PROCESOS DE CERTIFICACIÓN.

1. Proceso de certificación: Este proceso es un parte fundamental para aquellas

compañías que desean demostrar su compromiso con la calidad, el medio
ambiente, la seguridad y la salud en el trabajo, entre otros ámbitos.
2. ¿Qué es certificación Michelin?: Es una distinción para restaurantes de alta
calidad y excelencia en todo el mundo. Tener una estrella Michelin, puede resultar
el verdadero despegue de un negocio de hostelería. Con ellas se consigue atraer
a más clientela y, además, permiten elevar los precios. Es imprescindible saber
que las estrellas Michelin no se otorgan a los chefs, sino a los restaurantes. Por lo
tanto, si un chef abandona la cocina, el restaurante no perderá su estrella, aunque
sí será sometido a más controles. Es decir, se premia la gastronomía y servicio del
local, independientemente de los cambios en el personal de cocina.
3. ¿Quién las otorga?: Los inspectores son personas completamente anónimas que
tienen terminantemente prohibido desvelar su identidad. Allí donde acudan,
disfrutarán de los servicios como cualquier otro cliente, reservando y pagando las
cuentas de igual manera. De este modo, nadie puede intentar sobornarlos ni
modificar las conductas con su llegada.
4. Proceso de certificación 1 estrella: Enfoque en la calidad: El restaurante debe
centrarse en ofrecer una comida de alta calidad y un servicio excepcional. La
calidad de la comida es el factor más importante. Originalidad y creatividad: Los
platos deben ser creativos y originales. La innovación en la cocina puede
impresionar a los inspectores. Valor por el precio: Aunque no es un criterio oficial,
Michelin también valora la relación calidad-precio. Ofrecer una excelente
experiencia a un precio razonable puede ser un punto a favor.
5. Proceso de certificación 2 estrellas: Excelencia constante: El restaurante ya
debe tener una estrella Michelin y mantener la calidad y la consistencia
excepcionales. Mayor creatividad: El restaurante debe mostrar un mayor grado de
creatividad y originalidad en su cocina. Ambiente y servicio sobresalientes: El
ambiente y el servicio deben ser igual de impresionantes que la comida.
6. Proceso de certificación 3 estrellas: Excelencia absoluta: El restaurante ya debe
tener dos estrellas Michelin y mantener un nivel extremadamente alto de calidad,
originalidad y consistencia. Servicio y ambiente impecables: El servicio y el
ambiente deben ser de primera clase. Los comensales deben sentir que están
viviendo una experiencia culinaria inolvidable. Justificación del viaje: En otras
palabras, el restaurante debe ser tan excepcional que los comensales estén
dispuestos a viajar exclusivamente para visitarlo.
7. ISO, ¿qué es?: Es una entidad que se enfoca en el desarrollo de estándares
internacionales para asegurar la calidad y la conformidad en diversas industrias.
8. Análisis de requisitos: En esta etapa, la organización identifica la norma ISO
aplicable que desea cumplir. Esto implica la elección de la norma relevante, como
ISO 9001 para sistemas de gestión de calidad o ISO 14001 para sistemas de
gestión ambiental.
9. Implementación: Los cambios pueden ser el hecho de la capacitación al personal
y se comunica la importancia de la conformidad con la norma ISO en toda la
organización.
10. Auditoría: Se designa a un equipo de auditores internos, que puede ser personal
interno capacitado o profesionales externos a la organización, para llevar a cabo la
auditoría. Esto implica la revisión de sus políticas, procedimientos y registros, así
como la identificación de posibles no conformidades.
11. Certificación final: Se evalúa si la organización ha implementado eficazmente los
cambios necesarios y ha abordado las no conformidades identificadas durante la
auditoría interna. Si se determina que la organización cumple con todos los
requisitos de la norma ISO, se otorga la certificación ISO, y la organización recibe
un certificado que atestigua su conformidad.
12. ¿Quién participa?: Un establecimiento que se dedica a la preparación y servicio
de alimentos y bebidas debe identificar y corregir ciertos aspectos relacionados
con la higiene y la calidad de los alimentos que ofrecen. Estos aspectos que
necesitan corrección deben cumplir con los requisitos de la norma NMX-F-605-
NORMEX-2004, que se enfoca en el manejo higiénico en el servicio de alimentos
preparados y es necesaria para obtener el "Distintivo H”, esto va a garantizar la
higiene y la calidad de los alimentos que ofrecen.
13. Pasos de certificación contratación del consultor H: El Consultor H con
credencial vigente por la secretaría de turismo.
14. Diagnóstico: El consultor realiza una auditoría tomando como base la norma
(NMX-F-605-NORMEX-2004) para detectar las debilidades y oportunidades de
mejora en el establecimiento, tanto en infraestructura como en operación.
15. Capacitación: Aquí la capacitación si puede ser una de las partes más
complicadas, debido a que su duración es de 10 horas.
16. Validación: El consultor se asegura de que el establecimiento cumpla con todos
los criterios o estándares requeridos antes de que pueda proceder con la solicitud
de certificación.
17. Emisión del Distintivo H: Aquí es la Secretaría de Turismo la que emite el
Distintivo, lo que indica que el establecimiento ha cumplido con los estándares y
requisitos para obtener esta distinción relacionada con la higiene y calidad en el
servicio de alimentos.
18. ¿Qué es CNEIP?: Es un proceso importante para aquellas instituciones
educativas y programas de psicología en América Latina que deseen validar la
calidad de su enseñanza e investigación en psicología.
19. Pasos de acreditación, la autoevaluación: Este coordinador debe asegurarse de
que la comunidad académica participe en la autoevaluación, proporcionando
información detallada sobre diversos indicadores. Esto incluye evidencia de
recursos disponibles, descripciones del estado actual de esos indicadores, y
recomendaciones o estrategias para mejorarlos.
20. Pago de cuotas: Aquí solamente se debe cubrir la cuota que se les indique.
21. Evaluación por el comité de acreditación del CNEIP: Aquí también se asignan
visitadores para realizar una verificación en el lugar, recopilar información y
 entrevistar al personal. Luego, elaboran un informe con puntos asignados a
indicadores y recomendaciones para mejorar el programa, que se envía a la
Secretaría Técnica del CA-CNEIP.
22. Dictamen:
 Acreditado, para el Programa que satisfaga los estándares de calidad, y
cuya duración es de cinco años
 No acreditado, para programas que no satisfagan los mínimos de calidad.
23. Entrega de resultados: Aquí el diploma pues es solo en caso de la acreditación y
los documentos llevarán la firma del Director de CA-CNEIP y el Presidente del
CNEIP.