Medialunas y vigilantes

4 docenas
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Ingredientes
1. 1 kgharina 0000
2. 200 grsmanteca
3. 50 grslevadura
4. 400 ccleche tibia
5. 1huevo
6. 1 cdaesencia de vainilla
7. 1/2limón rayado
8. 18 cdasazucar
9. 1 cditasal
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Pasos
1. En un bol desmenuzas la levadura con 1/2 taza de agua tibia+1 cda de
harina y 1 cda de azúcar. Dejar leudar y resevar
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2. Aparte...en un bol mezclar la manteca pomada, el azucar, la sal, el huevo, la
esecencia de vainilla y la ralladura.
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3. Luego incorporar la leche tibia y la levadura leudada y mezclar bien... ir
incorporando de a poco la harina.
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4. Cuando se forme una masa, amasar hasta que quede lisa. una vez amasado
colocar en un bol y dejar descansar 30 min.
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5. Luego de ese tiempo estirar la masa en forma rectangular y cortar
cuadrados y luego triangulos.
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6. Agarrar los triangulos y comenzar a enrrollar, ir estirando la puntita del
extremomas largo para las medialunas y para los vigilantes las enrrollan
igual pero sin doblar los extremos.
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7. Colocar en una placa enmantecada, presionar las puntitas de la medialunas.
pincelearlas con huevo batido y dejar leudar hasta que duplique su
volumen.
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8. Una vez leudada se pinta de nuevo con huevo batido y se lleva al horno
medio por 20 o 30 min según el tamaño, al sacarlas pincelearlas con
almíbar. Y a los vigilantes se los espolvorea antes y después de cocinarlos.
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Tortitas Raspadas o Pinchadas

Ingredientes:
- 1 kg. de harina,
- 250 grs. de grasa de res,
- 10 grs. de sal fina,
- 20 grs. de levadura,
- agua tibia.

Paso a paso: Se tamiza la harina con la sal; se agrega la levadura (disuelta

en un poco de agua tibia) y la grasa, y se une con las manos. Por último, se
añade agua tibia y se amasa hasta obtener una masa suave . Se toman
porciones, que se hacen bolas; se debn amasar individualemnte cada bolita
durante 10 minutos. dejarlas reposar 20 minutos, tapadas con un trapo
limpio de cocina. Luego, se les da forma de tortita, se pinchan con un
tenedor y se las cocloca en una placa para horno. Se las cocina en horno
(precalentado a 250°C), hasta que estén doradas. Si se desea tortitas
raspadas, sólo debe suprimir la levadura de la receta.