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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE EN EL VALLE DE SULA UNAH-VS

HONDURAS

Tercer Periodo de 2011 Lic. Hugo Tabora

Formulacin y Evaluacin de Proyectos

Proyecto Torta de Elote

Seccin: 16:01 Responsables del proyecto: Inversiones Empresariales, S de R.L. Cristian Ismael Nez Rodrguez Oscar Omar Bustillo Amy Jennifer Martnez Iscela Margarita Lanza Melissa Damaris Izaguirre Gabriel Meja Meja Gloria Eunise Chavarra Wesly Evany Tovar Hernndez 20032001754 20052000598 20022002090 20032004575 9810554 20032002545 20042002330 20070003706

4 de Octubre de 2011
[Proyecto Torta de Elote] Pgina 1

ndice Portada del proyecto-------------------------------------------------------------------------------- 1 ndice----------------------------------------------------------------------------------------------------- 2 Introduccin------------------------------------------------------------------------------------------- 3 Cronograma de actividades---------------------------------------------------------------------- 4 Objetivos generales y especficos------------------------------------------------------------- 5 Historia y caractersticas de la torta de elote ----------------------------------------- 6 a 8 Justificacin del proyecto------------------------------------------------------------------------ 9 Perfil del cliente-------------------------------------------------------------------------------------- 9 Metodologa de la investigacin.---------------------------------------------------------- 10,11 Mezcla de Marketing ----------------------------------------------------------------------- 12 a 14 Anlisis de la oferta potencial de la Torta de Elote-------------------------------15 a 18 Anlisis de la demanda potencial de la Torta de Elote--------------------------19 a 22 Anlisis de la competencia----------------------------------------------------------------- 23,24 Presupuesto de publicidad--------------------------------------------------------------- 25 a 29 Procesamiento de datos------------------------------------------------------------------ 30 a 45 Conclusiones --------------------------------------------------------------------------------------- 46 Recomendaciones--------------------------------------------------------------------------------- 47 Anexos------------------------------------------------------------------------------------------ 48 a 52

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Introduccin
El proyecto de investigacin que a continuacin se describe se realizo con el propsito de estimar el grado de aceptacin que tendra la comercializacin y produccin de una nueva marca de torta de elote en San Pedro Sula. Nuestro proyecto se centra en conocer las preferencias que actualmente tienen las personas de clase media media, al comprar la torta de elote, evaluar de manera precisa los aspectos en los cuales les gustara que mejore el nuevo producto si lo consume y la disposicin de las personas a probar la torta de elote si en un caso no lo consumen.. Con el cual se proporcionar informacin al inversionista sobre la situacin real del mercado, en cuanto a la competencia existente, preferencia, precio que el consumidor estar dispuesto a pagar y lugares donde le gustara comprarlo. El canal de distribucin a utilizar, as como otros datos que pertenecen a este estudio; con el fin de determinar la posibilidad de comercializar este producto en la ciudad de San Pedro Sula, a un margen razonable de rentabilidad garantizando al inversionista confiabilidad en la informacin proporcionada en este estudio.

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Cronograma de actividades
Actividad
Organizacin del equipo de trabajo Presentacin y aceptacin de las ideas de proyectos Definicin de la poblacin de estudio Definicin de los objetivos de la investigacin Elaboracin del cuestionario Revisin del cuestionario Aceptacin del cuestionario Determinacin del tamao de la muestra Aplicacin de prueba piloto Aplicacin de cuestionario final al consumidor final Tabulacin de los datos Elaboracin del anlisis de la demanda Elaboracin del anlisis de la demanda potencial Elaboracin del anlisis de la oferta potencial Elaboracin del anlisis de la competencia Elaboracin del plan de publicidad Presentacin del estudio de mercado

Fecha
2 al 29 de agosto 25 al 29 de agosto 1 a 7 de septiembre 1 a 7 de septiembre 8 al 15 de septiembre 8 al 15 de septiembre 8 al 15 de septiembre 8 al 15 de septiembre 8 al 15 de septiembre 19 al 22 de septiembre 23 al 28 se septiembre 23 al 30 de septiembre 23 al 30 de septiembre 23 al 30 de septiembre 23 al 30 de septiembre 23 al 30 de septiembre 4 de octubre de 2011

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Objetivo General
A travs de este estudio de mercado se pretende determinar la aceptacin que tendra la comercializacin y produccin de una nueva marca de torta de elote en el mercado de San Pedro Sula especficamente dentro de la UNAH-VS y en lugares donde frecuentan las personas dentro de la poblacin econmicamente activa.

Objetivos especficos
1. Conocer si las personas conocen la torta de elote. 2. Conocer si las personas consumen torta de elote. 3. Conocer la frecuencia de consumo de la torta de elote. 4. Identificar cules son los lugares de preferencia de compra de la torta de elote. 5. Determinar los canales de distribucin adecuados para la comercializacin del producto. 6. Determinar si las personas que no conocen la torta de elote quisieran probar la torta de elote 7. Determinar la preferencia del consumidor con respecto al tipo de empaque del producto. 8. Determinar la preferencia del consumidor con respecto a la cantidad del producto. 9. Determinar el precio que el consumidor final paga por el producto. 10. Conocer las razones por las cuales consume el producto.

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Historia y caractersticas de la torta de elote Historia de la torta de elote


Mxico es el epicentro del origen y la diversidad del maz, con ms de 59 razas reconocidas y miles de variedades. A lo largo de los siglos y durante generaciones, el maz ha sido el alimento principal de los habitantes de Mxico y Amrica central. Su riqueza culinaria es inabarcable y cada regin o pas ha desarrollado sus propios platillos. Gran diversidad del maz: granos blancos, amarillos, rojos, azules, morados, etc. La torta o pastel de elote es representativo de la gastronoma mexicana. Hoy queremos presentarles una receta tradicional, elaborada con maces criollos, provenientes de semillas autctonas, preservadas de generacin en generacin por campesinos mexicanos.

