Simit (pan circular turco) Por:
Claves
Ingredientes principales
335 gr 335 g de harina de
fuerza.
10 gr de levadura fresca
165 gr 165 g de agua
templada
85 gr 85 g de leche templada
1 cucharadita de azúcar.
Una pizca de sal.
1 cucharada de melaza y un
poco de agua para aclararla
si está muy espesa.
Semillas de sésamo.
de mantequilla (opcional)
Ingr. prin.:
Plato:
Estilo:
Ambiente:
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Receta paso a paso
Disolvemos la levadura en el agua le añadimos una
cucharada de azúcar y una cucharada de harina y dejamos
reposar durante 15 m.
Ponemos la harina en el bol de la batidora y hacemos un
hueco en el medio.
Peonemos la sal alrededor de la harina.
En el centro ponemos la levadura, la leche. Mezclamos
hasta conseguir una masa homogénea.
Dejamos reposar por 5 minutos y volvemos a amasara
hasta conseguir una masa fina, lisa y elástica. Yo le ñadi
unos dados de mantequilla a punto pomada porque me
pareció que la masa mejoraba de sabor aunque la receta
tradicional, no lleva. (podéis prescindir de ella)
Una vez conseguida la masa. La ponemos en un bol
engrasado y tapado para que no pierda humedad.
Dejaremos reposar y levar hasta que doble su volumen.
Sacamos sobre la mesa de trabajo o la encimera que
habremos engrasado o enharinado des gasificamos y
dividimos la masa en porciones iguales.
Boleamos cada porción y dejamos reposar por unos 5 m
para que la masa se destense y vuelva a ser elástica y
manejable.
Hacemos con cada porción tiras largas que torceremos
modo de tirabuzón sobre si mismas, daremos forma de
rosca uniendo y sellando bien los extremos.

Ponemos sobre una placa de horno cubierta con papel

vegetal.

Otra manera de formar estos panes es doblar la tira y

enrollara a modo de trenza uniendo los extremos.

Ponemos la melaza y rebajamos con agua para que no

esté muy espesa.
Podemos bañar las roscas en ellas y rebozarlas en las
semillas de sésamo, antes de ponerlas sobre la bandeja.

O bien pintarlas con una brocha y ponerle las semillas por

encima. (que es lo que yo hice)

Dejamos reposar para que vuelva a levar, durante unos 30

m.

Horno precalentado a 200 g unos 20 a 25 m o hasta que

estén dorados.
Sacamos dejamos enfriar sobre una rejilla y a disfrutarlo.

Estas roscas de pan se pueden comer solas o

acompañadas de queso o rellenas de lo que más nos
guste
Lo ideal sería acompañarlo de un buen café o té turco.
Ahora que las temperaturas son más bajas, en el verano
con un Ayran (Bebida de Yogur Turca) bien frío seria lo
apropiado.

Es un pan dulce, que combina perfectamente con salado y

que se puede tomar en el desayuno o a cualquier hora del
día.