DETERMINANTES DE LA SALUD ASOCIADOS A LA DESNUTRICIÓN - Interculturalidad

FICHA DE IDENTIFICACIÓN DE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
DETERMINANTES DE LA SALUD ASOCIADOS A LA

Título DESNUTRICIÓN EN NIÑOS MENORES DE 5 AÑOS
Apellidos y Nombres Código de estudiantes
Calle Pari Víctor Alexander 80113
Cano Hidalgo Eliane Carmen 73350
Ortuño Humacachu Kevin 75350
Autor/es Rodríguez Pariona Solansch 76806
Torrico Valencia Josué Gabriel 73963
Taipe Huamán Ronald 73150
Vargas García Sonia Lizbeth 50032
Nina Pérez Leidy 75814
Fecha 17/11/2021
Carrera Medicina Humana

Asignatura Interculturalidad
Grupo “H”
Docente Dra. Soliz Peredo Viviana
Periodo Académico II/2021
Subsede Cochabamba
Copyright © (2021) por (VICTOR, ELIANE, KEVIN, SOLANSCH, GABRIEL, RONALD, SONIA, LEIDY). Todos los
derechos reservados.
DETERMINANTES DE LA SALUD ASOCIADOS A LA DESNUTRICIÓN
EN NIÑOS MENORES DE 5 AÑOS.
Autores: Calle, Cano, Ortuño, Rodríguez, Torrico, Taípe, Vargas, Nina
.
RESUMEN:
Los factores determinantes de la salud asociados a la desnutrición infantil en situaciones de

pobreza es un determinante muy importante para este punto de la desnutrición, la desnutrición
surge mayormente en personas con bajos recursos tienden a tener una desnutrición ya sea por
falta de acceso a los servicios básicos como la alimentación. La incidencia de la desnutrición
infantil de los niños y niñas menores de 5 años está relacionada con los factores socioculturales
de la población estudiada. La falta de conocimiento de lo que es desnutrición está relacionada
con el bajo nivel educativo de la población estudiada. El bajo ingreso económico de la población
en estudio limita la accesibilidad a la canasta básica de su grupo familiar. Existen costumbres y
creencias erróneas en cuanto al problema de la desnutrición en la familia. Existen prácticas y
actitudes inadecuadas en la familia en relación a la alimentación y nutrición.
Palabras clave: Determinantes, desnutrición, problema.
ABSTRACT:
The determinants of health associated with child malnutrition in situations of poverty is a very
important determinant for this point of malnutrition, malnutrition arises mostly in people with low
resources because they have malnutrition either due to lack of access to basic services like feeding.
The incidence of child malnutrition in children under 5 years of age is related to the sociocultural
factors of the population studied. The lack of knowledge of what malnutrition is related to the low
educational level of the population studied. The low economic income of the study population
limits the accessibility to the basic food basket of their family group. There are erroneous customs
and beliefs regarding the problem of malnutrition in the family. There are inappropriate practices
and attitudes in the family in relation to food and nutrition.
Key words: Determinants, malnutrition, problem.
Interculturalidad
Medicina Humana Página 2 de 26
Tabla De Contenidos
Introducción 4
Capítulo 1. Planteamiento del Problema 5
1.1. Formulación del Problema 6
1.2. Objetivos 6
1.3. Justificación 6
1.4. Planteamiento de hipótesis 6
Capítulo 2. Marco Teórico 7
1. CONCEPTO DE DESNUTRICIÓN 7
1.1. FACTORES DE RIESGO 8
1.2. SINTOMATOLOGIA 8
1.3. COMPLICACIONES 9
1.4. TRATAMIENTO 9
2. DETERMINANTES SOCIALES 9
3. DETERMINANTES DE LA SALUD ASOCIADOS A LA DESNUTRICION EN NIÑOS MENORES DE
5 AÑOS 11
3.1. EDUCACIÓN 11
3.2. CULTURA 12
3.3. EMPLEO 13
3.4. GÉNERO 14
3.5. POBREZA 14
3.6. ASPECTOS ECONÓMICOS 16
3.7. UNA FALTA DE PRIORIZACIÓN DE LAS BUENAS PRÁCTICAS ALIMENTARIAS 16
3.8. ACCESO Y CONSUMO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS 17
3.9. BAJO PESO AL NACER (BPN) 17
3.10. CONTAMINANCION AMBIENTAL 17
3.11. SERVICIOS BÁSICOS 18
3.12. DIFERENCIACION ETNICA 18
Capítulo 3. Método 19
Capítulo 4. Resultados y Discusión 22
Bibliografía 25
Interculturalidad
Introducción
El presente proyecto de investigación pretende conocer los determinantes de la salud asociados
a la desnutrición infantil que condicionan a la desnutrición infantil en niños menores de cinco años.
Conceptualizando que la desnutrición infantil es el resultado de la ingesta insuficiente de alimentos
como en cantidad y calidad, la ausencia de una adecuada atención y la aparición de enfermedades
infecciosas. Y de la misma manera podemos decir que la malnutrición es la falta de acceso a los
alimentos, causados por pocos recursos naturales de la población afectada, la falta de atención
sanitaria, el poco recurso de sistemas hídricos, los saneamientos insalubres y las practicas
deficientes e incorrectas de limpieza alimentaria. De igual importancia los causantes también
pueden ser la pobreza y la desigualdad.
Todos los países del mundo están afectados por una o más formas de malnutrición. Combatir
todas las formas de malnutrición es uno de los mayores problemas sanitarios a escala mundial. La
pobreza multiplica el riesgo de sufrir malnutrición y sus consecuencias. Las personas pobres tienen
una mayor probabilidad de sufrir distintas formas de malnutrición. Por su parte, la desnutrición
aumenta los costos de la atención de salud, reduce la productividad y frena el crecimiento
económico, lo que puede perpetuar el ciclo de pobreza y mala salud.
Los factores determinantes individuales y sociales reflejaran una gran causante, ya que la clase
social será de gran importancia para combatir la desnutrición infantil.
Los factores determinantes culturales se verán reflejados ante esta problemática, haciendo
referencia a los estilos de vida, costumbres, conductas y hábitos de cada individuo y a su vez
Se encuentran influenciados por otros factores como económicos ya que al no tener una buena
solvencia económica no se llegará a consumir alimentos nutritivos, al contrario, siendo factible el
consumo de alimentos como la comida rápida, conocida también como “comida chatarra”
Los factores determinantes ambientales, serán la influencia del medio que rodea a la población
afectada la contaminación de esta traerá consigo el deterioro de tierra, escasez de agua, daños
ambientales (huaycos, terremotos e inundaciones), provocará una inmunización del consumo
alimentos, debido a los daños de los causantes ya mencionados.
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Capítulo 1. Planteamiento del Problema
Uno de los principales problemas de salud infantil, es la desnutrición crónica existente,
originada por la ingesta de una dieta inadecuada (deficiente en yodo, hierro y micronutrientes) o
por la existencia de una enfermedad recurrente o de ambas.
La desnutrición es responsable de más de un tercio de las defunciones de niños y niñas menores
de cinco años a nivel mundial, especialmente en los países con pobreza que se caracteriza por la
baja condición social de la familia, las condiciones ambientales inadecuadas, el limitado acceso a
los alimentos, al agua saludable y a la atención de la salud.
La desnutrición es el resultado de múltiples factores: Enfermedades infecciosas frecuentes,
prácticas inadecuadas de alimentación e higiene, ambiente insalubre, consumo insuficiente de
alimentos nutritivos, entre otras. Desde la gestación y en los tres primeros años de vida, la
desnutrición crónica y la anemia afectan de manera irreversible la capacidad física, intelectual,
emocional y social de los niños, y generan un mayor riesgo de enfermar por infecciones (diarreica
y respiratoria) y de muerte.
Este deterioro reduce su capacidad de aprendizaje en la etapa escolar y limita sus posibilidades
de acceder a otros niveles de educación. En el largo plazo, se convierte en un adulto con limitadas
capacidades físicas e intelectuales para insertarse en la vida laboral. Un niño desnutrido hoy, tiene
altas probabilidades de ser un adulto pobre mañana.
La desnutrición se asocia con la pobreza, se identifican factores de riesgo nutricionales en niños

