Pensamiento Crítico para la Solución de Problemas

Habilidades de Pensamiento Crítico y Creativo

Proyecto de Análisis y Solución de un Problema

Informe del análisis del problema

PROBLEMAS ALIMENTICIOS EN ESTUDIANTES UNIVERSITARIOS

La falta de tiempo causa problemas alimenticios en estudiantes
universitarios.

• Bernal García Emily Jareth

zS23003788@estudiantes.uv.mx

• Camarero Herrera Amaris Amairany

zS23003770@estudiantes.uv.mx

• Escribano Azamar Hannia Nobel

zS23003834@estudiantes.uv.mx

• Rodriguez Canseco Itzel

zS23003847@estudiantes.uv.mx

Médico Cirujano
Semestre 1 Bloque A

INTRODUCCION:

En el siguiente documento se hablará acerca de una problemática que se

analizó mediante la experiencia educativa de “Pensamiento Crítico” la cuál es
bastante controversial dada a su recurrencia en la sociedad, pero el enfoque de este
proyecto está dirigido hacia los estudiantes de la Universidad Veracruzana campus
Coatzacoalcos, específicamente los de la facultad de Ingeniería. La problemática
en la que nos centramos fue “Los problemas alimenticios en los universitarios” el
cual a lo largo de diversas clases y actividades se ha podido analizar, investigar y
sustentar con ayuda de diferentes técnicas y modelos de problema-solución tales
como (bitácora OP, ACRISPO, DICOP, etc.)
Como se menciona anteriormente, el problema transversal que se está
abordando en este proyecto escolar son “los problemas alimenticios en los
universitarios” el cual es un causante de diversas enfermedades que a la larga
pueden ocasionar otras afecciones de mayor gravedad.
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Gracias a este proyecto se ha podido identificar una raíz importante de uno

de las enfermedades más populares en los universitarios, dada la naturaleza
analítica de este trabajo se pudieron observar todos los componentes de este
problema y sus causas, así como sus consecuencias en distintos escenarios.

METODOLOGIA:

Tipo de investigación
Esta se trata de una investigación documental no exhaustiva de tipo
cuantitativo, debido a que está basado en experiencias propias de los estudiantes
universitarios de la Universidad Veracruzana por medio de formularios realizados
en la plataforma de “Google Forms”, así como de igual manera sustentada por
medio de fuentes confiables como lo son los artículos de divulgación científica,
revistas y ensayos realizados por especialistas en el tema.
Problemática
La problemática transversal que se estará abordando serán los problemas
alimenticios en estudiantes Universitarios, la elección de este tema es porque en la
actualidad los estudiantes se encuentran en una situación de carga excesiva
académica, lo que genera una gran variedad de problemas físicos, mentales y
sociales, por lo que se considera que es un tema del cual todos deben tener
conocimiento para saber cómo actuar en dicha situación, sin tener que llegar a
situaciones extremas.

Problema
Dietas desequilibradas: Muchos estudiantes universitarios tienen dietas
desequilibradas debido a la falta de tiempo, la disponibilidad de alimentos poco
saludables en el campus y la falta de conocimiento sobre una alimentación
adecuada.

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Estrés y ansiedad: Las presiones académicas y la vida universitaria pueden

contribuir al estrés y la ansiedad, lo que a menudo se traduce en patrones de
alimentación poco saludables.
Hábitos alimenticios inadecuados: La falta de conocimiento sobre la
preparación de comidas equilibradas y la gestión del tiempo puede llevar a una
dependencia excesiva de alimentos rápidos y procesados.
Problemas de acceso a alimentos saludables: En algunos campus
universitarios, la disponibilidad de opciones de alimentos saludables puede ser
limitada, lo que dificulta a los estudiantes tomar decisiones alimenticias adecuadas.

