“HÁBITOS Y TRASTORNOS ALIMENTICIOS EN LOS ALUMNOS DE I CICLO

DE LAS CARRERAS DE: ADMINISTRACIÓN, INGENIERA INDUSTRIAL Y

PSICOLOGÍA DE LA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE TRUJILLO BENEDICTO
XVI”

INTEGRANTES:
CRUZ GUTIERREZ MILAGRITOS DEYSI
PACHECO GONZALEZ JERSON
PIÉROLA SALDAÑA RASSELL AURORA
RODRIGUEZ FERNANDEZ IVAN
SILVA HERRERA MARÍA TERESA

ASIGNATURA:
PSICONEUROINMUNOENDOCRINOLOGIA

PROFESOR:
DR. VLADIMIR RODAS

CICLO-CARRERA:

III “B” PSICOLOGÍA

2014
Trujillo-Perú
 INDICE

Introducción......................................................................................4
Problema:..........................................................................................5
Hipótesis:...........................................................................................5
Objetivos:..........................................................................................5
Población, Material y Método:........................................................6
Conceptos:.........................................................................................6
Resultados.......................................................................................22
Conclusiones...................................................................................26
Recomendaciones...........................................................................26
Bibliografía.....................................................................................27
Anexos.............................................................................................28

2
Presentación

El presente trabajo de investigación, se centra en el estudio de los

hábitos y trastornos alimenticios con la finalidad de dar a conocer la
problemática existente en nuestra Universidad Católica de Trujillo
“Benedicto XVI”, esperando que dicha información sirva para prevenir,
informar y contribuir con un desarrollo saludable y eficaz de nuestros
compañeros. La importancia de la investigación radica en que si
nosotros propagamos buenos hábitos alimenticios los jóvenes podrán
evitar una serie de trastornos que pueden dificultar muchas veces su
vida académica.

3
Introducción

El presente trabajo de investigación titulado: “Hábitos y Trastornos alimenticios en

los alumnos de I ciclo de las carreras de: Administración, Ingeniera Industrial y
Psicología de la Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI”, pretende, como
su nombre lo indica, dar a conocer como está la situación en la que se encuentran
los alumnos respecto a su alimentación o si poseen algún trastorno alimenticio y
como el aspecto psicológico influye fuertemente, siendo nuestro objetivo principal
identificar el estado nutricional, hábitos o desórdenes alimentarios en los
estudiantes en el periodo de mayo a junio del 2014, es así como realizamos una
serie de evaluaciones en las cuales llegamos a determinar que muchas veces no
es solo necesario tener un médico en la universidad sino también una nutricionista
y que todos trabajen en conjunto para tener una buena salud del estudiante y así
su rendimiento sea eficaz.

4
Hábitos y Trastornos alimenticios en los alumnos de I ciclo de las carreras
de: Administración, Ingeniera Industrial y Psicología de la Universidad
Católica de Trujillo Benedicto XVI

Problema:
¿Los alumnos de la Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI
mantienen buenos hábitos de alimentación o presentan la tendencia o algún
trastorno alimenticio ya desarrollado?

Hipótesis:
Si los alumnos de la Universidad Católica de Trujillo Benedicto XVI poseen
buenos hábitos alimenticios no presentaran ningún trastorno referente a
ello; de lo contrario, si tienen malos hábitos de alimentación tendrán
tendencia a desarrollar o ya desarrollaron algún trastorno.

Objetivos:
 Identificar el estado nutricional, hábitos o desórdenes alimentarios, en
estudiantes de primer ciclo de las carreras de administración, ingeniería y
psicología la UCT durante el periodo mayo – junio del 2014.
 Analizar cuál de todas las carreras tiene mayor incidencia en malos hábitos
alimentarios.
 Evaluar a los estudiantes e identificar si tienen un problema de salud
referente a su alimentación.

5
Población, Material y Método:
Población y Muestra:

Población: 90 alumnos de I ciclo de las carreras de Psicología, Ingeniería

Industrial y Administración

Muestra: 63 alumnos de I ciclo de las carreras de Psicología, Ingeniería Industrial

y Administración

Materiales:

 Cuestionario de conocimientos de nutrición

 EAT – 26
 Encuesta no estructurada sobre nutrición.

Método:

Método aleatorio simple al momento de aplicar la encuesta a los estudiantes en

sus respectivos horarios de clase.

Conceptos:
1. Trastorno alimenticio

Enfermedades mentales que afectan al cuerpo de las personas. Se caracterizan

principalmente por la gran insatisfacción corporal que sufre el individuo, el cual
tienen pensamientos distorsionados por lo que respecta a la comida y su cuerpo. 