pequeños relacionados con individuos, los padres, hacinamiento y el medio ambiente en general,
así como otros asociados a factores socioculturales que influyen notablemente en el estado
nutricional.
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1.1.Formulación del Problema
¿Cuáles son los determinantes asociados a la desnutrición infantil en niños menores de 5
años?
1.2.Objetivos
OBJETIVO GENERAL:
- Describir los determinantes de salud asociados a la desnutrición infantil en niños

menores de 5 años.
OBJETIVO ESPECIFICO:
- Definir que es la desnutrición según la Organización Mundial de la Salud (OMS).

- Identificar los causantes asociados a la desnutrición infantil en niños menores 5 años.
- Mencionar los factores determinantes de la salud asociados a la desnutrición infantil en
situaciones de pobreza.
1.3.Justificación
Nuestro propósito de este trabajo de investigación es reconocer y explicar a la población
sobre los determinantes de salud asociados a la desnutrición infantil, siendo una problemática
mundial, principalmente por la desigualdad de recursos ambientales, económicos, políticos y
sociales. Igualmente es importante poner énfasis en este problema ya que hoy en día es uno de
los más serios en la población, en nuestro país hay muchas comunidades de bajos recursos
económicos, hay desnutrición a causa de diversos factores como malos hábitos alimenticios,
la falta de alimentos nutritivos y también por madres embarazadas desnutridas ya que esto
proviene desde la gestación , por eso se requiere desarrollar todas aquellas causas y
consecuencias que esto provoca en los niños para de alguna manera ayudar buscando el
bienestar de ellos y de sus familias ya que esto a largo plazo trae problema a nivel social,
afectando a toda la población.
Así mismo pretendemos motivarnos a futuro como profesionales de salud al realizar estos
trabajos de investigación que contribuyan a brindarnos estrategias de solución, puesto que la
desnutrición infantil es un problema de salud pública que se encuentra cada vez más en
aumento.
1.4.Planteamiento de hipótesis
Los factores determinantes de salud se verán de diferentes maneras en cada sociedad
socioeconómica y de la misma forma influyen un papel importante en la desnutrición infantil, ya
que esta será el reflejo causante de los daños que pueden generan en los niños.
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Capítulo 2. Marco Teórico
1. CONCEPTO DE DESNUTRICIÓN
Cuando pensamos o escuchamos la palabra “desnutrición”, lo primero que nos viene a la cabeza
es la falta de alimentos y el hambre. Las imágenes que probablemente vengan a nuestra cabeza son
las de niños extremadamente delgados que apenas tienen fuerza para sostenerse en pie. Según la
Organización Mundial de la Salud (OMS), el termino desnutrición se refiere a una condición
patológica, consecuencia del consumo insuficiente de alimentos y de la aparición repetida de
enfermedades infecciosas (Organizacion Mundial de la Salud, 2021) .
La desnutrición infantil es una enfermedad que aparece como resultado del consumo
insuficiente de alimentos en cantidad y calidad suficiente, de la aparición repetitiva de
enfermedades infecciosas y de factores sociales que afectan el estado nutricional de la niñez
(Cecilia De la Fuente de Lleras, 2019).
Un déficit de nutriente de corta duración solo compromete las reservas del organismo, sin
alteraciones funcionales importantes; en cabio una desnutrición de larga duración puede a
comprometer funciones vitales.
La desnutrición viendo perceptivamente hay que tomar en cuenta es un tema muy importante
ya que se da por enfermedad que aprese como consumo insuficiente de alimento en cantidad y
en calidad suficiente de la aparición respectiva de enfermedades que afecta el estado nutricional
de la niñez ya que según el fondo de las nacionales unidas para la infancia (UNICEF) tanto
como niños y niñas sufren desnutrición aguda y grave que tiene hasta 9 veces de probabilidad
de morir que aquel cuyo estado nutricional es normal (UNICEF, 2016)
Existen 3 tipos de desnutrición:

