TORTITAS DE POLLO EN SALSA DE CHILE ANCHO

Ingredientes para doce piezas

 2 pechugas de pollo, 1 chile ancho, 2 jitomates, 1 diente de ajo, 1 cebolla
blanca, 1 litro de agua, 3 huevos, 200g de harina, 1/2 litro de aceite
vegetal, sal y pimienta negra molida.

Preparación
Antes que nada, lo importante es poner a hervir
las pechugas en una olla de agua con sal, por
unos 25 minutos. Mientras tanto vamos a preparar
la salsa poniendo a hervir en otra olla con un litro
de agua el chile ancho junto con los jitomates.
Dejamos de hiervan unos 10 minutos y apagamos
la lumbre. Retiramos el chile del agua, le
cortamos el tallo, lo desvenamos, cortamos en
trozos y ponemos en el vaso de la licuadora.
Pelamos los jitomates, los cortamos, los
agregamos a la licuadora junto con la cebolla, el
diente de ajo y el agua de la olla. Licuamos bien
por un minuto.

Cuando las pechugas estén listas, las

deshebramos y ponemos en un cuenco junto con
la harina, los huevos, sal y pimienta. Mezclamos
bien, formamos las tortitas con un par de
cucharas soperas y las freímos en el aceite
caliente por unos 3 a 4 minutos de cada lado
hasta que queden doradas. Vertemos la salsa en
una olla con unas gotas de aceite vegetal, la
dejamos e fuego lento por unos 10 minutos.
Servimos las tortitas calientes recubiertas de la
salsa también caliente.

Degustación

Te recomiendo disfrutar de estas deliciosas

tortitas de pollo en salsa de chile ancho con un
arroz blanco o rojo junto con unas tortillas
calientes. Una cerveza clara fría sería perfecta
para acompañar el sabor del chile ancho. Así
mismo un vino tinto con buen cuerpo combinará
muy bien con los sabores de esta receta.

Tiempo de elaboración | 40 minutos