada con otras tcnicas de cultivo.

Sin embargo tambin tiene diversas desventajas, entre las que se incluyen:

Riesgo de prdida derivado de robo o dao a las jaulas por los depredadores o por tormentas. Menor tolerancia de los peces a la mala calidad del agua. Dependencia de dietas nutricionalmente balanceadas. Mayor riesgo de brotes de enfermedades.

Las jaulas varan mucho respecto a dimensiones y materiales con que se construyen. En Brasil, los volmenes de las jaulas y las densidades de siembra varan de 4 m3 con densidades de 200 a 300 peces/m3 hasta jaulas de 100 m3 o mayores con densidades de 25 a 50 peces/m3. Los rendimientos varan de 50 kg/m3 en jaulas de 100 m3 a 150 kg/m3 en jaulas de 4 m3. En Colombia, el volumen de las jaulas varan de 2,7 a 45 m3 y son sembradas con alevines macho revertidos de 30 g y engordados hasta alcanzar entre 150 y 300 g en un perodo de 6-8 meses. A los peces se les suministran alimentos extrudos con un contenido de entre 24 y 34 por ciento de protenas. Las infecciones por estreptococo son un problema y la tasa de sobrevivencia es de 65 por ciento. Los rendimientos anuales cuando las densidades finales varan entre 160 y 350 peces/m3 son de 76-116 kg/m3. Tanques y canales de flujo rpido

La tilapia se cultiva en tanques y canales de flujo rpido de diversas dimensiones (101 000 m3) y formas (circulares, rectangulares, cuadradas y ovaladas). Una caracterstica importante del diseo de los tanques es la efectividad en la remocin de residuos slidos; el diseo ms eficiente es el de tanques circulares con un dren central. El recambio del agua vara de <0,5 por ciento del volumen del tanque por da, en tanques; hasta 180 recambios por da en canales de flujo rpido. Los tanques con bajo recambio de agua dependen del proceso de nitrificacin que ocurre en la columna de agua para remover los residuos txicos de nitrgeno, en tanto que los canales dependen del flujo de agua para remover los residuos del tanque. Un tipo de cultivo en tanques, conocido como sistema combinado extensivo-intensivo (CEI) o sistema Dekel, recicla el agua entre los tanques de cultivo y grandes estanques reservorios de tierra, que sirven como bio-filtros para mantener la adecuada calidad del agua. La proporcin volumtrica entre el tanque de cultivo y el estanque vara de 1:10 hasta 1:118 o ms. Se utiliza la aireacin a fin de incrementar la produccin en tanques dado que el oxgeno disuelto generalmente es el factor limitante de la calidad del agua. La densidad mxima de tilapia en canales de flujo rpido vara de 160 a 185 kg/m3, y la mxima carga va de 1,2 a 1,5 kg/litro/min. Un nivel comn de produccin en canales de flujo rpido es de 10 kg/m3/mes debido a que el abastecimiento de agua frecuentemente resulta insuficiente para alcanzar las mximas tasas de produccin. Los niveles de produccin son considerablemente menores en el caso de los cultivos en tanques con un recambio de agua limitado, pero la eficiencia en el uso del agua es mucho ms alta en estos sistemas. Sistemas de recirculacin En regiones templadas, se ha desarrollado sistemas de recirculacin para el cultivo de la tilapia durante todo el ao bajo condiciones controladas. Si bien los elementos diseados para la recirculacin del agua varan ampliamente, los principales componentes de los sistemas de recirculacin consisten en tanques de crecimiento de peces, un artefacto para la remocin de slidos, un bio-filtro, un aireador o generador de oxgeno y una unidad desgasificadora. Algunos sistemas aplican procesos de tratamiento adicionales, tales como ozonificacin, desnitrificacin y fraccionamiento de espumas. Generalmente, los tanques de engorda son circulares para facilitar la remocin de slidos, aunque los tanques octagonales y los tanques cuadrados cuando tienen las esquinas redondeadas, constituyen una alternativa adecuada con un mejor aprovechamiento del espacio. Los filtros de tambor se utilizan ampliamente para la remocin de slidos an cuando tambin se recurre a otros artefactos (filtros de cuentas, sedimentadores). Los mtodos empleados para la remocin de amoniaco consisten en un filtro de cama mvil inundada, un filtro de goteo, filtro de arena fluidizada o un rotor de contacto biolgico). En sistemas oxigenados, se establece una etapa de aireacin vigorosa para liberar el dixido de carbono hacia el ambiente. Los tiempos de retencin en los tanques de engorda son relativamente cortos (vgr. de una hora) para remover desperdicios metablicos a ser tratados y regresar agua de alta calidad. La mayora de los sistemas de recirculacin estn diseados para sustituir entre el 5 y el 10 por ciento del volumen del sistema cada da, reponindola con agua nueva o fresca. Este volumen de recambio impide la acumulacin de nitratos y de materia orgnica soluble que eventualmente

