UNIVERSIDAD NACIONAL DE BUENOS AIRES

FACULTAD DE INGENIERÍA

MAESTRÍA Y ESPECIALIZACIÓN EN
INGENIERÍA SANITARIA Y AMBIENTAL

CURSO 2023

ASIGNATURA:
GENERACIÓN DE EFLUENTES INDUSTRIALES

TRABAJO PRÁCTICO FINAL

ALUMNO:

1
 1. OBJETIVO DEL TRABAJO PRÁCTICO

Desarrollar un programa de caracterización para los efluentes de un complejo

industrial.

2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Para la confección del programa de caracterización se recomienda:

• Especificar las condiciones de contorno del proyecto y el objetivo global de la

caracterización.
• Obtener información respecto a los procesos productivos, puntos de
generación y vuelco de efluentes, materias primas, insumos, etc.
• Estimar los caudales de efluentes y su variabilidad (estacional, horaria, diaria,
etc.)
• Definir las variables más importantes de la caracterización para cada corriente
de efluentes y para la corriente global de efluentes a enviar a una planta de
tratamiento de efluentes.
• Definir muestreos puntuales y compensados y los análisis a realizar en cada
muestra.
• Determinar la variabilidad de cargas de contaminantes en cada corriente de
efluentes.
• Evaluar las condiciones del vuelco y obtener los límites permisibles para los
parámetros de caracterización considerados.
• Plantear al menos 2 alternativas de tratamiento de los efluentes líquidos (solo
especificar el tren de tratamiento en cada caso y justificarlo, no dimensionar las
unidades).
• Seleccionar la alternativa que consideren la tecnología óptima de tratamiento
de los efluentes y justificarlo.
• Plantear los ensayos de caracterización que realizarían para validar el tren de
tratamiento propuesto. Indicar las eficiencias esperadas en cada proceso que
verificarían cada proceso.
• Plantear sugerencias para la minimización de los efluentes líquidos, mediante
la modificación de las operaciones y procesos, la optimización de los recursos
productivos, la sustitución de productos e insumos, etc.)

2
 3. DATOS DEL PROYECTO
A continuación, se presentan las tablas con la información del caso a desarrollar por
cada alumno.

Numero de caso 1 2 3 4 5 6
Tipo Industria Alimenticia Bebidas Avícola Alimenticia Ganadera Pesquera
Fabricación de
aderezos - Pollo fresco y Fabricación de
Kétchup, productos cacao en polvo;
Producción de Fabricación de
Productos Mayonesa, Cerveza artesanal procesados bebida de
carne harina de pescado
Barbacoa, Salsa (hamburguesas, chocolate y malta;
Golf, Mayonesa menudos, etc.) bebida de cebada
Vegana.

Kétchup: 24 m3/d,
Cantidad de Efluentes: línea
Mayonesa: 60
producto / agua verde: 1000 m3/d; 570 m3/d de
m3/d, Barbacoa: 4 800 m3/d de agua 55 m3/h de
consumida / 6500 l/d línea roja: 1900 efluentes
m3/d, Salsa Golf: utilizada efluentes
efluente m3/d; Lavados: generados
4 m3/d, Mayonesa
generado 1200 m3/d
Vegana: 10 m3/d

La planta opera
La planta opera La planta opera 9
durante 5 días
durante 5 días La planta opera hs/d durante 5
semanales, 8 h/d,
semanales, 12 en forma continua días por semana. La planta opera
los sábados se La planta opera 6
h/d, los sábados durante 24 h/d, 7 Los lavados se en forma
Operaciones realiza una días a la semana
se realiza una días a la semana, realizan de forma discontinua, 8
limpieza especial durante 8 hs/d
limpieza especial en 3 turnos de 8 diaria al final de hs/d, 6 d/semana
de los equipos de
de los equipos de hs c/u cada turno de
producción de
producción. operación
embotellado.
Gral. Maschwitz,
Ubicación Lujan, Buenos Junín, Buenos Mar del Plata,
Buenos Aires, Bogotá, Colombia Lima, Perú
aproximada Aires, Argentina Aires, Argentina Argentina
Argentina
Cantidad de
empleados 160 10 80 80 1000 72
aproximada

Curso de agua Curso de agua Curso de agua

Lugar de vuelco Colectora cloacal Colectora cloacal Colectora cloacal
superficial superficial superficial

3
Numero de caso 7 8 9 10 11 12
Tipo Industria Bebidas Bebidas Bebidas Alimenticia Láctea Láctea

Leche
Leches y Leches, derivados
chocolatada,
Bebidas de soja y Jugos naturales derivados lácteos (manteca,
Productos leche, jugos de Snacks
almendras de frutas (manteca, crema, crema, etc.) y
frutas, aguas
etc.) quesos
saborizadas