Los trastornos alimenticios son enfermedades crónicas y progresivas que, a pesar

de que se manifiestan a través de la conducta alimentaria, en realidad consisten
en una gama muy compleja de síntomas entre los que prevalece una alteración o
distorsión de la autoimagen corporal, un gran temor a subir de peso y la
adquisición de una serie de valores a través de una imagen corporal.

También en algunos casos la publicidad marca una gran parte en esto ya que los
jóvenes que miran un anuncio de comida o bebidas se antojan de comerlo o
beberlo, esto hace que al ingerirlo, lo devuelvan por su mala alimentación.

6
 Factores que causan trastornos alimentarios
 Factores biológicos: Hay estudios que indican que niveles anormales de
determinados componentes químicos en el cerebro predisponen a
algunas personas a sufrir de ansiedad, perfeccionismo,
comportamientos y pensamientos compulsivos. Estas personas son más
vulnerables a sufrir un trastorno alimenticio.

 Factores psicológicos: Las personas con trastornos alimentarios tienden

tener expectativas no realistas de ellos mismos y de las demás
personas. A pesar de ser exitosos se sienten incapaces, ineptos,
defectivos, etc. No tienen sentido de identidad. Por eso tratan de tomar
control de su vida y muchas veces se enfocan en la apariencia física
para obtener ese control.

 Factores familiares: Personas con familias sobreprotectoras, inflexibles e

ineficaces para resolver problemas tienden a desarrollar estos
trastornos. Muchas veces no demuestran sus sentimientos y tienen
grandes expectativas de éxito. Los niños aprenden a no demostrar sus
sentimientos, ansiedades, dudas, etc., y toman el control por medio del
peso y la comida.

 Factores sociales: Los medios de comunicación asocian lo bueno con la

belleza física y lo malo con la imperfección física. Las personas
populares, exitosas, inteligentes, admiradas, son personas con el cuerpo
perfecto, lo bello. Las personas que no son delgadas y preciosas son
asociadas con el fracaso. 

7
 TENDENCIA A LA ANOREXIA

Es un problema emocional, produciendo un desequilibrio conductual y cognitivo.

En ocasiones es como la persona interpreta la propia realidad que la sociedad
nos muestra, dejándose así llevar por esas ideas erróneas, causando
complejos de menospreciarnos y sufrir un descontento emocional con nuestra
persona, eso nos conlleva a ir perdiendo y dejando de lado nuestros hábitos
sanos y tomar aquellos que la sociedad implanta en nosotros, causando una
pérdida de identidad donde comenzamos por los principios anoréxicos.

 ANOREXIA

Las personas que padecen anorexia son, a menudo, demasiado

perfeccionistas, con baja autoestima y excesivamente críticas consigo mismo y
sus cuerpos, así como sentir emociones y actitudes extremas. Es corriente que
dichas personas se encuentren en exceso obesas, aunque estén al límite de la
inanición o desnutrición con graves repercusiones para su salud.

El miedo a ganar peso está siempre presente y en las etapas iniciales es común
la negación su problema. En la mayoría de los casos, estos trastornos suelen ir
acompañados de otros problemas psiquiátricos como la ansiedad, pánico,
trastorno obsesivo-compulsivo y el consumo de alcohol o drogas.

Existen estudios que evidencian una posible herencia aunque pueden darse
también en personas que no presentan antecedentes familiares. Lo cierto es
que sin un adecuado tratamiento, estas personas pueden sufrir problemas
derivados de la desnutrición llegando a afectar al corazón y otras enfermedades
graves. Con una adecuada atención, puede volver a disfrutar de unos hábitos
alimenticios normales y recuperar su salud tanto emocional como psicológica.

8
Los síntomas incluyen:

 Rechazo a mantener el peso corporal igual o por encima del valor mínimo
estándar para la estatura, constitución física, edad y nivel de actividad
 Miedo intenso a ganar peso.
 Sensación de estar “gordo” o con sobrepeso a pesar de una pérdida de
peso considerable
 Pérdida de menstruación.
 Negación a comer o incluso provocarse el vómito o tomar laxantes

Originando:

 Osteopenia u osteoporosis (adelgazamiento de los huesos) por pérdida de

calcio
 Fragilidad de cabello y uñas
 Tono amarillento de la piel
 Anemia y problemas musculares, incluyendo el músculo del corazón
 Estreñimiento severo
 Caída de la presión arterial, respiración lenta y pulso, experimentando frío
constante
 Depresión y decaimiento
 Infertilidad

La anorexia nerviosa afecta aproximadamente a una de cada 100 niñas y

mujeres jóvenes y se diagnostica cuando el paciente pesa un 15% menos de su
peso normal o saludable.