causara problemas. Los niveles de produccin en sistemas de recirculacin varan de 60 a 120 kg/m3 del volumen de los tanques de engorda, o ms. Sin embargo, la cosecha final no es el mejor indicador de la eficiencia del sistema; la mxima aportacin diaria de alimento es un mejor indicador tanto de la productividad como de la eficiencia. El suministro de alimentos y otros factores para estimular la produccin influyen en la relacin produccin/capacidad (P/C), es decir en la razn produccin del sistema / capacidad mxima de sostenimiento). En el caso de tilapia, es factible una tasa P/C >4,5 tomando en cuenta que para garantizar la rentabilidad, las tasas generalmente deben exceder un valor de >3. Para lograr estos valores se requiere buenas prcticas de manejo de stocks, tales como los cultivos de mltiples cohortes, con cosechas parciales regulares y resiembras. Suministro de alimento Los alimentos balanceados que aportan una dieta completa (adecuados niveles de protena, lpidos, carbohidratos, vitaminas y minerales) son fcilmente accesibles en pases desarrollados, aunque tambin se elaboran en pases en desarrollo cuando la tilapia est destinada a mercados de exportacin de productos de alta calidad. Algunos de los principales ingredientes de los alimentos balanceados, tales como la soya o la harina de pescado, suelen ser importados. Frecuentemente, los alimentos preparados para la produccin de tilapia, resultan muy caros en los pases en desarrollo; sin embargo con frecuencia se utilizan abonos y subproductos agropecuarios en la produccin de tilapia con mejor relacin costo-eficiencia. En los pases en desarrollo que no tienen un mercado de exportacin de tilapia, los acuicultores dependen exclusivamente de abonos y subproductos agropecuarios, dado que no existe disponibilidad de alimentos preparados. Tcnicas de cosecha En los estanques es necesario cosecharlos completamente, lo que se logra mediante la captura con redes de cerco en combinacin con el drenado. No se puede lograr una cosecha total exclusivamente mediante la pesca con redes ya que la tilapia escapa fcilmente. El estanque deber secarse completamente entre ciclos de produccin o bien recibir un tratamiento con pesticidas a fin de matar todas las cras de tilapia y no permitirles que sobrevivan al siguiente ciclo de produccin. Para maximizar la produccin, las cosechas parciales en tanques, canales y sistemas de recirculacin, se logran con el empleo de seleccionadoras con separadores graduados para capturar a los peces ms grandes. Manipulacin y procesamiento Se requiere verificar el sabor de la tilapia previamente a su aceptacin para procesamiento y comercializacin en los pases desarrollados. La verificacin de sabor se realiza mediante la coccin de filete de tilapia, sin condimentos, en horno de microondas durante un minuto y valorando su olor y sabor para determinar si es aceptable. Si no supera la prueba de sabor, la tilapia se purga en tanques o estanques de agua limpia por un perodo de 3 a 7 das. Este procedimiento no se realiza en los pases en desarrollo, en donde es frecuente el uso de especias para sazonar el pescado al cocinarlo. La tilapia se transporta viva hasta las plantas de procesamiento, en donde se le sacrifica en agua helada y se procesa manual o mecnicamente. La eficiencia de la porcin comestible depende del factor de condicin. La tilapia del NIlo, con un factor

