ELECTIVA PROFESIONAL NUEVAS TECNOLOGÍAS PARA ACUICULTURA SISTEMAS

RECIRCULACIÓN. PRIMER PARCIAL

PRESENTADO POR: MARTHA ISABEL VIVAS SANDOVAL

PRESENTADO A: GIOVANY ALEXANDER JOJOA CABRERA

UNIVERSIDAD DEL CAUCA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
POPAYÁN
2020-1
 INTRODUCCIÓN

El pescado es un alimento con tantas proteínas como las otras carnes carne, rico en
vitaminas y minerales, en el pasado, la principal manera de obtener pescado era la pesca
de captura pero esto se ha disminuido, haciendo necesaria el desarrollo de la acuicultura.
La acuicultura hace referencia a la cría de organismos acuáticos, son las técnicas
adecuadas que son empleadas para el cultivo de especies hidrobiológicas, en ambientes
naturales o artificiales obteniendo el control total de estas.
Actualmente en Colombia, se implementan nuevos ​sistemas y tecnologías para incrementar
los rendimientos del cultivo acuícola, volviéndolo un mercado potencial y objetivo en cuanto
a las exportaciones de productos piscícolas, en Colombia, las principales especies
cultivadas con mayor volumen de oferta son tilapia, trucha y cachama, su consumo y
producción ha crecido notablemente en los últimos años; para una buena producción se
debe tener en cuenta parámetros fisicoquímicos específicos para cada especie y los
sistemas de recirculación, el control de los parámetros fisicoquímicos permiten la
producción continua a lo largo del año, además si se mantiene los parámetros
fisicoquímicos adecuados los organismos cultivados pueden presentar mejores tasas de
crecimiento y conversión alimentaria. Cabe resaltar, que la conversión alimenticia, es un
término que hace referencia a la cantidad de alimento que se necesita para producir 1kg de
carne. En el presente escrito, se presentará el proceso productivo de la trucha, tilapia y la
cachama sus parámetros físico químicos indicados, características anatómicas internas y
externas y su proceso reproductivo.

DESARROLLO

-TRUCHA ARCOIRIS : ​Oncorhynchus mykiss​, Es un pez migratorio y carnívoro, tiene

escamas bastante pequeñas y de colores. El dorso es de color azul a verde, los flancos
plateados. Presenta manchas negras en la cabeza, cuerpo, aletas y cola. Su coloración
varía en función del hábitat, la alimentación, el tamaño y la condición sexual. Su
temperatura óptima de crecimiento es 15ºC.

Un aspecto fundamental a tomar en cuenta es la clasificación de las truchas en los

estanques, estos estanques suelen ser de tierra, hormigón y/o geomembrana. En cuanto a
su densidad, la cantidad de alevines por metro cúbico depende de su tamaño, el caudal, la
temperatura del agua y el diseño del estanque.
Los parámetros físico químicos, hacen referencia a las condiciones óptimas para su
crecimiento, por ejemplo, la temperatura del agua es muy importante porque regula el
crecimiento de los peces, ya que estos no tienen capacidad propia para regular su
temperatura corporal, otro parámetro que es importante, es el oxígeno disuelto en el agua,
pues a temperaturas altas, el oxígeno disuelto es menor que a temperaturas bajas. Así los
valores reportados son los siguientes:
Oxígeno (ppm) 7,5 a 12 óptimo:8,5
Temperatura (`C) 13 a 18 óptima:15
pH 6,5 a 8,5 óptimo: 7

La trucha y su ciclo reproductivo, tienen también condiciones específicas en su madurez