Caracteristicas de maiz
Se caracteriza por ser una planta alta de alto porte, tiene hasta dos metros y medio de altura. Tallos erectos. Hojas envainadoras, alternas, anchas, lanceoladas de margen spero y cortante. Flores masculinas reunidas en partculas terminales, y femeninas cesibles, reunidas en espigas de gran tamao rodeadas por braceas membranosas entre las que salen numerosos estilos filiformes. Fruto aparece en caripside, brillante de color amarillento. La panoja masculina plurirramea, apical, espiga femenina axilar cubierta por brcteas llamado Maz vulgarmente chala conteniendo 4 a 36 hileras de granos, las hileras son pares.

Principios activos del maz


Se ha constatado que es poseedora de saponinas, fitoesteroles, alantoina, betana, resinas, gomas, flavonoides, sales minerales, potasio, calcio, magnesio, sodio y hierro, carvacrol, cido saliclico, cido maizrico, vitaminas C y K. Las semillas tienen abundantes cidos grasos poliinsaturados, cido oleico, linoleico, palmtico. Abundante almidn, carotinoides, vitamina E bordenina, esto ltimo es un alcaloid.

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Usos medicinales del maz


Se usan los estilos o estigmas de maz por sus propiedades diurticas en casos de hipertensin arterial, infecciones urinarias, hiperuricemia, gota. El aceite de germen de maz presenta cidos grasos insaturados oleico y linoleico, lo cual resulta til en casos de hipercolesterolemia, debindose administrar en crudo y sin calentar. En Hait se emplea la semilla molida en aplicaciones locales para consolidar fracturas. En Martinica la usan en infusin las "barbas" o estigmas en casos de sarampin. En Cuba utilizan en cataplasma las semillas molidas en casos de golpes, torceduras y fracturas. El almidn de maz (maicena) se puede emplear como alimento nutritivo y para antdoto en intoxicaciones por yodo y bromo. Industrialmente el maz presenta propiedades desecantes y lubricantes y se usa en guantes quirrgicos. En farmacia se usa el aceite de maz como solvente de inyectables. La zena, que es una protena del maz, es utilizada por sus propiedades desintegrantes y diluyentes y se usa para la elaboracin de comprimidos. En forma de glicerato se utiliza como emoliente base para supositorios.

Composicin qumica y nutricional del maz.


Existe un nmero considerable de datos sobre la composicin qumica del maz y mltiples estudios han sido llevados a cabo para tratar de comprender y evaluar las repercusiones de la estructura gentica del nmero relativamente elevado de variedades de maz existentes en su composicin qumica, as como la influencia de los factores ambientales y las prcticas agronmicas en los elementos constitutivos qumicos y en el valor nutritivo del grano y sus partes anatmicas. La composicin qumica tras la elaboracin para el consumo es un aspecto importante del valor nutritivo y en ella influyen la estructura fsica del grano, factores genticos y ambientales, la elaboracin y otros eslabones de la cadena alimenticia.

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Composicin qumica de las partes del grano


Las partes principales del grano de maz difieren considerablemente en su composicin qumica. La cubierta seminal o pericarpio se caracteriza por un elevado contenido de fibra cruda, aproximadamente el 87%, la que a su vez est formada fundamentalmente por hemicelulosa (67%), celulosa (23%) y lignina (0,15%) (Burga y Duensing, 1989). El endospermo, en cambio, contiene un nivel elevado de almidn (87%), aproximadamente 8% de protenas y un contenido de grasas crudas relativamente bajos.

Composicin nutricional de maz.


Grupo Porcin comestible Agua Energa Carbohidratos Protenas Colesterol Sodio Potasio Calcio Fosforo Hierro Retinol Acido ascrbico (c) Riboflavina (B2) Tiamina ( B1) Acido flico Cianocobalamina (b12) Fibra vegetal cidos grasos poliinsaturados cidos grasos saturados Acido Linoleico Acido Linolenico Cereales 1.00 11.60 ml 364.00 Kcal 73.90 gr 9.60 gr 0.00 mgr 38.00 mgr 208.00 mgr 21.00 mgr 258.00 mgr 3.60 mgr 90.00 mg 0.00 mgr 0.12 mgr 0.25 mgr 0.00 microgr 0.00 microgr 1.00 gr 0.00 gr 0.00 gr 0.00 gr 0.00 gr

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Justificacin del proyecto


El estudio fue realizado con la iniciativa de la creacin de una nueva empresa, con los objetivos de determinar la factibilidad del consumo para la elaboracin y comercializacin de La Torta de Elote en la ciudad de S.P.S. La idea nace de la demanda insatisfecha actual de este tipo de producto, ya que su es poco esto debido al poco conocimiento del las personas acerca de este producto. Hoy en da lo productos comestibles van evolucionando y los consumidores son ms exigentes en cuanto a lo que llevan a sus hogares para su posterior consumo, es por eso, que un producto con caractersticas heterogneas como lo es la Torta de elote viene a ser una opcin ideal de compra para satisfacer una necesidad o deseo. Es por estas razones que se presenta este proyecto y adems para el fomento del desarrollo econmico nacional. .

Perfil del Cliente


La torta de elote es un producto con un mercado insatisfecho amplio debido a que este generalmente solo se produce en los hogares y no se compra, el producto va dirigido a personas con hbitos de compra de productos de consumo para la familia con requisitos de alta calidad, higiene seguridad. El producto cubrir deseos y necesidades en la poblacin ya que es un producto trado del campo y que en la ciudad de San Pedro Sula tiene una muy buena aceptacin.

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Metodologa de la investigacin.
1. Poblacin de estudio: Nuestra poblacin de estudio sern todas aquellas personas que estn dentro del nivel de la clase media de San Pedro Sula, tomando como referencia el 40% dentro de la Universidad Nacional Autnoma de Honduras en el valle de sula y el 60% en reposteras, cafeteras y supermercados.