9
 TENDENCIA AL SOBREPESO

La tendencia al sobrepeso es un problema metabólico, debido a un

desequilibrio hormonal. En muchas ocasiones es el resultado de ciertos hábitos
alimentarios, del estrés,  de ciertos medicamentos, de la píldora anticonceptiva,
del embarazo o de la menopausia.

El funcionamiento del metabolismo de cada uno depende de varios factores, el

más importante es el sistema endocrino. Las hormonas principales que
determinan cómo funciona el metabolismo son:

Hormona de crecimiento

Responsable de la regeneración y la preservación del tejido corporal, orgánico y

muscular, y la descomposición de grasas en el organismo.

Insulina

Regula los niveles de azúcar en la sangre, tiene un papel importante en la

regulación del apetito y la pérdida de peso.

Serotonina

Controla la ansiedad por ingerir alimentos (especialmente los que contienen

almidón) y, cuando se ve estimulada en gran medida, crea una notable
sensación de bienestar.

Grelina y Leptina

La grelina puede estimular el hambre, mientras que la Leptina inhibe la ingesta

de alimentos/el hambre y también estimula la pérdida de peso. El gen de la
grelina (SNP247) contribuye a la altura, la masa corporal y la tolerancia a la

10
glucosa en las personas obesas (o potencialmente obesas) debido a una
secreción de insulina más baja.

Cuando estas hormonas están en desequilibrio, nuestro metabolismo empieza a

ralentizar. Niveles más altos de Insulina y niveles más bajos de hormona de
crecimiento y serotonina hacen que la ingesta de alimentos se convierta en
grasa más que en energía y que se genere cada vez más hambre y ansiedad
por comer.

Intentando satisfacer el hambre y la ansiedad, empezamos a comer en exceso,

o picando entre horas y, sobre todo, si abusamos de los hidratos de carbono, el
equilibrio se hace cada vez más grande.

Con el tiempo entramos en un círculo vicioso, el sobrepeso se puede convertir

en obesidad y, finalmente, en el síndrome de obesidad (también conocido
como síndrome X o de resistencia a la Insulina). Es cuando pueden aparecer
los siguientes síntomas:

•    Tener hambre/gula constante

•    Cualquier ingesta de comida es convertida en grasa en lugar de

energía

•    Subida de peso (no importa si se come mucho o poco)

•    Acidez estomacal e indigestión

•    Nivel de energía bajo/fatiga

•    Baja calidad del sueño/insomnio

•    Retención de líquidos/hinchazón

•    Colon irritable/espástico y dolores de estómago

•    Estrés y ansiedad

11
 Además, estos síntomas pueden ir acompañados con otros problemas de salud
como la hipertensión, el colesterol alto, diabetes tipo 2, problemas
dermatológicos y/o respiratorios.

 SOBREPESO

Es estrictamente es el aumento del peso corporal por encima de un patrón dado

en relación con la talla. Un exceso de peso no siempre indica un exceso de grasa
(obesidad).

Causas del sobrepeso:

El sobrepeso por acumulación excesiva de grasa corporal, es decir la obesidad, es

la causa más frecuente siendo una condición común especialmente donde los
suministros de alimentos son abundantes y predominan los estilos de vida
sedentarios, y la OMS la considera una condición previa a la obesidad
propiamente dicha a la cual está tan íntimamente ligada que usualmente en la
bibliografía se tratan de manera conjunta. El exceso de peso por acumulación
excesiva de grasa ha alcanzado proporciones epidémicas a nivel mundial, con
más de mil millones de adultos están excedidos de peso o son obesos. Los
aumentos se han observado en todos los grupos de edad.

Un cuerpo sano requiere una cantidad mínima de grasa para el buen

funcionamiento de los sistemas hormonal, reproductivo e inmunológico, como el
aislamiento térmico, como la absorción de choque para las zonas sensibles, y la
energía para uso futuro. Pero la acumulación de grasa de almacenamiento en
exceso puede afectar el movimiento y la flexibilidad, y puede alterar la apariencia
del cuerpo.

El sobrepeso por aumento de masa muscular se presenta en atletas, sobre todo

practicantes del culturismo, y el sobrepeso por edema o por retención anormal de
líquidos corporales se presenta como signo frecuente en trastornos del
metabolismo y cardiovasculares.

12
 1. NUTRICIÓN

La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas

del organismo. Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada combinada
con el ejercicio físico regular) es un elemento fundamental de la buena salud. 

Los alimentos proporcionan la energía y los nutrientes que necesita para estar
sano. Entre los nutrientes se incluyen las proteínas, carbohidratos, grasas,
vitaminas, minerales y agua.

