El impacto de la adopción del veganismo en los

alumnos de la Universidad del Pacífico

Alumno: Flavia Coquis Salas

Sección N
Docente: Magdalena Setlak

Lima, Perú
2023-1
1. Tema de investigación
Durante los últimos años, las diferentes tendencias de consumo
responsable, alimentación saludable y el impacto de lo que consumimos
sobre el medio ambiente, están tomando fuerza a nivel mundial y poco a
poco logran descubrir nuevas tomas de decisiones más responsables al
momento de consumir productos.

Ante esto, los jóvenes actualmente están enfrentando tendencias de

cambios integrales en el estilo de vida. Por ejemplo, ahora muchos
emprendimientos textiles están tomando en cuenta, como su principal
motivación, elaborar prendas que generen el menor impacto posible en el
medio ambiente. Además, poco a poco las personas son más conscientes
sobre los productos que consumen y el origen de estos; ahora se aprecia
más los ingredientes de los productos que se compran y su valor
nutricional por varias razones.

Entre estas tendencias actuales se encuentra el veganismo. El “ser

vegano” es una filosofía de vida que se caracteriza por el total rechazo al
consumo de productos de origen animal desde la alimentación hasta las
prendas de vestir y accesorios.

Sin embargo, llevar este estilo de vida conlleva a limitaciones, por lo cual
no es un trabajo sencillo por algunas razones en las que merece la pena
detenerse. Por ello, el objetivo principal de esta investigación es presentar
las diferentes situaciones a afrontar durante el proceso de adopción del
veganismo y la manera en la que los jóvenes logran mantener este estilo
de vida, desde una perspectiva personal hasta una perspectiva social.

2. Estado del arte

Primero hay que entender qué es un estilo de vida. "El estilo de vida puede
definirse como el conjunto de patrones de conducta que caracterizan la
manera general de vivir de un individuo o grupo" (Sánchez Bañuelos y
Casimiro, citado en López, 2009). Debido al surgimiento del veganismo
como una nueva tendencia dentro de una sociedad que enfrenta cambios
integrales, existen diversos estudios sobre este estilo de vida.
Seguidamente, se tomarán en cuenta estos estudios previamente
mencionados que se han realizado sobre el veganismo y el proceso de
adopción de este estilo de vida.

En primer lugar, se abordará el concepto del veganismo y su objetivo en la

sociedad. Según la tesis de Arango Medina, C. (2016) el vegano se define
como una persona que se abstiene puntualmente al consumo y la
utilización de productos como la leche, la carne, los huevos, lana, cuero,
entre otros derivados de los animales. Esto se refuerza con la idea de
Núñez del Prado Nieto, I. (2016), donde uno de los objetivos del
veganismo es expandir este estilo de vida y dejar de hacer uso de los
animales en nuestra vida diaria. Los animales son seres vivos que sienten
y merecen libertad. El veganismo se caracteriza por restringir el consumo
de animales, así como también su uso en otros aspectos; esto lo diferencia
del vegetarianismo el cual no restringe el consumo de animales en su
totalidad. (Núñez del Prado Nieto, 2016).

En segundo lugar, la adopción del veganismo implica no solo el cambiar el

consumo de los alimentos del día a día, sino también es un cambio en todo
aspecto que va más allá de la alimentación diaria. Los estilos de vida se
basan en ideologías, según la tesis de Núñez del Prado Nieto, I. (2016)
menciona que esto permite que las personas justifiquen sus decisiones al
momento de adoptar un estilo de vida, como en este caso es el veganismo.
Los veganos consideran que las acciones de su día a día son importantes,
es una forma de contribuir a cambiar ciertas prácticas culturales (Haenfler,
Johnson, and Jones 2012:6).

Por otro lado, se asume que las personas veganas tienen distintas
motivaciones para mantener este estilo de vida. En primer lugar, el
calentamiento global, la hambruna y deforestación son algunas de las
razones por las que estas personas deciden dejar de consumir animales
para causar efectos positivos en el medio ambiente. (Arango Medina, C.,
2016). Las personas veganas buscan generar impactos positivos a través
de causas sociales con el fin de que estos efectos sean aún más grandes y
contundentes. (Breci, N., 2021). Estas motivaciones están afectando a
nivel global, sin embargo, más aún a los jóvenes debido a que “están
modificando sus hábitos de consumo impulsados por tres razones básicas:
el animalismo, el ecologismo y el deseo de tener una mejor salud”
(Hernández Gómez, 2019, párr. 9). Continuando con las razones por las
que se adopta un estilo de vida vegano, las razones medioambientales son
una de las principales razones debido a la divulgación mediante medios
sociales sobre la utilización intensiva de recursos hídricos en la producción
de alimentos de origen animal. (Aravena, J., Zubarew, T., Bedregal, P.,
Zuzulich, S., & Urrejola, P., 2020). Por otro lado, la salud es otra de las
motivaciones de este segmento de personas. El abstenerse de comer
productos de origen animal tiene un impacto directo sobre nuestra salud.
Tal afirmación puede respaldarse de la Asociación Americana de Dietética,
que califica de nutricionalmente adecuadas a las dietas vegetarianas y
veganas: “Las dietas vegetarianas bien planeadas son apropiadas durante
todas las etapas del ciclo vital, incluyendo embarazo, lactancia, infancia,
niñez y adolescencia, y para atletas” (ADA, 2009). En el trabajo de
investigación de Torres Canales, O., (2020) se menciona el
veganismo/vegetarianismo tienen una relación entre “el estilo de nutrición y
 enfoque bioético que prioriza la vida de los seres vivos y defiende la
igualdad entre todos los seres” (Tuncay & Bulut, 2015).

