Introducción Personal al Recetario de Cocina Saludable: 31

Desayunos Peruanos con Toque Ayurvédico

¡Hola! Soy Sonia Rodríguez Peña, Chef Instructor especializada en comida medicinal
ayurvédica y graduada de Le Cordon Bleu Perú. Después de más de 20 años inmersa en la
gastronomía saludable, estoy emocionada de compartir contigo mi recetario exclusivo de 31
desayunos peruanos, cada uno imbuido con los principios de la medicina ayurvédica.

Estas recetas no son solo una mezcla de sabores deliciosos, sino también una
manifestación de mi pasión por equilibrar la tradición culinaria peruana con los beneficios
para la salud de la antigua sabiduría ayurvédica. A través de estos desayunos, no solo
disfrutarás de la deliciosa variedad de la cocina peruana, sino que también experimentarás
cómo la alimentación puede ser un acto de amor propio y bienestar.

Te invito a embarcarte en este viaje culinario conmigo. Desde avenas reconfortantes hasta
suculentos batidos tropicales, cada receta ha sido cuidadosamente diseñada para nutrir tu
cuerpo y deleitar tus sentidos. Descubrirás cómo la armonía de ingredientes frescos y
locales puede transformar tus mañanas y potenciar tu energía para el día.

Así que, ¡prepárate para explorar la magia de la cocina peruana y ayurvédica a través de
estos 31 desayunos! Estoy emocionada de ser tu guía en este viaje hacia un estilo de vida
más saludable y delicioso. ¡Vamos a empezar!
Receta: Quinua con Frutas Tropicales para 2 Personas

Ingredientes:
- 1 taza de quinua
- 1/2 taza de mango, picado
- 1/2 taza de piña, picada
- 1 plátano, en rodajas
- 1 cucharadita de jengibre o Kion rallado
- 2 cucharaditas de semillas de chía

Procedimiento:
1. Lava la quinua bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón.
2. En una cacerola, lleva 2 tazas de agua a ebullición.
3. Agrega la quinua enjuagada al agua hirviendo y cocina a fuego lento hasta que esté tierna. Esto
debería tomar alrededor de 15-20 minutos. Luego, retira del fuego y deja reposar por unos minutos.
4. Mientras la quinua se cocina, corta el mango, la piña y el plátano en trozos.
5. Una vez lista la quinua, mézclala con las frutas en un tazón grande.
6. Incorpora el jengibre rallado a la mezcla y revuelve bien para distribuir los sabores.
7. Sirve la quinua con frutas en dos platos, espolvorea con semillas de chía y ajusta la cantidad
según tu preferencia.

Consejos:
- Personaliza la receta agregando otras frutas tropicales como papaya, maracuyá o kiwi.
- Para una opción más dulce, añade una cucharada de miel o panela.
- Si prefieres un toque crujiente, agrega almendras o nueces tostadas.
- Experimenta con especias como canela molida o cardamomo molido para realzar el sabor.

¡Disfruta de esta deliciosa y nutritiva receta para dos personas, perfecta para comenzar el día con
energía y vitalidad! ¡Buen provecho!
Receta: Smoothie de Aguaymanto y Maca para 2 Personas

Ingredientes:
- 1 taza de aguaymanto
- 2 plátanos maduros
- 1 taza de espinaca fresca
- 1 cucharadita de maca en polvo
- 1 cucharadita de miel (opcional)
- Cubos de hielo (opcional)

Procedimiento:
1. Lava el aguaymanto antes de usarlo.
2. Pela y trocea los plátanos.
3. En una licuadora, coloca el aguaymanto, plátanos, espinaca y maca.
4. Vierte leche de almendra o coco en la licuadora.
5. Espolvorea la cucharadita de maca en polvo.
6. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
7. Prueba y añade miel si deseas un toque más dulce.
8. Si prefieres, agrega cubos de hielo y licúa nuevamente.
9. Sirve en vasos y disfruta de inmediato.

Consejos:
- Experimenta con otros ingredientes como semillas de chía o proteína en polvo.
- Ajusta la consistencia agregando más o menos leche según tu preferencia.
- Puedes congelar previamente los plátanos para una textura más cremosa.
- La maca aporta energía, así que es ideal para comenzar el día. ¡No dudes en adaptar la receta a
tus gustos y necesidades!
Receta: Tostadas de Aguacate y Camote para 2 Personas

Ingredientes:
- 2 camotes medianos
- 1 aguacate maduro
- Semillas de girasol
- Pimienta al gusto
- Pan integral o de tu elección

Procedimiento:
1. Pela y corta los camotes en rodajas delgadas.
2. Asa las rodajas de camote en una sartén a fuego medio hasta que estén tiernas.
3. Tuesta las rebanadas de pan según las indicaciones del paquete.
4. Mientras se tuestan, pela y machaca el aguacate en un tazón.
5. Unta generosamente el aguacate machacado sobre las tostadas.
6. Coloca las rodajas de camote asado sobre el aguacate.
7. Espolvorea semillas de girasol sobre las tostadas.
8. Agrega pimienta al gusto para un toque de sabor.
9. Sirve y disfruta estas deliciosas tostadas saludables.

Consejos:
- Puedes agregar un toque de limón para un sabor más fresco.
- Experimenta con diferentes tipos de pan, como integral, centeno o sin gluten.
- Añade un huevo pochado encima para una opción más proteica.
- Si prefieres un toque picante, agrega un poco de ají o salsa picante.
Receta: Yogurt de Coco con Frutas de Temporada para 2
Personas

Ingredientes:
- 1 taza de yogur de coco
- 1 taza de frutas de temporada (mango, fresas, kiwi, etc.)
- 2 cucharadas de semillas de hinojo
- 2 cucharaditas de miel de aguaymanto (opcional)

Procedimiento:
1. Lava y corta las frutas de temporada en trozos pequeños.
2. En un tazón, coloca el yogur de coco.
3. Añade las frutas cortadas sobre el yogur.
4. Espolvorea las semillas de hinojo sobre las frutas y el yogur.
5. Si prefieres un toque más dulce, agrega miel de aguaymanto al gusto.
6. Mezcla suavemente todos los ingredientes en el tazón hasta que estén bien combinados.
7. Sirve en cuencos individuales.

Consejos:
- Puedes variar las frutas según la temporada para aprovechar su frescura y sabor.
- Experimenta con diferentes tipos de yogur para obtener variedad de sabores.
- Si no encuentras yogur de coco, el yogur de almendra o soja también es una excelente opción.
- Añade granola o frutos secos para obtener una textura más crujiente.

¡Disfruta de este desayuno saludable y refrescante con la mezcla de sabores del yogur de coco y las
frutas de temporada! ¡Buen provecho!
Receta: Mousse de Aguacate y Cacao para 2 Personas

Ingredientes:
- 2 aguacates maduros
- 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 2 cucharadas de miel de abeja o jarabe de arce
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Una pizca de sal
- Nueces o almendras picadas para decorar (opcional)

Procedimiento:
1. Pela y deshuesa los aguacates, colocando la pulpa en un tazón.
2. Agrega el cacao en polvo al tazón con aguacate.
3. Añade la miel de abeja o jarabe de arce para endulzar.
4. Agrega la esencia de vainilla y una pizca de sal para resaltar los sabores.
5. Con una batidora de mano o en un procesador de alimentos, mezcla todos los ingredientes hasta
obtener una mezcla suave y cremosa.
6. Prueba la mezcla y ajusta la cantidad de miel o jarabe de arce según tu preferencia de dulzura.
7. Divide la mousse de aguacate y cacao en dos tazones o vasos individuales.
8. Refrigera durante al menos 1 hora para que la mousse adquiera una consistencia más firme.
9. Al momento de servir, decora con nueces o almendras picadas, si lo deseas.