Aprender a comer de manera nutritiva no es difícil. Las claves son:

 Consumir una variedad de alimentos, que incluyan los vegetales, frutas y

productos con granos integrales
 Consumir carnes magras, aves, pescado, guisantes y productos lácteos
descremados
 Beber mucha agua
 Consumir moderadamente sal, azúcar, alcohol, grasas saturadas y grasas
trans

Una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las

enfermedades, alterar el desarrollo físico y mental, y reducir la productividad.

13
 2. FACTORES APLICADOS

FACTOR ACTIVIDAD FÍSICA

Cuando la actividad física es planeada, estructurada y repetida para mantener una

buena salud, se le conoce como “ejercicio”; tal es el caso de las personas que
realizan caminatas diariamente o asisten a un gimnasio.

El ejercicio debe realizarse durante todas las etapas de la vida y, de preferencia,

iniciarse a edades tempranas. El sedentarismo constituye un factor de riesgo de
las enfermedades crónico – degenerativas, con especial énfasis en las
cardiovasculares.

La elaboración de un programa de ejercicios debe tomar en cuenta la combinación

de los diferentes tipos de actividad física que la persona desea o puede practicar.

Para mejorar la salud se debe escoger actividad de tipo aeróbico; por ejemplo:
caminar y trotar. Esta actividad requiere el uso de gran cantidad de músculos, y de
energía. Es continua e incrementa la respiración y la frecuencia cardíaca,
acondiciona el corazón y los pulmones, aumenta la capacidad de transporte y
absorción del oxígeno por las células.

La actividad aeróbica utiliza como combustible, en forma primaria, los

carbohidratos; de forma secundaria, las grasas y, en casos extremos, las
proteínas.

Es importante señalar que todo programa de ejercicios debe ser adaptado a las
necesidades de cada individuo. En caso de personas muy sedentarias o con
algunas patologías, el ejercicio físico debe realizarse después de una valoración
médica y debe ser supervisado por un profesional en aptitud física.

Beneficios del ejercicio físico

o La práctica regular y constante de una actividad física mejora la digestión,

el sistema óseo, el circulatorio y, con ello, el funcionamiento del corazón y
14
 los pulmones. Conjuntamente con una alimentación saludable o
equilibrada son la clave para la conservación y el mantenimiento de la
salud.

o El ejercicio proporciona bienestar tanto físico como mental.

o Disminuye la grasa corporal y aumenta el tamaño de los músculos.

o Contribuye a aumentar el colesterol “bueno” (HDL) y disminuye el

colesterol “malo” (LDL).

o Mejora la flexibilidad de los músculos y el movimiento de las

articulaciones.

o Reduce la presión arterial.

o Estimula la producción de insulina en algunos pacientes diabéticos.

o Disminuye el estrés y aumenta la autoestima.

FACTOR GENÉTICO

Hay estudios que indican que niveles anormales de determinados componentes

químicos en el cerebro predisponen a algunas personas a sufrir de ansiedad,
perfeccionismo, comportamientos y pensamientos compulsivos. Estas personas
son más vulnerables a sufrir un trastorno alimenticio.

Algunos estudios evidencian una predisposición genética

 Epigenéticos: 
Son medios por los cuales los efectos ambientales alteran la expresión
genética a través de métodos tales como la metilación del ADN, de forma
independiente sin alterar la secuencia del ADN subyacente.
Pueden ser hereditarios pero pueden presentarse en el transcurso de una
vida y son potencialmente reversibles. Se recomienda el
tratamiento profesional.
 Bioquímicos:

15
 La conducta alimentaria es un proceso complejo controlado por el sistema
neuroendocrino de los cuales el eje hipotálamo-hipófisis-suprarrenal es un
componente importante.
El desequilibrio de dicho eje se asocia con trastornos de la alimentación,
tales como irregularidades en la fabricación, cantidad o transmisión de
ciertos neurotransmisores, hormonas o neuropéptidos y aminoácidos.

FACTOR PSICOLÓGICO

Las personas con trastornos alimenticios tienden tener expectativas no realistas

de ellos mismos y de las demás personas. A pesar de ser exitosos se sienten
incapaces, ineptos, defectivos, etc. No tienen sentido de identidad. Por eso tratan
de tomar control de su vida y muchas veces se enfocan en la apariencia física
para obtener ese control.