Marco teórico
Un estudio realizado por la Organización Panamericana de Salud –OPS–
(2019) indica que las ventas y el consumo excesivo de alimentos procesados han
presentado un crecimiento acelerado en la región, también expone que las comidas
caseras y alimentos frescos han sido desplazadas por este tipo de productos;
además, la exposición de los ciudadanos a estos alimentos con enormes
porcentajes de azúcar, sodio y grasas, contribuye a la creación de malos hábitos
alimenticios.
Conocer el origen de los trastornos alimentarios permite prevenir
consecuencias. Generalmente sus orígenes son de tipo multifactorial, incluyendo
causas biológicas, psicológicos, familiares y socioculturales.
La alimentación de los estudiantes universitarios se caracteriza por ser poco
variada y de baja calidad nutricional, pues la mayoría de las veces no cumple con
los requerimientos diarios necesarios para realizar sus actividades. Sin embargo,
de todos los cambios que enfrentan los jóvenes universitarios, la alimentación no
tiene mucha visibilidad, pero puede ocasionar conflictos a corto, mediano y largo
plazo.
Por su parte, los patrones y hábitos alimenticios en términos de frecuencia
de las comidas, el momento de comer durante el día, omisión de alguna de las tres

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comidas diarias, además de las comidas rápidas fuera de casa, son posibles
factores que pueden contribuir al aumento del peso corporal, en particular entre los
jóvenes. En ese sentido, estos factores tienen un impacto directo en el estado de
obesidad del individuo
Marco conceptual
Los conceptos más relevantes de este proyecto son, los problemas
alimenticios que son enfermedades graves que afectan tanto la salud física como la
mental; la salud mental que es el estado de equilibrio que debe existir entre las
personas y el entorno sociocultural que los rodea, incluye el bienestar y la salud
física que es el conjunto de actividades, posturas y funciones que se debe tener
para mantener un estado óptimo a nivel fisiológico emocional, psíquico y social e
influye como piensa, siente, actúa y reacciona una persona ante momentos de
estrés.

Marco contextual
La formación del estudiante de medicina en la actualidad está sometida a la
acción de diversos agentes que dificultan su rendimiento académico, y provocan
daño a la salud física o mentalmente, esto a veces se debe a la falta de tiempo que
tienen para poder comer y esto desencadena los problemas alimenticios, durante
este tema se ve a estudiantes pasar por diferentes tipos de problemas alimentarios
(anorexia, bulimia, obesidad, etc.) pero cada persona vive en un entorno diferente.
Dentro de las disciplinas relacionadas se encuentra la disciplina económica que está
relacionada con estos problemas ya que, algunos estudiantes no tienen la solvencia
económica para poder comprar alimento en la universidad, en consecuencia no
pueden comer a sus horas o sanamente; otra disciplina es lo administrativo porque
muchas veces los estudiantes por la carga de tareas o proyectos y estudiar para los
exámenes, algunos no se pueden organizar, no tienen tiempo o tienen que viajar
todos los días y esto no les permite comer adecuadamente; y la última disciplina es
la social ya que, la salud es un estado que no solo depende del bienestar físico y

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mental si no también del contexto ambiental (o entorno social), incluyendo las

relaciones sociales-interpersonales, habiendo entre ellas una transdisciplina.

Procesos de Análisis del problema

El procedimiento que se siguió para el análisis de este proyecto fue con
ayuda de los periodos de Entropía Illescas, donde se analizó desde el periodo de
incubación que es donde comienza a gestarse cualquier acción que o situación que
a la larga pueda representar algún problema hacia la persona, por otro lado el
periodo prodrómico donde se hacen notorios los primeros problemas que se
ocasionan como pequeños malestares ocasionales , donde por último la
manifestación plena donde se hace presencia de aquellos síntomas que no pueden
ser controlados, como los más representativos de las enfermedades o afecciones
que pueden ocasionarse.
Los hechos son llevados a cabo por estudiantes de la Universidad Veracruzana
del campus Coatzacoalcos, más específicamente por la facultad de ingeniería,
debido a la falta de tiempo que presentan durante su estancia en las instalaciones.
Dentro de las causas encontradas está la falta de tiempo, siendo esta la
principal, además de la falta de dinero por parte de los estudiantes y una última que
era la falta de opciones saludables para su alimentación, siendo que esta es una
variación de las otras dos causas pues ante la falta de tiempo y un corto presupuesto
para su alimentación, los estudiantes recurren a los alimentos instantáneos pues se
les hace más práctico y ajustable para sus tiempos disponibles.
Para concluir con ayuda de la Bitácora OP se realizó la hipótesis “la falta de
tiempo es una de las causas más relevantes de los problemas alimenticios en los
estudiantes universitarios” que fue comprobada por medio de investigaciones.