Consejos:
- Sirve la mousse con frutas frescas como fresas, plátano o frambuesas.
- Añade un toque de ralladura de naranja o menta para un sabor refrescante.
- Experimenta con especias como canela o cardamomo para variar los sabores.
- Guarda las porciones no utilizadas en el refrigerador para disfrutar más tarde.

¡Disfruta de este delicioso y saludable mousse de aguacate y cacao como un desayuno o postre
nutritivo! ¡Buen provecho!
Receta: Avena con Frutas y Almendras para 2 Personas

Ingredientes:
- 1 taza de avena
- 2 tazas de leche (puede ser leche de almendra, coco o la que prefieras)
- 1 plátano maduro, en rodajas
- 1 taza de fresas, cortadas en trozos
- 2 cucharadas de almendras picadas
- 1 cucharadita de canela
- Miel de abeja o jarabe de arce al gusto (opcional)

Procedimiento:
1. En una cacerola, calienta la leche a fuego medio hasta que comience a hervir.
2. Agrega la avena y reduce el fuego a bajo. Cocina la avena revolviendo ocasionalmente durante
unos 5-7 minutos, o hasta que alcance la consistencia deseada.
3. Mientras la avena se cocina, corta las frutas (plátano y fresas) en trozos.
4. Cuando la avena esté lista, retira la cacerola del fuego.
5. Divide la avena en dos tazones.
6. Coloca las rodajas de plátano y los trozos de fresa sobre la avena.
7. Espolvorea las almendras picadas sobre la fruta.
8. Agrega canela al gusto sobre cada porción.
9. Si prefieres un toque de dulzura adicional, añade miel de abeja o jarabe de arce al gusto.
10. Sirve de inmediato y disfruta de este delicioso desayuno saludable.

Consejos:
- Puedes experimentar con otras frutas como arándanos, kiwi o mango.
- Para una textura más cremosa, puedes agregar yogur griego o leche de coco a la avena.
- Añade chía o semillas de lino para un impulso adicional de nutrientes.
- Personaliza con tus frutos secos favoritos, como nueces o avellanas.

¡Disfruta de esta nutritiva y deliciosa avena con frutas y almendras para comenzar tu día con energía!
¡Buen provecho!
Receta: Batido Verde Energizante para 2 Personas

Ingredientes:
- 2 tazas de espinaca fresca
- 1 plátano maduro
- 1 taza de piña fresca, en trozos
- 1/2 taza de aguaymanto (physalis peruviana) o cualquier otra fruta de tu elección
- 1 taza de leche de almendra o agua de coco
- 1 cucharada de maca en polvo (opcional)
- Cubos de hielo al gusto

Procedimiento:
1. Lava bien la espinaca fresca y colócala en la licuadora.
2. Agrega el plátano maduro pelado y cortado en trozos.
3. Añade los trozos de piña fresca y la fruta elegida (aguaymanto u otra).
4. Vierte la leche de almendra o el agua de coco en la licuadora.
5. Si lo deseas, agrega la cucharada de maca en polvo para un impulso energizante.
6. Agrega cubos de hielo según tu preferencia para obtener una textura fresca.
7. Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
8. Prueba el batido y ajusta la cantidad de líquido o edulcorante según tus preferencias.

Consejos:
- Personaliza el batido agregando otras frutas como kiwi, manzana o mango.
- Si prefieres una consistencia más espesa, añade yogur griego o plátano congelado.
- Para un toque adicional de nutrientes, agrega una cucharada de semillas de chía o espirulina.
- Decora con hojas de menta o rodajas de piña para una presentación fresca.

¡Disfruta de este batido verde energizante como una forma deliciosa y saludable de comenzar tu día!
¡Buen provecho!
Receta: Pancakes de Quinua y Plátano para 2 Personas

Ingredientes:
- 1 taza de quinua cocida
- 2 plátanos maduros
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 taza de harina de avena
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de canela
- Una pizca de sal
- Aceite de coco o mantequilla para engrasar la sartén
- Frutas frescas y miel para servir (opcional)

Procedimiento:
1. En un tazón grande, aplasta los plátanos maduros con un tenedor hasta obtener un puré.
2. Agrega la quinua cocida al puré de plátano y mezcla bien.
3. Incorpora los huevos y la esencia de vainilla, mezclando hasta que la mezcla sea homogénea.
4. En otro recipiente, mezcla la harina de avena, el polvo de hornear, la canela y la sal.
5. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de quinua y plátano, removiendo bien
hasta obtener una masa sin grumos.
6. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala con aceite de coco o mantequilla.
7. Vierte porciones de la masa en la sartén caliente para formar los pancakes.
8. Cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie, luego voltea y cocina el otro lado hasta que
estén dorados.
9. Repite hasta que hayas cocinado todos los pancakes.
10. Sirve los pancakes de quinua y plátano con frutas frescas y miel si lo deseas.

Consejos:
- Experimenta con la adición de frutas como arándanos o trozos de manzana a la masa.
- Acompaña con yogur griego y frutos secos para un desayuno más completo.
- Utiliza miel, jarabe de arce o yogurt como opciones de topping.
- Puedes congelar los pancakes restantes para un desayuno rápido en otro día.

¡Disfruta de estos deliciosos pancakes de quinua y plátano como una opción saludable y deliciosa
para comenzar tu día! ¡Buen provecho!
Receta: Té Chai con Leche de Almendra para 2 Personas

Ingredientes:
- 2 bolsitas de té chai o 2 cucharaditas de té chai en hojas
- 2 tazas de agua caliente
- 1 taza de leche de almendra (sin azúcar)
- 2 cucharaditas de miel o jarabe de arce (opcional)
- 1 ramita de canela (opcional)
- 4 rodajas finas de jengibre fresco (opcional)

Procedimiento:
1. Calienta el agua hasta el punto de ebullición.
2. Coloca las bolsitas de té chai en una tetera o en tazas individuales si estás usando té en hojas.
3. Vierte el agua caliente sobre las bolsitas de té y deja reposar durante 5 minutos para permitir que
se infusione.
4. Mientras el té se está infusionando, calienta la leche de almendra en una cacerola a fuego medio.
No dejes que hierva, solo caliéntala lo suficiente para que esté caliente.
5. Si deseas un toque extra de sabor, agrega una ramita de canela y rodajas de jengibre a la leche
mientras se calienta.
6. Retira las bolsitas de té de la tetera o las tazas y vierte el té chai infusionado en las tazas.
7. Vierte la leche de almendra caliente sobre el té chai.
8. Endulza con miel o jarabe de arce según tu preferencia.
9. Revuelve suavemente con una cucharita para mezclar los sabores.
10. Sirve caliente y disfruta de tu Té Chai con Leche de Almendra.

Consejos:
- Puedes ajustar la cantidad de miel según tu gusto personal.
- Añade una pizca de nuez moscada o canela molida en la parte superior para un toque extra.
- Si prefieres un té chai más fuerte, déjalo infusionar por un tiempo adicional antes de retirar las
bolsitas de té.
- Sirve con galletas integrales o bocadillos saludables para acompañar.