Las personas con trastornos alimenticios también presentan alta tasa de

comorbilidad, es decir, a menudo se presentan junto con otros trastornos
psicológicos. Algunos de los problemas y trastornos que son comúnmente
comórbidos con los trastornos de la alimentación son la ansiedad, la depresión, el
trastorno bipolar, el trastorno obsesivo-compulsivo y las autolesiones o
automutilaciones. Ya sea que se trate de factores que contribuyen al desarrollo del
trastorno alimenticio o productos del mismo, estos trastornos son graves y deben
recibir atención profesional, aparte del tratamiento para el trastorno alimenticio.

FACTOR AMBIENTAL

o Ámbito Familiar

Desempeña una función importante en la provocación y conservación de

los trastornos del comer. Sin embargo, se puede asegurar que no hay un
tipo de familia en particular que promueva trastornos como la bulimia y
la anorexia; los elementos familiares no pueden considerarse factores
importantes de esta enfermedad, pues también se asocian a otros

16
padecimientos que no tienen nada que ver con el alimento. De todas formas
una vez que los trastornos están en marcha, los conflictos familiares cobran
gran importancia.

Los factores familiares que provocan los trastornos alimenticios son los
siguientes:

 Tener familiares obesos o que padezcan algún desorden alimentario.

Tener antecedentes familiares de trastornos depresivos, obsesivos
o alcoholismo.
 Haber sido abusado sexualmente.
 Convivir con personas que le den mucha importancia al peso y a la
apariencia física.
 Perjuicios y mala transmisión de valores.
 Los antecedentes de obesidad o trastornos alimenticios son un factor
predisponente importante. La mayoría de los casos de
psicopatologías suelen darse porque algún familiar haya padecido
trastornos u obesidad; las personas con bulimia son las que tienen
mayor probabilidad de tener familiares obesos.
 Las personas con trastornos del comer también tienen mayor
probabilidad de tener padres alcohólicos, con trastornos depresivos u
obsesivos, o que consuman o hayan consumido estupefacientes.
 Existe entre las mujeres con trastornos del comer una incidencia
mayor de abuso sexual; los estudios han reportado tasas de abuso
sexual de hasta un 35% en las mujeres con trastornos alimenticios,
sobre todo aquellas que sufren de bulimia.
 La concesión de una gran importancia emocional a la comida, el
comer, el peso y el aspecto por parte de la familia predispone a la
aparición de trastornos alimenticios, así como la insistencia
exagerada en el aspecto y los logros por parte de uno o ambos
padres, o la presión por parte de las padres en los hijos para que
"conserven la figura".

17
  Aceptar y mantener vigentes los prejuicios, por pequeños e
insignificantes que sean, puede favorecer al desarrollo de una
psicopatología.
 Los niños se encuentran en la misma sociedad que los adultos y
como ellos experimentan las mismas influencias. En ellas, los
menores quedan mediatizados por los adultos y mayores que tienen
más cerca y que son más significativos desde una perspectiva socio
afectivo. La información verbal que los padres dan a sus hijos influye
sobremanera en la vida de éstos y puede predisponer a la aparición
de un trastorno alimenticio, sobre todo si al futuro paciente se le es
transmitido el concepto de belleza y delgadez como sinónimo de
triunfo en la vida.

o Ámbito Personal
Los factores personales que provocan los trastornos alimenticios son los
siguientes:
 Pubertad temprana en el caso de las mujeres.
 Sufrir previamente un problema de obesidad. Sobre todo en los
hombres, influye haber padecido de obesidad en la niñez y haber
sufrido burlas por parte de amigos de su misma edad o adultos.
  Poseer determinados rasgos del carácter, como por ejemplo no
aceptarse como persona.
 Tener tendencias depresivas o a sufrir trastornos de ansiedad.
Poseer tendencia al padecimiento de trastornos de personalidad y
conductas impulsivas / compulsivas.
 Haber elegido una afición o una carrera que conceda gran
importancia al peso.
 Hay determinados rasgos del carácter que pueden predisponer a la
aparición de este tipo de trastornos. Son factores de
vulnerabilidad personal:
 No aceptarse como persona.
18
  Percibir que se tiene poco control sobre la propia vida. (Falta
de autonomía.)
 Ser poco habilidoso en las relaciones sociales. Hay
frecuentemente un fracaso para expresar problemas
emocionales.
 Poseer dependencia afectiva.
 Ser muy perfeccionista y exageradamente autocrítico.
 Sufrir de inseguridad, timidez o introversión.
 Tener una baja autoestima.
 Tener una personalidad depresiva.
 Preocuparse excesivamente o ser muy sensible a las
opiniones de los demás o las influencias del entorno.

