Objetivos

 Establecer la importancia de la Acuicultura, y los beneficios que nos proporciona.

La salmonicultura es una rama de la acuicultura enfocada en la producción de peces de la

familia salmonidae. Al ser peces anádromos deben pasar durante su ciclo de vida por etapas
de agua dulce y de agua salada.

La acuicultura del salmón es el cultivo de salmón en ambientes controlados por los seres
humanos, que se puede contrastar con las prácticas de pesca que cosechan el salmón en la
naturaleza. Las prácticas utilizadas en la acuicultura del salmón pueden variar, pero los
métodos más comunes implican incubar el salmón y mantenerlos en jaulas marinas que
impiden que el pescado de la natación de distancia. Con menor frecuencia, el pescado
puede ser generado y liberados en la naturaleza con la intención de aumentar el número
total de peces disponibles. Hay muchas preocupaciones acerca de los efectos negativos de
la acuicultura del salmón en las poblaciones de peces silvestres, así como en los ambientes
marinos en los que se practica la agricultura.

Los métodos utilizados para la cría del salmón por lo general implican la cría de una
población seleccionada de peces. Los huevos y el esperma se cosechan de salmón de buena
cepa y se fertilizan en ambientes controlados. Las crías resultantes de este programa de cría
suelen ser criados en tanques de agua dulce durante varios meses hasta que son lo
suficientemente maduros como para jaulas marinas. Salmones juveniles suelen vivir en
estos tanques de agua dulce durante un año o más antes de que se mueven al agua salada.

Una de las innovaciones más importantes de la acuicultura del salmón fue la invención de
la jaula marina flotante. Estas jaulas mantienen los peces se escapen, pero deben ser
colocados en los compartimientos suaves que están protegidos de las tormentas para poder
funcionar correctamente. Esto hace que países como Noruega y Chile particularmente
popular para la acuicultura del salmón, como áreas marinas adecuadas son comunes en
estos países.

Durante la vida en las jaulas marinas, el salmón debe ser alimentado alimento para peces a
partir de otros peces porque el salmón son carnívoros. Salmon se mantienen en las jaulas
marinas para un año o dos y luego se cosechan con redes. Los peces suelen asesinados en el
que se plantearon, a diferencia de las prácticas en muchas otras operaciones de la cría. No
hay rastros de salmón, lo que significa que las empresas que participan en la acuicultura del
salmón deben ser capaces de cosechar con seguridad y eficacia del pescado para consumo
humano también. Por lo general, los peces mueren rápidamente y humanamente, tanto para
el beneficio de los peces y porque las hormonas de liberación de peces cuando subrayó que
disminuyen la calidad de su carne.

Algunos grupos, sin embargo, se acoplan sólo en la parte de la eclosión de la acuicultura de

salmón. Estos grupos creen que por la eclosión y la liberación de los peces en los ríos, la
población natural de salmón salvaje puede ser al menos parcialmente restaurada. Esto no
suele ser un muy buen plan de negocios para las empresas, ya que cualquiera puede coger
el salmón, la reducción de las posibilidades de ganancia. Para los grupos que se preocupan
no sólo con fines de lucro, sino también la salud del medio ambiente, este método de criar
salmón proporciona el impacto positivo de una población de salmones sano sin muchos de
los efectos ambientales negativos de la salmonicultura.

 Filetes de salmón son una buena fuente de ácidos grasos omega-3.

 Salmon se crían comúnmente a través de la acuicultura.
 Canapés de salmón con crema fresca, caviar y eneldo.
 Salmón.
 Sushi hecho con salmón.

Historia

Originalmente los primeros salmones cultivados provinieron de los recursos salvajes, que
eran atrapados durante la migración hacia aguas dulces desde el océano. En el caso de
Escocia los primeros intentos fueron realizados en 1838, y en 1890 había 18 hatcheries
funcionando.

En Chile, el Instituto de Fomento Pesquero (IFOP) introdujo entre 1850 y 1920 el salmón
coho (Oncorhynchus kisutch), y en 1973 logró introducir técnicas de cultivo traídas desde
el extranjero. La salmonicultura comenzó el año 1974 con el cultivo de la trucha arcoíris
(Oncorhynchus mykiss).