¡Disfruta de este reconfortante Té Chai con Leche de Almendra como una manera deliciosa y
saludable de comenzar tu día! ¡Buen provecho!
Receta: Huevos Revueltos con Espinaca y Cúrcuma para 2
Personas

Ingredientes:
- 4 huevos orgánicos
- 2 tazas de espinaca fresca, lavada y picada
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Queso feta desmenuzado (opcional, para decorar)
- Pan integral tostado (opcional, para acompañar)

Procedimiento:
1. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
2. Agrega la espinaca picada a la sartén y saltea hasta que se marchite, aproximadamente 2-3
minutos.
3. En un tazón, bate los huevos y agrega la cúrcuma en polvo. Mezcla bien.
4. Vierte los huevos batidos en la sartén sobre la espinaca.
5. Revuelve constantemente los huevos con la espinaca hasta que estén bien revueltos y cocidos a
tu gusto.
6. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
7. Opcional: Decora con queso feta desmenuzado por encima para un toque de sabor adicional.
8. Sirve los huevos revueltos con espinaca y cúrcuma en platos individuales.
9. Acompaña con pan integral tostado si lo deseas.

Consejos:
- Puedes añadir otras verduras como tomates cherry, champiñones o pimientos para más variedad.
- Ajusta la cantidad de cúrcuma según tu preferencia de sabor y color.
- Experimenta con diferentes tipos de queso, como queso rallado o queso de cabra.
- Sirve con aguacate en rodajas para un extra de cremosidad y nutrientes.

¡Disfruta de estos huevos revueltos con espinaca y cúrcuma como un desayuno saludable y lleno de
energía! ¡Buen provecho!
Receta: Champús Andino con Quinua para 2 Personas

Ingredientes:
- 1/2 taza de quinua cruda
- 2 tazas de piña picada en trozos pequeños
- 1 manzana verde, pelada y cortada en cubos
- 1 rama de canela
- 3 clavos de olor
- 1/4 taza de chancaca (opcional, para endulzar)
- 4 tazas de agua

Procedimiento:
1. Preparación de la Quinua:
- Lava bien la quinua bajo agua corriente.
- En una olla, agrega 1 taza de agua y la quinua. Cocina a fuego medio hasta que la quinua esté
tierna y haya absorbido el agua. Reserva.

2. Preparación del Champús:

- En una olla grande, agrega las piñas picadas y la manzana verde.
- Añade la rama de canela, los clavos de olor y la chancaca (si decides usarla).
- Vierte 4 tazas de agua en la olla.

3. Cocción del Champús:

- Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.
- Cocina a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos para permitir que las frutas se
cocinen y los sabores se mezclen.

4. Incorporación de la Quinua:
- Una vez que las frutas estén tiernas, agrega la quinua cocida a la olla. Mezcla bien.

5. Servir:
- Retira la rama de canela y los clavos de olor.
- Sirve el Champús Andino caliente en tazones individuales.

Consejos:
- Puedes ajustar la cantidad de chancaca según tu preferencia de dulzura.
- Si no tienes chancaca, puedes endulzar con miel o jarabe de arce.
- Añade un toque de jugo de limón al servir para un sabor refrescante.
- Puedes decorar con hojas de hierbabuena o menta para un toque adicional de frescura.

Este Champús Andino con Quinua es una opción deliciosa y nutritiva para comenzar el día con
energía. ¡Espero que lo disfrutes! ¡Buen provecho!
Receta: Té de Hierbas Andinas para 2 Personas

Ingredientes:
- 2 cucharaditas de Muna seca
- 1 cucharadita de Anís estrellado
- 1 cucharadita de Muña fresca (opcional)
- 1 cucharadita de Manzanilla seca
- Miel de aguaymanto o miel de abeja al gusto
- 2 tazas de agua caliente

Procedimiento:
1. Preparación de las Hierbas:
- En una tetera o taza, coloca las cucharaditas de Muna seca, Anís estrellado y Manzanilla seca.
- Agrega la Muña fresca si la tienes disponible.

2. Infusión de las Hierbas:

- Vierte las 2 tazas de agua caliente sobre las hierbas en la tetera o taza.
- Deja que las hierbas se infusionen en el agua caliente durante 5-7 minutos. Esto permitirá que los
sabores se liberen.

3. Colado y Endulzado:
- Si prefieres un té sin residuos de hierbas, utiliza un colador para verter el té en las tazas.
- Agrega miel de aguaymanto o miel de abeja al gusto. Remueve bien para que se disuelva.

4. Servir:
- Sirve el té caliente en tazas individuales.

Consejos:
- Experimenta con la proporción de hierbas según tu preferencia de sabor.
- Puedes añadir una rodaja de limón o un poco de jugo de limón para un toque cítrico.
- Si deseas intensificar el sabor, deja las hierbas en infusión por un tiempo adicional.

Este Té de Hierbas Andinas es una bebida reconfortante y llena de beneficios para la salud. ¡Espero
que disfrutes de esta experiencia de bienestar! ¡Buen provecho!
Receta: Papaya Rellena con Yogur y Granola para 2 Personas

Ingredientes:
- 1 papaya madura, cortada por la mitad y sin semillas
- 1 taza de yogur natural
- 1/2 taza de granola
- Miel de abeja o jarabe de arce al gusto (opcional)
- Frutas frescas para decorar (opcional)

Procedimiento:
1. Preparación de la Papaya:
- Corta la papaya por la mitad a lo largo y retira las semillas con una cuchara.
- Si es necesario, puedes nivelar la parte inferior de las mitades de papaya para que se mantengan
estables en el plato.

2. Relleno con Yogur:

- Vierte una generosa cantidad de yogur natural en el hueco de cada mitad de papaya.
- Puedes utilizar yogur griego para una textura más cremosa.

3. Añadir Granola:
- Espolvorea la granola sobre el yogur en ambas mitades de papaya.
- La granola aportará una textura crujiente y un toque de dulzura.

4. Endulzar al Gusto:
- Si deseas un toque adicional de dulzura, agrega miel de abeja o jarabe de arce al gusto.

5. Decorar con Frutas Frescas (Opcional):

- Para un toque fresco y más nutrientes, puedes decorar la parte superior con rodajas de fresas,
plátanos u otras frutas de tu elección.

6. Servir y Disfrutar:
- Coloca las mitades de papaya rellenas en platos individuales y sirve inmediatamente.

Consejos:
- Asegúrate de seleccionar una papaya madura para obtener la mejor textura y sabor.
- Experimenta con diferentes tipos de granola, como granola de avena, nueces o frutas secas.
- La miel de abeja o el jarabe de arce son opcionales y puedes ajustar la cantidad según tu
preferencia de dulzura.
- Esta receta es versátil, así que siéntete libre de personalizarla con tus ingredientes favoritos.

¡Disfruta de esta fresca y saludable Papaya Rellena con Yogur y Granola como un desayuno nutritivo
y delicioso! ¡Buen provecho!
Receta: Tisana Digestiva de Jengibre y Limón para 2 Personas

Ingredientes:
- 1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 2 cm), pelado y cortado en rodajas finas
- 2 cucharaditas de té verde (opcional)
- 1 limón, cortado en rodajas
- Miel de abeja al gusto
- 4 tazas de agua caliente

Procedimiento:
1. Preparación del Jengibre:
- Pela y corta el jengibre en rodajas finas. Puedes ajustar la cantidad según tu preferencia de sabor
a jengibre.