o Ámbito Sociocultural
Los factores sociales que predisponen a la enfermedad, e incluso la
desencadenan, son muchos y muy complejos. La presión social y mediática
que existe en torno a la línea y el adelgazamiento tiene un papel decisivo
en la aparición y desarrollo de la enfermedad; la moda y la publicidad
incitan más frecuentemente a adelgazar que a mantener una buena salud.
Los factores socioculturales influencia e incluso desencadena el curso de la
enfermedad son, en general, la presión y los estereotipos sociales, que se
demuestran en:
 Los trastornos culturales, representados por la cultura de la delgadez
y concesión de importancia al "Mito de la Belleza".
 La discriminación y el rechazo social hacia los obesos.
 Discriminación en general.
 Discriminación laboral.
 Discriminación en cuanto al mundo de la moda.
 La manipulación.
 Coacción publicitaria.
 Mercado del adelgazamiento.

19
  Difusión del cuerpo delgado de los modelos como estereotipo.
 Difusión de páginas pro–anorexia a través de Internet.

HÁBITOS ALIMENTICIOS

Hábitos adquiridos a lo largo de la vida que influyen en nuestra alimentación.

Llevar una dieta equilibrada, variada y suficiente acompañada de la práctica de
ejercicio físico es la fórmula perfecta para estar sanos. Una dieta variada debe
incluir alimentos de todos los grupos y en cantidades suficientes para cubrir
nuestras necesidades energéticas y nutritivas. Con esta guía aprenderemos lo que
es una dieta sana y la importancia de hacer ejercicio físico.

o Importancia de los hábitos alimenticios

Para mantenernos sanos y fuertes, es muy importante llevar una
alimentación adecuada. No sólo es importante la cantidad de alimentos que
comemos, sino también su calidad, ya que ambas influyen en el
mantenimiento adecuado de nuestra salud. Por eso es necesario saber qué
nos aporta cada alimento, para así saber elegir un plato o menú más
saludable.
o Pirámide de los alimentos
La pirámide de los alimentos es una guía que nos sirve para aprender a
escoger los alimentos que incluimos en nuestra alimentación, alcanzando
así una alimentación sana, variada y equilibrada de una forma sencilla.
o Importancia de la actividad física
La práctica de ejercicio físico diario es de vital importancia para un estado
de salud adecuado. Por eso es conveniente reducir el tiempo que
dedicamos a tareas o actividades sedentarias como sentarnos frente al
ordenador, los videojuegos o ver la tele. La actividad física proporciona
muchos beneficios para la salud10, entre ellos:
 Ayuda a prevenir el sobrepeso y obesidad.
20
  Fortalece y flexibiliza los músculos y las articulaciones.
 Disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
 Mejora la masa muscular.
 Favorece la salud ósea reforzando el papel del calcio.
 Mejora el tránsito intestinal.
 Aumenta las defensas del organismo y mejora el sistema
inmunológico.
 Contribuye a la regularización de las tasas de glucemia (azúcar en
sangre) y de colesterol sanguíneo

Resultados
 Resultados Generales

21
 RESULTADOS GENERALES

obesidad anorexia
11% 6%

anorexia
tendencia a la anorexia
normal
tendencia a la tendencia a la tendencia a la obesidad
obesidad anorexia
29% obesidad
40%

normal
14%

Psicopatología y Hábitos Alimenti cios

30

25

20

15

10

5

0 
anorexia tendencia a la normal tendencia a la sobrepeso
anorexia sobrepeso

fi HABITOS ALIMENTICIOS BUENO
HABITOS ALIMENTICIOS REGULAR HABITOS ALIMENTICIOS MALO 
Resultados por Carreras
o Administración

22
 ADMINISTRACIÓN

HOMBRES
21% HOMBRES
MUJERES

MUJERES
79%

ADMINISTRACIÓN
6

0
ANOREXIA TENDENCIA A LA NORMAL TENDENCIA AL SOBREPESO
ANOREXIA SOBREPESO

ADMINISTRACIÓN MUJERES ADMINISTRACIÓN HOMBRES

23
o Ingeniería Industrial

INGENIERÍA INDUSTRIAL

HOMBRES
MUJERES
45%
55%

INGENIERÍA INDUSTRIAL
6

0
ANOREXIA TENDENCIA A LA NORMAL TENDENCIA AL SOBREPESO
ANOREXIA SOBREPESO

MUJERES HOMBRES

24
 o Psicología

PSICOLOGÍA

10%
HOMBRES
MUJERES

90%

PSICOLOGÍA
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
ANOREXIA TENDENCIA A LA NORMAL TENDENCIA A LA SOBREPESO
ANOREXIA SOBREPESO