Métodos

Los métodos de acuicultura del salmón fueron originados a finales del siglo 18 con ensayos
de fertilización en Europa. En el siglo 19, los criaderos de salmón fueron usados en Europa
y América del Norte. Desde finales de 1950, los programas de mejora basados en los
criaderos se establecieron en los Estados Unidos, Canadá, Japón y la URSS. La técnica
contemporánea utilizando jaulas flotantes del mar se originó en Noruega a finales de 1960.
Acuicultura de especies tropicales de agua dulce

Son cultivos de especies de peces y crustáceos tropicales y subtropicales dulceacuícolas.

Los más extendidos son los cultivos de tilapia, pacú, camarón, langosta australiana y otras
especies de peces y crustáceos.
El cultivo de tilapia ha ido creciendo gradualmente hasta convertirse en el más importante
en los países tropicales y subtropicales.

En algunos casos, estos cultivos están asociados a otras actividades agropecuarias,

denominados Cultivos Integrados. En ellos se integra la producción acuícola en la
producción agrícola. En el caso de los sistemas aquapónicos, el agua de cultivo se utiliza
para el cultivo de vegetales de huerta, aprovechando los nutrientes minerales generados por
el cultivo, y la capacidad de depuración de los vegetales.

Producción de tilapia

Grandes productores de tilapia son los países asiáticos, que representan el 80% de la
producción mundial, con China a la cabeza, seguida de Tailandia, Indonesia, Filipinas y
Taiwan. Precisamente este último país es el primer exportador del mundo. Otros países
exportadores son Colombia, Ecuador, Honduras, Costa Rica y Peru, debido a su
rentabilidad su cultivo se produce en la mayoría de países cálidos, como República
Sudafricana, Australia e incluso Israel.

Su facilidad de reproducción puede causar problemas de sobrepoblación en su crianza, lo

que se soluciona criando peces de un único sexo, preferentemente machos, que crecen más
rápido.

Puede llegar a un peso de tres kilos. Sin embargo, la talla comercial es de 230 gramos.

La tilapia puede comercializarse cuando alcanza un tamaño (20 cm de largo) o un peso

máximo y se alimenta de una variedad de organismos como larvas, insectos, gusanos y
detritos, y se adapta fácilmente a los diferentes tipos de agua y a varias temperaturas.

China es el líder en la producción de tilapia, aportando el 42% de la oferta mundial, con 1,1
millones de toneladas (2006). E

Pacú negro, es un pez originario de la cuenca del Orinoco y de la Amazonia.

Tiene un comportamiento migratorio (reofílico) y se desplaza muchos kilómetros aguas

arriba, durante el verano. Su reproducción se cumple cada año, cíclicamente, en el invierno:
deja sus huevos fertilizados en la margen de los ríos y en zonas recién inundadas, donde
crecen los alevines silvestres. Inicialmente no presenta dimorfismo sexual y sólo alcanza la
madurez sexual a los 3 años. Los adultos miden de 70 a 120 centímetros de largo, y hasta
35 kg de peso; son de color gris a negro; sus aletas pectorales son pequeñas, y negras como
el resto de las aletas. Se alimentan principalmente de microcrustáceos planctónicos, frutos,
algas y larvas.

La acuicultura en el Ecuador se ha diversificado, el camarón es el producto principal de

esta actividad, pero no el único. Una de las actividades acuícolas que ha presentado un gran
crecimiento en los últimos años es el cultivo de la tilapia, incentivado especialmente por las
miles de hectáreas de estanques camaroneros que fueron abandonados después del brote del
Síndrome de Taura, patología que afectó alrededor de 14 000 ha de cultivos en la zona de
Taura en la Provincia del Guayas. Esta infraestructura disponible facilitó la introducción
del cultivo de la tilapia Roja como una alternativa en estas áreas, complementándose luego
con el policultivo Tilapia-Camarón a partir de 1995. Actualmente existen cerca de 2 000 ha
dedicadas al cultivo de tilapia.

