Salmo (género)

género de peces entre los que se

encuentran los salmones y las truchas

Los salmones y truchas (el género Salmo)

son peces marinos y de agua dulce
(eurihalinos) de la familia de los
salmónidos distribuidos por los océanos y
mares de casi todo el mundo, con algunas
especies que sólo viven en agua dulce en
Europa y Asia.[2] ​Su nombre procede del
latín salmo, que es como llamaban en la
antigua Roma a estos peces.[3] ​En cuanto
a la genética son parientes cercanos de
los salmones y truchas del Pacífico (el
género Oncorhynchus), y tienen una
anatomía similar, aunque el análisis de
ADN mitocondrial ha mostrado diferencias
entre estos dos géneros.

Hábitat y biología
Algunas de las especies de este género
son diadromonos:[2] ​nacen en aguas
dulces, migran al océano y vuelven al agua
dulce para procrear. Se les atribuye la
capacidad de volver al mismo sitio donde
nacieron para reproducirse, y los estudios
recientes muestran que al menos un 90%
de los salmones que remontan una
corriente nacieron
Salmo
en ella. No se sabe
Rango temporal:
cómo se orientan, Aquitaniense-
pero puede que su Presente

fino sentido del PreЄ

ЄOSDCPTJ
[1] ​ K PN
g
olfato reconozca la
química de su río
Salmón del Atlántico
natal.[4] ​Otras (Salmo salar)
muchas especies Taxonomía
pasan toda su vida Dominio: Eukaryota
en el río o en un
Reino: Animalia
lago.[2] ​
Filo: Chordata
Subfilo: Vertebrata
Clase: Actinopterygi
Superorden: Protaca
 Orden: Salmoniform
Importancia
Familia: Salmonidae
para el
Subfamilia: Salmoni
hombre
Género: Salmo
Son especies muy Linnaeus,
1758
valoradas en la
Especies
pesca, tanto en la
Véase el texto
deportiva como
Sinonimia
para su
Acantholingua
comercialización
(Hadzisce, 1960)
como alimento para
Salmothymus
consumo humano. (Berg, 1908)
Muchas especies
son muy usadas en acuicultura.[2] ​
Valor alimenticio

El salmón es un alimento habitual y

razonablemente sano por su alto
contenido en proteínas y ácidos grasos
omega-3, con un contenido moderado en
grasas. El salmón es un pescado azul o
graso que aporta unos once gramos de
grasa por cada cien gramos de carne, un
contenido similar al de las sardinas, el
jurel o el atún. La grasa es rica en ácidos
grasos omega-3, que contribuyen a
disminuir los niveles de colesterol y
triglicéridos plasmáticos, y además
aumentan la fluidez de la sangre, lo que
previene la formación de coágulos o
trombos. Por este motivo se recomienda
el consumo habitual de salmón a la
población en general, y en particular en
caso de trastornos cardiovasculares. El
salmón es una excelente fuente de
proteínas de alto valor biológico, al igual
que el resto de pescados.

Según informes de la revista Science [5] ​

los salmones de criadero pueden tener
altos contenidos de dioxinas. Los niveles
de PCB (bifenil policlorinado) pueden ser
hasta ocho veces más altos en los criados
que en los salvajes,[6] ​y el contenido en
omega-3 puede ser menor. A pesar de
esto, la autoridad de alimentación
británica (FSA) recomienda el consumo
incluso de salmón criado, pues sus
beneficios superan los riesgos. Por otra
parte, el salmón es uno de los pescados
menos afectados por el mercurio
(metilmercurio) [cita requerida]. Entre las
enfermedades causadas por su consumo
se encuentra la aparición del
Diphyllobothrium nihonkaiense.[7] ​

Acuicultura
Esta sección es un extracto de Salmonicultura.

Jaulas flotantes para el cultivo de

salmón en Noruega.
La salmonicultura es una rama de la
acuicultura enfocada a la producción de
peces de la familia salmonidae o peces
salmoniformes, tanto truchas como
salmones. En el caso de la trucha, se
conoce como truticultura.