de condicin de 3,11 tendr un rendimiento del 86 por ciento con cabeza, 66 por ciento sin cabeza y 33 por ciento en filete sin piel. Costos de produccin La tilapia se produce ms econmicamente en los pases tropicales y subtropicales por tener temperaturas favorables para su crecimiento. Estos pases alcanzan costos de produccin tan bajos como 0,55-0,65 USD/kg, lo que facilita el comercio con el principal importador que son los Estados Unidos de Amrica. En 2004 se exportaron hacia los Estados Unidos 227 300 toneladas (peso vivo). Los productos importados incluyeron pescado entero congelado, filetes congelados y filetes frescos. Los costos de produccin de pases templados son demasiado elevados para competir en estos mercados. Por lo tanto, la tilapia producida en pases templados generalmente se comercializa en mercados de peces vivos, en donde se pueden obtener precios ms altos. Enfermedades y medidas de control Las enfermedades frecuentemente pueden evitarse manteniendo una alta calidad del ambiente y reducir el stress del manejo. En la siguiente tabla se incluyen las principales enfermedades que afectan a la tilapia del Nilo. En algunos casos se han empleado antibiticos y otros productos farmacuticos para el tratamiento de enfermedades, pero su inclusin en esta tabla no implican una recomendacin de la FAO. ENFERMEDAD AGENTE TIPO SNDROME MEDIDAS Inmersin Prdida del indefinida en equilibrio; nado solucin de KMnO4 letrgico; a 2-4 mg/litro; o de respiracin en 4-10 mg/litro superficie; durante una hora, hemorragia o antibiticos (en Aeromonas inflamacin de USA se requiere Septicaemia por hydrophila y aletas y piel; permiso de uso Aeromonas Mvil Bacterias especies abultamiento de 'extra-label'), e.g. (MAS) relacionadas ojos; crnea opaca; Terramycin en el abdomen alimento en inflamado que concentracin de 50 contiene lquido mg/kg pez/da sanguinolento; baja durante 12-14 das, mortalidad crnica 21 das de cotidiana. impedimento comercial. Los mismos que en Vibrio MAS; causados por Antibiticos en Vibriosis anguillarum y Bacterias stress y mala alimento otras especies calidad del agua. Columnaris Flavobacterium Bacteia Aletas KMnO4 como en el columnare deshilachadas y/o caso de MAS;

Edwardsiellosis

Streptococcosis

Saprolegniosis

Ciliados

manchas inmersin irregulares indefinida con blanquizcas y CuSO4 en grises en la piel y/o concentracin de aletas; lesiones 0,5-3 mg/litro, plidas, necrticas dependiendo de la en branquias. alcalinidad Pocos sntomas externos; lquido sanguinolento en cavidad corporal; Edwardsiella hgado plido y Antibitico en Bacteria tarda manchado; bazo alimentos inflamado y rojo intenso; rin inflamado y blando. Nado letrgico y errtico; pigmentacin obscura en la piel; exoftalmia con Antibitico en opacidad y alimentos, e.g. hemorragia de Erytromicina en Streptococcus ojos; distensin concentracin de 50 iniae y Bacterias abdominal; mg/kg pez/da Enterococcus sp. oprculo difuso y durante 12 das (en hemorrgico, aal USA requiere rededor de la boca, permiso de uso ano y base de 'extra-label' ) aletas; bzo agrandado y ennegrecido; alta mortalidad soleen. Tratamiento con KMnO4 o CuSO4 ; uso de 1 mg/litro de Nado letrgico; CuSO4 por cada colonias blancas, 100 mg/litro, grises o cafs que alcalinidad de hasta Saprolegnia Hongos parecen 3,0 mg/litro CuSO4; parasitica algodoncillos; inmersin lesiones expuestas indefinida en en msculos. formalina en 25 mg/litro o 150 mg/litro durante 1 hora. Ichthyophthirius Parsito Aparece en Tratamientos con multifiliis; protozoaro escamas o piel KMnO4, CuSO4 o

Tremaodos Monogensicos

Trichodina & others Dactylogyrus spp.; Parsito Gyrodactylus protozoario spp.

formalina. Aparece en la superficie del cuerpo, aletas o escamas. Igual que para los ciliados