2. Marco Muestral: El marco de referencia no es el ms apropiado para el proyecto ya que se obtuvieron todos globales y sern todos los hombres y mujeres que estn den de la Universidad Nacional Autnoma de Honduras en el Valle de Sula UNAH-VS y las personas econmicamente activas que frecuenten lugares como reposteras, cafeteras y supermercados. 3. Tipo de Muestreo: Se utilizara un muestreo probabilstico 4. Tamao de la muestra: El tamao de la muestra se calculo con la siguiente frmula: n= P (1 P) E + P (1 P) Z N n= 0.5 (1 0.5) (0.05) + 0.5 (1 0.5) (1.96) 14200 n= 0.25 0.0025 + 0.25 3.84416 14200 n= 384 personas

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5. Distribucin de la muestra % 40% 60% 100% n= 384 154 230 384 N= 14,200 5680 8520 14200

UNAH-VS Fuera de la UNAH-VS Total

6. Seleccin de la muestra Las entrevistas se realizaran el 40% dentro de UNAH-VS y el 60% fuera de la UNAH-VS en reposteras, cafeteras y supermercados tomando el nmero de reposteras cafeteras y supermercados el dato otorgado por la Cmara de comercio del municipio de San Pedro Sula.

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Mezcla de Marketing
Producto:
La Torta de elote, bien de consumo, ser elaborado con las ms estrictas normas de calidad, seguridad e higiene presentando un sabor distinto al paladar de las personas que transmitir aceptacin significativa a los consumidores. En cuanto a la calidad, se pretende que cumpla con su funcin de posicionarse en la mente del consumidor de modo que este supere las expectativas del cliente, y que tambin desarrolle mayores oportunidades en cuanto a la competencia para posicionarnos dentro de los mercados meta seleccionados. La cualidad sobresaliente que La Torta de Elote tendr, es pues, su singular sabor y prcticamente nuevo en los gustos de las personas de SPS (de acuerdo a los datos obtenidos en la investigacin de campo realizada), adems por ser una empresa que incursionara agresivamente en el mercado aumenta los niveles de competitividad del producto. La marca en algunos productos es definitiva para la adquisicin de un bien o servicio, en el caso de La Torta de Elote, las personas en un 39% prefieren un empaque de esteirefom, 30% prefieren un empaque de fomi y polipel.

Proceso de Produccin de la Torta de Elote

Ingredientes:
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 3 tazas de granos de elote tierno. 1 lata de leche condensada. 4 huevos 80 gr de queso crema 2 cucharadas de polvo para hornear 200 gr de mantequilla 1 cucharada de esencia de vainilla 2 tazas de Harina de trigo

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Preparacin:
1. Coloque en el vaso de su licuadora las tres tazas de elote, la leche, los huevos, la mantequilla, el queso crema y la vainilla. 2. Engrasa con mantequilla un molde para pastel y luego vaca en este la pasta. Hornea su pastel a 180 C durante 20 minutos aproximadamente, o hasta que tengas un pastel perfectamente cocido.

Instrucciones:
Para checar que el pastel no est apelmazado puedes introducir un palillo de dientes y verificar que no se le pegue nada de masa. Finalmente deja enfriar y desmolda tu pastel. Colcalo sobre un bonito platn y listo.

Precio:
nico elemento de la mezcla de marketing que genera ingresos, y que la empresa usara para alcanzar sus objetivos, la poltica de la empresa es un precio a nivel de la competencia y acorde a la calidad del producto. Tamao Torta Grande Torta Mediana Torta Pequea Porcin Precio L. 150.00 L. 100.00 L. 75.00 L. 15.00

Plaza:
El canal de distribucin estar orientado a las actividades fundamentales que nuestra empresa desarrollar para que La Torta de Elote llegue a nuestro mercado meta ya fijado. En cuanto a la estrategia de merchandising utilizada, se desplegaran en sus inicios ventas aunadas con degustaciones, en las reposteras, supermercados y cafeteras adems de afiches o decoraciones haciendo nfasis acerca del producto. Es plan de la empresa mantener un inventario ptimo para satisfacer las necesidades de los consumidores, atender al instante los pedidos y evitar el desabastecimiento.
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Productor Productor

Consumidor final Detallista Consumidor Final

Promocin:
El producto se promocionara a travs de degustaciones directas con el consumidor y visitas tcnicas a los detallistas, en las cuales se les ofrecern muestras del producto. De igual forma, colocacin de afiches es los centros principales de adquisicin del producto.

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Anlisis de la oferta potencial


Segn los datos recopilados en las aplicaciones de las encuestas encontramos que hay 203 personas que consumen la Torta de Elote y 138 que les gustara probarla es decir que un 89% de la muestra consume Torta de Elote, esto nos da una base para determinar el consumo que podra existir de nuestra Torta de Elote pues es una muestra representativa de la poblacin a la que pretendemos llegar. Adems, existe conocimiento en parte de la poblacin de lo que es el Maiz lo que este representa para nuestro pas, ya que segn datos obtenidos la muestra nos refleja un 83 % de personas conocen la torta de elote. La oferta potencial futura de nuestro proyecto Torta de Elote es muy atractiva ya que actualmente este producto es de poca comercializacin en el mercado meta donde pretendemos llegar, buscamos lanzar este producto de manera que logre un buen posicionamiento en la mente y en el paladar de los consumidores, y que a la vez llegue a ser un acompaante especial para sus bebidas, por ser un producto muy nutritivo y de bajo costo.

Anlisis de la oferta actual y potencial de la torta de elote


Oferta Potencial total por tamao
Produccin diaria: Produccin mensual / 26 das al mes. La cantidad de porciones suman 956 dividido entre los doce pedazo que tiene una torta grande resultaran 80 tortas grandes esa cantidad se le sumo al consumo mensual de tortas grandes (1,503 + 80) (Nota: La produccin mensual se tomo del anlisis de la demanda sumando la demanda mensual y la demanda quincenal.)