Cantidad de
producto / agua 1000 m3/d de 900 m3/d, caudal
100 m3/h de 1100 m3/d de
consumida / 60 m3/d efluentes 200 m3/d máximo: 1500
efluentes efluentes
efluente generados m3/d efluentes
generado

La planta opera
La planta opera La planta opera La planta opera La planta opera
en forma continua
de forma La planta opera de forma de forma en forma
durante 24 hs/d, 7
Operaciones continua, en 3 durante 8 hs/d, 5 continua, en 3 continua, en 3 continua, pero con
d/semana en
turnos rotativos de días por semana turnos rotativos de turnos rotativos de operaciones
turnos rotativos de
8 hs 8 hs 8 hs discontinuas
8 hs/d

Ubicación Colon, Entre Rios, Federación, Entre Mar del Plata, Mercedes, Córdoba,
Pilar, Argentina
aproximada Argentina Ríos, Argentina Argentina Uruguay Argentina

Cantidad de
empleados 150 450 300 600 900 950
aproximada

Curso de agua Curso de agua Curso de agua Curso de agua Curso de agua
Lugar de vuelco Colectora cloacal
superficial superficial superficial superficial superficial

4
Numero de caso 13 14 15 16 17 18
Tipo Industria Alimenticia Láctea Química Química Petroquímica Farmacéutica

Conservas de
Leches y Gelificantes, gasoil, kerosene,
frutas y verduras
derivados proteínas Urea granulada y nafta súper, nafta Medicamentos y
Productos (ají, tomate,
(manteca, crema, deshidratadas, amoníaco virgen, propano, vitaminas
pimientos, palta,
etc.) fertilizantes propileno y butano
mango)

Cantidad de
producto / agua 2300 m3/d caudal
800 m3/h de 380 m3/d de
consumida / medio de 240 m3/h 800 m3/h 60 m3/d
efluentes efluentes
efluente efluentes
generado

La planta opera La planta opera La planta opera La planta opera La planta opera La planta opera
en forma de forma de forma de forma de forma de forma
Operaciones continua, pero con continua, en 3 continua, en 3 continua, en 3 continua, en 3 continua, en 3
operaciones turnos rotativos de turnos rotativos de turnos rotativos de turnos rotativos de turnos rotativos de
discontinuas 8 hs 8 hs 8 hs 8 hs 8 hs

Trenque Lauquen, Bahía Blanca, Ensenada,

Ubicación Santa Fe,
Jayanca, Perú Buenos Aires, Buenos Aires, Buenos Aires, CABA, Argentina
aproximada Argentina
Argentina Argentina Argentina
Cantidad de
empleados 700 130 420 1500 1800 40
aproximada
Colectora cloacal
Curso de agua Curso de agua Curso de agua Curso de agua
Lugar de vuelco de Parque Colectora cloacal
superficial superficial superficial superficial
Industrial

5
A continuación, se presenta el listado de casos que deberá elaborar cada alumno.

CASO ALUMNO
1 Castro Seminario, Walter Enrique
2 Curto, Gianfranco
3 Español, Miguel
4 Flores Mendoza, Raul Humberto
5 Fustamante Vásquez, Nilser
6 Iturria, Marisa
7 Lambertini, Micaela
8 Lo Iacono, Agustina Maria
9 Misaico Huamanculi, Alfredo
10 Oliver, Facundo Federico
11 Reynoso Gareca, Elias Fernando
12 Rodriguez Bormioli, Nicolás
13 Rojas Catalán, José Felipe
14 Sánchez Córdova, Irene
15 Suárez, Belén
16 Vazquez de Novoa, Francisco
17 Vergara Rojas, Jorge Fitzgerald
18 Villegas Pardo, Jhosely

4. CONSIDERACIONES GENERALES
El día 08/11/2023 cada alumno deberá presentar un análisis preliminar del TP.
Si bien no se exige la presentación en ningún formato particular, se recomienda utilizar
herramientas que permitan una presentación ágil del mismo.
Para la presentación del TP se dispondrá de un tiempo máximo de 10 minutos.
Se solicita ser concisos, no es necesario incluir un marco teórico, sino la descripción y
desarrollo de cada etapa del programa.
Asimismo, se solicita entregar el material por correo electrónico. Pueden adicionarse a
la presentación, todas las explicaciones, videos o material que consideren que amplía
y refuerza la información confeccionada.
El trabajo práctico se deberá presentar el día 22/11/2023

Este podrá ser enviado por email antes de la fecha de entrega para su corrección, así
como la realización de consultas sobre éste.

silvanathevenon@gmail.com