sexual, los machos adquieren la madurez sexual a los 15 o 18 meses, mientras que en las
hembras es un poco más tardado, ya que necesitan un mínimo de dos años. Durante el
proceso de maduración sexual, las truchas van sufriendo una serie de cambios morfológicos
en su aspecto, lo cual hace que se puedan distinguir los machos de las hembras.
La reproducción de las truchas es sexual y externa, esto quiere decir que la hembra como
el macho, deposita libremente en el agua sus productos sexuales (espermatozoides y
óvulos), los óvulos son depositados en el fondo en un nicho o nido previamente preparado
por la hembra, donde inmediatamente después el macho deposita el esperma, dando lugar
con esto a la fecundación. El ciclo de vida de la trucha generalmente son cinco etapas:
huevo, alevín ,cría , juvenil y adulto.
ANATOMÍA INTERNA Y EXTERNA TRUCHA:
-TILAPIA ROJA (​OREOCHROMIS SPP)​ : Es un pez originario de África, es apreciado por su
carne y bondades de cultivo. Actualmente se encuentran variedades como: red Singapur,
red florida, red taiwanesa, red mansa, red yumbo, Golden tilapia, Costa de marfil y Chana
que fue la inicial introducida en el país. Tiene alta resistencia a enfermedades . Su
ambiente puede ser de aguas lénticas: lagos, reservorios, lagunas embalses y estanques,
con un rango de temperatura 23 a 38°C, el pez a una temperatura de 5°C se afecta
totalmente y a los 9°C muere. La tilapia es capaz de sobrevivir a niveles bajos de oxígeno
disuelto (1,0 mg/l), pero esto provoca efecto de estrés, siendo la principal causa de origen
de infecciones patológicas. A menor concentración de oxígeno el consumo de alimento se
reduce, por consiguiente el crecimiento de los peces. Lo más conveniente son valores
mayores de 2 ó 3 mg/l, particularmente en ausencia de luz. La radiación solar influye
considerablemente en el proceso de fotosíntesis de las plantas acuáticas, la altitud debe ser
de 850 a 2,000 m.s.n.m

Para determinar el sexo, el macho presenta 2 orificios papila genital y la hembra tres
orificios papila genital. En cuanto a su edad de madurez sexual, la hembra en 4-5 meses y
el macho 3-4 meses. Ahora, su período de desove está entre 5 y 8 por año, adicionalmente
la temperatura de este es alrededor de 24ºC y 34ºC, el número de huevos por desove es
200-2500, el máximo alcanza después de 2 años de edad, el aspecto de los huevos son
bénticos, amarillos si están fecundados blancos si no están fecundado. Las tilapia, es
considerada como prolífica, esta condición ha hecho que se busque alternativas a esa alta
reproducción, se pueden reproducir a edad temprana, 3 a 6 meses.
La proporción de siembra de reproductores: 1 macho por 3 hembras y su vida útil de
reproductores es de 2 a 3 años, el tiempo de cultivo: 7 a 8 meses 300 gr depende (T°,
variación T° dia noche, densidad, sistema o técnica de manejo).
Los estanques pueden ser : Rectangulares, cuadrados, circulares o completamente
irregulares, depende del tipo de explotación. Se recomienda una relación de 5/1, se
presenta a continuación las siguientes características:
•Estanques pequeños: fácil y rápido cultivo, llenado y drenado, fácil tratamiento sanitario,
densidades superiores por mayor recambio.
•Estanques grandes: sujetos acción del viento, menos susceptibles a problemas de oxígeno
Dentro de las planta de reproductores se debe tener en cuenta las siguientes condiciones:
en toda estación piscícola que posea planta de producción de alevinos se debe contar con
un plantel permanente de reposición de reproductores, ese grupo deber ser del 25% del
total de peces que estén trabajando en reproducción, es decir, si el plantel de reproductores
es de 1000 peces entre machos y hembras, en el grupo de reposición debe haber por lo
menos 250 reproductores en la talla de 150 a 200 gramos para reponer cualquier faltante
del grupo principal de reproductores. Por otro lado, el grupo de reposición debe permanecer
separado por sexos y cuando el pez haya llegado a la talla de reproducción sus alimentos
balanceados no deben contener un nivel inferior al 30 % de proteína cruda y la cantidad de
alimento se debe suministrar con base en el 2% de la biomasa sembrada en el estanque. La
densidad es de 3-5 anim/m2 ; la relación de machos por hembra sembrada en los
estanques de reproducción es de 1 por 3 ó 1 por 2, es recomendable que la hembra no sea
mayor que el macho, aunque se puede dar lo opuesto, pero es ideal que los reproductores
sean del mismo peso.
PRODUCCIÓN EN ESTANQUES EN TIERRA: Se mencionan los siguientes valores,
Caudal: 10 a 50 lt/seg
Cultivo semiintensivo: 10-15 anim/m2
Densidad: 12 peces / m2
Peso promedio de siembra 10 gramos
Sobrevivencia 80 %
Duración del ciclo 210 días
Peso promedio de cosecha 357 gramos
Ganancia promedio / día 1.7 gramos
Conversión alimenticia 1.8
Producción Kg/ha/año 30 toneladas.

