Gastronomía. Protocolo de Buffet.

Profesora: Romero Fátima

Para realizar el montaje de un buffet, se deben seguir los siguientes pasos:

1. Seleccionar la ubicación y el espacio adecuado para el buffet.

2. Elegir el tipo de mesa o superficie donde se colocarán los alimentos.
3. Colocar la mantelería y la decoración adecuada acorde a la temática del evento.
4. Disponer los platos, cubiertos, servilletas y vasos en una mesa aparte.
5. Organizar los alimentos de forma lógica y atractiva, colocando los platos calientes en
fuentes con calentadores y los fríos en recipientes con hielo.
6. Etiquetar los alimentos con su nombre y descripción para que los invitados sepan lo que
están comiendo.
7. Asegurarse de que haya suficiente espacio para que los invitados puedan circular y
servirse sin aglomeraciones.
8. Mantener la comida fresca y caliente durante todo el evento, reponiendo los alimentos
según sea necesario.
9. Limpiar y desinfectar las mesas y utensilios de comida antes, durante y después del
evento.

Pasos a seguir:

En primer lugar, es importante elegir una variedad de alimentos que satisfagan todos los
gustos y necesidades dietéticas. Desde opciones vegetarianas hasta platos sin gluten y sin
lactosa, asegúrate de tener algo para todos.

En segundo lugar, la presentación es clave. Utiliza bandejas y platos de diferentes tamaños y

alturas para crear niveles y darle dimensión a tu buffet. Además, no te olvides de decorar con
flores, frutas y otros elementos que complementen la temática del evento.

En tercer lugar, ¡no escatimes en la calidad de los ingredientes! Utiliza productos frescos y de
alta calidad para asegurarte de que los platos tengan el mejor sabor posible.

Por último, no te olvides de ofrecer bebidas y postres deliciosos, ¡para que los invitados
puedan disfrutar de una experiencia culinaria completa!
Estaciones: El buffet se divide en estaciones como de ensalada, carne, mariscos, pastas,
postres, etc.

En la estación de ensaladas, encontrarás una gran variedad de verduras frescas y crujientes,

acompañadas de aderezos deliciosos y saludables. En la estación de carnes, podrás
degustar carnes asadas al punto que prefieras, desde jugosos filetes hasta costillas
ahumadas. Si prefieres algo más exótico, no puedes perderte la estación de cocina
internacional. Aquí encontrarás platos de todo el mundo, desde sushi hasta paella, pasando
por tacos y curry.

Por último, pero no menos importante, la estación de postres. Desde tartas y pasteles hasta
helados y frutas frescas.

Actividad:
Después de haber leído la teoría organizó un pequeño buffet siguiendo los pasos dados.