Tamao
Torta grande Torta mediana Torta pequea total
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Produccin mensuales
1,583 1,047 1,047 3,677

Produccin diaria
61 40 40 141
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Produccin en un turno de 8 horas


Trabajando un turno de 8 horas con un horno elctrico convencional de 7 parrillas, cada parrilla soporta dos tortas grandes, se quiere producir a un capacidad del 50% es decir que si la demanda diaria es de 160 tortas se adquiri un horno que tenga la capacidad de producir el doble de eso es decir 320 tortas de elote, tomando en cuenta que la coccin de la torta de elote es de 30 minutos y se producir durante 26 das al mes. La produccin diaria es de 141 tortas pero se decidi por cualquier variacin en la demanda diaria producir 160 tortas de elote. En 30 minutos se producen 14 totas en el horno esto nos indica que la 160 tortas de demanda diaria se logran producir en 6 horas. Demanda diaria/numero de tortas en el horno 160 tortas/ 14 tortas 11 tiempos de produccin Para lograr obtener la demanda diaria se debe utilizar el horno 11 veces.

Lo dicho anteriormente se representa de la siguiente manera:


Tamao Demanda Capacidad Demanda diaria en de mensual tortas produccin en tortas diaria en tortas Capacidad de produccin mensual Demanda Capacidad anual en de tortas produccin anual % de capacidad utilizada

Torta grande Torta mediana Torta pequea

61

122

1,586

3,172

19,032

38,064

50%

40 40

80 80

1,040 1,040

2,080 2,080

12,480 12,480

24,960 24960

50% 50%

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Oferta potencial a 4 aos


NOTA: Los aos del 2012 al 2015 la secuencia ser la misma, con un incremento poblacional en cada ao del 5%. Entonces la estructura del clculo es la misma
Ao Tamao Demanda anual de tortas 19,032 Capacidad de produccin anual 38,064 % de capacidad utilizada

Torta grande 2012 Torta mediana Torta mediana

12,480

24,960

50%

12,480

24,960

Ao

Tamao

Demanda anual de tortas 19,984

Torta grande 2013 Torta mediana Torta mediana

Capacidad de produccin anual 39,968

% de capacidad utilizada

13,104

26,208

55%

13,104

26,208

Ao

Tamao

Demanda anual de tortas 20,983

Torta grande 2014 Torta mediana Torta mediana

Capacidad de produccin anual 41,966

% de capacidad utilizada

13,759

27,518

60%

13,759

27,518

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Ao

Tamao

Demanda anual de tortas 22,032

Torta grande 2015 Torta mediana Torta mediana

Capacidad de produccin anual 44,064

% de capacidad utilizada

14,447

28,894

65%

14,447

28,894

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Anlisis de la demanda de la Torta de Elote


Un porcentaje bastante alto (83%) dijo estar dispuesto al consumo del La Torta de Elote, por lo que podemos determinar que nuestra demanda insatisfecha potencial es bastante alta, ya que el producto en si no ha sido degustado por una gran parte de la poblacin debido al desconocimiento del mismo 36%.

Calculo de la demanda Satisfecha actual y potencial de La Torta de Elote


Demanda insatisfecha actual de las personas que no han consumido La Torta de Elote:

Demanda satisfecha Total


(Poblacin total x % de personas que han consumido la torta de elote + personas que quisieran probarla) (14,200 personas x 89%) 12,638 persona

Demanda satisfecha total por tamao


Tamao Torta Grande Torta Mediana Torta Pequea Porcin % 33% 23% 23% 21% Frecuencia 12,638 12,638 12,638 12,638 Demanda satisfecha 4,171 personas 2,907 personas 2,907 personas 2,654 personas

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Demanda satisfecha mensual y quincenal


Demanda Satisfecha (personas) Tamao Cantidad en tortas % de cantidad Cantidad de consumo En tortas 3,129 1,042 2,006 902 2,006 902 1407 %Frecuencia de consumo Total de tortas

1a3 4,171 Torta grande 4a6 1a3 2,907 Torta mediana 4a6 1a3 2,907 Torta pequea 4a6 1a3

75% 25% 69% 31% 69% 31% 53%

Mensual (36%) Quincenal (24%) Mensual (36%) Quincenal (24%) Mensual (36%) Quincenal (24%) Mensual (36%) Quincenal (24%) Mensual (36%) Quincenal (24%) Mensual (36%) Quincenal (24%) Mensual (36%) Quincenal (24%) Mensual (36%) Quincenal (24%)

1,127 751 376 250 722 481 325 216 722 481 325 216 507 338 325 216 124 83

2,654

Porciones 4a6 34% 902

7a9

13%

345

Mensual (36%) Quincenal (24%)

Demanda satisfecha anual


Tamao Cantidad en tortas 1a3 4a6 1a3 4a6 1a3 4a6 1a3 4a6 7a9 Total de Tortas mensuales 1,127 * 12 376 * 12 722 * 12 325 * 12 722 * 12 325 * 12 507 * 12 325 * 12 124 * 12 Tortas anuales 13,524 4,512 8,664 3,900 8,664 3,900 6,084 3,900 1,488 54,636 Total de tortas quincenales 751 * 24 250 * 24 481*24 216 * 24 481 * 24 216 * 24 338 * 24 216 * 24 83 * 24 Tortas anuales 18,024 6,000 11,544 5,184 11,544 5,184 8,112 5,184 1,992 72,768

Torta grande Torta mediana Torta pequea Porcin Total

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Demanda satisfecha a 4 aos


NOTA: Los aos del 2012 al 2015 la secuencia ser la misma, con un incremento poblacional en cada ao del 5%. Entonces la estructura del clculo es la misma