• Desnutrición aguda grave o severa: es la forma más común y es necesaria la atención
médica urgente. Se puede observar por el peso, ya que está muy debajo del estándar
para la altura del niño y el perímetro del brazo.
• Desnutrición aguda moderada: Un niño con desnutrición aguda moderada pesa
menos de lo que le corresponde con relación a su altura. Se puede observar por el
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perímetro del brazo, que está por debajo del estándar. Es necesario un tratamiento
inmediato para que la enfermedad no vaya a más.
• Desnutrición crónica: se presenta un retraso en el crecimiento. Esto se mide comparando
la talla del niño con un estándar recomendado para la edad del niño. Esta enfermedad
se basa en una carencia de nutrientes necesario durante un tiempo prolongado y llega a
provocar un retraso físico y mental durante el desarrollo del niño.
1.1. FACTORES DE RIESGO

Aunque normalmente se indica a la pobreza como la causa principal de la desnutrición, existen
otras causas tan importantes, tales como la no lactancia materna , el bajo peso materno durante la
gestación, la presencia de enfermedades como diarrea, infecciones respiratorias agudas, y otras; la
falta de educación y de indagación sobre la buena o adecuada alimentación, el no consumo de
suplementos vitamínicos o alimentos fortificados, y el precio de los alimento (López Domínguez
& Mallitasig Panchi, 2016).
1.2. SINTOMATOLOGIA
Un niño desnutrido puede ser detectado por esta serie de síntomas:
• Falla del incremento. En enanismo alimenticio el paciente aparece impedido en
incremento.
• Falta de interés por los juegos, cansancio, irritabilidad, llanto excesivo y cambios en el
comportamiento como la ansiedad, déficit de atención.
• La piel llega a ser seca y escamoso y pelo puede girar seco, embotado y la paja como en
aspecto. Además, puede haber perdida de pelo también.
• Falta de fuerza y disminución de la masa muscular.
• Abdomen y piernas hinchadas debido a la falta de alimentos vitales. Estos dos síntomas se
consideran en niños con la desnutrición severa.
• Está seca y oscura la piel con hendiduras o marcas de alargamiento como rayas donde
estirada.
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1.3. COMPLICACIONES
Una alimentación demasiado rápida tras una desnutrición grave puede causar complicaciones,
como diarrea y desequilibrio hídrico, desequilibrios en la glucosa (un azúcar) y en otros nutrientes.
Estas complicaciones también pueden ser:
• Mortalidad.
• Reducción de la capacidad física, capacidad intelectual y de aprendizaje
• Detiene el crecimiento y el desarrollo físico.
• Causa deficiencias metabólicas.
• Podría desencadenar enfermedades cardiovasculares
1.4. TRATAMIENTO
El tratamiento de la desnutrición infantil consiste en la reposición de los nutrientes que faltan y
en tratar los síntomas que puede tener el paciente. Es importante la ingesta de proteínas, hidratos
de carbono y sales minerales, además de vitaminas y agua. Además, hay que vigilar el índice de
masa corporal para ver si está mejorando (Pèrez, 2020).
2. DETERMINANTES SOCIALES
Los determinantes sociales de la salud se relacionan tanto con el contexto social, como también
a los procesos mediante los cuales las condiciones sociales conducen a resultados de salud. Así
mismo los DSS hace referencia a las características sociales en que la vida se desarrolla. Los
determinantes sociales que son objeto de política pública pueden modificarse mediante
intervenciones efectivas.
En años más recientes se sostiene con mayor fuerza que las condiciones sociales influyen de
manera global en la posibilidad de tener una buena salud. Así mismo, la Comisión de
Determinantes Sociales de la Salud (CDSS) de la OMS, en el año 2008 definió a los DSS como
"las circunstancias en que las personas nacen, crecen, viven, trabajan y envejecen, incluido el
sistema de salud". Esas circunstancias son el resultado de la distribución del dinero, el poder y los
recursos que se evidencia a nivel mundial, nacional y local, la cual depende a su vez de las políticas
adoptadas; la distribución desigual se traduce en grandes diferencias en materia de salud entre
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países desarrollados y los que están en vías de desarrollo (De La Guardia G. & Ruvalcaba L.,
2019).
Marc Lalonde, ministro de sanidad canadiense, en el documento Nuevas Perspectivas de la