Camaronicultura

Granja de Camaronicultua

El término Camaronicultura hace referencia al cultivo de camarones, pero el uso de los

nombres comunes puede llevar a confusión, ya que sobre todo en lo que respecta a
camarones y a langostinos, no se siguen los mismos criterios en todos los países. Lo que en
España se conoce como "langostinos" se corresponden a los "camarones" de países de
América y de Asia, es decir, a crustáceos de la familia Penaeidae. Los crustáceos que en
Chile reciben el nombre de langostinos ni siquiera son del grupo de macruros nadadores.

Técnica de cultivo

Como ocurre en la mayoría de cultivos, el del langostino se basa en su ciclo vital, que es
muy semejante en todas las especies de crustáceos.

Penaeus japonicus es una especie abundante en áreas de aguas tropicales y subtropicales,

en zonas donde la plataforma continental desciende gradualmente y el fondo es de fango o
de arena fina. En condiciones naturales se reproducen en alta mar y pasan sus etapas
larvarias y juveniles en las lagunas litorales; otras especies similares no entran en estas
zonas y pasan las primeras etapas de su vida en aguas de poca profundidad cercanas a la
playa.

Una vez han crecido, vuelven a aguas marinas (a profundidades de 14 a 45 metros) donde
maduran sexualmente; es fácil reconocer a las hembras que están a punto de desovar ya que
antes de liberar los huevos los ovarios se hacen visibles a través del exoesqueleto a causa de
su coloración (va del naranja oscuro al verde oscuro).

Acuicultura marina

Cultivos de especies marinas, tanto de peces, como de algunos invertebrados, como el

pulpo. Tiene una gran importancia económica. En el caso de muchas especies, la
producción de cultivo casi ha sustituido por completo a las capturas pesqueras.

Algunas de las especies más importantes son el rodaballo, la dorada, la lubina, el bacalao,
la corvina y la anguila. Los cultivos de otras especies aún están en desarrollo, como el
pulpo, el besugo el lenguado, entre otras.

Una variante de acuicultura marina es la conocida como “engrasado de atún rojo”, que se
cultiva en jaula a partir de ejemplares salvajes. Después de un proceso de engorde, se
venden en el mercado japonés, donde constituyen un producto muy apreciado.

La acuicultura es también el sector que más se ha diversificado: se crían especies tanto de

río como de mar en países de todo el planeta. Además de peces como el bacalao, el
rodaballo, la dorada o la lubina, se cultivan otras menos conocidas en España como la
tilapia, que se ha convertido en la mayoritaria en países de aguas tropicales y subtropicales.
A medida que la tecnología y los medios lo permiten, el número de especies cultivadas
aumenta, como el pulpo o el besugo.

Cultivo de algas

El cultivo de algas o alguicultura es una forma de acuicultura que se preocupa del cultivo
de especies de algas. La mayoría de las algas cultivadas caen dentro de la categoría de
microalgas, entre la que se encuentran el fitoplancton, las micrófitas, etc.
Las macroalgas, comúnmente conocidas como algas, tienen también muchos usos
comerciales e industriales, pero debido a su tamaño y los requerimientos específicos del
ambiente que necesitan para crecer, no son muy fáciles de cultivar a gran escala como las
microalgas y son cosechadas directamente del océano.

La Spirulina es un alga cianófita con una gran historia como fuente de alimentos en África
Oriental y México precolonial. Debido a su alto contenido en proteínas y otros nutrientes,
se usa comúnmente como suplemento alimenticio y como tratamiento para la desnutrición.

Conclusiones:

La Existencia de la acuicultura, ha constituido fuente de alimento para las personas, a su

fuente de empleo y generadores de grandes divisas para el país, representa en gran
porcentaje para la economía

Bibliografía:

http://www.slickpalm.com/que-es-la-salmonicultura/

http://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_ecuador/es

http://190.187.112.90/promamazonia/SBiocomercio/Upload/Lineas/Documentos/318.pdf