Resultados
Se encontró gracias a las encuestas realizadas que los estudiantes de la
Universidad Veracruzana presentan problemas alimenticios, principalmente por el

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consumo de comida rápida, debido a que aproximadamente el 63% de los

estudiantes presentan problemas estomacales después de consumir dichos
alimentos. Así mismo a través de la realización de estas encuestas se comprobó
que el 96% de los estudiantes tienen hábitos de limpieza para sus alimentos, sin
embargo, se comprobó qué hay un gran porcentaje de estudiantes universitarios
consumen bebidas alcohólicas con frecuencia, se trata de aproximadamente de un
48%. Así mismo la hipótesis realizada al principio del proyecto se comprobó que un
porcentaje importante de estudiantes Universitarios presentaron cambios en sus
hábitos alimenticios desde el inicio de su ciclo escolar.

Ha tenido problemas Consume bebidas alcoholicas

estomacales por alimentos
callejeros

Si No Si No

¿Hierve y/o santiza siempre Pérdida de apetito desde el

sus alimentos inicio del ciclo escolar

si No Si No

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Disertación
En definitiva, es un problema demasiado extenso y complejo, las
metodologías y las explicaciones el tema abordado explicado en sí es muy amplio.
La problemática abordada al ser extremadamente común entre los estudiantes de
la Universidad Veracruzana de la región Coatzacoalcos-Minatitlán, motivo por el
cual fue seleccionada, también fue necesario emplear un pensamiento crítico en
esta problemática con el fin de encontrar una razón y una solución de esta misma.

Al analizar esta problemática se requirió realizar una hipótesis del “por qué
los problemas alimenticios en estudiantes”. Las técnicas empleadas nos permitieron
darnos cuenta que la mayoría de las veces los problemas alimenticios producido en
la Universidad veracruzana campus, Minatitlán-Coatzacoalcos, es a causa de la
falta de tiempo que tiene los estudiantes. Esta hipótesis se sustentó con la encuesta
que se realizó en la Universidad Veracruzana, en la cual se comprueba que
efectivamente en la mayoría de las ocasiones el problema alimenticio de dichos
estudiantes es a causa de la falta de tiempo, entre otras causas está la carga
académica, las tareas y exámenes, etc. pero la más predominante es la expuesta
en la hipótesis.

Podemos aplicar esto en el ámbito profesional incitando a los superiores de

esta universidad a horarios más flexibles para que los estudiantes de medicina
tengas espacios de tiempo más amplios para poder trabajar y mejorar su sistema
financiero.

Referencias
(Según APA 7ª edición. Sangría francesa 1.25. Justificada a la izquierda, espaciado
posterior 12) (Inserta una tabla para poder ordenar alfabéticamente a los autores.
Una vez lista quita los bordes) (Ejemplo, autores ordenados y tabla sin bordes)

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Ortiz, S. (2014) La Formación Humanista en la Educación Superior. Modelo

Humanista Integrador basado en Competencias. México: Gedisa.

Rendón-Uribe, M. A. (2011) La educación de la competencia socioemocional en

la institución escolar a través del pensamiento crítico reflexivo y el
aprendizaje cooperativo. En Convivencia, conflicto y socioemocionalidad.
Libro digital.
http://ayura.udea.edu.co:8080/jspui/bitstream/123456789/362/1/2011%
20-%20Convivencia%20conflicto%20y%20socioemocionalidad.pdf

Saiz, C. (2018) Pensamiento crítico y eficacia. Pirámide.

Toro, (2005) La educación emocional. En Toro, (2009) Educar con “corazón”.

Desclée De Brouwer. Cap. 5. 151-196. DESCLÉE. Kindle.