Salud de los canadienses (1974), enuncio un modelo que ha tenido gran influencia en los
últimos años y que establece que la salud de una comunidad está clasificada en 4 factores (
(Gabriel):
a) El medio ambiente: Los factores que afectan al entorno del hombre influyen
decisivamente en su salud y son, conforme los resultados de las más recientes
investigaciones, los de mayor impacto sobre la misma. En el medio ambiente se identifican
factores relativos no sólo al ambiente natural, sino también y muy especialmente el social.
En el ambiente natural los de mayor repercusión sobre la salud se derivan de la
contaminación ambiental, sea esta por factores biológicos (microorganismos), físicos
(radiaciones, ruidos), químicos (plaguicidas, metales pesados) y los cambios climáticos.
Entre los Sociales se destacan las condiciones de vivienda y trabajo; el nivel de escolaridad;
el nivel de ingresos económicos y las pautas culturales. b.
b) Los estilos y hábitos de vida: En las últimas décadas ha surgido importante evidencia de
que los comportamientos y hábitos de vida pueden condicionar negativamente la salud.
Esta conducta se forma por decisiones personales y por influencias de nuestro entorno y
grupo social. Entre ellos la inadecuada alimentación, consumo de sustancias nocivas, el
sedentarismo, conductas de riesgo en sexualidad. Los hábitos de vida sanos o insanos son
uno de los principales condicionantes en el proceso de salud-enfermedad. La mejora de los
mismos debe conducir a una mejora en el estado de salud de los individuos y por ende de
la población. Manual de Medicina Preventiva y Social I 4
c) El sistema sanitario, entendiendo como tal al conjunto de centros, recursos humanos,
medios económicos y materiales, tecnologías, etc., viene condicionado por variables tales
como accesibilidad, eficacia y efectividad, centros y recursos, buena praxis, cobertura, etc.
En los países desarrollados el crecimiento del sector ha sido notable en las últimas décadas
y ha tenido una influencia decisiva en los niveles de salud de la población, aunque estudios
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demuestran que esfuerzos mucho mayores en estos determinantes no lograrían ya el efecto
proporcional en salud esperado.
d) La biología humana, condicionada por la carga genética y los factores hereditarios,
adquieren gran relevancia a partir de los avances en ingeniería genética logrados en los
últimos años que abren unas perspectivas no conocidas hasta ahora, que en su aspecto
positivo podrán prevenir enfermedades genéticamente conocidas, pero que plantean
interrogantes en el terreno de la bioética y las potenciales desigualdades en salud dados los
costos que estas prácticas demandarían. Este modelo desarrollado por Lalonde dio lugar el
análisis epidemiológico de Alan Dever para la evaluación de las políticas de salud, que en
estudio de la mortalidad en Canadá se estimó que el sistema sanitario contribuye al 11%
en la disminución de la mortalidad, mientras que la intervención sobre el entorno
disminuiría en un 19% y la mejora en los estilos de vida en un 43%, manteniendo invariable
los determinantes genéticos, que no eran modificables. Dicha interpretación es asimismo
cuestionada por quienes consideran que pueden sacarse consecuencias muy erróneas en
relación a la eficiencia de los servicios sanitarios, pues estos con una asignación del 90%
de los gastos solo aportan un 11% a la salud de la población, conclusión que resultaría
desastrosa para el desarrollo de las intervenciones específicas en salud.
3. DETERMINANTES DE LA SALUD ASOCIADOS A LA

DESNUTRICION EN NIÑOS MENORES DE 5 AÑOS
3.1. EDUCACIÓN
Un buen nivel de educación mejora los conocimientos sobre nutrición y el estado de salud en
general. La educación mejora el nivel de salud en la medida que dota a las personas de
conocimientos, capacidades y actitudes para guiar y controlar muchas de sus circunstancias vitales.
Al margen de los conocimientos también provee a los individuos de un conjunto de valores,
costumbres, normas y referencias que van a ser muy importantes en la conformación de sus
actitudes y hábitos alimentarios que estas van a tener. Es evidente que las personas mejor educadas
cuidan más de su estado de salud y de su nutrición alimenticia (Vargas & Hernandez, 2020).
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Hay que destacar que lógicamente un mayor nivel de educación en las madres incide de manera
positiva en un mejor estado de salud, nutrición de los niños y pueden incluir prácticas de higiene
adecuadas, mayor capacidad para aprender mejores prácticas de cuidado infantil, mejor uso de los
servicios sanitarios públicos o privados, y otras. Y en consecuencia cuando se observan altos tasas
de analfabetismo, principalmente en las madres, se comprueban asimismo altos índices de
desnutrición en sus hijos pequeños, por desconocer una correcta ingesta de alimentos saludables
que requiere el organismo de un nuño para un buen funcionamiento vital del cuerpo.
Sin embargo, es importante notar que la instrucción materna puede tener una doble connotación,
no sólo en lo referente al nivel socioeconómico familiar, sino también a la capacidad de cuidado y
alimentación infantil. En ese sentido, se sabe que la instrucción materna más completa puede estar
ligada a una mayor autonomía y racionalidad para la toma de decisiones referentes a la salud del
menor (Carlos, 2014).
3.2. CULTURA
Casi al mismo tiempo que la educación habría que considerar la cultura general de la población.
Hay que tener en cuenta que los comportamientos alimentarios son interiorizados por las personas
como elementos integrantes de un sistema sociocultural determinado. La cultura determina la gama
de productos comestibles, la cantidad a ingerir, así como las formas de prepararlos y las
prohibiciones alimentario.
El origen étnico de las personas a menudo determina las preferencias alimentarias. La comida
tradicional (por ejemplo, el arroz para los asiáticos, la pasta para los italianos, el curry para los
indios, el maíz para los mexicanos) es parte de su cultura alimentaria de cada grupo étnico y
prevalece tiempo después de otras costumbres que son abandonadas (Juarez, 2020). Sin embargo,
existen otras culturas en creencias acerca de los efectos de los alimentos sobre la salud y el
bienestar pueden afectar la elección de alimentos. sobre el consumo de alimentos que afectan a la
desnutrición de sus hijos, donde se observó que la dieta alimenticia de los niños no incluye
proteínas, ni vitaminas siendo deficiente, el consumo de alimentos con bajo valor nutritivo, no
siendo lo suficiente en la dieta alimenticia, por ello presentan estado de desnutrición porque las
madres encargadas de la preparación de los alimentos no lo realizan adecuadamente acorde con la
técnica y procedimientos desde el enfoque de salud, sino lo realizan a su manera o forma de ser
Interculturalidad
sentir empoderadas en sus cimientos y creencias, normas, valores, arte y conocimientos que
devienen desde sus costumbres y enseñanzas adquiridas, las prácticas alimenticias están
fundamentadas en creencias equivocadas sobre la alimentación, también responde a la cultura
alimenticia dado por el consumismo del medio y del entorno ( Rojas Perales, Maravi Baldeón, &
Garay Quintana, 2020) .
Hoy en día se consumen productos de escaso valores nutritivos y la facilidad de prepararlos,
pero aun así no toman conciencia de estos actos y no cuidan la salud nutricional de los menores a
su cargo que trae como consecuencia una desnutrición en sus infantes.
La influencia de la cultura es de gran relevancia en la vida de las personas, incluyendo tanto sus
creencias y percepciones, como sus valores, emociones, en este caso en particular, sobre la decisión
que puedan tomar para el cuidado de sus hijos a fin de brindar una nutrición adecuada, en cantidad
y en calidad, es clave para el buen desarrollo físico e intelectual del niño, un niño que sufre
desnutrición ve afectada su supervivencia, el buen funcionamiento y desarrollo de su cuerpo y de
sus capacidades cognitivas e intelectuales.
En general el determinante cultural influye en la dieta alimenticias que condicionan la
desnutrición crónica en niños menores de 5 años, los niños consumen alimentos y recibe atención
deficiente de la madre por la práctica de patrones culturales de los hábitos alimenticios, los ingresos
bajos dándose en familias jóvenes, teniendo como efecto el estado de desnutrición en el que se
encuentran sus hijos ( Rojas Perales, Maravi Baldeón, & Garay Quintana, 2020).
3.3. EMPLEO
El empleo es otro determinante social para una buena nutrición, ya que asegura un regularizado
nivel de ingresos y además puede suponer un factor de equilibrio personal y de satisfacción muy
importante. El empleo y la protección social se revelan como herramientas muy útiles para
aumentar el estado general de la salud de las personas. Por el contrario, el desempleo puede
ocasionar que esto lleve a sus hijos una desnutrición ya que si no hay ingresos económicos no hay
de dónde comer y esto lleva a los niños una desnutrición que más afecta a los niños. La asociación
entre educación y empleo es muy estrecha; una escasa formación redunda en una escasa
calificación laboral. La educación, el empleo, la igualdad de oportunidades y la protección social
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constituyen además la base fundamental para promover en una población, o en un país, la
innovación y el desarrollo económico.
El desempleo propicio, y no siempre por motivos económicos, un empeoramiento de la dieta y
los cuidados básicos de salud que los padres pueden afectar al menor.
En los países de América Latina la tasa de desempleo es mayor para los más pobres, las mujeres
y los jóvenes, y es superior también en el ámbito rural y para la población indígena.
3.4. GÉNERO
Si nos referimos ahora al género como otro determinante social de la salud y la nutrición
podemos observar en muchísimos estudios e informes cómo las mujeres sufren el doble que los
varones las consecuencias de todo tipo de crisis y no sólo las de las alimentarias.
En el documento "Género y seguridad alimentaria, distribución de alimentos y nutrición en
situaciones de emergencia” de la organización Humanitaria Reforme se afirma que las mujeres y
los hombres asumen responsabilidades y papeles diferentes para asegurar el bienestar nutricional
de todos los miembros del hogar y de la comunidad y que la edad es otro elemento importante a
considerar. Las mujeres asumen una función más destacada para asegurar la nutrición y la
seguridad alimentaria y la calidad de los alimentos, y también son con frecuencia las responsables
de procesar y preparar los alimentos para sus familias. Las mujeres tienden a dedicar una parte
considerable de sus ingresos a los requerimientos alimentarios de la familia. El reconocimiento de
esas funciones diferentes que desempeñan mujeres y hombres en la nutrición familiar es
fundamental para mejorar la seguridad alimentaria a nivel de los hogares. Entre las causas
subyacentes de la desnutrición que se deben abordar se destacan la carga de trabajo, la ingestión
alimentaria y la diversidad de la alimentación, la salud y las enfermedades, y la asistencia a la
madre y los niños.
3.5. POBREZA
La pobreza y el hambre tienen un efecto devastador en los niños a nivel mundial, la pobreza, el
hambre y la malnutrición son las causas de más del 50% de las muertes infantiles. La desnutrición
durante un período prolongado de tiempo afecta el desarrollo físico y mental en los niños/as, lo
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cual los afecta por el resto de sus vidas. Estas causas reducen las capacidades y se inicia el ciclo
de pobreza y hambre a medida que estén menos adecuado en el mercado de trabajo competitivo.
El autor (Longhi, 2011) señala que la pobreza es una medida sobre aquellas personas que no
logran obtener un umbral mínimo establecido, la calidad de vida por su contrario es una medida
sobre las personas en el cual se toma en cuenta características socioeconómicas y ambientales.
Este concepto conlleva tener una vida saludable, educación adecuada, acceso a derechos innatos a
los individuos, tener libertad de condiciones y de política, acceder a un trabajo digno y bien
remunerado, entre otros derechos.
La pobreza es un determinante muy importante para este punto de la desnutrición en niños
menores de 5 años ya que esto mayormente surge en las personas de bajos recursos tienden a estar
en una desnutrición ya sea por falta de economía hace que esto genere el porcentaje de niños con
desnutrición infantil, definiendo como la carencia de lo necesario para vivir.
Cuando se posee un menor nivel socioeconómico y un bajo poder adquisitivo se resiente la
calidad y la cantidad nutricionales de la dieta alimenticia. Por otra parte, no solo considera los
pocos recursos económicos, sino también en la producción de efectos negativos sobre la salud,
teniendo en cuenta las malas condiciones ambientales en las que se desarrollan los seres vivos que
en el futuro genera limitaciones funcionales, bajo desempeño y menos oportunidades laborales.
Para cientos de millones de personas en situación de pobreza, el gasto en alimentación supone más
del 75% de sus ingresos y muy a menudo se ven en la obligación de ayunar.
La desnutrición infantil, la no ligada a la pobreza, es curada o controlada, después de un
procedimiento de diagnóstico, con los remedios adecuados. Por consiguiente, la desnutrición
causada por la pobreza tiene que ser “curada” impartiendo la justicia social que elimine la etiología
social de la desnutrición infantil.
Una manera de combatir la desnutrición infantil en los estratos más deprimidos de la sociedad
peruana, mientras la elevación del nivel de vida llegue, es con medidas que escapan a las
estrategias, planes, programas y resultados de la implementación del suministro de alimentos a los
niños desprotegidos, especialmente a las criaturas, desde que están aún en el útero materno hasta
la edad escolar.
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3.6. ASPECTOS ECONÓMICOS
El factor económico, lo constituyen actividades que tienden a incrementar la capacidad

socialmente humanas. Cuanto menor sea el ingreso monetario que obtenga la familia, menor será
el poder adquisitivo y la disponibilidad de recursos no sólo para la alimentación sino también para
las condiciones higiénico-sanitarias, lo cual lleva implícito un mayor riesgo de adquirir una
desnutrición severa y más adelante aguda en un niño que, por lo general, está rodeadas por un
medio familiar y social adverso (Ascate & Varas, 2016).
Cuando el individuo, la familia o la comunidad, no tiene acceso a los a los alimentos en
cantidades suficientes por estar marginada social o geográficamente; o cuando se carece de los
medios mínimos de saneamiento ambiental, sobre todo de agua y eliminación de excretas. En este
sentido la experiencia de muchos países en vías de desarrollo demuestra que la reducción de la
pobreza tiene un impacto significativo en los índices de desnutrición (Soles Hernández).
Sin embargo, las medidas económicas por sí solas, como única variable de control, no alcanzan
para optimizar las condiciones de vida de las poblaciones. La mayor parte de las veces, los mejores
ingresos no generan reducciones importantes de los indicadores sanitarios debido a que la pobreza
es sólo una de muchas caras de un gran problema en la desnutrición.
3.7. UNA FALTA DE PRIORIZACIÓN DE LAS BUENAS PRÁCTICAS ALIMENTARIAS
La buena alimentación y nutrición, así como la aplicación de buenas prácticas no son una
prioridad para la gran mayoría de familias. Además de la percepción que puedan tener de quien
transmite los mensajes, y de las creencias culturales asociadas a cada uno de los alimentos, también
contribuyen varios factores que impiden que muchas personas consideren la nutrición como una
preocupación primaria.
Así mis, según (Chang, 2014) evidenciamos el determinante como el principal factor que las
familias mencionaron para no poder priorizar las buenas prácticas de alimentación. A pesar que
muchas familias expresaron la importancia de dar a los niños una buena alimentación, las personas
no tienen acceso por la escasez de recursos económicos.
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3.8. ACCESO Y CONSUMO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS
El acceso y consumo de bebidas alcohólicas va a conllevar en la frecuencia de consumo depende

directamente de la disponibilidad del dinero del consumidor, asimismo el consumo excesivo de
alcohol tiene un impacto negativo considerable en el poder adquisitivo de la familia, disminuyendo
o anulando la compra e insumo de alimentos, contribuyendo así a un estado de inseguridad
alimentaria y nutricional. En estos hogares, casi todas las mujeres dicen no contar con suficientes
recursos para las necesidades de los menores. En la mayoría de los hogares que sufren de casos de
alcoholismo, el hombre no contribuye económicamente.
3.9. BAJO PESO AL NACER (BPN)