2. Infusión de Té Verde (Opcional):

- Si decides agregar té verde, coloca las hojas de té en una tetera.

3. Añadir Jengibre y Limón:

- Agrega las rodajas de jengibre al té verde en la tetera.
- Coloca también las rodajas de limón.

4. Verter Agua Caliente:

- Vierte las 4 tazas de agua caliente sobre las hierbas en la tetera.

5. Dejar Reposar:
- Deja que la mezcla repose durante 5-7 minutos para permitir que los sabores se infundan en el
agua.

6. Colar y Endulzar:
- Si has agregado té verde, coloca un colador sobre las tazas para retener las hojas de té al verter
la infusión.
- Endulza la tisana con miel de abeja al gusto. Remueve bien para que se disuelva.

7. Servir:
- Vierte la tisana en tazas individuales y sirve caliente.

Consejos:
- Puedes ajustar la cantidad de jengibre según tu preferencia de sabor y nivel de picante.
- Si no te gusta el té verde, puedes omitirlo y simplemente hacer una infusión de jengibre y limón.
- Agrega más limón si deseas un sabor más cítrico y refrescante.
- Añade hojas de menta fresca para un toque adicional de frescura.

Esta Tisana Digestiva de Jengibre y Limón es una opción refrescante y beneficiosa para mejorar la
digestión. ¡Espero que disfrutes de esta taza de bienestar! ¡Buen provecho!
Receta: Omelette con Hierbas Andinas para 2 Personas

Ingredientes:
- 4 huevos orgánicos
- 1/2 taza de queso fresco, desmenuzado
- 2 tazas de espinaca fresca, lavada y picada
- 2 cucharaditas de huacatay (menta andina), picada
- 2 cucharaditas de paico (hierba andina), picada
- Sal y pimienta al gusto
- 4 cucharaditas de aceite de oliva

Procedimiento:
1. Preparación de las Hierbas Andinas:
- Lava y pica finamente el huacatay y el paico. Reserva.
2. Batir los Huevos:
- En un tazón grande, bate los huevos hasta que estén bien mezclados.
- Agrega sal y pimienta al gusto.
3. Agregar las Hierbas y Espinaca:
- Incorpora las hierbas picadas (huacatay y paico) al huevo batido.
- Agrega la espinaca picada y mezcla bien.
4. Calentar el Aceite:
- Calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.
5. Cocinar los Omelettes:
- Vierte la mitad de la mezcla de huevo en la sartén caliente, asegurándote de que esté distribuida
de manera uniforme.
- Cocina por unos minutos hasta que los bordes del omelette comiencen a cuajarse.
6. Agregar el Queso:
- Espolvorea la mitad del queso fresco desmenuzado sobre una mitad del omelette.
7. Doblar y Cocinar:
- Usa una espátula para doblar la otra mitad sobre el queso.
- Cocina por unos minutos adicionales hasta que el queso se derrita y el omelette esté bien cocido,
pero aún jugoso por dentro.
8. Repetir el Proceso:
- Repite el proceso para hacer el segundo omelette.
9. Servir:
- Transfiere los omelettes a los platos y sírvelos calientes.

Consejos:
- Puedes experimentar con otras hierbas andinas como muña o culantro.
- Acompaña los omelettes con aguacate en rodajas y tomates cherry para un desayuno más
completo.
- Si lo prefieres, sirve con una salsa de ají para un toque de picante.

Este Omelette con Hierbas Andinas es una opción deliciosa y nutritiva para comenzar el día con
energía. ¡Espero que lo disfrutes! ¡Buen provecho!
Receta: Mazamorra Morada con Kiwicha para 2 Personas

Ingredientes:
- 1 taza de maíz morado
- 1/4 de taza de kiwicha
- 4 tazas de agua
- 1 rama de canela
- 2 clavos de olor
- 1/2 taza de piña, picada en cubos
- Endulzante al gusto (azúcar, panela o edulcorante natural)
- Rodajas de limón y hojas de menta para decorar (opcional)

Procedimiento:

1. Preparación del Maíz Morado:

- Lava el maíz morado bajo agua fría.
- En una olla grande, coloca el maíz morado y añade 3 tazas de agua.
2. Cocción del Maíz Morado:
- Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.
- Cocina el maíz morado durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que los granos estén
tiernos.
3. Preparación de la Kiwicha:
- Mientras el maíz morado hierve, enjuaga la kiwicha bajo agua corriente.
4. Cocción de la Kiwicha:
- En una sartén, tosta la kiwicha a fuego medio hasta que comience a saltar como palomitas de
maíz.
- Reserva la kiwicha tostada.
5. Infusión de Aromas:
- En una pequeña olla, agrega 1 taza de agua junto con la rama de canela y los clavos de olor.
Lleva a ebullición y luego reduce el fuego.
6. Agregar la Piña:
- Añade los cubos de piña a la olla con los aromas y cocina hasta que la piña esté tierna.
7. Mezcla de Maíz Morado y Aromas:
- Cuando el maíz morado esté cocido, cuela el exceso de agua y agrega los granos a la olla con los
aromas y la piña.
8. Endulzar al Gusto:
- Incorpora el endulzante de tu elección al gusto. Revuelve bien y cocina a fuego bajo durante unos
10-15 minutos más.
9. Servir:
- Sirve la mazamorra morada en tazones individuales.
10. Agregar la Kiwicha Tostada:
- Espolvorea la kiwicha tostada sobre la mazamorra justo antes de servir para agregar textura y
nutrición.
11. Decorar (Opcional):
- Decora con rodajas de limón y hojas de menta si deseas.
Consejos:
- Puedes ajustar la cantidad de endulzante según tu preferencia.
- Si prefieres una consistencia más líquida, puedes agregar más agua al final de la cocción.
- Experimenta con otras frutas como manzana o durazno para variar el sabor de la mazamorra.

¡Disfruta de esta deliciosa y nutritiva Mazamorra Morada con Kiwicha como un desayuno saludable!
¡Buen provecho!
Receta: Aguapanela con Limón y Menta para 2 Personas

Ingredientes:
- 2 bloques de panela (aproximadamente 200g)
- 4 tazas de agua
- 1 limón, cortado en rodajas
- Hojas de menta fresca al gusto

Procedimiento:
1. Preparación de la Panela:
- Corta los bloques de panela en trozos más pequeños para facilitar su disolución.
- Puedes ajustar la cantidad de panela según tu preferencia de dulzura.
2. Hervir el Agua con Panela:
- En una olla, agrega las 4 tazas de agua y los trozos de panela.
- Lleva a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente para asegurar que la panela se
disuelva completamente.
3. Reducción del Fuego:
- Reduce el fuego a medio-bajo una vez que la panela se haya disuelto por completo.
- Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos para permitir que los sabores se mezclen y el
líquido se reduzca ligeramente.
4. Agregar Rodajas de Limón:
- Agrega las rodajas de limón a la olla durante los últimos 5 minutos de cocción.
- Esto infundirá el sabor cítrico en el aguapanela.
5. Preparar las Tazas:
- Mientras se cocina, coloca algunas hojas de menta fresca en las tazas para dar un toque
refrescante.
6. Colar y Servir:
- Una vez que la aguapanela esté lista, cuélala para retirar las rodajas de limón y posibles residuos
de panela.
- Vierte el líquido caliente en las tazas sobre las hojas de menta.
7. Decorar y Servir:
- Decora cada taza con unas rodajas de limón adicionales y hojas de menta fresca.
- Sirve caliente y disfruta.

