Factores que determinan en consumo de pescado Bonito:

INTERNCIONALES
En el mercado Latinoamericano los factores que influyen en el consumo de pescado
bonito, es su alto nivel nutricional rico en hierro, calcio y vitaminas. Organización de las
Naciones Unidas para la Alimentación y la agricultura (2021):

El consumo de pescado promedio en los Estados Unidos Mexicanos es de 12,1 kg per

cápita por año, con una producción nacional que ha alcanzado en el año 2017 los 2,15
millones de toneladas de productos pesqueros en general, de los cuales 1,48 millones
de toneladas son destinadas para el consumo humano (p.20)
En los países de Latinoamérica se están potenciando mediantes políticas estatales el
incentivo a comer pescado por su alto nivel proteico a la población más vulnerable.
NACIONALES
En el Perú se ejecuta una política de protección sostenible del ecosistema biológico en
especial de los peces para su conservación responsables y en materia economía el
incentivo a consumo de pescado bonito ya que es un pescado con altos niveles
proteicos.
En especial del consumo de pescado en el Perú en la zona costera como Ventanilla y
Villa María del Triunfo es la variedad de beneficios y propiedades proteicas que nos
brinca en consumo de este pescado.
 El contenido de vitamina D en conjunto con el fósforo, ayuda a fortalecer los
huesos.

 Los niveles de potasio y vitamina B12 contenidos en el bonito, ayudan a

fortalecer el cerebro y las funciones nerviosas. La vitamina B12 es esencial, ya
que ayuda a los neurotransmisores del cerebro a mantenerse en buen
funcionamiento, mientras que el potasio ayuda a que la comunicación entre el
cerebro y los canales nerviosos se mantenga sincronizada, lo que también
ayuda a prevenir las diversas enfermedades que pueden ocurrir en el futuro.

 Debido a sus altos niveles de ácidos y omega 3, el consumo del bonito favorece
la reducción de los niveles de colesterol en el cuerpo, mejorando también la
circulación de la sangre a través de las arterias.

 El Ácido Omega-3, también es conocido por sus propiedades antiinflamatorias

para el cuerpo humano, y lo mejor es que se encuentra en grandes cantidades
en el pez bonito.
  La vitamina B12 también ayuda a mantener el cuerpo lleno de energía,
haciendo también que el metabolismo funcione mejor en términos de
procesamiento de alimentos.
En el mercado limeño está distribuido principalmente en dos mercados de consumo y
producción de pescado para el consumo y comercio de la cuidad limeña es Villa María
del Triunfo y Ventanilla en el la investigación refleja en caso de Villa María del Triunfo:
El mercado de VMT tiene un vínculo estrecho con el sector gastronómico, lo que se
refleja en una mayor variedad en la oferta de pescados y mariscos. En el registro de las
especies ingresadas por día a cada MMP, figura el rubro “otros”, que agrupa a especies
de pescados y mariscos que entran en un volumen relativamente pequeño. (OCEANA,
2016)
En este mercado como uno de los principales productores de pescado para el consumo
limeño se está realizando el mayor productor de pescado bonito ya que este es un
pescado muy demandado por los consumidores.
OCEANA protección de los océanos del Mundo:
La línea azul representa todo el bonito desembarcado a nivel nacional, tanto para
fresco, congelados, enlatados y curados, la roja es bonito exclusivamente fresco. El
fresco va directo a las mesas populares, para el consumo casi inmediato. Por último, la
línea verde es el bonito que ha ingresado a los mercados mayoristas de Lima (Villa
María y Ventanilla). Esta comparación da cuenta que del 100% de bonito pescado, casi
el 40% ingresa al mercado limeño. (OCEANA, 2016)