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Comer pescado mejora la salud y previene enfermedades

La Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA) reitera la

invitación permanente a la población para que incluya cada vez más en su
dieta alimentaria el consumo de productos pesqueros.

Presidencia de la República EPN | 12 de abril de 2015

Imagen de pescados y mariscos de México

FUENTE: SAGARPA

La Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA) reitera la

invitación permanente a la población para que incluya cada vez más en su
dieta alimentaria el consumo de productos pesqueros, ya que las
características nutricionales del pescadocontribuyen a mejorar la salud y
prevenir enfermedades, principalmente cardiovasculares y cerebrales.

El pescado contiene proteínas de excelente calidad y presenta un perfil de

lípidos altamente saludable, que lo hace un alimento indispensable en la dieta y
recomendado para todo el rango de edades.

En la medida en que los niños consumen pescado en los primeros mil días de
su vida se acelera su desarrollo neurológico entre 7 y 10% más.
El contenido de proteínas en pescados y mariscos oscila entre 15-20%, y son
de alto valor porque contienen todos los aminoácidos esenciales que el
organismo necesita. Además, contienen ácidos grasos omega-3 que ayudan a
fortalecer las membranas celulares del sistema nervioso y de la retina.
Las calorías que aporta el pescado son bajas (entre 70-80 Kcal por cada ración
de 100 g), y constituye una buena opción para formar parte de la alimentación
de personas obesas; eso lo convierte en alimento funcional que contribuye a
una sana nutrición.

Los pequeños peces, como la sardina, que se consumen con todo y su

esqueleto, son una fuente de calcio, fósforo y potasio que ayuda en el
fortalecimiento de los huesos de los humanos, en la contracción de los
músculos, en la transmisión del impulso nervioso y en la coagulación de la
sangre.

El pescado también es una fuente de yodo que ayuda a la tiroides a sintetizar

las hormonas tiroxina y triyodotironina, que evitan el bocio, y favorecen el
desarrollo del feto humano.

El pescado contiene un amplio espectro de vitaminas del grupo B, como B1,

B2, B3 y B12, además de vitaminas liposolubles, entre las que destacan la
vitamina A, la D y la E, presentes principalmente en el hígado de estos
organismos.

A diferencia de otros alimentos de origen animal, el pescado contiene ácidos

grasos poliinsaturados en cantidades comprendidas entre un 25%-45%
(porcentajes referidos a ácidos grasos totales). También contiene ácidos grasos
monoinsaturados.

El pescado no aumenta los niveles de colesterol en sangre, a diferencia de

otros alimentos ricos en colesterol, gracias a su elevada proporción de grasas
insaturadas.

A partir de los ácidos grasos omega-3, se producen en el cuerpo las

prostaglandinas que impiden la formación de sustancias inflamatorias, tienen
acción vasodilatadora, inhiben la formación de coágulos o trombos, contribuyen
a reducir los lípidos sanguíneos(colesterol y triglicéridos) y regulan la presión
arterial, reduciendo el riesgo de aterosclerosis, trombosis e hipertensión.

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