PSICOLOGÍA MUJERES PSICOLOGÍA HOMBRES

25
Conclusiones
 En las carreras a las cuales se les aplico la encuesta encontramos como
resultados que la mayoría de alumnos presentan hábitos alimenticios
regulares, ya que algunos jóvenes no conoce cuantas comidas deben
consumir al día y ni los alimentos que brindan mayor proporción de energía
y un adecuado estado de salud.
 El desarrollo de las tendencias de anorexia y sobre preso se encuentran en
incremento en la mayoría de dichos alumnos que poseen los hábitos
alimenticios regulares.
 Son pocos los alumnos que poseen un estado de alimentación saludable,
además hay jóvenes que se dejan llevar por las ideas de un cuerpo perfecto
que nos implantan la sociedad o el escuchar a aquellas personas que en
todo momento se fijan en nuestra apariencia dejándonos llevar perdiendo
nuestra autoestima, esto genera una situación muy preocupante puesto que
la mayoría tienden a desarrollar una tendencia grave de trastornos
alimenticios.

Recomendaciones

Es necesario que en la universidad haya un profesional especializado en la salud

alimentaria, como es lo es una nutricionista, que trabaje conjuntamente con el
doctor y los tutores de cada área para así prevenir o detectar a tiempo las
psicopatologías presentadas anteriormente.

26
Bibliografía

http://www.ministeriodesalud.go.cr/gestores_en_salud/guiasalimentarias/
actividad%20fisica.pdf

http://www.monografias.com/trabajos33/sicopatologias-alimentarias/
sicopatologias-alimentarias.shtml#factor

http://es.wikipedia.org/wiki/
Trastornos_de_la_conducta_alimentaria#Factores_personales

http://repositorio.utn.edu.ec/bitstream/123456789/663/2/06%20ENF
%20405%20GU%C3%8DA.pdf

http://www.cecu.es/publicaciones/habitos_alimentarios.pdf

http://www.salud180.com/salud-z/trastorno-alimenticio

http://www.ehowenespanol.com/efectos-psicologicos-trastornos-
alimenticios-sobre_74003/

http://trastornosalimenticios.org/causas/

27
Anexos
Cuestionario
Apellidos y Nombres: ________________________________________ Edad: _________

Carrera: ______________________________ Ciclo: _____________________________

INDICACIONES: En el siguiente cuestionario se le presenta tres alternativas, marque

(X) la respuesta que mejor le parezca.

a) Duermo ocho horas a) Tengo dos o más amigos(as)

b) Duermo menos de ocho horas b) Tengo un amigo(a)
c) Sufro de insomnio c) No tengo amigos

a. Hago cuatro comidas por día

a) Me levanto temprano (antes de las 9
b. Cómo sólo dos veces por día
horas)
c. Como a cualquier hora
b) Me levanto tarde
c) Me levanto a cualquier hora
a. Me acuesto temprano (antes de las
11)
a) Me gusta estar cómodo
b. Me acuesto tarde
b) Me interesa el arreglo personal
c. Me acuesto a cualquier hora
c) No me importa mi aspecto

a. Como comida casera

a) Trabajo ocho horas
b. Compro comida hecha, envasada o
b) Trabajo más de ocho horas
enlatada
c) No trabajo
c. Como cualquier cosa

a) Estudio y trabajo
a. Como pocos dulces
b) Estudio solamente
b. Me gustan los dulces
c) No estudio
c. Me excedo con los dulces

a) Tengo pareja
a. No tomo gaseosas
b) Salgo con alguien habitualmente
b. Tomo gaseosas light o agua
c) No tengo pareja ni salgo con alguien
c. Tomo gaseosas con azúcar

a) Me gusta el deporte y lo practico

a. Tengo más de un hobby
b) Camino media hora por día
b. Tengo un hobby
c) No hago actividad física alguna
c. No tengo ningún hobby

28
 a. Puedo disfrutar del ocio b. Como afuera una o dos veces por
b. Puedo sentarme a descansar un rato semana
c. No puedo estar sin hacer nada c. Siempre como afuera
a. Estoy conforme con mi esquema
corporal
a. No fumo
b. Me gustaría ser más flaca(o) o más
b. Fumo máximo cinco cigarrillos por
gorda(o)
día
c. No quiero mirarme al espejo
c. Fumo un atado o más por día

a. Tengo alta autoestima a. Siento que me puedo dominar

b. Me estimo lo suficiente b. No siempre me puedo controlar
c. Tengo baja la autoestima c. Me descontrolo fácilmente

a. Soy sociable a. Puedo hablar de mis problemas

b. Soy poco sociable b. A veces hablo de mis problemas
c. Me gusta estar sola/o c. Nunca hablo de mis problemas

a. Soy creyente
b. Tengo vida espiritual
c. No creo en nada

a. No tengo sobrepeso
b. Tengo hasta 4 kilos de sobrepeso
c. Tengo hasta 10 kilos o más de
sobrepeso

a. Veo poca TV
b. Veo TV, promedio dos horas por día
c. Veo TV, promedio más de dos horas
por día

a. No uso computadora en casa

b. Uso computadora en casa dos horas
por día
c. Uso computadora en casa más de dos
horas.

