D001- ALCANCE, MAPA DE PROCESOS Y NO APLICABILIDAD

1. ALCANCE

El alcance del Sistema de Gestión de Calidad se establece para los siguientes procesos:
1. Recepción de la materia Prima, leche cruda a granel proveniente de tambos
tercerizados.
2. Recepción de insumos para la elaboración de los diferentes tipos de quesos.
3. Recepción de Insumos de empaque.
4. Producción de los diferentes tipos de quesos.
5. Comercialización, desde la recepción, del pedido del cliente, hasta la carga en
transporte tercerizado.
6. Procedimientos operativos estandarizados de sanitización de las zonas u objetos,
donde se realicen todas las actividades relacionadas directas o indirectamente con la
producción del alimento, en este caso los diferentes tipos de queso.
Logrando un producto final que cumple las necesidades del cliente sin dejar de lado los
requisitos legales del código alimentario argentino y cualquier otro requisito que se deba
acatar en el mercado.

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REVISIÓN 01
Fecha: 1/06/2023

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2. PROCESOS DEL SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD Y SUS INTERACCIONES

PEDIDOS
Procesos de gestion de la calidad Procesos de realizacion

Procesos de la direccion

SI

NO

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3. NO APLICABILIDAD DE REQUISITOS

Se excluye el requisito 8.3. Diseño y desarrollo de los productos y servicios, dicha

exclusión se efectúa ya que no se implementa un proceso de diseño y desarrollo dentro del
Sistema de Gestión de Calidad.

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