Ao

Tamao

Cantidad en tortas 1a3 4a6 1a3 4a6 1a3 4a6 1a3 4a6 7a9

Torta grande Torta mediana 2012 Torta pequea Porcin

Total

Tortas mensuales anuales 13,524 4,512 8,664 3,900 8,664 3,900 6,084 3,900 1,488 54,636

Tortas quincenales anuales 18,024 6,000 11,544 5,184 11,544 5,184 8,112 5,184 1,992 72,768

Ao

Tamao

Cantidad en tortas 1a3 4a6 1a3 4a6 1a3 4a6 1a3 4a6 7a9

Torta grande Torta mediana 2013 Torta pequea Porcin

Total

Tortas mensuales anuales 14,200 4,738 9,097 4,095 9,097 4,095 6,338 4,095 1,562 57,317

Tortas quincenales anuales 18,925 6,300 12,121 5,443 12,121 5,443 8,518 5,443 2,092 76,406

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Ao

Tamao

Cantidad en tortas 1a3 4a6 1a3 4a6 1a3 4a6 1a3 4a6 7a9

Torta grande Torta mediana 2014 Torta pequea Porcin

Total

Tortas mensuales anuales 14,910 4,975 9,552 4,300 9,552 4,300 6,655 4,300 1,640 60,184

Tortas quincenales anuales 19,871 6,615 12,727 5,715 12,727 5,715 8,944 5,715 2,197 80,226

Ao

Tamao

Cantidad en tortas 1a3 4a6 1a3 4a6 1a3 4a6 1a3 4a6 7a9

Torta grande Torta mediana 2015 Torta pequea Porcin

Total

Tortas mensuales anuales 15,656 5,224 10,030 4,515 10,030 4,515 6,988 4,515 1,722 63,193

Tortas quincenales anuales 20,864.55 6,945 13,364 6,001 13,364 6,001 9,391 6001 2,307 84,237

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Anlisis de la competencia
Competencia indirecta:
PAN DE CASA S DE R. L. Ventajas 1. Variedad en la distribucin de los productos ya que le distribuye a supermercados, cafeteras de maquilas, cafeteras de colegio, caf roma. 2. Mayor volumen de ventas y se elabora por pedidos as q no hay riesgo de tener perdidas por no venta.

Desventajas 1. No posee eslogan as que no es marca reconocida. 2. No tiene publicidad no es fcil contactar o encargarle pedidos.

Competencia indirecta
REPOSTERIA NANI

Ventajas 1. Reconocido por su trayectoria ya que tiene muchos aos de servicio. 2. Variedad en los productos que ofrece.

Desventajas 1. No utiliza publicidad 2. Alto precio por porcin

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PANADERIA LAS ESPIGAS

Ventajas 1. Precios cmodos en sus productos y son los proveedores de caf expreso. 2. Calidad en sus productos y no usan persevantes en su productos. Desventajas 1. Poca publicidad 2. Las continuas quejas de los clientes de que los productos se arruinan rpido. PANADERIA Y REPOSTERIA GENNIES Ventajas 1. Es muy conocida y tiene bastante prestigio en el sabor de sus productos. 2. Buenas ubicaciones accesibles y buena atencin al cliente.

Desventajas 1. No promociones, ni ofertas. 2. Sus precios son elevados en comparacin con otras panaderas

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PRESUPUESTO DE PUBLICIDAD AO 2011

Se presupuesto siete (7) impulsadoras de ventas de la empresa IMEL para ubicarlas en cada uno de los supermercados siguientes: Supermercado Junior, Supermercado Paiz, Supermercado La Antorcha, Supermercado La Colonia, supermercado Maxibodega y Price Mart, a un costo de Lps. 142,746.53, mensual por cuatro meses, igual a un costo total de L.571,146.12. Radio XY, 107.5 FM Stereo, se har cinco spot de diez segundos cada uno a un costo unitario de L.28.00 los das lunes a sbados(26 das al mes), esto har un costo mensual de L.3,640.00 por doce meses ; costo anual es de L.50,400.00. Diario la prensa, se har un anuncio impreso diario, modulo F3 VIP, los das lunes viernes y sbados (tres das a la semana) cuatro semanas al mes, doce meses; costo anual L.832,116.96. Publimovil, elaboracin de dos lonas traslucidas para mopi con medidas de 1.18 X 1.64 m, mantenimiento. Iluminacin y rotacin por un costo de $370.00 mensual a una tasa de cambio de R= Lps/$ = Lps. 18.9506, generar un costo mensual en Lempiras de Lps.7,011.72 mensual por doce meses, igual a un costo anual de Lps. 84,140.66. Publicidad en rapiditos, consideramos las rutas ms concurridas de la ciudad (Ruta 1,2 y 7); dos buses por ruta, aun costo mensual por permiso del uso del bus de L.800.00 por seis buses igual a Lps.4,800.00 por doce meses, igual a un costo anual de Lps.57,600.00 ; mas elaboracin de 18 stickers de 36 X 18 Pulg. Cada uno para exterior con proteccin ultravioleta por descoloramiento de color, usaremos tres por bus de la siguiente manera: uno en cada puerta lateral y uno en la parte trasera a un costo de L.150.00 cada uno igual a un costo de L.2,700.00 estos con una vida til de 12 a 18 meses. Haciendo un total de L.10,050.00 cada bus por 6 buses, Lps.60,300.00 anuales.

