Bagel integral Por:
Claves
Ingredientes principales
500 gr Harina integral
(tamizada)
2 c azúcar glass
2 c.c. sal
30 gr. levadura fresca
250 ml. agua caliente
1 huevo
5 gr. semillas algusto (para
decorar)
2 c. aceite de oliva
Ingr. prin.:
Plato:Pan
Estilo: Cocina americana,
Ambiente: Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Receta paso a paso
Tamizamos la harina en un bol
Aparte, mezclamos el agua con la levadura hasta que ésta
se deshaga por completo
Hacemos un volcán en el centro de la harina y añadimos
el aceite y, poco a poco, mientras removemos, el agua.
Cuando la masa está compacta, amasamos con las
manos durante 12 ó 15 minutos aproximadamente. Hasta
que se vuelva manejable.
Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar, a
temperatura ambiente, durante 30 minutos en un bol
profundo y ancho, cubierto con papel film.
Mientras tanto, ponemos agua a calentar y cuando
empiece a hervir, apagamos el fuego.
Volvemos a amasar durante 5 minutos y dividimos la
masa en 7 partes iguales. A cada unidad, le damos forma
redonda, hacemos un agujero en el centro y aplastamos
ligeramente hasta conseguir la forma deseada.
Introducimos cada bagel en agua caliente durante 30
segundos y los vamos depositando en una bandeja de
horno con papel encerado.
Pintamos con el huevo batido, decoramos con las
semillas e introducimos en el horno precalentado a 180
grados, con calor arriba y abajo, durante 20 minutos