UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO

ESCUELA NACIONAL PREPARATORIA

PLANTEL 6 “ANTONIO CASO
Colegio de Biología

Carbohidratos o glúcidos
Son biomoléculas conformadas por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O). Tienen unidos uno o más grupos
hidroxilo (OH), y un grupo aldehído o un grupo cetona y su forma puede ser circular (anillo) o de cadena lineal.
A los carbohidratos se les llama también glúcidos, sacáridos o hidratos de carbono.

Los carbohidratos se nombran con la terminación “osa”. Puedes saber que la fructosa, glucosa, la maltosa y la
aldosa son carbohidratos notando la terminación. También puedes saber que una molécula es un carbohidrato
identificando los grupos OH que los caracteriza como polialcoholes.

Su fórmula general es (CH2O)n, donde n es un entero entre 3 y 7, a los que se les unen un grupo funcional
carbonilo (R-CH=O) en el carbono número 1 o 2, y a los carbonos restantes un grupo hidroxilo (-OH), dando
origen a una molécula llamada monómero.

Los carbohidratos se nombran según el número de carbonos utilizando el prefijo tri, tera, penta, Hexa. Por
ejemplo, la glucosa es un azúcar de seis carbonos, por tanto, se dice que es una hexosa. La ribosa y la
desoxirribosa que componen los nucleótidos de RNA y DNA son pentosas, es decir, son azúcares de cinco
carbonos.

La molécula energética por excelencia es la glucosa. Las reacciones de oxidación la convierten en azúcares
más pequeños y finalmente en CO2, H2O y energía que usa la célula.

De acuerdo con el número de monómeros que están presentes en la molécula de carbohidratos, se clasifican
en: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.

Monosacáridos Oligosacáridos Polisacáridos

Formados por un solo Incluyen a los carbohidratos Son cientos o miles de
esqueleto de carbono, pueden formados por 2 a 10 monómeros. monosacáridos unidos.
ser lineales, ramificados o
cíclicos.
Funciones • Ser fuente de energía • Ser fuente de energía para la • Formar estructuras
inmediata para la célula. célula. celulares.
• Su degradación • Proporcionar 4kcal/g • Sirve como reserva
proporciona 4Kcal/g. • Almacenar energía a corto energética de la célula.
• Forma parte de la plazo, básicamente en • Formar parte de la
membrana plasmática. plantas. membrana plasmática. Su
degradación proporciona 4
kcal/g.
Características • Formados por una • Formados por dos o más • Están formados por la
molécula, por lo que son monosacáridos unidos por unión de numerosas
azúcares simples, solubles un enlace glucosídico; son glucosas (monosacáridos)
en agua. De sabor dulce y solubles en agua y su sabor y son insolubles en agua.
color blanco. es dulce.

Los carbohidratos son muy importantes como fuente de energía para la célula y el organismo, porque guardan
enlaces de alta energía que al descomponerse producen energía química en forma de ATP (adenosíntrifosfato).
Sirven de protección y sostén a la célula (celulosa, quitina), y también como almacén de energía (almidón,
glucógeno), además de participar en el reconocimiento celular.
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Ejemplos de monosacáridos
Glucosa: proporciona energía a la célula. Fructosa: azúcar de las frutas y la miel.
Forma parte de moléculas más complejas.

Ribosa: componente estructural del ácido Desoxirribosa: componente estructural del ácido
ribonucleico. desoxirribonucleico.

Ejemplos de oligosacáridos
Enlace glucosídico: los disacáridos están Sacarosa: Formada por la unión de una glucosa y una
formados por dos monosacáridos unidos por fructosa, es el azúcar de la caña.
un enlace glucosídico; son solubles en agua y
su sabor es dulce.

Lactosa: formada por una glucosa y una Maltosa: formada por dos glucosas, es el azúcar de las
galactosa, es el azúcar de la leche. semillas.
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Ejemplos de polisacáridos
Almidón: polímero de la glucosa. Celulosa: polímero de la glucosa. Da soporte estructural
Almacenamiento de energía en células formando la pared celular de células vegetales, algunas
vegetales, se encuentran en semillas, raíces algas y hongos. En el ser humano funciona como fibra
y tubérculos. dietética.

Glucógeno: polímero de la glucosa. Reserva Quitina: polímero de la glucosa. Forma el exoesqueleto

energética en animales, se localiza en los de artrópodos (arácnidos, crustáceos e insectos) y
músculos e hígado. constituyen la pared celular de la mayoría de los
hongos.

Texto tomado de:

▪ Escuela Nacional Colegio de Ciencias y Humanidades. (2017). Biomoléculas: características. México: Portal Académico CCH.
Recuperado de https://portalacademico.cch.unam.mx/alumno/biologia1/unidad1/biomoleculas
▪ Galván, H. S. C. & Bojórquez, C. L. (2002). Biología. Bachillerato. México: Santillana
▪ Márquez, G. R. M. & Aristeo, C. P. (2014). Biomoléculas. México: Apoyo Académico para la Educación Media Superior. Recuperado
de http://objetos.unam.mx/biologia/moleculasOrganicas/index.html
▪ Oñate, O. L. (2008). Biología. México: Cengage Learning

Adaptado por Biól. Flor Fabiola Morales Huautla y Biól. Ana Laura Rodríguez Gutiérrez, 2018.