[Proyecto Torta de Elote]

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Internet, dominio de una pgina web por un costo mensual de $15.00 a la tasa de cambio de R = Lps/$ = Lps. 18.9506, mensual en L.284.26 por doce meses igual a Lps. 3,411.11 anual; tambin se manejara una pgina de facebook y block del producto por un costo anual de L.0.00. Sub total de gastos de publicidad anual: Lps. 1,601,514.70 (+) Impuesto 12% (=) Costo anual por publicidad 192,181.76 Lps. 1,793,969.40

[Proyecto Torta de Elote]

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[Proyecto Torta de Elote]

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Proyeccin de costos de publicidad a 4 aos


Se proyecto un aumento promedio anual en publicidad del 4% a 4 aos

Proyeccin de costos anuales de publicidad ao 2012


Ao 2011 Sub Total 1.601.514,85 (+) Impuesto 12 % 192.181,78 (=) Total Lps. 1.793.696,63 71.747,87 1.865.444,50 7.687,27 199.869,05 64.060,59 1.665.575,44 (+) 4% Ao 2012

Proyeccin de costos anuales de publicidad ao 2013


Ao 2012 Sub Total 1.665.575,44 (+) Impuesto 12 % 199.869,05 (=) Total Lps. 1.865.444,49 74.617,78 1.940.062,27 7.994,76 207.863,81 66.623,02 1.732.198,46 (+) 4% Ao 2013

Proyeccin de costos anuales promedio ao 2014


Ao 2013 Sub Total 1.940.062,27 (+) Impuesto 12 % 232.807,47 (=) Total Lps. 2.172.869,74 86.914,79 2.259.784,53 9.312,30 242.119,77 77.602,49 2.017.664,76 (+) 4% Ao 2014

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Proyeccin de costos anuales promedio ao 2015


Ao 2014 Sub Total 2.259.784,53 (+) Impuesto 12 % 271.174,14 (=) Total Lps. 2.530.958,67 101.238,35 2.632.197,02 10.846,97 282.021,11 90.391,38 2.350.175,91 (+) 4% Ao 2015

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Procesamiento de datos
1. Conoce usted torta de elote?

Si NO

Opciones Si No Total

Frecuencia 246 personas 138 personas 384 personas

Porcentaje 64% 36% 100%

De las 384 personas a las cuales se les pregunto si conocan la torta de elote 246 (64%) de ellas contestaron que si la conocan el restante 138 (36%) personas contestaron que no la conocan.

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2. Consume usted la torta de elote?

Si No

Opciones Si No Total

Frecuencia 203 43 246

Porcentaje 83% 17% 100%

De las 246 personas que conocen la torta de elote 203 (83%) de ellas la consumen, el restante es decir 43 (17%) personas no la consumen.

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3. Con que frecuencia consume usted la torta de elote?

Mensual Otros Quincenal Semanal

Opciones Mensual Otros Quincenal Semanal Total

Frecuencia 72 personas 61 personas 49 personas 21 personas 203 personas

Porcentaje 36% 30% 24% 10% 100%

De las 203 personas que consumen la torta de elote 72 (36%) de ellas la consumen mensualmente, 61 (30 %) personas lo consumen de vez en cuando o raras veces, 49 (24%) personas lo consumen quincenalmente y 21 (10%) personas lo consumen semanal.

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4. En qu lugar ha comprado usted la torta de elote?

Reposterias Supermercados Cafeterias Otros

Opciones Reposteras Supermercados Cafeteras Otros Total

Frecuencia 79 personas 55 personas 53 personas 16 personas 203 personas

Porcentaje 39% 27% 26% 8% 100%

De las 203 personas que consumen la torta de elote 79 (39% ) de ellas la compran en reposteras, 55 (27%) personas lo compran en los supermercados, 53 (26%) personas lo comprar en cafeteras y las restantes 16 (8%) personas la cocinan en casa o en puntos ambulantes.

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5. Qu cantidad de torta de elote compra?

Torta Grande

Torta Mediana

1 a 3 tortas 4 a 6 tortas

1 a 3 tortas 4 a 6 tortas

Torta Pequea

Porcion

1 a 3 tortas 4 a 6 tortas

1 a 3 tortas 4 a 6 tortas 7 a 9 tortas

Torta grande Total Torta mediana Total Torta pequea Total Porcin

Opciones 1 a 3 tortas 4 a 6 tortas 1 a 3 tortas 4 a 6 tortas 1 a 3 tortas 4 a 6 tortas 1 a 3 tortas 4 a 6 tortas 7 a 9 tortas

Total

Frecuencia 152 personas 51 personas 203 personas 141 personas 62 personas 203 personas 141 personas 62 personas 203 personas 107 personas 69 personas 27 personas 203 personas

Porcentaje 75% 25% 100% 69% 31% 100% 69% 31% 100% 53% 34% 13% 100%

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De las 203 personas a las cuales se les pregunto la cantidad de torta de elote 152 de ellas (75%) contestaron que compran de 1 a 3 tortas grandes, 51 personas (25%) compran de 4 a 6 tortas, 141 personas (69%) compran de 1 a 3 tortas medianas, 62 personas (31%) compran de 4 a 6 tortas medianas. 141 personas (69%) compran de 1 a 3 tortas pequeas, 62 (31%) personas comprar de 4 a 6 tortas de elote, 107 (53%) personas compran de 1 a 3 porciones de torta de elote, 69 personas (34%) compran de 4 a 6 porciones de torta de elote y 27(13%) personas compran de 7 a 9 porciones de torta de elote.

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6. Qu tipo de empaque prefiere la torta de elote?

En plato de esteirefom En plato fomi Polipel Otros

Opciones En plato de esteirefom En Plato fomi Polipel Otros Total

Frecuencia 80 personas 61 personas 60 personas 2 personas 203 personas

Porcentaje 39% 30% 30% 1% 100%

De las 203 personas a las a las cuales se les pregunto el tipo de empaque que prefiere la torta de elote 80 de ellas ( 39%) prefieren la torta de elote en plato fomi, 61 personas ( 30%) la prefieren en plato fomi, 60 (30%) personas la prefieren en un empaque de polipel y 2 personas ( 1%) prefieren bolsas plsticas.

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7. En qu tamao prefiere la torta de elote?

