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RUTAS METABÓLICAS DE LOS CARBOHIDRATOS

GLUCÓLISIS

La glucólisis o glicolisis (del griego glykys “dulce” y lysis “rotura”) es una

ruta metabólica formada por una secuencia de 10 reacciones catalizadas

enzimáticamente, que transforma la glucosa en piruvato obteniéndose en

el proceso un pequeño desprendimiento energético. En células animales

es la única ruta que proporciona ATP en ausencia de oxígeno, es, por

tanto, un proceso que puede desarrollarse de forma anaerobia, y de ahí,

que se le denomine también glucólisis anaerobia. El piruvato puede

continuar su degradación a lactato mediante la fermentación láctica, o

bien a etanol recibiendo en este caso el nombre de fermentación

alcohólica. El término de fermentación es muy amplio en el sentido que

designa degradación anaerobia de los nutrientes orgánicos para obtener

ATP; en los dos casos mencionados el nutriente utilizado es la molécula

de glucosa. La glucólisis tiene lugar en el citoplasma de las células,

encontrándose las enzimas que participan en la ruta en estado disuelto

en el citosol.
 2. GLUCONEOGÉNESIS

Es la producción de azúcares a partir de sustancias diferentes a los

carbohidratos (lactato, aminoácidos, propionato y glicerol). Esta vía

permite tener una fuente alterna de glucosa, remover el lactato

(producido por los glóbulos rojos y el tejido muscular) de la sangre,

remover el glicerol producido por el tejido adiposo. Esta vía metabólica se

activa ante la disminución de la glucosa sanguínea, en el cerdo su

activación es el ayuno: cerdo, 24 h, hombre 8 y en el pollo 2 h. En el

rumiante es una vía constantemente activa. La gluconeogénesis se

encuentra bajo control hormonal (insulina, glucagon y adrenalina). La

dieta metabólica de los rumiantes es la combinación entre los productos

de la fermentación y el alimento no fermentado que escapa a la acción

de las bacterias ruminales. Los rumiantes son eficientes para realizar la

gluconeogénesis y su aparato digestivo se ha adaptado a una falta de

azúcar y almidón por lo que la capacidad para el manejo de estos

carbohidratos es limitada. Así, los rumiantes absorben la mayoría de su

carbono dietario digerido (energía) en forma de ácidos grasos volátiles

(AGV). Los AGV son producidos por la fermentación bacteriana de los

carbohidratos en el rumen y en menor cantidad en el intestino grueso,

pueden contribuir con 70-80% de la energía total que el animal necesita.

 3. GLUCOGÉNESIS

La glucogénesis es la ruta anabólica por la que tiene lugar la síntesis de

glucógeno (también llamado glicógeno) a partir de un precursor más

simple, la glucosa-6-fosfato. Se lleva a cabo principalmente en el hígado,

y en menor medida en el músculo.

El glucógeno se forma por la incorporación repetida de unidades de

glucosa, ofrecida al sistema de forma de UDP-Glucosa a una semilla de

glucógeno preexistente (glucogenina), que no es menor de 4 moléculas

de glucosa unidas entre sí. El único alimento de la vía glucogénica

(glucogénesis) es la glucosa-6-fosfato.

La glucogénesis es estimulada por la hormona insulina, secretada por las

células β (beta) de los islotes de Langerhans del páncreas y es inhibida

por su contrarreguladora, la hormona glucagón, secretada por las células

α (alfa) de los islotes de Langerhans del páncreas, que estimula la ruta

catabólica llamada glucogenólisis para degradar el glucógeno

almacenado y transformarlo en glucosa y así aumentar la glucemia

(azúcar en sangre).

El proceso de Glucogénesis, también conocido como combustión de

glucosa, se lleva a cabo en la matriz extracelular del tejido epitelial.

 4. GLUCOGENÓLISIS

Proceso catabólico de lisis o ruptura del glucógeno. Es una ruta

enzimática de tipo catabólica que implica la degradación del glucógeno y

la liberación de glucosa-6-fosfato.

El Glucógeno es una molécula que se utiliza como reserva de Glucosa,

de ubicación intracelular en el citoplasma, es definido por algunos

autores como un “árbol de glucosa”, por su estructura ramificada. Se

trata de un homopolímero compuesto por unidades repetidas de residuos

de glucosa, que se unen entre sí a través de enlaces α-1,4, y α-1,6,

consiste en la eliminación de un monómero de glucosa de una molécula

de Glucógeno mediante desfosforilación para producir glucosa 1 fosfato,

que después se convertirá en glucosa 6-fosfato, intermediario de la

glucólisis, se produce en citosol.

Cuando un organismo requiere un aumento de glucosa a través de este

proceso puede liberarse a la sangre y mantener su nivel (glucemia) o de

los mecanismos de producción de glucosa por medio de sustancias no

glucosídicas. Este último mecanismo se denomina gluconeogénesis y

ocurre principalmente en el hígado y el riñón.

Tiene lugar en casi todos los tejidos, aunque de manera especial en el

músculo y en el hígado debido a la mayor importancia del glucógeno

como combustible de reserva en estos tejidos.

Es un proceso que no puede considerarse como el reverso de la síntesis

del glucógeno o glucogénesis, es una vía diferente.

1. RUTA DE LAS PENTOSAS - FOSFATO

La ruta de las pentosas fosfato es una vía alternativa que puede seguir la

molécula de glucosa, en la cual se oxida y la energia no se obtiene en

forma de ATP.