Consejos:
- Puedes ajustar la cantidad de limón según tu preferencia de acidez.
- Si deseas una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de panela o incluso probar con
edulcorantes naturales.
- La menta le da un toque fresco, pero también puedes experimentar con otras hierbas como
hierbabuena.
- Puedes disfrutarlo tanto caliente como frío. Si optas por servirlo frío, refrigéralo antes de agregar las
hojas de menta.

¡Disfruta de este reconfortante Aguapanela con Limón y Menta como una opción saludable y
deliciosa para empezar el día! ¡Buen provecho!
Receta: Ensalada de Frutas con Maracuyá para 2 Personas

Ingredientes:
- 1 taza de piña, cortada en cubos
- 1 taza de fresas, cortadas en rodajas
- 1 taza de uvas, cortadas por la mitad
- 1 taza de kiwi, pelado y cortado en rodajas
- 2 maracuyás (fruta de la pasión)
- Miel de abeja al gusto
- Hojas de menta para decorar (opcional)

Procedimiento:

1. Preparación de las Frutas:

- Lava, pela y corta todas las frutas según las especificaciones mencionadas.

2. Extracción de la Pulpa de Maracuyá:

- Corta los maracuyás por la mitad y extrae la pulpa con una cuchara. Reserva.

3. Mezcla de Frutas:
- En un tazón grande, combina las piñas, fresas, uvas y kiwis.

4. Añadir la Pulpa de Maracuyá:

- Vierte la pulpa de maracuyá sobre las frutas en el tazón.

5. Endulzar al Gusto:
- Agrega miel de abeja al gusto. Puedes ajustar la cantidad según tu preferencia de dulzura.

6. Mezclar Bien:
- Con cuidado, mezcla todas las frutas y la pulpa de maracuyá hasta que estén bien combinadas.

7. Refrigerar:
- Deja la ensalada en el refrigerador durante al menos 15-20 minutos para que las frutas absorban
los sabores.

8. Decorar y Servir:
- Al momento de servir, decora la ensalada con hojas de menta fresca si lo deseas.

Consejos:
- Puedes agregar otras frutas de temporada según tu preferencia.
- Experimenta con diferentes frutas exóticas para darle un toque especial.
- La miel es opcional y puedes sustituirla con jarabe de arce o cualquier edulcorante natural de tu
elección.
- Sirve la ensalada bien fría para una experiencia más refrescante.

Esta Ensalada de Frutas con Maracuyá es una opción saludable, refrescante y llena de nutrientes
para empezar el día con energía. ¡Espero que la disfrutes! ¡Buen provecho!
Receta: Pan Integral con Palta y Sésamo para 2 Personas

Ingredientes:
- 4 rebanadas de pan integral
- 1 palta madura
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: limón y hojuelas de chile para condimentar

Procedimiento:
1. Tostar el Pan Integral:
- Tuesta las rebanadas de pan integral en una tostadora o en una sartén hasta que estén doradas y
crujientes.
2. Preparar la Palta:
- Pela y corta la palta en rodajas finas.
3. Disponer las Rodajas de Palta:
- Coloca las rodajas de palta sobre las rebanadas de pan tostado.
4. Añadir Semillas de Sésamo:
- Espolvorea las semillas de sésamo sobre las rodajas de palta. Las semillas de sésamo le
agregarán un toque de crujiente y sabor.
5. Condimentar al Gusto:
- Riega un poco de aceite de oliva virgen extra sobre las tostadas con palta y sésamo.
- Agrega sal y pimienta al gusto.
6. Opcionales Adicionales:
- Exprime un poco de jugo de limón sobre las tostadas para un toque cítrico.
- Si te gusta el toque picante, agrega hojuelas de chile o pimienta roja.
7. Servir y Disfrutar:
- Sirve las tostadas en un plato y disfruta de este desayuno saludable y delicioso.

Consejos:
- Puedes experimentar con otros condimentos como ajo en polvo, cilantro fresco picado o incluso un
poco de queso feta desmenuzado.
- Asegúrate de que la palta esté madura pero firme para facilitar el corte y disfrutar de su textura
cremosa.
- Si no tienes semillas de sésamo, puedes reemplazarlas con semillas de chía o girasol.

Esta receta de Pan Integral con Palta y Sésamo es una opción rápida, nutritiva y deliciosa para un
desayuno saludable. ¡Espero que la disfrutes! ¡Buen provecho!
Receta: Smoothie de Lúcuma y Algarrobina para 2 Personas

Ingredientes:
- 2 plátanos maduros
- 1 taza de pulpa de lúcuma congelada
- 2 cucharadas de algarrobina
- 1 taza de yogur natural o alternativa vegetal (yogur de almendra, soja, etc.)
- 1 taza de leche (puede ser leche de vaca, almendra, soja, etc.)
- 1 taza de hielo (opcional, si prefieres un smoothie más frío)
- Miel de abeja o jarabe de arce al gusto (opcional, dependiendo de tu preferencia de dulzura)

Procedimiento:
1. Preparar los Ingredientes:
- Pela los plátanos y córtalos en trozos.
- Si la pulpa de lúcuma no está congelada, agrégala junto con el hielo para darle una textura más
fresca y cremosa al smoothie.

2. Licuar los Ingredientes:

- En una licuadora, coloca los plátanos, la pulpa de lúcuma, la algarrobina, el yogur y la leche.
- Si deseas, agrega el hielo para obtener un smoothie más frío.
- Licua todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

3. Ajustar la Dulzura:
- Prueba el smoothie y ajusta la dulzura según tu preferencia. Puedes agregar miel de abeja o
jarabe de arce si lo encuentras necesario.

4. Servir:
- Vierte el smoothie en dos vasos.

5. Decorar (Opcional):
- Puedes decorar la parte superior con un poco de pulpa de lúcuma adicional o agregar un toque de
canela.

6. Disfrutar:
- Sirve de inmediato y disfruta de este delicioso y nutritivo smoothie de lúcuma y algarrobina.

Consejos:
- La lúcuma y la algarrobina son endulzantes naturales, así que es posible que no necesites añadir
mucho más azúcar. Ajusta según tu gusto personal.
- Puedes experimentar con diferentes tipos de leche y yogur para adaptar el smoothie a tus
preferencias dietéticas.
- Si no tienes algarrobina, puedes sustituirla con un poco de esencia de vainilla para darle un sabor
adicional.

Este Smoothie de Lúcuma y Algarrobina es una deliciosa manera de disfrutar de sabores peruanos
en un desayuno saludable y refrescante. ¡Espero que lo disfrutes! ¡Buen provecho!
Receta: Chirimoya con Yogur y Granola de Quinua para 2
Personas

Ingredientes:
- 1 chirimoya madura, pelada y cortada en trozos
- 1 taza de yogur natural o alternativa vegetal (yogur de almendra, soja, etc.)
- 1/2 taza de granola de quinua
- Miel de abeja o jarabe de arce al gusto (opcional)
- Frutas frescas para decorar (opcional)

Procedimiento:
1. Preparar la Chirimoya:
- Pela la chirimoya y retira las semillas. Corta la pulpa en trozos pequeños.

2. Preparar el Yogur:
- En dos tazones, distribuye igualmente el yogur.

3. Agregar la Chirimoya:
- Coloca los trozos de chirimoya sobre el yogur en cada tazón.

4. Espolvorear con Granola de Quinua:

- Agrega la granola de quinua sobre la chirimoya y el yogur.