Porcion ( 1 pieza) Mediana ( 8 piezas) Pequea ( 6 piezas) Grande ( 12 piezas)

Opciones Porcin ( 1 pieza) Mediana ( 8 piezas) Pequea ( 6 piezas) Grande ( 12 piezas) Total

Frecuencia 67 personas 47 personas 46 personas 43 personas 203 personas

Porcentaje 33% 23% 23% 21% 100%

De las 203 personas a las cuales se les pregunto en qu tamao prefieren la torta de elote 67 de ellas (33%) contestaron que la prefieren en porciones ( 1 pieza), 47 personas ( 23%) la prefieren en tamao mediano ( 8 piezas), 46 personas ( 23%) la prefieren el tamao pequeo ( 6 piezas) y 43 personas ( 21%) prefieren la torta de elote en tamao grande.

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8. Estara dispuesto a probar la torta de elote?

Si No no sabe

Opciones Si No Total

Frecuencia 138 personas 0 personas 138 personas

Porcentaje 100% 0% 100%

De las 138 personas que no conocen la torta de elote las 138 (100%) personas quieren probar la torta de elote.

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9. Que preferira que le ofreciera la nueva torta de elote?

Mejor calidad mejor precio Mejor empaque Otros

Opciones Mejor calidad Mejor precio Mejor empaque Otros Total

Frecuencia 168 personas 119 personas 45 personas 9 personas 341 personas

Porcentaje 49% 35% 13% 3% 100%

De las 246 personas que consumen la torta de elote y las 138 personas que estaran dispuestas a probarla es decir 341 personas en total, a las cuales se les pregunto que preferira que le ofreciera la nueva torta de elote, 168 de ellas ( 49%) prefieren que la nueva torta de elote les ofreciera una mejor calidad, 119 personas ( 35%) prefieren que la nueva torta de elote les ofrezca mejor precio, 45 ( 13%) personas les gustara que la nueva torta de elote les ofreciera un mejor empaque y 9 ( 3%) personas les gustara que la nueva torta de elote les ofreciera otros beneficios.

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10. En qu lugar le gustara adquirir esta nueva marca de torta de elote?

Cafeterias Reposterias Supermercados otros

Opciones Cafeteras Reposteras Supermercados Otros Total

Frecuencia 127personas 102 personas 85 personas 27 personas 341 personas

Porcentaje 37% 30% 25% 8% 100%

De las 246 personas que consumen la torta de elote y las 138 personas que estaran dispuestas a probarla es decir 341 personas en total, a las se les pregunt en qu lugar les gustara adquirir la nueva torta de elote, 127 (37%) personas la adquieren en cafeteras, 102 (30%) la adquieren en reposteras, 85 (25%) personas la adquieren en supermercados y 27 (8%) personas la hacen casa.

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11. Qu precio estara dispuesto usted a pagar por la torta de elote?

Torta Grande
L. 100 a 120 L. 125 a 150 L. 155 a 180

Torta Mediana
L. 60 a 70 L. 75 a 85 L. 86 a 99

Torta Pequea
L. 30 a 40 L. 40 a 50 L. 51 a 59

Pieza
L. 10 a 15 L. 16 a 20 L. 21 a 29

Torta grande

Opciones L. 100 a 120 L. 125 a 150 L. 155 a 180 L. 60 a 70 L. 75 a 85 L. 86 a 99 L. 30 a 40 L. 40 a 50 L. 51 a 59 L. 10 a 15 L. 16 a 20 L. 21 a 29

Total Torta mediana

Total Torta pequea

Total Porcin

Total

Frecuencia 151 personas 120 personas 70 personas 341 personas 153 personas 133 personas 55 personas 341personas 157 personas 124 personas 60 personas 341 personas 150 personas 136 personas 55 personas 341 personas

Porcentaje 44% 35% 21% 100% 45 % 39% 16% 100% 46% 36% 18% 100% 44% 40% 16 % 100%

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De las 246 personas que consumen la torta de elote y las 138 personas que estaran dispuestas a probarla es decir 341 personas en total, a las cuales se les pregunto el precio que estara dispuesto a pagar por la nueva torta de elote grande 151 (44%) de ellas pagaran entre L. 100 a 120, 120 (35 %) estaran dispuestas a pagar entre L. 125 a 150 y 70 (21%) personas estaran dispuestas a pagar entre L. 155 a 180. Por la torta mediana 153 (45%) pagaran un precio entre L. 60 a 70, 133 (39%) personas pagaran un precio entre L. 75 a 85 y 55 (16%) personas estaran dispuestas a pagar un precio entre L. 86 a 99. Por la torta pequea 157 (46%) personas estaran dispuestas a pagar entre L. 30 a 40, 124 (36%) estaran dispuestas a pagar un precio entre L. 40 a 50 y 60 (18%) personas estaran dispuesta a pagar entre L. 51 a 59. Por la pieza 150 (44%) personas estaran dispuestas a pagar un precio entre L. 10 a 15, 136 (40%) estaran dispuestas a pagar entre L. 16 a 20 y 55 (16%) personas estaran dispuestas a pagar entre L. 21 a 29.

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12. Por qu no consume usted la torta de elote?

Otros No le gusta Por salud Por el precio

Opciones Otros No le gusta Por salud Por el precio Total

Frecuencia 24personas 15 personas 3 personas 1 personas 43 personas

Porcentaje 56% 35% 7% 2% 100%

De las 43 personas que no consumen la torta de elote 24 ( 56%) personas no consumen la torta de elote porque no tiene preferencia por producto nuevos, 15 ( 35%) personas no la consumen porque lo les gusta, 3 ( 7%) personas no la consumen por salud, 1 ( 2%) personas no la consumen por el precio.

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13. Por qu usted no estara dispuesta a comprar la nueva marca de torta de elote?