Al ser peces anádromos deben pasar

durante su ciclo de vida por etapas de
agua dulce y de agua salada. La puesta y
el desarrollo de larvas y alevines
transcurre en agua dulce, tanto para
truchas como salmones. En el caso de la
trucha, se puede mantener en agua dulce
hasta su tamaño comercial, o realizar el
proceso de esmoltificación, al igual que en
el salmón, que es una adaptación gradual
al agua de mar en el que se producen
importantes cambios fisiológicos.

La cría y producción comercial del salmón

apareció en los años setenta. Según un
informe solicitado por la Asociación de la
Industria del Salmón de Chile A.G., en
2007 la producción mundial de salmón
(tanto silvestre como cultivado) alcanzó
los 2,85 millones de toneladas round,[8] ​de
los cuales 1,82 millones correspondieron
al salmón cultivado.[9] ​Los mayores
productores de salmón cultivado, según el
mismo informe, fueron Noruega con un
43,3% de la producción, y Chile con un
36%, seguidos a distancia por Reino Unido
con un 7,6% y Canadá con un 6,5%.[10] ​

El impacto ambiental de la salmonicultura

incluye aportes a la eutrofización de los
océanos, el alto uso de antibióticos y el
escape masivo de salmones que depredan
y enferman especies locales.

Especies
Existen las siguientes especies válidas en
este género:[11] ​

Salmo abanticus Tortonese, 1954

Salmo akairos Delling y Doadrio, 2005 -

trucha del lago Ifni.
Salmo aphelios Kottelat, 1997

Salmo balcanicus (Karaman, 1927)

Salmo carpio Linnaeus, 1758 - carpione

del lago de Garda.
Salmo caspius Kessler, 1877 - trucha del
mar Caspio.
Salmo cenerinus Nardo, 1847

Salmo cettii Rafinesque, 1810 - trucha

del mar Tirreno.
Salmo chilo Turan, Kottelat y Engin, 2012

Salmo ciscaucasicus Dorofeeva, 1967

Salmo coruhensis Turan, Kottelat y

Engin, 2010[12] ​
Salmo dentex (Heckel, 1851)
Salmo ezenami Berg, 1948

Salmo farioides Karaman, 1938

Salmo ferox Jardine, 1835

Salmo fibreni Zerunian y Gandolfi, 1990 -

carpione del lago Fibreno.
Salmo ischchan Kessler, 1877 - trucha
del lago Seván.
Salmo kottelati Turan, Doğan, Kaya, &
Kanyılmaz, 2014 - trucha del río Alakir
Salmo labrax Pallas, 1814 - salmón del
mar Negro.
Salmo letnica (Karaman, 1924) - trucha
del lago Ohrid.
Salmo lourosensis Delling, 2011 - trucha
del río Louros
Salmo lumi Poljakov, Filipi y Basho, 1958

Salmo macedonicus (Karaman, 1924)

Salmo macrostigma (Duméril, 1858)

Salmo marmoratus Cuvier, 1829 - trucha

marmórea.
Salmo montenigrinus (Karaman, 1933)

Salmo nigripinnis Günther, 1866

Salmo obtusirostris (Heckel, 1851) -

trucha del mar Adriático.
Salmo ohridanus Steindachner, 1892

Salmo opimus Turan, Kottelat y Engin,

2012
† Salmo pallaryi Pellegrin, 1924
Salmo pelagonicus Karaman, 1938

Salmo peristericus Karaman, 1938

Salmo platycephalus Behnke, 1968 -

trucha de Turquía.
Salmo rhodanensis Fowler, 1974

Salmo rizeensis Turan, Kottelat y Engin,

2010[12] ​
Salmo salar Linnaeus, 1758 - salmón
común, salmón del Atlántico o salmón
de lago.
Salmo schiefermuelleri Bloch, 1784

Salmo stomachicus Günther, 1866

Salmo taleri (Karaman, 1933)