Este determinante actúa desde antes del nacimiento del niño, a través del riesgo de un bajo peso al
nacer. Un análisis multivariado realizado en la búsqueda de determinantes de la desnutrición aguda y
crónica en niños menores 5 de años, donde el bajo peso al nacer fue de gran relevancia ya que esta variable
podría servir, más allá de su uso como indicador del punto de partida ponderal de cada niño, como marcador
de un conjunto de situaciones que generaron el crecimiento intrauterino y que van a continuar presentes
luego del parto. El bajo peso al nacer se halla vinculado a una mayor morbilidad y mortalidad. Se estima
que entre el 60% y el 80% de las muertes neonatales se dan entre bebés que nacen con un peso inferior al
3 normal (estimación de 2005).
3.10. CONTAMINANCION AMBIENTAL
La contaminación ambiental con químicos industriales y agrícolas tales como los metales
pesados, los organoclorados y los radio nucleótidos pueden comprometer el estado nutricional y
de salud de las personas ya sea directamente o a través de cambios en la dieta. Los herbicidas y los
pesticidas eliminan de los agro-ecosistemas fuentes de alimentos no cultivados; otros químicos
pueden hacerlos no aptos para el consumo. Los contaminantes orgánicos persistentes (COPS)
transportados en la atmósfera pueden tener efectos adversos sobre los sistemas de alimentación
tradicionales que se localizan bastante lejos de los principales sitios de uso de pesticidas. Del
mismo modo, los reconocimientos de que la pérdida de biodiversidad y otros cambios ambientales
afectan la dieta y la salud usualmente están limitados a consideraciones generales de seguridad de
Interculturalidad
los alimentos, sin prestar atención a la complejidad de las relaciones entre la nutrición y la salud
que puede recibir un infante.
Favorece la diseminación de agentes infecciosos y la incidencia de enfermedades
infectocontagiosas mediante agentes que se desplazan por el aire, el agua, la comida, el suelo, la
piel, entre otros, que traen consigo una desnutrición crónica a la larga (Longhi, 2011),
3.11. SERVICIOS BÁSICOS
A juzgar por (Soles Hernández), el acceso a los servicios básicos hace posible tener vivienda
digna para el menor, es un indicador de las condiciones favorables en el bienestar social y por tanto
en el nivel relativo de desarrollo. Comprende servicios tales como: servicio de energía eléctrica,
agua y desagüe, entre otros.
Las instalaciones sanitarias, la fuente de agua potable, el tipo de combustible para cocinar, el
piso de la vivienda, la pared de la vivienda, las formas de eliminación de heces del niño, inciden
significativamente sobre la probabilidad de que los niños sean desnutridos crónicos o no. En este
sentido, las intervenciones que buscan el mejoramiento de las viviendas, la provisión de agua y
desagüe con conexión a red pública y combustible limpia para la cocina puede evitar un mayor
deterioro de la salud de los niños. Para lograr un impacto en la reducción de la desnutrición infantil
a largo plazo sostenible se requiere un enfoque de articulación multisectorial de los diversos
programas de intervención que tiene que ver con el estado nutricional de los menores de cinco
años.
3.12. DIFERENCIACION ETNICA
El perfil general de la salud y del estado nutricional de las poblaciones indígenas comparado
con el del resto de la población muestra unas notables diferencias observables en una menor
esperanza de vida, mayores tasas de mortalidad infantil, mayores problemas de pobreza,
desnutrición y hambre entre los menores de 5 años y mujeres pertenecientes a minorías étnicas y
hogares pobres que habitan en zonas rurales (Benitez, 2010).
Interculturalidad
Capítulo 3. Método
3.1 Tipo de Investigación
Investigación observacional, descriptiva y transversal cualitativa. El estudio consiste en

describir los determinantes de la salud asociados a la desnutrición infantil en niños menores de 5
años en un determinado tiempo. Este estudio es útil cuando se conoce poco acerca de lo que
queremos estudiar y normalmente sirve como inicio de posteriores investigaciones analíticas.
3.2 Operacionalización de variables
OBJETIVO VARIABLE DEFINICION DIMENSION DEFINICION INDICADOR

CONCEPTUAL OPERACIONAL
Describir los Independiente: La desnutrición Desnutrición Educación
determinantes Desnutrición infantil es una infantil en niños Cultura
de salud infantil enfermedad que menores de 5 Empleo
asociados a la aparece como años. Género
desnutrición Dependientes: resultado del Pobre
infantil en Determinantes consumo Aspectos
niños menores de salud insuficiente de económicos
de 5 años. alimentos en Una falta de
cantidad y calidad priorización de
suficiente, de la las buenas
aparición repetitiva prácticas
de enfermedades alimentarias
infecciosas y de Acceso y
factores sociales consumo de
que afectan el bebidas
estado nutricional alcohólicas
de la niñez (Cecilia Bajo peso al
De la Fuente de nacer (BPN)
Lleras, 2019) Contaminación
ambiental
Servicios
básicos
Diferenciación
étnica
Definición de Definición de La desnutrición es Desabastecimiento De 0 - 5 años Niños a evaluar
la desnutrición la desnutrición la ingesta o ausencia de
según la (OMS) insuficiente de alimentos
organización alimentos de forma
mundial de la continuada
salud (OMS)
Interculturalidad
Identificar los Asociados a la Referida a factores Desnutrición 0 - 10 % de un Niños con
causantes desnutrición económicos y infantil en niños total de población desnutrición
asociados a la infantil culturales en menores 5 años infantil
desnutrición ausencia de
infantil en controles de niños
niños menores menores de 5 años.
5 años.
Mencionar los Desnutrición Nivel económico y Posición Índices bajos de Muy bajos
factores infantil en social en niños económica y economía recursos
determinantes situaciones de menor de 5 años. social económicos
de la salud pobreza.
asociados a la
desnutrición
infantil en
situaciones de
pobreza.
3.3 Técnicas de Investigación
La técnica y herramientas utilizadas en esta investigación es de modo cualitativa por el uso de

investigaciones bibliográficas, análisis de contenido, textos y teorías fundamentadas en diversas
revistas científicas y el uso herramientas como la encuesta y entrevista, para recabar información
de fuente.
Interculturalidad
3.4 Cronograma de actividades por realizar
FECHAS AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE

SEMANA SEMANA SEMANA SEMANA
ACTIVIDAD 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
SELECCIÓN DEL TEMA

INTRODUCCION
CAPITULO 1.
PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA
FORMULACION DEL PROBLEMA
OBJETIVOS
JUSTIFICACION
PLANTEAMIENTO DE HIPOTESIS
CAPITULO 2. MARCO
TEORICO
DESARROLLO DEL MARCO
TEORICO
CAPITULO 3. METODO
TIPO DE INVESTIGACION
TECNICAS DE INVESTIGACION
RESULTADOS Y DISCUSION
CONCLUSIONES
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Capítulo 4. Resultados y Discusión
En primer lugar, el problema causado por la desnutrición en el mundo es un dilema planteado
sobre cómo resolver este problema, sin embargo, no existe una solución permanente para este
problema ya que la inversión en este el problema acaba siendo una solución por lo que la respuesta
humanitaria acabó siendo la ayuda que se puede llevar a los niños que sufren de desnutrición para
poder acompañarlos en la búsqueda de una atención integral.
La alimentación y la nutrición son fundamentales para el desarrollo individual y social, se deben