3. Preguntas de investigación
Pregunta principal:
¿Cuál es la manera en la que los jóvenes mantienen este estilo de vida a
largo plazo?
Pregunta secundaria:
¿Cuáles son las razones por las que los veganos toman esta decisión en su
estilo de vida?

4. Marco teórico
El veganismo ha ganado popularidad en los últimos años y se ha convertido
en un estilo de vida seguido por muchas personas en todo el mundo. Adoptar
una dieta vegana implica evitar todos los productos de origen animal,
incluyendo carne, productos lácteos, huevos y miel, y optar por una
alimentación basada en alimentos de origen vegetal. Sin embargo, mantener
un estilo de vida vegano va más allá de la dieta y también involucra la
exclusión de productos derivados de animales en otras áreas, como la moda
y los productos de belleza. El motivo de este trabajo es dar a conocer el
impacto que genera este estilo de vida en los jóvenes que siguen esta dieta.
Por ello, el trabajo de investigación seguirá un enfoque hipotético-deductivo,
basado en datos cualitativos extraídos de investigaciones y autores expertos
en el tema. De este modo, se utilizarán tres conceptos base: motivaciones
personales, accesibilidad y entorno social.

En primer lugar, se presentará el concepto de las motivaciones personales.

Estas conforman el principal rol de motivación para tomar la decisión de
seguir este estilo de vida. La mayoría de los autores comparten el
pensamiento de que entre las principales motivaciones se encuentran
aquellas por motivos de salud (Petti et al., 2017; Ruby, 2012; Hoffman et al.,
2013).
La salud desempeña un rol significativo en las motivaciones personales para
adoptar un estilo de vida vegano. Según autores como Craig y Mangels
(2009), una dieta vegana adecuadamente planificada puede ser
nutricionalmente completa y conlleva beneficios para la salud, tales como la
disminución del riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y ciertos
tipos de cáncer. Aquellos individuos preocupados por su bienestar físico y
que buscan una alimentación saludable encuentran en el veganismo una
opción que fomenta una dieta equilibrada y basada en alimentos integrales.
Además, según el estudio de Turner-McGrievy et al. (2015), demuestra que
las personas que adoptan una dieta vegana suelen presentar un índice de
masa corporal (IMC) más bajo y una proporción de grasa corporal inferior en
comparación con aquellos que consumen productos de origen animal. Esta
situación es a causa del aumento de la ingesta de fibra, la cual promueve la
sensación de saciedad y un control del apetito. La evidencia científica
respalda cada vez más la eficacia de una dieta vegana equilibrada para
mejorar la salud y el bienestar general. Los jóvenes adultos ven el veganismo
como una forma de mejorar su bienestar físico y prevenir enfermedades
relacionadas con la alimentación.
Otra de las razones por las que las personas eligen este estilo de vida
vegano es por el desarrollo de la empatía frente a los animales. Por ello otra
dimensión de las motivaciones personales es la empatía. La empatía hacia
otra persona puede definirse como la capacidad de compartir los sentimientos
de otra. Cross (1951) indica lo que está mal, según el veganismo (hablando
de relacionamiento), podría resumirse en una sola palabra: explotación (o
sea, considerar a los animales meramente como medios para fines
humanos).
Según los resultados del estudio de Dixon & Arikawa (2008) mostraron que el
ser vegetariano se correlaciona con mayores niveles de empatía hacia
humanos y actitudes más positivas hacia los animales en los hombres. En el
caso de las mujeres, muestran niveles parecidos de empatía hacia los
humanos y actitud positiva hacia los animales, con independencia de su
elección dietética. Según el estudio de Acuña, Gallo, Granado, Jofre y
Mancinelli (Revista Nutrición Investiga, 279-439) se destaca el aspecto ético
del veganismo como una forma de resistencia y una manera de vivir en
armonía con otros seres vivos y el entorno natural. La compasión hacia los
animales y la preocupación sobre el medio ambiente desempeña un papel
importante en las motivaciones.

