República Bolivariana de Venezuela

ICC Instituto Culinario de Caracas

2 Nivel ICC

Investigación

COMIDA RÁPIDA EN LOS ALUMNOS DEL ICC

Profesora: Shahrazad Canquiz Alumno: Juan Pablo Sáez

CI: 31.079.479

Caracas, 29 de junio de 2023

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 ÍNDICE

Introducción……………………………………………………. 3

Planteamiento del problema……………………………………. 3

Formulación del problema……………………………………… 3

Objetivo general y especifico………………………………. 3

Justificación…………………………………………………….. 4

Limitaciones……………………………………………………. 4

Hipótesis………………………………………………………... 4

Antecedentes……………………………………………………. 4

Marco teórico…………………………………………………… 5

1. ¿Qué es la comida rápida?

2. Ventajas que la comida rápida puede ofrecer a tu negocio
2.1¿Por qué tener un negocio de comida rápida?

2.2 Ventajas de un negocio de comida rápida

3. ¿Qué publico transita en este tipo de negocio?

4. Encuesta, resultado y análisis.

Marco metodológico……………………………………………… 6

Bibliografía……………………………………………………….. 7

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 INTRODUCCIÓN

¿A que Llamamos comidas rápidas?

Le damos el nombre de comida rápida a aquellos alimentos que se preparan y

sirven para consumir rápidamente en establecimientos especializados (generalmente
callejeros o a pie de calle)

Comida rápida es el nombre que se le da a los alimentos que se pueden

preparar y servir en un intervalo muy corto, alimentos como sándwiches, hot dogs,
pizzas, hamburguesas… El término se utiliza también para definir la comida que
ofrecen los vendedores ambulantes en carritos de comida o trucks. Brito Glismir (Nov
22, 2019) ¨cita¨ (metal boss) Brito • Nov 22, 2019mir Brito • Nov 22, 2019lismir
Brito • Nov 22,

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

¿De qué forma puede afectar comer comida rápida en los estudiantes del ICC en su
formación como cocineros?

2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

· ¿Qué?: Investigar de qué manera pudo afectar la comida rápida en los

alumnos del icc luego de ver la clase de higiene en el nivel 1.

· ¿Dónde?: Instituto culinario de caracas

· ¿Cuándo?: Desde que empezaron en el icc
· ¿Cómo?: Documentación, encuesta, entrevistas
OBJETIVO

Objetivo general

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 · Llegar a saber cómo pudo afectar la comida rápida en los alumnos del icc
luego de ver la clase de higiene y ser encuestados en junio-julio 2023

Objetivos específicos

· Relacionar si el concepto de comida rápida les afecto luego de ver la clase de

higiene.
· Preguntar si prefieren hacer comida rápida en casa o comer en la calle.
· Realizar una encuesta a los alumnos del ICC.
JUSTIFICACIÓN

Quise elegir este tema para mi trabajo ya que quería saber de que manera les
afecto luego de ver la clase de higiene y ver todas las bacterias que tienen estas a la
hora de comer en la calle y quise saber si la siguen consumiendo igualmente o ya no
la consumen como antes.

El aporte de mi investigación es llegar a informar el por qué preferimos la comida

rápida y por qué nos gusta tanto.

LIMITACIONES

La información de las encuestas fueron vagas

HIPÓTESIS

ANTECEDENTES

MARCO TEÓRICO

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 1. ¿Qué es la comida rápida?

Se refiere a la comida que se puede preparar y servir rápidamente. Puede

proceder de muchos lugares: restaurantes, servicio de mostrador, comida para llevar,
auto-servicio y entrega a domicilio.

La comida rápida es popular porque es económica, conveniente y sabe bien.

Sin embargo, a menudo se elabora con ingredientes más accesibles, como carne con
alto contenido de grasa, granos refinados, azúcar y grasas añadidas, en lugar de
ingredientes nutritivos como proteínas magras, granos integrales, frutas frescas y
verduras. La comida rápida también es rica en sodio (también conocida como sal),
que se usa como conservante y hace que la comida sea más sabrosa y satisfactoria.

2. Ventajas que la comida rápida puede ofrecer a tu negocio

Incorporar comida rápida al menú de tu restaurante puede ser el impulso que tu

empresa necesita para triunfar y aumentar su competitividad.

2.1¿Por qué tener un negocio de comida rápida?

Debido a que no necesitas un gran local y no requiere una gran inversión,

además… Los alimentos y las bebidas se sirven rápidamente. De esta manera puedes
atender más clientes en menos tiempo.

2.2.Ventajas de un negocio de comida rápida

· No son perjudiciales en cuanto a higiene y seguridad alimentaria, siempre y

cuando se mantengan las normas establecidas al respecto.
· Incrementas tus negocios.
· Lo puedes vender en tu propio local, establecimiento, autoservicio e incluso
para llevar.
3. ¿Qué publico transita en este tipo de negocio?

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Es factible para un amplio público, por ejemplo; las personas, que tienen tiempo
limitado para comer, siempre prefieren este tipo de alimentos, ya que suelen ser
fáciles de preparar y no necesitas una receta muy elaborada o ingredientes exóticos.

4. Encuesta, resultado y análisis.

Preguntas de la encuesta

· ¿Dejaste de comer comida rápida luego de ver la clase de higiene?

· ¿Qué tan seguido comes comida rápida?
· ¿Prefieres comer en tu casa o pedir comida rápida?
· ¿Que sientes al comer comida rápida?
Análisis

· Preferencias
· Patrón de consumo
· Emociones
MARCO METODOLÓGICO

· Según diseño: Investigación de campo

· Según enfoque: cualitativa
· Según nivel: descriptivo

BIBLIOGRAFÍA

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(Glismir Brito • Nov 22, 2019)

· https://www.metalboss.com.mx/blog/comida-rapida

(Posted under Guías de la Salud. 21 October 2019)

· https://youngwomenshealth.org/guias/comida-rapida/

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