No cambiaria su marca Porque no se siente atraido Por la calidad Otros

Opciones No cambiara su marca Porque no se siente atrada Por la calidad Otros Total

Frecuencia 0 personas 0 personas 0 personas 0 personas 0 personas

Porcentaje 0% 0% 0% 0% 0%

Del total de personas que se les pregunto si estara dispuesta a probar la torta de elote todas ellas estaran dispuestas a probarla.

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Sexo de las personas entrevistadas Sexo Masculino Femenino Total Frecuencia 169 Hombres 215 mujeres 384 personas Porcentaje 44% 56% 100%

Ingresos de las personas entrevistadas. Opciones Frecuencia L. 5000 a 7000 111 personas L. 7001 a 9000 85 personas L. 9001 en adelante 28 personas No trabaja 160 personas Total 34 personas

Porcentaje 29% 22% 7% 42% 100%

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Conclusiones
1. La mayora de las personas entrevistadas conocen la torta de elote pero no todos lo que la conocen la consumen, lo que nos da la oportunidad de considerar a estas personas que no la consumen como consumidores potenciales.

2. Se determino que las personas que no conocen la torta de elote muestran un inters muy grande en conocerla y probarla lo que nos indica un grado de aceptacin alto del producto.

3. Se determino que las personas consumen mayormente la Torta de Elote mensualmente, raras veces y quincenalmente dndonos las pautas para la cantidad de produccin que se debe llevar a cabo.

4. Las personas entrevistadas consumen mayormente torta de elote grande seguida de la mediana, esta ltima con el mismo nivel de consume de la torta pequea.

5. Se determino que las personas adquieren su torta de elote en cafeteras, reposteras supermercados y un porcentaje bajo de la muestra la elabora en casa.

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Recomendaciones
1. Se recomienda utilizar como canales de distribucin las cafeteras, reposteras y pasteleras y supermercados para as obtener una distribucin eficiente del producto.

2. Se recomienda producir en cantidad la torta de elote grande, mediana y porciones ya que la torta pequea arrojo la misma cantidad de consumo que la torta mediana.

3. Se recomienda utilizar como empaques principales el plato de esteirefome, fomi y polipel ya que estos empaques son lo preferidos por los consumidores.

4. Se recomienda mejorar notablemente la calidad, precio y empaque de la Torta de Elote en comparacin con la competencia ya que estas son las tres variables que a los consumidores les gustara que el nuevo producto les ofreciera.

5. Se recomienda darle una publicidad grande y amplia al producto para lograr un posicionamiento rpido en la mente de los consumidores rpido y eficaz.

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Anexos

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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE HONDURAS EN EL VALLE DE SULA U.N.A.H VS Encuesta Proyecto de repostera Direccin: Fecha:

14. Conoce usted la torta de elote? a) Si ( ) b) No ( ) Si su respuesta es NO pase a la pregunta numero 8. 15. Consume usted torta de elote? a) Si ( ) b) No ( ) Si su respuesta es No pase a la pregunta numero 12. 16. Con que frecuencia consume usted la torta de elote? a) Semanal ( ) b) Quincenal ( ) c) Mensual ( ) d) Otros, especifique 4. En qu lugar ha comprado usted la torta de elote? a) Reposteras ( ) b) Supermercados ( ) c) Cafeteras ( ) d) Otros. Especifique ______________________________ 5. Qu cantidad de torta de elote compra? a) Torta Grande 1 a 3 tortas ( ) 4 a 6 tortas ( ) b) Torta Mediana 1 a 3 tortas ( ) 4 a 6 tortas ( ) c) Torta pequea 1 a 3 tortas ( ) 4 a 6 tortas ( ) d) Porcin 1 a 3 porciones ( ) 4 a 6 porciones ( )

7 a 9 porciones ( )

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6. Qu tipo de empaque prefiere la torta de elote? a) Polipel ( ) b) En plato de esteirefom ( ) c) En plato fomi ( ) d) Otros, especifique 7. En qu tamao prefiere la torta de elote? a) Grande (12 piezas) ( ) b) Mediana (8 piezas) ( ) c) Pequea (6 piezas ( ) d) Porcin (1 pieza) ( )

8. Estara dispuesta a probar la torta de elote? a) Si ( ) b) No ( ) c) No sabe ( ) Si su respuesta es no pase a la pregunta numero 13. 9. Que preferira que le ofreciera la nueva marca de torta de elote? a) Mejor precio ( ) b) Mejor calidad ( ) c) Mejor empaque ( ) d) Otros, especifique 10. En qu lugar le gustara adquirir esta nueva marca de torta de elote? a) Reposteras ( ) b) Supermercados ( ) c) Cafeteras ( ) d) Otros, especifique 11. Qu precio estara dispuesto usted a pagar por la torta de elote? a) Torta grande 100 a 120 ( ) 125 a 150 ( ) 155 a 180 ( )

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c) Torta mediana 60 a 70 ( ) c) Torta pequea 30 a 40 ( )

75 a 85 ( )

86 a 99 ( )

40 a 50 ( )

51 a 59

( )

d) Pieza 10 a 15 ( ) 16 a 20 ( ) 21 a 29 ( ) 12. Por qu no consume usted torta de elote? a) Por salud ( ) b) No le gusta ( ) c) Por el precio ( ) d) Otros, especifique 13. Por qu usted no estara dispuesta a comprar la nueva marca de torta de elote? a) No cambiara su marca ( ) b) Porque no se siente atrado ( ) c) Por la calidad ( ) d) Otros, especifique Sexo: ______________ Ingresos a) 5,000 lps a 7,000 lps ( ) b) 7001 lps a 9000 lps ( ) c) 9,001 lps en adelante. ( ) d) No trabaja ( )

Gracias por su colaboracin

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La poblacin de estudio fue obtenido de la base de datos del registro de la UNAHVS tomando en cuenta a los alumnos matriculados en el primer periodo de 2011.

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