En segundo lugar se definirá el concepto de accesibilidad. La accesibilidad

desempeña un papel fundamental en el mantenimiento de un estilo de vida
vegano, ya que se refiere a la disponibilidad y facilidad de acceso a productos
y recursos que sean adecuados para esta dieta. Este concepto es esencial
para que las personas puedan adoptar y mantener un estilo de vida vegano
de manera sostenible.
Entre las dimensiones de este concepto está la disponibilidad de productos
Autores como Dagevos y Voordouw (2013) han destacado que la falta de
opciones veganas en las tiendas y restaurantes puede dificultar la adopción y
el mantenimiento de una dieta vegana. En el Perú, la variedad de productos y
nuevos restaurantes ha incrementado. Según el trabajo de investigación de
Guardamino R.; Paredes E. y Tocón M. (2016) proponen la implementación
de un food truck en el distrito de San Isidro el cual es un plan de negocio para
healthy van, cadena de food truck saludable, Lima, Perú. Así como se pueden
encontrar restaurantes veganos y vegetarianos, se pueden encontrar tiendas
especializadas que ofrecen una amplia variedad de productos veganos, como
carnes vegetales, leches vegetales, quesos veganos y productos de cuidado
personal libres de crueldad animal.
Por otro lado, la accesibilidad a los recursos o conocimientos para mantener
el estilo de vida es fundamental. Existen numerosos sitios web para obtener
información sobre el veganismo en Perú. Algunos ejemplos incluyen "Perú
Vegano", "Veganismo en Perú" y "Veggie Perú". Además, las personas que
toman la decisión de llevar este estilo de vida deberían tener acceso a los
argumentos a favor y en contra del veganismo. El debate en torno al
veganismo es amplio y hay una diversidad de opiniones y enfoques dentro de
cada postura.

En tercer lugar se presentará el concepto de entorno social. El entorno social

desempeña un papel significativo en el veganismo, ya que puede influir en las
actitudes, creencias y comportamientos de las personas hacia este estilo de
vida. Asimismo, este puede ser una fuente importante de información. A
través de conversaciones, recomendaciones y compartición de recursos, las
personas pueden obtener información sobre recetas veganas, restaurantes
amigables con el veganismo, opciones de compra y otros aspectos prácticos
del estilo de vida vegano. El estudio de Zamora González (2020) menciona
que las redes sociales sirven como canales de información, creación de
comunidades virtuales. Sin embargo, el autor también menciona los aspectos
negativos de las redes sociales en el veganismo como la desinformación y el
impacto negativo en la salud mental de los jóvenes. Cada vez más personas
adoptan el veganismo como una elección de estilo de vida, motivadas por
diversas razones mencionadas anteriormente. Aunque es importante tener en
cuenta que algunos pueden seguir esta tendencia por moda, buscando
emular a figuras famosas. Según el estudio de Romero-Cantero,
González-Díaz y Quintas-Froufe (2022) los influencers tienen gran influencia
en el veganismo. Estos emplean gran variedad de estrategias para lograr
transmitir este estilo de vida en redes sociales. En términos de contenido
visual, se emplea el uso de imágenes atractivas de alimentos veganos, platos
coloridos y presentaciones creativas para despertar el interés de los
seguidores. Además, se destaca la promoción de productos veganos por
parte de los influencers. Por ello, los autores destacan la influencia de esta
estrategia en las decisiones de compra y la difusión del veganismo como un
estilo de vida viable. Por otro lado, un informe de The Vegan Society en el
Reino Unido reveló que el número de veganos entre las edades de 15 y 34
años se ha duplicado en los últimos diez años.
Otra dimensión es la educación. La educación en el veganismo debe explorar
los valores éticos y morales relacionados con la elección de una alimentación
basada en plantas. Se puede promover la reflexión sobre la explotación
animal, la igualdad de derechos y la justicia social, fomentando la adopción
de decisiones conscientes y éticas. Según el trabajo de Arango Medina
(2016) un nutricionista de Harvard, Jean Mayer (1977), estima que
reduciendo la producción de carne tan solo un 10% se liberarían suficientes
granos para alimentar a 60 millones de personas. En los últimos años, se ha
 producido un cambio significativo en las doctrinas jurídicas de varios países
europeos, como Alemania, Austria, Luxemburgo, Suiza y Francia, en relación
con la consideración legal de los animales. En lugar de ser tratados como
"cosas", se les reconoce ahora como "seres capaces de sentir", como se
menciona en el código civil francés (Fernández, 2015).

5. Hipótesis
● H. Principal: Los jóvenes logran mantener un estilo de vida vegano
debido a sus motivaciones pero no son a largo plazo.
● H. Nula: Existen jóvenes que logran mantener un estilo de vida
vegano debido a sus motivaciones, principios básicos y conciencia a
largo plazo.
● H. Secundaria: Los jóvenes no toman en cuenta la opinión de
influencers y el entorno social, como los compañeros, al llevar el estilo
de vida vegano.
● H. Nula: Gran porcentaje de jóvenes toma a los influencers como
fuente de información y le interesa la opinión de sus amigos al ser
vegano.

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