realizar esfuerzos más grandes para lograr disminuir la pobreza y el hambre que en este momento
afecta a las poblaciones más vulnerables, principalmente a la mujer y la primera infancia
con respecto a los factores determinantes que tienen incidencia en la prevalencia de desnutrición
infantil, el presente estudio reveló diferencias significativas en la educación de la madre, la
economía familiar, entre otros.
Asimismo, es importante determinar cómo todos estos factores de desigualdad y estatus

socioeconómico que influyen en la infancia (especialmente desde los cero hasta los cinco años,
incluido el periodo prenatal), tienen consecuencias en la edad adulta. En el año 2003, UNICEF
analizó un enfoque de la pobreza infantil basado en los derechos humanos, que agrupó en siete
dimensiones: nutrición adecuada, agua potable, servicios sanitarios decentes, salud, vivienda,
educación e información, básicos para el adecuado crecimiento y desarrollo para la población
infantil en el mundo
Interculturalidad
Capítulo 5. Conclusiones
Dando el tema de investigación con conclusiones obtuvimos que es muy importante saber
cuáles son los factores que interviene en la desnutrición infantil menores de 5 años de infantes ya
viendo que estas causas son muchos de ellos que contraen enfermedades de infecciones para los
niños que puede llevarse hasta la muerte, es por eso que también es muy importante informar a los
padres como se debe de alimentar a menores que podrían tener desnutrición. Viendo también que
las posibilidades económicas no acompañan en estas situaciones que es un tema de nuca terminar
donde se sigue viendo y esperemos que cambie durante los transcursos de los años.
De la misma forma, la salud junto con la educación, son parte de los componentes clave del
bienestar humano, y es por esto por lo que se crea la necesidad de impactar en los determinantes
sociales que mantienen estables estos componentes. Según la Comisión de la Organización
Mundial de la Salud (OMS), se indica que los determinantes sociales son todas aquellas
circunstancias en que las personas nacen, crecen, viven, trabajan y envejecen. Estos factores se
encuentran en diferente proporción en cada región o país, dependiendo de las circunstancias
sociopolíticas, económicas y culturales de cada uno de ellos.
Existen diferentes factores que influyen en la calidad de vida y la salud de cada persona:
pobreza, falta de recursos y de atención suficiente, el alza en el precio de los alimentos básicos,
los conflictos que originan desplazamientos masivos de la población, la sequía, la ausencia de un
enfoque de equidad, el mal saneamiento ambiental, entre otros. cuales por ello que es de vital
importancia el identificar dichos determinantes que se asocian con aumento de la mortalidad
infantil, para impactar en la solución del problema a largo plazo.
Detrás de estas causas inmediatas, hay otras subyacentes como son la falta de acceso a los
alimentos, la falta de atención sanitaria, la utilización de sistemas de agua y saneamiento
insalubres, y las prácticas deficientes de cuidado y alimentación. En el origen de todo ello están
las causas básicas que incluyen factores sociales, económicos y políticos como la pobreza, la
desigualdad o una escasa educación de las madres.
Interculturalidad
Así mismo, es importante dejar de concebir la desnutrición infantil como un problema

exclusivamente alimentario. También es necesario tener en cuenta que en ella influyen diversos
determinantes que se deben trabajar para evitar esta enfermedad, los cuales deben ser intervenidos
por autoridades capacitados y poder generar impacto en los determinantes sociales causantes de
esta problemática.
Interculturalidad
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Interculturalidad
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19. Giovani, Layle, Soledad. Artículo: Factores sociales y culturales que condicionan la
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20. Luis reyes, Articulo: Pobreza, desnutrición crónica y programas alimentarios en Perú,
Revista científica UNMMS, 2001.
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FICHA DE IDENTIFICACIÓN DE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

DETERMINANTES DE LA SALUD ASOCIADOS A LA

Carrera Medicina Humana

Los factores determinantes de la salud asociados a la desnutrición infantil en situaciones de

Palabras clave: Determinantes, desnutrición, problema.

Key words: Determinants, malnutrition, problem.

La desnutrición se asocia con la pobreza, se identifican factores de riesgo nutricionales en niños

- Describir los determinantes de salud asociados a la desnutrición infantil en niños

- Definir que es la desnutrición según la Organización Mundial de la Salud (OMS).

Existen 3 tipos de desnutrición:

1.1. FACTORES DE RIESGO

Marc Lalonde, ministro de sanidad canadiense, en el documento Nuevas Perspectivas de la

3. DETERMINANTES DE LA SALUD ASOCIADOS A LA

El factor económico, lo constituyen actividades que tienden a incrementar la capacidad

3.7. UNA FALTA DE PRIORIZACIÓN DE LAS BUENAS PRÁCTICAS ALIMENTARIAS

El acceso y consumo de bebidas alcohólicas va a conllevar en la frecuencia de consumo depende

3.9. BAJO PESO AL NACER (BPN)

3.10. CONTAMINANCION AMBIENTAL

3.11. SERVICIOS BÁSICOS

3.12. DIFERENCIACION ETNICA

Investigación observacional, descriptiva y transversal cualitativa. El estudio consiste en

3.2 Operacionalización de variables

OBJETIVO VARIABLE DEFINICION DIMENSION DEFINICION INDICADOR

3.3 Técnicas de Investigación

La técnica y herramientas utilizadas en esta investigación es de modo cualitativa por el uso de

FECHAS AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE

SELECCIÓN DEL TEMA

La alimentación y la nutrición son fundamentales para el desarrollo individual y social, se deben

Asimismo, es importante determinar cómo todos estos factores de desigualdad y estatus

Así mismo, es importante dejar de concebir la desnutrición infantil como un problema

18. Marlene a. Marilú s. Tesis de investigación “factores relacionados a la nutrición de

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