lipoxigenasa

f. Enzima que interviene en la ruta metabólica de síntesis de los

leucotrienos a partir del ácido araquidónico.
EFECTO:
Las reacciones de las lipoxidasas o lipoxigenasas con los ácidos grasos se diferencia de la
autoxidación por las características propias de la catálisis enzimática; es decir, la especificidad
del sustrato, existencia de un pH óptimo de reacción y la temperatura. Además, el proceso es
realmente una oxigenación, en lugar de una oxidación propiamente dicha. Las lipoxidasas
peroxidan específicamente los ácidos grasos con sistemas pentadienos (1-cis, 4-cis), como el
ácido linolénico y linoleico en las plantas y el araquidónico en los animales; en este caso, el
ácido oleico no sirve como sustrato oxidable.

La lipoxigenasa, también puede atacar a varios compuestos que tienen dobles enlaces en su
estructura química, entre los cuales, tenemos los pigmentos naturales como el ~ caroteno y las
clorofilas. Su acción decolorante sobre esas estructuras se ha usado en el blanqueado de
harinas de cereales, para lo cual se usa la lipoxigenasa de la harina de soya. La lipasa es una
enzima que se usa en el organismo para disgregar las grasas de los alimentos de manera que
se puedan absorber. Su función principal es catalizar la hidrólisis de triacilglicerol a glicerol y
ácidos grasos libres. Las lipasas se encuentran en gran variedad de seres vivos.

lipasas

Es una enzima que se usa en el organismo para disgregar las grasas de los alimentos de manera
que se puedan absorber. Su función principal es catalizar la hidrólisis de triacilglicerol a glicerol
y ácidos grasos libres. Las lipasas se encuentran en gran variedad de seres vivos.

 L. pancreática

Es una enzima que se produce en el páncreas y se

secreta en el intestino delgado donde ayuda a
descomponer las grasas (lípidos) que comemos
para convertirlas en ácidos grasos y glicerol. El
páncreas constituye el origen principal y primario
de la lipasa sérica.

L. lingual

La lipasa lingual es un potente catalizador de

Lípidos, que los transforma en triglicéridos y
ácidos grasos libres. Se activa cuando llega al
estómago por la presencia de ph acido. Esta
enzima se encuentra en la leche materna que
llega a las glándulas mamarias a través de la
secreción de ella del páncreas y el transporte a través de la sangre.