ANATOMÍA INTERNA Y EXTERNA TILAPIA

-CACHAMA:Es una especia autóctona de la amazonia, existen dos variedades: cachama
negra (​Colossoma macropomus​) y cachama blanca (​Piaractus brachypomus​). La cachama
blanca, es un pez poiquilotermos, es decir se adapta a temperatura ambiente también, son
peces riofilicos . Su aspecto físico es gris oscuro en el dorso lados con tonalidades
anaranjadas, rojiza en parte ventral, tiene cabeza pequeña, es de mejor aspecto pero menor
eficiencia en conversión y más nerviosa, tiene escamas más pequeñas, a diferencia de la
cachama negra, esta se encuentra en cuencas de amazonas y orinoco, puede llegar a
pesar 45 kg – 1m de longitud. Su cuerpo es comprimido lateralmente, tiene dorso negruzco,
y verde amarillento ventralmente, los alevinos son de color plateados salpicados por
puntos oscuros. Adicionalmente, existe la cachamay que es un híbrido de ​Colossoma y​
Piaractus,​ tiene un peso de 1,2 kg más rápido que la cachama negra, y máximo nivel de
curva, este es delicado en manipulación, muy nerviosa posee poca tolerancia a bajas de
O2, es de crecimiento heterogéneo
 Es un pez escamado, tiene línea lateral escamada y función sensorial. Sus aletas son
propulsoras, directrices y de equilibrio. Los parámetros físico químicos adecuados son los
siguientes:
Oxígeno: 3-10 ppm
pH: 6-8.5
Temperatura: 25-32ºC
Dureza: 30-100ppm
Alcalinidad: 25- 300ppm
CO2: 0-20ppm
En cuanto a su reproducción natural, al ser un pez riofilico se reproduce en zonas
inundadas aproximadamente para los meses de mayo, junio y julio. La hembra de
Colossoma desova 100000 ovas por kg de peso, igualmente, de 100 a 500 alevines por
cada 1000000 ovas. La reproducción artificial, se logra de 5 a 30% de sobrevivencia hasta
etapa de alevín, contando con una fecundidad de 90%, un porcentaje de eclosión de 75% y
una sobrevivencia hasta larva de 65%. Los reproductores una vez identificados se tienen en
cuarentena 24h. 12h sin comer y 12h aislados, se aplica hormona y en 8 horas se hace
desove, se coloca huevos fecundados en incubadora y después del 3er día se inicia
despacho de larvas. Posteriormente, se siembra de 5 a 7 días de eclosión se alimenta por
30 a 45 días y alcanzan talla de 3 a 5 cm listos para venta. Para el tema de los
reproductores, se debe tener en cuenta estos requisitos:
Densidad: 1kg/m2 estanques rectangulares profundidad de 1,5 a 2 m.
Origen: medio natural o de crías en granja.
Alimentación: fundamental para obtener buenos productos sexuales , balanceados con min
25% P a 1-1,5 % de biomasa.
Edad y peso: 1er desove en 3er y 4to año en hembras, machos 3 años. Trabajar con peso
entre 3 y 8 kg máx, fácil manipulación.
Descarte reproductores: 5 años
Selección para inducción: mejor características fenotípicas, sin dimorfismo sexual, papila
urogenital inflamada, machos dejan salir semen.

ANATOMÍA INTERNA Y EXTERNA

Por último, es importante mencionar que el diseño de los tanques debe ser apropiado para
la especie de cultivo. Se debe considerar la profundidad, forma, tamaño y capacidad
autolimpiante. Si se hace este análisis de manera correcta se puede lograr rendimientos
óptimos para el desarrollo del pez, esto está directamente relacionado con los sistemas de
recirculación acuícola (SRA), que son procesos donde el agua utilizada en los estanques
de producción se canaliza a un tren de tratamiento para reacondicionar el efluente,
permitiendo la vida acuática. A continuación se anexan imágenes:

Componentes básicos y tipos de estanques: