Consigna para la Práctica Calificada 1

1. Logro a evaluar:

Al finalizar la unidad, el estudiante redacta textos administrativos respetando

sus características y estructura de acuerdo a una situación comunicativa y
considerando la normativa gramatical.

2. Indicación general:

Redacta un informe de recomendación a partir del análisis de la situación

comunicativa planteada.

Lee con atención la siguiente situación comunicativa:

El Olimpo Peruano es un restaurante y bar con 10 años en el mercado. Tiene múltiples locales:
Centro Cívico, San Juan de Lurigancho, Chorrillos y San Miguel. Sus precios son cómodos, además
de brindar ofertas a sus clientes a través de sus campañas.
Debido a una gran cantidad de quejas de los clientes durante los últimos meses en el local de San
Miguel, la gerente general, la Sra. Margaret Zegarra Pérez, te ha encomendado a ti, Julio Huerta
Sierralta, gerente del local, que analices el problema de la disminución de ventas y prepares un
informe de recomendación para encontrar las mejores soluciones.

Respeta la estructura y las características estudiadas en clase.

3. Indicaciones específicas:

La actividad puede realizarse en grupo (con máximo 4 integrantes) o individualmente.

Comuniquen con anticipación a su docente la modalidad de trabajo elegida.

● Considerando la retroalimentación de la versión preliminar del informe de

recomendación, redacta la versión final.
● Es importante que desarrolles la información propuesta utilizando
ejemplos, definiciones, aclaraciones, citas, datos estadísticos, etc.
● Presenta el esquema de producción y la versión final del informe de
recomendación en los formatos que figuran en 5. Anexos.
● Presenta el trabajo tomando en cuenta lo
siguiente: o Incluye el esquema de
producción.
o Emplea letra Arial 12.
o Utiliza interlineado 1.5.
o Justifica los párrafos.
o Dispón de manera ordenada las partes del texto.
● Entrega el archivo en la plataforma virtual
 ● Si realizas la actividad de manera grupal, solo un integrante del equipo
deberá realizar la entrega. Asegúrate de que todos los nombres de los
integrantes estén escritos en el documento.
● Verifica que el archivo haya subido correctamente a la plataforma virtual.

4. Criterios de evaluación:

En la plataforma virtual, podrás encontrar la rúbrica con la que se evaluará tu

desempeño respecto a la Práctica Calificada 1. Asegúrate de leerla antes de
iniciar.

“Todo acto de copiar, intentarlo o dejar copiar, durante una prueba, examen, práctica,
trabajo o cualquier asignación académica, usando tanto el medio físico como el
electrónico, se encuentra normado en el Reglamento de Estudios y el Reglamento de
Disciplina del Estudiante vigentes en el Portal de Transparencia y/o en el Portal del
Estudiante”.
5. Anexos:

Presenta, en este espacio, el esquema de producción del informe

de recomendación.

1. ESQUEMA DE PRODUCCION (VERSION FINAL)

2. Presentación del problema:

2.1. Descripción del problema: Disminución de ventas y quejas de los clientes en
el local de San Miguel del Restaurante El Olimpo Peruano.

3. Causas del problema:

3.1. Quejas de los clientes: Mala calidad de los alimentos y falta de atención al
cliente.

4. Conclusiones:
4.1. Conclusiones generales: Insatisfacción de los clientes debido a la calidad de
los alimentos y la falta de atención.

5. Recomendaciones:
5.1. Capacitación del personal en atención al cliente.
5.2. Mejora de la calidad de los alimentos.
5.3. Cambio en el menú y promociones.

6. Implementación de las recomendaciones:

6.1. Plan de capacitación del personal.
6.2. Mejora de la calidad de los alimentos.
6.3. Cambio en el menú y promociones.
6.4. Monitoreo y seguimiento

7. Agradecimientos y disponibilidad.

8. Referencias
8.1. Fuentes consultadas durante la elaboración del informe.
9. Anexos
9.1. Información adicional y complementaria al informe principal.
 Escribe, en este espacio, la versión final del informe de recomendación.
INFORME DE RECOMENDACIÓN VERSION FINAL

A: Sra. Margaret Zegarra Pérez

Gerente General del Restaurante El Olimpo Peruano
DE: Sr. Julio Huerta Sierralta,
Gerente del local de San Miguel
FECHA: Lima, 12 de mayo de 2023
ASUNTO: Análisis y recomendaciones para solucionar las quejas de los clientes y
la disminución de ventas en el local de San Miguel del Restaurante El Olimpo
Peruano.

Presentación del problema:

El problema que se aborda en este informe es la disminución de ventas y las quejas

de los clientes en el local de San Miguel del Restaurante El Olimpo Peruano. Durante
los últimos meses, hemos observado una baja en la afluencia de clientes y un
aumento en las quejas relacionadas con la calidad de los alimentos y la falta de
atención al cliente.

Causas del problema:

Las principales causas identificadas son las siguientes:

1. Quejas de los clientes: Las quejas de los clientes han sido frecuentes y se han
originado debido a la mala calidad de los alimentos y la falta de atención al
cliente.

2. Disminución de la calidad de los alimentos: La calidad de los alimentos ha

disminuido, lo que ha generado insatisfacción entre los clientes y ha afectado
negativamente la reputación del restaurante.
 3. Falta de atención al cliente: El personal encargado de la atención al cliente ha
presentado deficiencias en su capacidad para brindar un servicio eficiente y
amable, lo que ha llevado a una mala experiencia por parte de los clientes.