5. Endulzar al Gusto:
- Si lo deseas más dulce, puedes añadir miel de abeja o jarabe de arce al gusto.

6. Decorar con Frutas (Opcional):

- Para un toque adicional de frescura y color, decora con algunas frutas frescas como arándanos,
rodajas de fresa o plátano.

7. Servir y Disfrutar:
- Sirve inmediatamente y disfruta de este desayuno saludable y delicioso.

Consejos:
- La chirimoya es naturalmente dulce, así que ajusta la cantidad de endulzante según tu preferencia.
- Experimenta con diferentes tipos de yogur para variar el sabor y la textura.
- Puedes hacer tu propia granola de quinua en casa o comprarla prehecha en la tienda.

Esta receta de Chirimoya con Yogur y Granola de Quinua es una opción deliciosa y nutritiva para
comenzar tu día. ¡Espero que la disfrutes! ¡Buen provecho!
Receta: Té de Hierba Luisa con Miel de Abeja para 2 Personas

Ingredientes:
- 2 bolsitas de té de hierba luisa (o 2 cucharaditas de hierba luisa seca)
- 2 tazas de agua caliente
- Miel de abeja al gusto
- Rodajas de limón (opcional)

Procedimiento:
1. Preparar el Agua Caliente:
- Calienta las dos tazas de agua hasta que estén casi hirviendo. Puedes usar una tetera o calentar
agua en una olla.
2. Preparar las Bolsitas de Té o Hierba Luisa:
- Coloca las bolsitas de té de hierba luisa en las tazas individuales. Si estás utilizando hierba luisa
seca, agrégala directamente en las tazas.
3. Verter el Agua Caliente:
- Vierte el agua caliente sobre las bolsitas de té o la hierba luisa seca en las tazas.
4. Infusión de Hierba Luisa:
- Deja que la hierba luisa infunda en el agua caliente durante 5-7 minutos. Esto permitirá que los
sabores se liberen y el té adquiera su aroma característico.
5. Retirar las Bolsitas de Té o Filtrar la Hierba:
- Si estás utilizando bolsitas de té, retíralas de las tazas. Si usaste hierba luisa seca, puedes filtrarla
con un colador pequeño al verter el té en las tazas.
6. Endulzar con Miel:
- Agrega miel de abeja al gusto. Puedes empezar con una cucharadita y ajustar según tu
preferencia de dulzura.
7. Decorar con Rodajas de Limón (Opcional):
- Si lo deseas, decora cada taza con una rodaja de limón para un toque cítrico adicional.
8. Revolver y Servir:
- Remueve bien el té para asegurar que la miel se disuelva y los sabores se mezclen.
9. Disfrutar:
- Sirve el té caliente y disfruta de esta infusión reconfortante de hierba luisa con miel.

Consejos:
- La hierba luisa tiene propiedades relajantes, por lo que este té es ideal para disfrutar por la mañana
o antes de acostarte.
- Puedes ajustar la cantidad de hierba luisa según tu preferencia de intensidad de sabor.
- Si no tienes miel de abeja, puedes probar con otros endulzantes naturales como jarabe de arce.

Este Té de Hierba Luisa con Miel de Abeja es una opción reconfortante y saludable para comenzar tu
día. ¡Espero que lo disfrutes! ¡Buen provecho!
Receta: Jugo Detox de Pepino y Apio con Perejil para 2
Personas

Ingredientes:
- 2 pepinos, pelados y cortados en trozos
- 4 tallos de apio, lavados y cortados en trozos
- 1 manojo de perejil fresco, lavado
- 1 manzana verde, lavada y cortada en trozos (opcional, para un toque de dulzura)
- 1 limón, pelado y cortado en trozos
- 2 tazas de agua fría
- Hielo al gusto (opcional)

Procedimiento:
1. Preparar los Ingredientes:
- Lava, pela y corta todos los ingredientes según las especificaciones mencionadas.
2. Licuar los Ingredientes:
- En una licuadora, coloca los trozos de pepino, apio, perejil, manzana (si la estás utilizando) y
limón.
3. Agregar Agua y Hielo:
- Vierte las dos tazas de agua fría sobre los ingredientes en la licuadora. Si deseas un jugo más
refrescante, agrega hielo al gusto.
4. Licuar hasta Obtener una Mezcla Homogénea:
- Licua todos los ingredientes hasta obtener un líquido suave y homogéneo.
5. Colar (Opcional):
- Si prefieres un jugo más ligero, puedes colar la mezcla usando un colador fino para eliminar la
pulpa. Sin embargo, la pulpa también aporta fibra, por lo que es una elección personal.
6. Servir:
- Vierte el jugo detox en vasos individuales.
7. Decorar (Opcional):
- Decora con una ramita de perejil o una rodaja de limón en el borde del vaso para un toque visual.
8. Disfrutar:
- Sirve inmediatamente y disfruta de este jugo detox de pepino y apio con perejil.

Consejos:
- Puedes ajustar la cantidad de agua según tu preferencia de consistencia.
- Agrega más limón si deseas un toque más ácido.
- Experimenta con otras frutas y verduras según tu gusto, como jengibre o espinacas.
- Puedes añadir un poco de miel si prefieres el jugo más dulce.

Este Jugo Detox de Pepino y Apio con Perejil es una opción refrescante y saludable para comenzar
el día. ¡Espero que lo disfrutes! ¡Buen provecho!
Receta: Chocotejas de Kiwicha y Cacao para 2 Personas

Ingredientes:
- 1 taza de kiwicha (amaranto) inflada
- 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 2 cucharadas de miel de abeja o jarabe de agave
- 2 cucharadas de aceite de coco (derretido)
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- Una pizca de sal
- 50 g de chocolate negro (70% de cacao), derretido (opcional, para cubrir)

Procedimiento:
1. Preparar la Kiwicha:
- En una sartén, calienta la kiwicha a fuego medio durante unos minutos hasta que esté inflada y
crujiente. Remueve constantemente para evitar que se queme.

2. Mezclar Ingredientes Secos:

- En un tazón, mezcla la kiwicha inflada con el cacao en polvo y la pizca de sal.

3. Agregar Ingredientes Húmedos:

- Añade la miel de abeja, el aceite de coco derretido y la esencia de vainilla a los ingredientes
secos. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén uniformemente combinados.

4. Formar Chocotejas:
- Con las manos ligeramente humedecidas para evitar que la mezcla se pegue, forma pequeñas
bolitas del tamaño de una chocoteja y colócalas en una bandeja.

5. Opcional: Cubrir con Chocolate Negro:

- Si lo deseas, puedes derretir el chocolate negro y sumergir parcialmente cada chocoteja en el
chocolate. Esto agregará un toque adicional de sabor y textura.

6. Refrigerar:
- Coloca las chocotejas en la nevera durante al menos 30 minutos para que se endurezcan.

7. Servir:
- Una vez que estén listas, retira las chocotejas de la nevera y sírvelas.

Consejos:
- Puedes experimentar con otros ingredientes como frutos secos, coco rallado o incluso añadir un
toque de canela.
- Si prefieres un dulzor más intenso, puedes aumentar la cantidad de miel de abeja.
- Guarda las chocotejas en la nevera para mantener su firmeza.

