GRUPO J - CONTABILIDAD ADMINISTRATIVA

C O S T O S Y P R O C E S O D E P R O D U C C I Ó N
D E L A T A S D E A T Ú N R E A L : U N
E N F O Q U E E N L A E F I C I E N C I A
O P E R A T I V A Y L A S O S T E N I B I L I D A D E N
N I R S A S . A .

INTEGRANTES: MICHAEL ARMIJOS, ADRIAN

AGUIÑO, DAVID GUACHO, ALLISON MORAN
ÍNDICE
CAP 1: DIAGNOSTICO DE LA EMPRESA
- INTRODUCCION A LA EMPRESA NIRSA S.A
-HISTORIA
- VALORES
- DIAGNOSTICO DE FABRIACION DE LAS
LATAS DE ATUN.
- CONCLUSION
CAP II: PRODUCCION DE LAS LATAS DE ATUN
- PROCEDIMIENTO DE FABRIACION
- FABRICACIÓN DE LATAS DE ATÚN POR
PROCESO
- CONCLUSION
Capitulo I: Diagnostico de la empresa
Introduccion a la empresa Nirsa S.A

NIRSA, también conocida como Nueva

Industrial de Lácteos S.A., es una
empresa ecuatoriana que se ha
destacado en la industria de la
producción y comercialización de
productos del mar, con un enfoque
especial en la fabricación de latas de
atún de alta calidad
 Historia de Nirsa S.A

La historia de NIRSA se remonta a su

fundación en Ecuador en 1957 por Julio
Aguirre Iglesias. La empresa comenzó como
una modesta operación de procesamiento de
pescado en la costa ecuatoriana, pero a lo
largo de los años, ha experimentado un
crecimiento significativo y una expansión en
su alcance y diversificación de productos.
 Calidad Innovacion

VALORES

Responsabilidad Transparencia
social

Sostenibilidad
Diagnóstico de la
Fabricación de I ANALISIS DE PROCESOS DE
FABRICACION
Latas de Atún en
NIRSA: II CONTROL DE CAILIDAD

III
GESTION DE
MATERIAS PRIMAS

IV EFICIENCIA ENERGÉTICA
Y AMBIENTAL

V ·SEGURIDAD DEL
PERSONAL
VI ·CUMPLIMIENTO DE
NORMATIVAS

VII ·COSTOS DE PRODUCCIÓN

·INNOVACIÓN Y DESARROLLO
VIII DE PRODUCTOS

·RELACIONES CON PROVEEDORES Y

IX COMUNIDADES PESQUERAS:
V
PLANIFICACIÓN DE LA
X PRODUCCIÓN
CONCLUSION

A medida que concluimos este primer capítulo, queda

claro que NIRSA no solo es un actor destacado en la
industria de productos del mar, sino un ejemplo a
seguir en términos de calidad, sostenibilidad y
responsabilidad corporativa
Capitulo II: Producción de las latas de atun
7. Esterilización
Procedimiento de fabriacion
8. Enfriamiento
1. Recepción del Atún 4. Desmenuzado 9. Etiquetado y
2. Limpieza y Preparación 5. Llenado de Latas Empaque
10. Control de
3. Cocinado 6. Cierre de Latas
Calidad
 Fabricación de latas de atún por
proceso

1. Limpieza y 2. Llenado de las latas con el

despiece del atún caldo o la salsa

MD (MATERIAL
DIRECTO

3. Esterilización
MOD (Mano de Obra
Directa)

Salarios del personal encargado

CIF (Costos
Indirectos de
Fabricación):

Costos de Depreciación de
mantenimiento y equipo
operación de equipos
 Costos fijos
Salarios del personal de recepción.
. MODULO 1: Costos de mantenimiento y operación
RECEPCIÓN Y de instalaciones
PREPARACIÓN
DEL ATÚN Costos Variables

1.1. Recepción del atún crudo Costos de transporte del atún.

1.1.2. INSPECCIÓN DE
CALIDAD Y FRESCURA

Costos fijos
Salarios del personal de inspección.

Costos variables
Presentations are tools that can be
Costosused
de as
equipos
lectures, de inspección.
speeches,
reports, and more.
1.1.3. LIMPIEZA Y
DESPIECE DEL ATÚN

Costos fijos
Salarios del personal de limpieza y despiece.
Costos de mantenimiento y operación de
instalaciones.

Costos variables

Costos de agua y energía utilizados en el

proceso.
1.2. Cocinado y Costos fijos Costos variables
Desmenuzado
Salarios del personal de
Costos de combustible o
cocina y supervisión.
energía utilizados en el
1.2.1. Cocinado de Costos de mantenimiento
proceso de cocinado.
los trozos de atún: y operación de equipos
de cocina.

Costos fijos Costos variables

Salarios del personal de

1.2.2. Desmenuzado Costos de lubricantes o
desmenuzado.
mecánico o manual: Costos de mantenimiento
piezas de repuesto.

y operación de máquinas
 MÓDULO 2: LLENADO DE
LATAS
2.1.1. COLOCACIÓN DE LOS 2.1.2. LLENADO DE LAS
TROZOS DE ATÚN EN LAS LATAS CON EL CALDO O
LATAS: LA SALSA:

COSTOS COSTOS
FIJOS: FIJOS:
Salarios del personal de colocación. Salarios del personal de llenado.
Costos de mantenimiento y Costos de mantenimiento y
operación de equipos. operación de equipos.

COSTOS COSTOS
VARIABLES: VARIABLES:
Costos de latas y tapas. Costos de caldo o salsa utilizados en
Costos de mano de obra adicional si el llenado.
se requiere más personal.
 MÓDULO 3: ENFRIAMIENTO,
ETIQUETA Y CONTROL DE CALIDAD

3.1.1. ESTERILIZACIÓN 3.1.2. ENFRIAMIENTO

COSTOS FIJOS COSTOS FIJOS

Salarios del personal de
esterilización.
Costos de mantenimiento y
operación de equipos.
COSTOS VARIABLES
Costos de energía.
Costos de agua utilizada para el
proceso.
Salarios del personal de enfriamiento.
Costos de mantenimiento y
operación de equipos.
COSTOS VARIABLES
Costos de energía utilizados en el
proceso de enfriamiento.
 3.1.3. Etiquetado y Empaque 3.1.4. Control de Calidad:
Costos fijos Costos fijos
Salarios del personal de etiquetado y Salarios del personal de control de
empaque. calidad.
Costos de mantenimiento y operación de Costos de mantenimiento y operación de
equipos. equipos.

Costo variables Costo variables

Costos de etiquetas y materiales Costos de materiales y reactivos utilizados en

de empaque. pruebas de control de calidad.
 CONCLUSION
Para concluir, queda claro que la gestión eficaz de los
costos y la atención meticulosa a la calidad son
elementos esenciales en el éxito de la empresa. La
división de costos en fijos y variables permite una
mayor comprensión de la estructura de costos, lo que, a
su vez, facilita la toma de decisiones informadas para
mejorar la eficiencia y la rentabilidad.
¡GRACIAS!