Conclusiones:

Después de un exhaustivo análisis de las causas del problema, hemos llegado a las
siguientes conclusiones:

1. Las quejas de los clientes son un reflejo claro de la insatisfacción generalizada

en cuanto a la calidad de los alimentos y la atención al cliente.

2. La disminución de la calidad de los alimentos ha tenido un impacto directo en

la satisfacción de los clientes y ha contribuido a la disminución de las ventas.

3. La falta de atención al cliente ha generado una experiencia negativa que ha

llevado a la pérdida de clientes habituales y a una disminución en la
fidelización.

Recomendaciones:

Con base en nuestras conclusiones, se presentan las siguientes recomendaciones

para solucionar el problema y mejorar el desempeño del restaurante:

1. Capacitación del personal en atención al cliente:

a. Proporcionar capacitación específica y detallada al personal encargado
de la atención al cliente.
b. Enfocarse en habilidades de comunicación, resolución de problemas,
empatía y trato amable.
c. Brindar pautas claras sobre cómo manejar quejas y situaciones
difíciles.

2. Mejora de la calidad de los alimentos:

 a. Establecer procesos de control de calidad más rigurosos en la
preparación de los alimentos.
b. Realizar pruebas regulares de sabor, presentación y consistencia de
los platos.
c. Revisar y actualizar los proveedores de alimentos para garantizar la
calidad de los ingredientes.

3. Cambio en el menú y promociones:

a. Realizar una evaluación exhaustiva del menú actual y realizar cambios
para ofrecer opciones más atractivas y saludables.
b. Introducir promociones y descuentos para atraer a nuevos clientes y
fidelizar a los habituales.
c. Realizar investigaciones de mercado para comprender las preferencias
y necesidades de los clientes.

Implementación de las recomendaciones:

Para llevar a cabo estas recomendaciones, se propone el siguiente plan de acción:

1. Plan de capacitación del personal:

a. Contratar expertos en servicio al cliente para proporcionar la
capacitación.
b. Establecer un calendario de capacitación y asignar recursos
necesarios.
c. Evaluar el progreso y brindar retroalimentación periódica para asegurar
la adquisición de las habilidades necesarias.

2. Mejora de la calidad de los alimentos:

a. Designar un responsable de control de calidad encargado de supervisar

el proceso de preparación de los alimentos.
 b. Establecer estándares de calidad claros y documentar los
procedimientos para garantizar su cumplimiento.
c. Realizar evaluaciones periódicas de los proveedores de alimentos y
establecer relaciones con aquellos que cumplan con los estándares de
calidad deseados.
3. Cambio en el menú y promociones:

a. Crear un comité de evaluación del menú integrado por representantes

de diferentes áreas del restaurante.
b. Realizar análisis de mercado para identificar tendencias y preferencias
de los clientes.
c. Diseñar un nuevo menú con opciones atractivas, saludables y de
calidad, considerando la rentabilidad de los platos.
d. Implementar promociones y descuentos estratégicos para atraer a
nuevos clientes y fidelizar a los habituales.
4. Monitoreo y seguimiento:

a. Establecer sistemas de monitoreo para evaluar continuamente la

satisfacción del cliente, recopilando feedback y comentarios.
b. Realizar encuestas periódicas para obtener información sobre la
calidad de los alimentos, el servicio y la experiencia general del cliente.
c. Analizar los datos recopilados y realizar ajustes en las estrategias
implementadas según sea necesario.
Es fundamental asignar responsables para cada una de estas acciones y establecer
plazos claros para su implementación. Asimismo, se recomienda mantener una
comunicación fluida y abierta con el personal y los clientes para informar sobre los
cambios realizados y mostrar el compromiso del restaurante con la mejora continua.

Con estas recomendaciones y acciones, confiamos en que se logrará mejorar la

calidad de los alimentos, la atención al cliente y, en consecuencia, aumentar las
ventas y la satisfacción general de los clientes en el local de San Miguel del
Restaurante El Olimpo Peruano.

Agradecemos la confianza depositada en nosotros para abordar este problema y

estamos disponibles para brindar el apoyo necesario en la implementación de estas
recomendaciones.

Atentamente,

Julio Huerta Sierralta

Gerente del local de San Miguel
El Olimpo Peruano.

Referencias:

Durante la elaboración de este informe, se consultaron las siguientes fuentes:

a. Kotler, P., & Armstrong, G. (2014). Principles of Marketing (15th ed.).

Pearson Education Limited.
b. Zeithaml, V. A., Bitner, M. J., & Gremler, D. D. (2018). Services
marketing: Integrating customer focus across the firm. McGraw Hill.
c. Stone, M., & Woodcock, N. (2018). Marketing: Principles and Practice.
Routledge.
d. Mintel Group Ltd. (2022). Restaurant and Bar Trends - UK - January
2022. Mintel Group Ltd.

Anexos:
En los anexos se incluyen las siguientes informaciones complementarias:

a. Resultados detallados de la encuesta de satisfacción de los clientes.

b. Programa de capacitación para el personal.
c. Plan de mejora de la calidad de los alimentos.
d. Plan de cambio en el menú y ofertas de promoción.
Integrantes del equipo o nombre del estudiante:

-Deybi Percy Quispe Paucar

-Percy Saucedo Huiñapi
-