Estas Chocotejas de Kiwicha y Cacao son una opción deliciosa y saludable para disfrutar en el
desayuno o como un dulce nutritivo. ¡Espero que las disfrutes! ¡Buen provecho!
Receta: Licuado de Camu Camu y Frutas Tropicales para 2
Personas

Ingredientes:
- 1 taza de piña, trozos
- 1 taza de mango, trozos
- 1 plátano maduro, pelado y cortado en rodajas
- 1 naranja, exprimida (jugo)
- 1 cucharada de camu camu en polvo
- 1 taza de agua de coco o agua normal
- Hielo al gusto (opcional)

Procedimiento:
1. Preparar las Frutas:
- Pela y corta las frutas según las especificaciones mencionadas.
2. Exprimir la Naranja:
- Exprime el jugo de la naranja y reserva.
3. Licuar los Ingredientes:
- En una licuadora, coloca los trozos de piña, mango, rodajas de plátano, el jugo de naranja y el
camu camu en polvo.
4. Agregar Agua de Coco o Agua Normal:
- Vierte la taza de agua de coco o agua normal en la licuadora.
5. Añadir Hielo (Opcional):
- Si deseas un licuado más frío y refrescante, agrega hielo al gusto.
6. Licuar Hasta Obtener una Mezcla Suave:
- Licua todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
7. Probar y Ajustar:
- Prueba el licuado y ajusta la consistencia o el nivel de dulzura según tu preferencia.
8. Servir:
- Vierte el licuado en dos vasos.
9. Decorar (Opcional):
- Puedes decorar el licuado con una rodaja de naranja o una ramita de menta para un toque visual.
10. Disfrutar:
- Sirve inmediatamente y disfruta de este licuado refrescante de camu camu y frutas tropicales.

Consejos:
- El camu camu es bastante ácido, así que si prefieres un sabor más suave, comienza con una
cantidad menor y ajusta según tu gusto.
- Si no tienes camu camu en polvo, puedes probar con otras superfrutas ricas en vitamina C.
- Experimenta con diferentes combinaciones de frutas tropicales según tu preferencia.

Este Licuado de Camu Camu y Frutas Tropicales es una opción nutritiva y deliciosa para un
desayuno saludable lleno de vitaminas y energía. ¡Espero que lo disfrutes! ¡Buen provecho!
Receta: Bolitas Energéticas de Maca y Frutos Secos para 2
Personas

Ingredientes:
- 1 taza de dátiles deshuesados
- 1/2 taza de nueces
- 1/2 taza de almendras
- 2 cucharadas de polvo de maca
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Una pizca de sal
- 2 cucharadas de coco rallado (opcional, para rebozar)

Procedimiento:
1. Preparar los Dátiles:
- Asegúrate de que los dátiles estén deshuesados. Si no lo están, quita los huesos.
2. Procesar los Frutos Secos:
- En un procesador de alimentos, agrega los dátiles, nueces y almendras. Procesa hasta obtener
una mezcla pegajosa y homogénea.
3. Agregar Maca y Vainilla:
- Añade el polvo de maca y la esencia de vainilla a la mezcla en el procesador de alimentos.
Procesa nuevamente para combinar bien los ingredientes.
4. Añadir Sal:
- Agrega una pizca de sal para realzar los sabores y procesa una vez más.
5. Formar Bolitas:
- Con las manos ligeramente humedecidas para evitar que la mezcla se pegue, forma pequeñas
bolitas del tamaño de una nuez y colócalas en una bandeja.
6. Opcional: Rebozar con Coco:
- Si lo deseas, puedes rebozar las bolitas en coco rallado para un toque de textura adicional.
7. Refrigerar:
- Coloca las bolitas en la nevera durante al menos 30 minutos para que se endurezcan.
8. Servir:
- Una vez que estén listas, retira las bolitas de la nevera y sírvelas.

Consejos:
- Puedes personalizar estas bolitas agregando otros ingredientes como chia, semillas de girasol, o
incluso un poco de cacao en polvo para un sabor chocolatoso.
- Ajusta la cantidad de maca según tu preferencia de sabor y los beneficios que estés buscando.
- Estas bolitas energéticas son una excelente opción para llevar como snack durante el día.

Estas Bolitas Energéticas de Maca y Frutos Secos son un desayuno saludable y energético. ¡Espero
que las disfrutes! ¡Buen provecho!
Receta: Tostadas de Sésamo con Palta y Tomate para 2
Personas

Ingredientes:
- 4 rebanadas de pan integral con semillas de sésamo
- 1 palta madura
- 2 tomates medianos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: hojas de albahaca o cilantro para decorar

Procedimiento:
1. Tostar el Pan:
- Tuesta las rebanadas de pan integral en una tostadora o en una sartén hasta que estén doradas y
crujientes.
2. Preparar la Palta:
- Pela y corta la palta en rodajas finas o en trozos, según tu preferencia.
3. Cortar los Tomates:
- Lava y corta los tomates en rodajas delgadas.
4. Armar las Tostadas:
- Coloca las rebanadas de pan tostado en un plato.
- Distribuye las rodajas de palta sobre el pan de manera uniforme.
5. Agregar Tomate:
- Coloca las rodajas de tomate sobre las rebanadas de palta.
6. Aliñar con Aceite de Oliva:
- Rocía un poco de aceite de oliva virgen extra sobre las tostadas.
7. Sazonar con Sal y Pimienta:
- Salpimienta al gusto. La sal realzará los sabores y la pimienta aportará un toque de picante.
8. Decorar (Opcional):
- Si lo deseas, decora las tostadas con hojas de albahaca o cilantro para un toque fresco y
aromático.
9. Servir:
- Sirve las tostadas en platos individuales.

Consejos:
- Puedes experimentar con otras hierbas frescas como menta o perejil para cambiar los sabores.
- Agrega un toque de limón por encima para un sabor cítrico adicional.
- Para una opción más completa, puedes añadir una capa fina de queso fresco o ricotta.

Estas Tostadas de Sésamo con Palta y Tomate son una opción rápida, deliciosa y saludable para el
desayuno. ¡Espero que las disfrutes! ¡Buen provecho!
Receta: Avena con Almendras y Mermelada de Maracuyá para
2 Personas

Ingredientes:
- 1 taza de avena integral
- 2 tazas de leche (puedes usar leche de almendra o cualquier leche vegetal)
- 1/4 taza de almendras, picadas
- 2 cucharadas de mermelada de maracuyá (puedes ajustar según tu preferencia)
- Frutas frescas para decorar (opcional)
- Endulzante al gusto (miel, jarabe de arce o azúcar, opcional)

Procedimiento:
1. Cocinar la Avena:
- En una cacerola, combina la avena y la leche. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente
para evitar que la avena se pegue al fondo.
2. Agregar Almendras:
- Cuando la avena esté casi lista, agrega las almendras picadas y continúa cocinando hasta que la
avena alcance la consistencia deseada.
3. Endulzar (Opcional):
- Si lo prefieres más dulce, puedes agregar un endulzante como miel, jarabe de arce o azúcar.
Mezcla bien.
4. Servir:
- Divide la avena cocida en dos tazones.
5. Agregar Mermelada de Maracuyá:
- Coloca una cucharada de mermelada de maracuyá en la parte superior de cada porción de avena.
6. Mezclar (Opcional):
- Si prefieres, puedes mezclar la mermelada de maracuyá con la avena para un sabor más
uniforme.
7. Decorar con Frutas Frescas (Opcional):
- Decora con frutas frescas como rodajas de plátano, fresas o kiwi para un toque adicional de
frescura y nutrientes.
8. Servir Caliente:
- Sirve la avena caliente y disfruta de este desayuno saludable y reconfortante.