Salmo tigridis Turan, Kottelat & Bekta,
2011
Salmo trutta Linnaeus, 1758 - trucha
común, con las siguientes subespecies:
Salmo trutta aralensis (Berg, 1908) -
trucha del mar de Aral.
Salmo trutta fario (Linnaeus, 1758) -
trucha fario.
Salmo trutta lacustris (Linnaeus,
1758) - trucha de lago.
Salmo trutta macrostigma (Duméril,
1858) - trucha de Córcega.
Salmo trutta oxianus (Kessler, 1874)

Salmo trutta trutta (Linnaeus, 1758)

- trucha europea o trucha marina.
 Salmo visovacensis Taler, 1950

Salmo zrmanjaensis Karaman, 1938

Véase también
Salmonicultura
Acuicultura
Campanu
Piscirickettsiosis
Salmón (color)
Lohikeitto
Oncorhynchus - salmones y truchas del
Pacífico

Referencias
1. Muller, A.H. (1985). Lehrbuch der
 Palaozoologie. Bd. III. Vertebraten. Teil
I. Fische im Weiteren Sinne und
Amphibien. Gustav Fischer Verlag,
Jena. 655 pp.

2. Nelson, J.S. (1994). Fishes of the

world (https://archive.org/details/fishe
sofworld0000nels) (en inglés) (3ª
edición edición). New York: John Wiley
& Sons, Inc. pp. 600 (https://archive.or
g/details/fishesofworld0000nels/pag
e/600) p.

3. Romero, P. (2002). An etymological

dictionary of taxonomy. Madrid:
unpublished.
4. Riede, K., 2004. “Global register of
migratory species - from global to
regional scales. Final Report of the
R&D-Projekt 808 05 081”. Federal
Agency for Nature Conservation, Bonn,
Alemania. 329 p.

5. «Salmo (género)» (http://www.cetarea

salmantina.es/index.php/productos/5
3-pescado-fresco/138-salmon) .

6. «Salmo (género)» (https://www.infope

scado.com/producto/salmon/) .

7. Arizono, N., Yamada, M., Nakamura-

Uchiyama, F. & Ohnishi, K. (2009).
«Diphyllobothriasis associated with
eating raw Pacific salmon» (https://ww
 wnc.cdc.gov/eid/article/15/6/09-0132
_article) . Emerg. Infect. Dis. (en
inglés) 15 (6): 866-70. ISSN 1080-6059
(https://portal.issn.org/resource/issn/
1080-6059) .

8. Una tonelada round es una tonelada

de producto entero y desangrado, con
cabeza, con vísceras y agallas. Se
denomina también tonelada "de entero
equivalente" (Whole Fish Equivalent)

9. Informe Económico Salmonicultura

2007 (https://web.archive.org/web/20
121124102937/http://www.salmonchil
e.cl/files/Informe%20Econ%C3%B3mi
 co%20Salmonicultura%202007.pdf) ,
p. 1

10. Informe Económico Salmonicultura

2007 (https://web.archive.org/web/20
121124102937/http://www.salmonchil
e.cl/files/Informe%20Econ%C3%B3mi
co%20Salmonicultura%202007.pdf) ,
p. 12

11. "Salmonidae" (http://www.fishbase.or

g/summary/FamilySummary.php?Fam
ily=Salmonidae) . En FishBase (Rainer
Froese y Daniel Pauly, eds.).
Consultada en noviembre de 2015.
N.p.: FishBase, 2015.
12. Turan, D., Kottelat, M. y Engin, S., 2009.
"Two new species of trouts, resident
and migratory, sympatric in streams of
northern Anatolia (Salmoniformes:
Salmonidae)". Ichthyol. Explor.
Freshwaters, Vol. 20, No. 4, pp.333-
364
«Salmo (TSN 161994)» (https://www.iti
s.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?searc
h_topic=TSN&search_value=161994) .
Sistema Integrado de Información
Taxonómica (en inglés).

Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una
categoría multimedia sobre Salmo.
 Wikispecies tiene un artículo sobre
Salmo (género).

Datos: Q310436
Multimedia: Salmo (https://commons.
wikimedia.org/wiki/Category:Salmo) /
Q310436 (https://commons.wikimedia.
org/wiki/Special:MediaSearch?type=im
age&search=%22Q310436%22)
Especies: Salmo

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title=Salmo_(género)&oldid=154038834»
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