a. Me sirvo porciones moderadas en el

plato
b. Me sirvo poco pero repito
c. Me sirvo el plato lleno

a. Como afuera pocas veces

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30
Actividades físicas Influencia ambiental

1. Practica algún deporte en sus tiempos 1. Se deja llevar por los anuncios de
libres. productos de moda.

a) Si b)No a) Siempre
b) A veces
2. Con que frecuencia lo practica c) Nunca

a) Siempre
b) A menudo 2. Desearía tener el cuerpo de alguna
c) Raras veces modelo.
d) Nunca
a) Siempre
3. Cree Ud. que sea necesario los b) A veces
ejercicios en nuestra vida c) Nunca

a) Si b)No
3. Se siente identificado(a) con ella o el.
4. Pertenece a un grupo de taller en la
universidad u otros lugares afuera de este. a) Siempre
b) A veces
a) Si b)No c) Nunca

5. Cree que los ejercicios ayudan a poder 4. Como se considera usted.

bajar esos kilos demás.
a) Bonito
a) Siempre. b) Normal
b) A menudo. c) Feo
c) Raras veces.
d) Nunca.
5. Ha escuchado alguna dieta de moda
6. Si Ud. pudiera ir a un gimnasio, con
qué frecuencia lo haría. a) Siempre
b) A veces
a) Siempre, para poder estar en c) Nunca
forma física.
b) A menudo, para no subir de peso. 6. Practica alguna dieta
c) Raras veces, porque quiero.
d) Nunca, porque creo que no es a) Siempre
necesario. b) A veces
7. Practica ejercicios de manera c) Nunca
compulsiva
7. Practicas modelaje
a) Si b)No
a) Si b)No
 Especifica quienes:
8. Tus amigos o familiares te dicen que _________________________________
están un poco gordita. _________________________________

a) Siempre 3. Tuviste una pubertad temprana.

b) A veces
c) Nunca a) Si b)No

9. Tus amigos o familiares te dicen que 4. Consumes algún medicamento para

estas muy delgada bajar de peso

a) Siempre a) Si b)No
b) A veces Especifica:
c) Nunca _________________________________
_________________________________
10. Te sientes discriminado(a) por tus ________________________________
compañeros respecto a tu aspecto físico.
5. Has sufrido de abuso sexual:
a) Siempre
b) A veces a) Si b) No
c) Nunca
6. Tu familia le da mucha importancia al
peso y apariencia física de cada miembro.
Factor Biológico – Genético
a) Si b) No
1. Alguno de tus familiares tiene
tendencia a la: Factor Psicológico
a) Anorexia 1. Te aceptas como persona.
b) Bulimia
c) Obesidad a) Si b) No
d) Otros (_____________________)
2. Percibes que tienes poco control sobre
Especifica quienes: tu vida.
_________________________________ a) Si b) No
_________________________________

2. Alguno de tus familiares sufre de: 3. Te consideras poco habilidoso en las

relaciones sociales.
a) Anorexia
b) Bulimia a) Si b) No
c) Obesidad
d) Otros (_____________________) 4. No expresas con facilidad tus
emociones.
a) Si b) No
5. Te consideras espontaneo (a) 15. Evitas situaciones estresantes.

a) Si b) No a) Si b) No

6. Posees mucho autocontrol con 16. Tienes miedo a enfrentarte a

respecto a tus emociones. situaciones nuevas

a) Si b) No a) Si b) No

7. Dependes afectivamente de algún 17. Huyes de los conflictos con facilidad.

familiar o pareja.
a) Si b
a) Si b) No

8. Eres perfeccionista 18. Eres ansioso (a)

a) Si b) No a) Si b
9. Te autocriticas con facilidad.
19. Te consideras una persona obsesiva
a) Si b) No compulsiva
10. Criticar a otros. a) Si b
a) Si b) No
20. Sientes que tu vida se basa en
11. Sufres de inseguridad, timidez o estereotipos o prejuicios sobre tu peso o
introversión. talla.
a) Si b) No a) Si b) No
12. Tienes baja autoestima.

a) Si b) No

13. Eres depresivo (a)

a) Si b) No

14. Te consideras sensible a las

opiniones de los demás o las influencias
del entorno.

a) Si b) No