Consejos:
- Experimenta con diferentes tipos de leche para variar los sabores.
- Si no tienes mermelada de maracuyá, puedes probar con otras mermeladas de frutas o incluso
añadir maracuyá fresco.
- Personaliza tu desayuno agregando semillas de chía, coco rallado o frutos secos.

Esta Avena con Almendras y Mermelada de Maracuyá es una opción deliciosa y nutritiva para
comenzar el día. ¡Espero que la disfrutes! ¡Buen provecho!
Receta: Desayuno Ayurvédico con Quinua y Frutas Andinas
para 2 Personas

Ingredientes:
- 1 taza de quinua cocida
- 1/2 taza de leche de almendra
- 1 plátano maduro, en rodajas
- 1 manzana peruana, en cubos
- 2 cucharaditas de miel de aguaymanto
- Frutos secos (almendras, nueces) para decorar

Procedimiento:
1. Preparar la Quinua:
- Asegúrate de tener 1 taza de quinua previamente cocida y enfriada.
2. Mezclar con Leche de Almendra:
- En un tazón, mezcla la quinua cocida con la leche de almendra.
3. Agregar Frutas:
- Añade las rodajas de plátano y los cubos de manzana al tazón.
4. Endulzar con Miel de Aguaymanto:
- Rocía 1 cucharadita de miel de aguaymanto sobre la mezcla. Ajusta la cantidad según tu
preferencia de dulzura.
5. Mezclar Bien:
- Revuelve bien todos los ingredientes para que la quinua se impregne de la leche y los sabores de
las frutas.
6. Decorar con Frutos Secos:
- Decora el desayuno con frutos secos, como almendras o nueces, para añadir textura y nutrientes.
7. Servir:
- Sirve la mezcla en dos tazones individuales.
8. Toque Final con Miel de Aguaymanto:
- Antes de disfrutar, agrega una pequeña cantidad adicional de miel de aguaymanto por encima
para realzar los sabores.

Consejos:
- Puedes experimentar con otras frutas andinas peruanas, como uchuva o granadilla, para darle un
toque local aún más auténtico.
- Añade una pizca de canela o cardamomo para realzar los sabores, siguiendo las tradiciones
ayurvédicas.
- Acompaña este desayuno con una infusión de hierbas ayurvédicas, como té de jengibre o té de
cúrcuma, para completar la experiencia saludable.

Este Desayuno Ayurvédico con Quinua y Frutas Andinas es una opción deliciosa y nutritiva para
comenzar el día. ¡Espero que lo disfrutes! ¡Buen provecho!
Receta: Smoothie de Lúcuma y Maca Energizante para 2
Personas

Ingredientes:
- 2 plátanos maduros
- 4 cucharadas de lúcuma en polvo
- 2 cucharaditas de maca en polvo
- 2 tazas de leche de coco
- 2 cucharaditas de miel de abeja
- Hielo al gusto

Procedimiento:
1. Preparar los Ingredientes:
- Pela los plátanos y córtalos en trozos para facilitar la mezcla en la licuadora.
2. Armar el Smoothie:
- En la licuadora, coloca los trozos de plátano.
3. Agregar Lúcuma y Maca:
- Añade el polvo de lúcuma y maca a la licuadora.
4. Verter la Leche de Coco:
- Vierte la leche de coco en la licuadora.
5. Endulzar con Miel:
- Agrega la miel de abeja para dar un toque de dulzura. Ajusta la cantidad según tu preferencia.
6. Añadir Hielo:
- Si prefieres un smoothie más fresco, agrega hielo a la mezcla.
7. Licuar Hasta Obtener una Mezcla Homogénea:
- Licua todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
8. Probar y Ajustar:
- Prueba el smoothie y ajusta la cantidad de miel o lúcuma según tus preferencias de sabor.
9. Servir en Vasos:
- Vierte el smoothie en dos vasos.
10. Decorar (Opcional):
- Si lo deseas, puedes decorar con una pizca adicional de lúcuma en polvo en la parte superior.
11. Servir Frío:
- Sirve inmediatamente y disfruta de este smoothie energizante.

Consejos:
- Experimenta con otras leches vegetales como almendra o avena según tus preferencias.
- Añade una cucharada de semillas de chía o linaza para un impulso adicional de fibra y omega-3.
- Puedes incorporar espinacas u otras verduras de hojas verdes para agregar nutrientes sin
comprometer el sabor.

Este Smoothie de Lúcuma y Maca es una opción deliciosa y llena de energía para comenzar el día.
¡Espero que lo disfrutes! ¡Buen provecho!
Receta: Avena Peruana con Camu Camu y Frutas Tropicales
para 2 Personas

Ingredientes:
- 1 taza de avena integral
- 2 tazas de leche de coco
- 1 cucharadita de camu camu en polvo
- 1 mango maduro, en cubos
- 1 kiwi, pelado y en rodajas
- 1 cucharada de semillas de chía
- Frutas adicionales para decorar (opcional)

Procedimiento:
1. Cocinar la Avena:
- En una cacerola, combina la avena y la leche de coco. Cocina a fuego medio, revolviendo
constantemente para evitar que la avena se pegue al fondo.
2. Agregar Camu Camu:
- Cuando la avena esté casi lista, añade el camu camu en polvo y mezcla bien. Cocina hasta que la
avena alcance la consistencia deseada.
3. Preparar las Frutas:
- Mientras la avena cocina, corta el mango en cubos y el kiwi en rodajas.
4. Montar el Desayuno:
- Divide la avena cocida en dos tazones.
5. Agregar Frutas:
- Coloca los cubos de mango y las rodajas de kiwi sobre la avena en cada tazón.
6. Esparcir Semillas de Chía:
- Espolvorea una cucharada de semillas de chía sobre cada porción.
7. Decorar con Frutas Adicionales (Opcional):
- Si lo deseas, agrega más frutas frescas o tropicales como rodajas de plátano, piña o fresas.
8. Servir:
- Sirve el desayuno mientras está caliente.

Consejos:
- Puedes sustituir la leche de coco con cualquier otra leche vegetal según tu preferencia.
- Experimenta con otras frutas peruanas tropicales como guayaba o maracuyá para variar los
sabores.
- Agrega un toque de edulcorante natural como miel, jarabe de arce o panela si prefieres un toque
más dulce.

Este Desayuno de Avena Peruana con Camu Camu y Frutas Tropicales es una opción saludable y
deliciosa para comenzar el día con energía. ¡Espero que lo disfrutes! ¡Buen provecho!
¡Felicidades por elegir el camino de la salud y el deleite culinario! Este recetario de desayunos es
más que un conjunto de recetas; es el comienzo de un viaje hacia una vida más vibrante y
equilibrada.

Cada mañana, al preparar estas delicias, estarás nutriendo no solo tu cuerpo sino también tu alma.
La Chef Instructor Sonia Rodríguez Peña ha infundido cada receta con su experiencia de más de 20
años en la gastronomía saludable y su pasión por la comida medicinal ayurvédica.

Ahora, te toca a ti disfrutar de estos desayunos llenos de sabor y nutrientes. Que cada bocado te
acerque a tus metas de bienestar. ¡Aprovecha cada mañana como una oportunidad para cuidar de ti!

Gracias por confiar en este recetario. Que cada desayuno sea un recordatorio de tu compromiso con
una vida saludable y deliciosa.

Muchas Gracias